Экспертиза качества меда
Курсовая работа, 06 Января 2014
В данной работе представлены основные товароведные характеристики мёда; требования, предъявляемые к качеству мёда, к условиям его хранения. Также рассмотрены основные способы фальсификации и методы их выявления.
Экспертиза качества обуви
Курсовая работа, 21 Января 2013
Цель курсовой работы – изучить требования к качеству обуви и порядок определения качества обувных товаров.
Экспертиза качества игрушек
Курсовая работа, 10 Ноября 2014
Целью курсовой работы является исследование ассортимента и качества игрушек, реализуемых в сетевом магазине «Мир игрушек».
В соответствии с целью, в курсовой работе были поставлены следующие задачи:
рассмотреть классификацию, ассортимент игрушек;
изучить сырье, применяемое для изготовления игрушек;
проанализировать показатели ассортимента игрушек, реализуемых в магазине;
провести органолептическую оценку качества мягконабивных игрушек.
Экспертиза качества шоколада
Курсовая работа, 30 Сентября 2013
Целью данной курсовой работы являются изучение ассортимента и экспертиза качества шоколада.
Для решения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
– изучить состояние рынка производства и потребления шоколада;
– изучить требования к упаковке, маркировке и хранению шоколада;
– изучить классификацию видов шоколада;
– провести анализ ассортимента шоколада;
– провести органолептический анализ шоколада.
Экспертиза качества кетчупов
Курсовая работа, 29 Мая 2014
Потребление кетчупа несколько снижается, если семья состоит из взрослых, пожилых или одиноких людей, если семья проживает не в городе, а лицо, совершающее покупки, имеет возраст более 44 лет и не работает.
Среднегодовое потребление кетчупа россиянами равна 316 рублей. на душу населения. Что составляет около 120 тыс. тонн реального потребления кетчупа россиянами в год.
Экспертиза качества гречневой крупы
Курсовая работа, 20 Марта 2014
Целью данной работы является изучение качества гречи, для достижения поставленной цели выделены следующие задачи:
рассмотреть потребительские свойства гречневой крупы;
изучить экспертизу гречневой крупы;
рассмотреть фальсификацию;
провести оценку качества
Объектом исследования является гречневая крупа.
Экспертиза качества швейных товаров
Курсовая работа, 16 Марта 2014
Целью написания моей курсовой работы является анализ ассортимента и потребительских свойств швейных товаров. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач, а именно:
-рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента швейных изделий;
- рассмотреть потребительские свойства швейных товаров;
- изучить требования к качеству швейных изделий;
- проанализировать ассортимент на примере действующего торгового предприятия
Экспертиза качества конфетных изделий
Курсовая работа, 09 Января 2013
Конфеты — кондитерские изделия, приготовленные на сахарной основе. Конфеты имеют тонкокристаллическую структуру, отличаются разнообразными добавками, формой и отделкой поверхности.
Конфеты имеют, в отличие от карамели, повышенную пищевую ценность, мягкую консистенцию и красивый внешний вид. Содержание белка в конфетах — 6,5%, жира — до 35%, углеводов — от 50 до 90%. Энергетическая ценность — 350—600 ккал. По способу изготовления и отделки различают конфеты неглазированные, глазированные полностью или частично, шоколадные с начинкой разнообразной формы и с рельефными рисунками на поверхности (типа Ассорти), в сахарной пудре. Большинство конфет мягкой консистенции, за исключением грильяжных.
Экспертиза количества и качества товара
Реферат, 05 Ноября 2013
Товар является неотъемлемой частью любой экономической системы, при любом способе производства. Само понятие «товар» возникает примерно одновременно с появлением в обществе таких базовых экономических понятий как средства производства, деньги и др. Именно он является целью обмена, возникающего между представителями разных слоев общества. Отсюда становится очевидной значимость такой дисциплины как товароведение. Именно изучая основные особенности товара как экономического явления, системы формирования ассортимента в зависимости от уровня спроса на товар, можно наиболее грамотно проследить процесс взаимодействия основных экономических механизмов, таких как спрос и предложение, наиболее полно изучить саму экономику непосредственно в процессе ее функционирования.
Экспертиза качества керамической плитки
Курсовая работа, 03 Декабря 2013
Промышленная отрасль производства строительных материалов - это единственная отрасль, которая не множит, а потребляет промышленные отходы (золу, шлаки, древесные и металлические отходы) для получения изделий различного назначения. При изготовлении строительных материалов используют также побочные продукты (песок, глину, щебень и др.), полученные при добыче руд и угля. Комплексное использование сырья - это безотходная технология, позволяющая осуществлять природоохранные мероприятия и многократно увеличить эффективность производства.
Тема курсового проекта очень актуальна в наши дни, так как в настоящее время существует огромное количество различных видов плитки отличающихся качеством и характеристиками.
Экспертиза количества и качества товаров
Контрольная работа, 28 Ноября 2012
Товар является неотъемлемой частью любой экономической системы, при любом способе производства. Само понятие «товар» возникает примерно одновременно с появлением в обществе таких базовых экономических понятий как средства производства, деньги и др. Именно он является целью обмена, возникающего между представителями разных слоев общества. Отсюда становится очевидной значимость такой дисциплины как товароведение.
Ассортимент и экспертиза качества печенья
Курсовая работа, 18 Мая 2014
Целью моей работы является изучение ассортимента, качества печенья в торговых предприятиях города Москвы.
В данной курсовой работе для достижения целей я ставлю перед собой следующие задачи:
-рассмотреть ассортимент и классификацию печенья,
-перечислить и проанализировать влияние различных факторов на качество печенья,
-изучить различные дефекты печенья,
-провести экспертизу качества выбранных образцов.
Товароведение и экспертиза качества конфет
Реферат, 25 Апреля 2014
Сахароза. В состав кондитерских изделий входят следующие виды сахаров: сахароза, мальтоза, лактоза, глюкоза и фруктоза. Сахароза составляет до 80% таких кондитерских изделий, как карамель, помадные конфеты, драже, в шоколаде её содержится около 50%.
Сахароза является дисахаридом, в результате гидролиза её образуются в равных количествах глюкоза и фруктоза. Такую смесь называют инвертным сахаром. Сахароза практически негигроскопична. Поглощение влаги из воздуха происходит только при его относительной влажности, превышающей 90%.
Оценка качества товаров и основы экспертизы
Контрольная работа, 31 Марта 2014
Экспертиза (от фр. espertise, от лат. espertus — опытный) — исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в области науки, технологии, экономики, торговли и др. Экспертиза как вид профессиональной деятельности широко применяется в различных сферах народного хозяйства.
Характеристика и экспертиза качества игристых вин
Курсовая работа, 05 Июня 2013
Целью курсовой работы является исследование товароведной характеристики игристых вин и экспертиза качества игристых вин. Актуальность выбранной темы в том, что игристое вино - это вино со значительным уровнем содержания двуокиси углерода, делающей его шипучим. Двуокись углерода получается в результате природного брожения либо в бутылке при использовании «шампанского метода», либо в большом резервуаре, разработанном для того, чтобы выдерживать внутреннее давление, как при использовании метода Шарма. В некоторых частях света слово «шампанское» используется как синоним игристого вина, хотя Франция предпочитает закреплять это название за особым игристым вином из региона Шампань.
Товароведная характеристика и экспертиза качества
Курсовая работа, 11 Ноября 2013
Цель данной курсовой работы - изучить пищевую ценность и товароведную характеристику плодоовощных товаров.
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:
1. Изучить ассортимент и пищевую ценность плодоовощных товаров;
2. Выявить основные болезни, повреждения и дефекты плодоовощных товаров;
3. Рассмотреть какими документами регламентируются плодоовощные товары, и какие требования предъявляются к ним;
4. Определить качество плодоовощных товаров путем экспертизы;
5. Провести сравнительный анализ плодоовощных товаров торгового предприятия с требованиями стандартов, и выяснить соблюдаются ли условия стандартов в торговом предприятии.
Экспертиза и оценка качества хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 05 Марта 2014
Целью данной работы является изучение и раскрытие организации, и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных изделий.
Для поставленной цели нужно решить следующие задачи:
-изучить историю развития хлебобулочных изделий;
- рассмотреть классификацию, свойства и ассортимент хлебобулочных изделий;
-изучить требования к качеству;
- проанализировать основные этапы для экспертизы качества хлебобулочных изделий;
- выполнить экспертизу качества для трех образцов.
Товароведная характеристика и экспертиза качества чая
Курсовая работа, 13 Октября 2013
Целью данной работы является: показать товароведную характеристику чая и рассмотреть показатель к качеству чая. В соответствии с целью поставлены задачи:
1. изучить товароведную характеристику чая
2. рассмотреть качество чая
3. Сравнить разные сорта чая
Ассортимент и экспертиза качества чая и чайных напитков
Курсовая работа, 17 Января 2015
Родиной чайного куста считают Индию, где в местности Ассами были найдены дикие кусты семейства Theaceae. Однако легенды, связанные с историей чая, уносят нас в Китай, где уже в 2700 г до н.э. в одной китайской рукописи упоминается о чае. По одной из легенд в 1737 г до н.э. китайский император кипятил воду в своем саду, вдруг с куста прямо в закипающую воду слетело несколько листьев. Он попробовал воду и пришел в восторг от приятного вкуса и нежного запаха. Так был открыт чай.
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза качества чая и чайных напитков.
Оценка качества и экспертиза качества ювелирных изделий
Курсовая работа, 05 Мая 2013
Целью данной работы автор считает изучение оценки качества современных ювелирных изделий, пути решения и выявления фальсификации ювелирных изделий.
Задачи данной работы:
- раскрытие теоретической части работы;
- анализ собранных данных по теме;
- проведение оценки качества ювелирных изделий;
- выявление фальсификации рассматриваемых образцов
Экспертиза качества сельди соленой в вакуумной упаковке
Курсовая работа, 06 Марта 2014
Создание и развитие холодильной, консервной промышленности постепенно вытеснили посол как основной способ консервирования, который уступил место более прогрессивным способам. Тем не менее, посол рыбы в ряде случаев необходим и все еще широко применяется не только как способ ее консервирования, но и как предварительная операция подготовки рыбы перед копчением, сушкой, вялением и другими способами технологической обработки с целью предотвращения порчи полуфабриката, улучшения вкусовых свойств готовых продуктов, а также повышения их стойкости при транспортировании и хранении.
Порядок проведения экспертизы качества мясных консервов
Реферат, 03 Сентября 2012
Экспертиза продовольственных товаров – одна из дисциплин, формирующие знания и умения товароведов, маркетологов, специалистов экспертов по определению качества товаров.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров изучает вопросы, связанные не только со свойствами и качеством товаров, сырья, материалов, основами технологических процессов, но и с влиянием этих процессов на свойства товаров, разработкой научной классификации товаров, исследованием проблеем определения качества, упаковки, хранения, транспортирования и реализации товаров, расширением ассортимента товаров в соответствии с покупательским спросом и развитием производства.
Оценка качества и экспертиза качества шоколадных изделий
Курсовая работа, 04 Февраля 2014
В результате своей работы я изучила ассортимент шоколада. Я изучила состояние рынка производства и потребления шоколада и выяснила, что для шоколадной отрасли сегодня характерна сильная конкуренция и концентрация производства. По оценкам экспертов, 96% кондитерских изделий производится на российской территории, хоть и владеют отечественными кондитерскими фабриками по большей части зарубежные инвесторы. Был изучен ассортимент шоколада и его составляющих, изучены особенности экспертизы качества продовольственных товаров.
Товароведная экспертиза качества безалкогольных напитков
Курсовая работа, 30 Апреля 2013
Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показатели безалкогольных напитков. А так же проведена оценка качества безалкогольной продукции и технология производства, по таким аспектам как: анализ торгово-экономической характеристики производства, индустрия безалкогольных напитков, идентификация маркировки, органолептическая оценка физико-химические оценка качества, а так что можно повлиять на технологию производства, какие инновации способствуют качеству продукции.
Товароведческая характеристика и экспертиза качества чая
Курсовая работа, 28 Января 2014
Целью данной курсовой работы является проведение самостоятельной экспертизы качества чая.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: 1. ознакомиться с классификацией и ассортиментом чая. 2. изучить потребительские свойства чая. 3. изучить факторы, влияющие на потребительские свойства чая
4. дефекты. 5. провести органолептический анализ потребительских свойств чая.
Товароведная характеристика экспертиза качества майонеза
Дипломная работа, 09 Мая 2015
Майонез это пищевой продукт, изготовленный на основе растительных масел, и представляет собой жировую эмульсию «масло в воде». Майонез имеет самое благородное происхождение. Французская кухня нерасторжимо связана с использованием соусов, которых насчитывается более трех тысяч. По традиции соусы называли именами изобретателей или местности, которым французы приписывали эти кулинарные традиции. Так были придуманы, например, татарский соус (майонез с огурцами и каперсами), русский соус (майонез с икрой).
Финансовый кризис 1998 года негативно отразился на выпуске майонезной продукции, однако он же и повлиял на развитие отечественного рынка. Это проявилось в том, что импортёры майонеза были вынуждены заметно сократить объёмы поставок в страну. Более того, многие не смогли выдержать конкуренции с дешевой продукцией отечественных производителей и в итоге ушли с российского рынка. Освободившиеся ниши нужно было заполнить, что и сделали наши производители, поскольку спрос на майонез у потребителя постоянно возрастал.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сметаны
Дипломная работа, 25 Декабря 2012
Кисломолочными называют продукты, которые вырабатывают из пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей. Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу, легкой усвояемости. При производстве некоторых кисломолочных продуктов используются пищевые, вкусовые и ароматические вещества, что также повышает их пищевую и диетическую ценность.
Товароведная характеристика и экспертиза качества пряников
Дипломная работа, 14 Мая 2015
Цель выпускной квалификационной работы - товароведная характеристика и экспертиза качества сырцовых пряников производства ОАО «Булочно-кондитерского комбината».
На основании поставленной цели были сформулированы следующие задачи:
1) Проведение аналитического обзора литературных источников для изучения состояния и перспектив развития рынка сбыта сырцовых пряников; изучение факторов влияющих на качество продукта.
2) Проведение комплексного анализа качества сырцовых пряников по органолептическим и физико-химическим показателям.
3) Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ОАО «Булочно-кондитерского комбината».
Товароведная характеристика и экспертиза качества крахмала
Контрольная работа, 24 Марта 2013
В зависимости от строения и степени полимеризации макромолекул, прочности связей между ними, структуры и величины зерен крахмалы разного происхождения различаются свойствами. Особенно значительны различия между крахмалом картофельным и злаковым — пшеничным, кукурузным и др. Микропористое строение крахмальных зерен обусловливает их высокую сорбционную способность.
Благодаря гидрофильным свойствам амилозы и амилопектина крахмальные зерна при тонкопористой структуре очень гигроскопичны, особенно высокая гигроскопичность картофельного крахмала.
Товароведная характеристика и экспертиза качества говядины
Курсовая работа, 29 Декабря 2013
Говядина очень полезный и ценный продукт, богатый белками, железом, цинком, а так же витаминами группы B. Говядину выдерживают в подвешенном состоянии в течение некоторого времени для улучшения вкуса, допускается выдержка до 10 суток. Качество говядины определяется по цвету, он варьируется от ярко красного, до тёмно-красного. Жир должен быть сухим, кремовато-белого цвета.
Товароведная характеристика и экспертиза качества Сарделек
Курсовая работа, 14 Мая 2014
Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик и проведение экспертизы качества сарделек высшего сорта.
Задачами являются:
Рассмотрение современного состояния Российской и региональной мясной отрасли.
Изучение ассортимента и пищевой ценности сарделек высшего сорта.
Проведение экспертизы качества сарделек высшего сорта.
Предметом исследования является изучение показателей качества сарделек.
Парфюмерно-косметическая продукция и экспертиза их качества
Курсовая работа, 19 Июля 2013
Цель исследования: изучение теоретических и практических аспектов парфю-мерно-косметической продукции и экспертиза их качества. Задачи: - Изучить теоретические аспекты парфюмерно-косметических товаров;
- Выяснить товароведные характеристики выбранной товарной группы;
- Установить основные проблемы контрафакта и фальсификата в выбранной товарной группе;
- Определить остроту проблемы контрафакта и фальсификата, контрабанды в выбранной товарной группе;
- Изучить порядок экспертизы выбранной товарной группы;
- Проанализировать динамику рынка исследуемых товаров.
Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков
Реферат, 04 Марта 2013
Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сегмент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для экономия себестоимости продукции. Поэтому целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.
Товароведная характеристика и экспертиза качества винограда
Курсовая работа, 22 Апреля 2015
Цель данной работы – дать товароведную характеристику и экспертизу качества винограда. В связи с этой целью выделяются задачи:
• изучить литературу по данному вопросу и государственные стандарты;
• определить химический состав, пищевую, биологическую и энергетическую ценность данного продукта;
• проанализировать нормативные показатели качества;
• отобрать пробы и оценить качество продуктавинограда, реализуемого в розничной торговой сети.
Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада
Курсовая работа, 29 Августа 2013
Результатами экспертизы пользуются проектировщики и конструкторы при создании новых товаров, получая необходимую информацию о требованиях потребителей, об особенностях эксплуатации будущих изделий и их аналогов, о путях достижения конкурентоспособности. При помощи экспертизы товароведы-эксперты определяют соответствие качества и количества поступивших товаров требованиям нормативной документации, условиям контрактов (договоров купли-продажи), выявляют брак, оценивают степень удовлетворения спроса населения.
Овладение современными методами экспертной оценки позволяет правильно и квалифицированно идентифицировать и оценивать качество продукции, ее конкурентоспособность, что очень важно при принятии различных коммерческих и производственных решении.
Товароведение хи экспертиза качества безалкогольных напитков
Дипломная работа, 16 Ноября 2012
В последнее время все больше увеличивается ассортимент безалко-гольных напитков в России. За частую производители для того, что бы сни-зить себестоимость продукцию разрабатывают различные технические усло-вия, по которым в дальнейшем выпускают продукцию.
Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сег-мент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для эконо-мия себестоимости продукции. Поэтому целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.
Оценка качества и основы экспертизы кожевенно-обувных товаров
Курсовая работа, 16 Февраля 2014
Целью данной работы является проведения анализа потребительских свойств и качества кожаной обуви в торговом предприятии. На основании поставленной цели ставлю перед собой следующие задачи:
• изучить нормативную документацию, регулирующую приемку и качество кожаной обуви;
• изучить идентификацию и потребительские свойства кожаной обуви;
• изучить методы контроля качества и дефекты, снижающие качество обуви;
• провести анализ потребительских свойств кожаной обуви, поступающей в торговое предприятие;
Оценка качества и экспертиза парфюмерно-косметических товаров
Курсовая работа, 19 Июня 2014
На отечественном косметическом рынке каждый год появляются все новые товарные группы, растут обороты их продаж, российский потребитель знакомится все с новыми брэндами. Такого бурного развития российский рынок косметики не знал никогда. По оценкам специалистов, сегодня он занимает в рейтинге наиболее динамично развивающихся рынков страны 6-е место, а его емкость составляет приблизительно 17-18 млрд. долларов при объеме продаж менее 4 млрд. долларов в год .
Именно поэтому свою курсовую работу я хочу посвятить оценки и экспертизе качества парфюмерно-косметическим товарам..
Экспертиза качества и санитарная оценка субтропических фруктов
Творческая работа, 05 Февраля 2014
Большинство субтропических плодов (гранаты, инжир, хурма, фейхоа) отличаются средним или низким содержанием воды.
Содержание сахаров у граната, хурмы и особенно инжира колеблется в довольно широких пределах — от умеренного до высокого. Преобладающими сахарами являются глюкоза и фруктоза. Из других углеводов обнаружены крахмал (в инжире), имеется клетчатка.
Анализ ассортимента и экспертиза качества кофе балловым методом
Курсовая работа, 27 Апреля 2014
Кофе — это семена (зерна) плодов вечнозеленого тропического кофейного растения. Название объединяет более 30 видов, но промышленное значение имеют только три: Аравийский, Либерийский и Робуста. Родина кофе — Южная Эфиопия (провин¬ция Каффа). В Европу кофе был ввезен из Египта в конце XVI в. и быстро завоевал популярность. В России первые кофейни откры¬лись в XIX в., после Отечественной войны 1812 г. В настоящее вре¬мя кофе выращивают в Бразилии (около половины мирового экс¬порта), Колумбии, Гватемале, Мексике, Сальвадоре, Вьетнаме, Ин¬дии и др. странах[8]
Товароведческая характеристика и экспертиза качества муки ржаной
Курсовая работа, 27 Мая 2014
В данной курсовой работе по теме: «Товароведная характеристика муки пшеничной и ржаной» мы рассмотрим такие ключевые вопросы как:
- Пищевая ценность, химический состав пшеничной и ржаной муки
- Классификация и ассортимент
- Качество, дефекты пшеничной и ржаной муки
- Упаковка, маркировка, хранение муки пшеничной и ржаной.
Экспертиза качества и санитарная оценка крахмала, солода и толокна
Курсовая работа, 25 Апреля 2013
Растительные пищевые продукты занимают большое место в питании человека. Они являются основным источником углеводов: витаминов и минеральных веществ. Растительные пищевые продукты по своему составу и физиологической роли имеют жизненно важное значение для здорового питания человека. Однако, они, как и животные пищевые продукты, подвержены различным порокам, болезням и повреждениям, что снижает их пищевые качества. В процессах профилактики, как людей, так и животных передающихся через пищевые растительные продукты, продукты рыбоводства и пчеловодства, негативного влияния на благополучие и здоровье людей недоброкачественных продуктов, а также дальнейшего распространения болезней растений, ветеринарно-санитарная экспертиза имеет разрешающую силу и играет важную роль для всего человечества.
Нормирование качества окружающей среды, экологическая экспертиза
Доклад, 21 Ноября 2012
В отношении определения понятия экологической экспертизы существует две точки зрения. Во-первых, такое широкое определение экологической экспертизы позволяет сделать ее более комплексной, учесть не только экологические, но и тесно связанные с ними социальные, экономические, а также иные последствия. Во-вторых, включение в понятие экологической экспертизы требования о выяснении всех без исключений последствий реализации хозяйственной деятельности размывает предмет экологической экспертизы, делает ее неформализованной.
Формирование ассортимента и экспертиза качества колбасных изделий
Дипломная работа, 15 Апреля 2014
целью данной выпускной квалификационной работы является:
Исследование особенностей формирования ассортимента и экспертиза качества колбасных изделий:
изучение ассортимента вареных колбас;
определение степени соответствия вырабатываемых видов вареных колбас требованиям действующей нормативно-технической документации.
Для реализации данной цели были поставлены следующие задачи:
- по литературным источникам изучить пищевую ценность колбас;
- проанализировать классификационные признаки;
- дать оценку факторов, формирующих и сохраняющих качество;
- выявить современные тенденции экспертизы качества и конъюнктуры рынка;
- на фактических образцах провести экспертизу качества и дать анализ ассортимента колбасных изделий, реализуемых магазином ООО «Фирменный» г. Новосибирска и магазином «Продукты» г. Тогучин.
Современный рынок молока и молочных товаров. Экспертиза их качества
Курсовая работа, 01 Апреля 2014
Молоко и молочные продукты являются традиционными для рынка продуктов питания. Молочные продукты относятся к скоропортящимся продуктам питания. Короткий срок реализации не позволяет закупать товар крупными партиями, поэтому владельцы розничных точек предпочитают делать закупки ежедневно маленькими партиями. В то же время производителям выгоднее предоставлять свою продукцию крупными партиями. Происходит столкновение интересов продавцов-производителей и покупателей в лице розничных продавцов. Поэтому для розничных продавцов выгоднее сотрудничать не с производителями, а с оптовиками, предоставляющими удобные условия сотрудничества. Следовательно, производители, которые смогут создать привлекательные условия для работы напрямую с розничными точками, смогут занять более выгодное положение на рынке.
Качество и подтверждение соответствия и экспертиза виноградных вин
Курсовая работа, 01 Декабря 2013
В настоящее время в Российской Федерации выращиванием товарного винограда занимаются 195 специализированых виноградарских предприятий. В 97 из них имеется первичная переработка. Более 400 заводов осуществляет розлив винодельческой продукции.
По количеству потребляемого вина на душу населения России занимает одно из последних мест в Европе. В суммарном объеме среднедушевого потребления в нашей стране (около 14 л абсолютного алкоголя в год) доля вина составляет лишь около 5- 6 %.
В последнее время в России изменилась структура потребления вина в сторону увеличения доли сухих, полусухих, полусладких, сортовых, выдержанных вин в общем объеме их производства, что в условиях рынка предъявляет все более повышенные требования к качеству готовой продукции.
Товароведная характеристика и экспертиза качества рыбных консервов
Курсовая работа, 10 Ноября 2014
Рынок морепродуктов в России характеризуется как один из самых динамично растущих среди всех продуктов питания. Ежегодный рост этого сегмента составляет 30-40%. В настоящее время российский рынок морепродуктов далек от насыщения: в 2006 году среднедушевое потребление рыбы и морепродуктов в Москве составило 18 кг в год, в то время как мировой стандарт среднедушевого потребления рыбы составляет порядка 27-37 кг в год, а в Японии - 65 кг в год. Рынок консервов и пресервов из рыбы растет высокими темпами.
Товароведная характеристика и экспертиза качества питьевого молока
Курсовая работа, 13 Января 2013
Цель курсовой работы - дать полную товароведную характеристику молока, требования стандартов на молоко, порядок и методы экспертизы молока.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть основные сведения о молоке, сфере его назначения;
- раскрыть классификацию и кодирование молока;
- охарактеризовать потребительские свойства молока;
- рассмотреть факторы, формирующие качество молока;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества молока;
- рассмотреть особенности экспертизы молока;
Информационное обеспечение и экспертиза качества растворимого кофе
Курсовая работа, 31 Мая 2012
Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей, большое значении приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
1. Изучить историю кофе;
2. Ознакомиться с классификацией и ассортиментом кофе;
3. Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
4. Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
Товароведная характеристика, ассортимент и экспертиза качества мяса
Курсовая работа, 09 Июня 2013
В соответствии с данной целью в исследовании были поставлены следующие задачи:
1. Рассмотреть мясо как ценный продукт, и способы его хранения.
2. Отразить какое мясо больше всего преобладает в магазине, и кто его поставляет.
3. Показать с помощью рисунков как в магазине идет разрубка мяса на отрубы, и соответствует ли данное мясо ГОСТам.