Товароведная характеристика и экспертиза качества полутвердых сыров
Курсовая работа, 11 Октября 2014
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
-изучить ассортимент сыров;
-рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
-рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранения сыров;
-рассмотреть виды фальсификации сыров;
Товароведческая характеристика и экспертиза качества яблочного сока
Курсовая работа, 18 Августа 2014
Безалкогольные напитки известны человеку с древнейших времен, но промышленное производство искусственно газированных безалкогольных напитков стало развиваться только в XIX в. после изобретения способа получения жидкой углекислоты. В настояремя на безалкогольные напитки высок спрос во всем мире. Это объясняется увеличением степени индустриализации производства, ежегодным возрастанием темпа и уровня жизни, ростом потребления пищи вне дома, а также стремлением в домашних условиях сократить до минимума время на приготовление пищи. Особенно возросла популярность безалкогольных напитков в последние годы в связи с тенденцией снижения потребления алкогольных напитков во многих странах и расширением ассортимента напитков из натурального и биологически ценного сырья, а также лечебных, диетических и низкокалорийных.
Экспертиза качества и анализ потребительского рынка рыбных консервов
Дипломная работа, 10 Ноября 2013
Целью исследования явилось проведение экспертизы качества и анализ потребительского рынка рыбных консервов г.Кирова. Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
1. Провести аналитический обзор литературы и научных публикаций с целью изучения товароведной характеристики рыбных консервов.
2. Разработать балловую шкалу для оценки качества рыбных консервов по органолептическим показателям.
Провести оценку качества по органолептическим и физико-химическим показателям.
Установить идентификацию и способы фальсификации рыбных консервов.
Провести оценку рынка рыбных консервов.
Экспертиза качества и обнаружение фальсификации алкогольной продукции
Курсовая работа, 05 Ноября 2014
В настоящее время рынок алкогольной продукции у нас в стране представлен очень широко. Его ассортимент насчитывает до тысячи различных наименований алкогольных напитков и их видов.
Поскольку этот рынок приносит очень большие доходы как производителю, так и реализатору, соблазн подделать или увеличить их объемы путем разбавления водой или более дешевым техническим спиртом всегда имеется как у реализатора, так и у производителя алкогольной продукции.
Организация и проведение экспертизы и оценки качества рыбных консервов
Дипломная работа, 04 Июня 2014
Рыбные консервы - это готовые к употреблению и устойчивые при хранении рыбные продукты в герметичной таре, подвергнутые стерилизации. Пищевая ценность и вкусовые свойства консервов выше пищевой ценности других рыбных продуктов, так как в процессе приготовления несъедобные части рыбы удаляют, добавляя вкусовые вещества и растительные жиры.
За последние годы ассортимент и объемы реализации различных рыбных консервов в РФ значительно выросли, и если ранее купить любую банку сайры или шпрот в огромной очереди или получить в праздничном наборе продуктов считалось подарком судьбы, то теперь рыбные консервы различного вида, качества и производства имеются в любом продовольственном магазине. На рынке рыбных консервов, пользующихся у российского потребителя неизменным успехом, имеются и шпроты, и сайра, однако в настоящее время на продовольственном рынке представлены различные их виды и разновидности, и покупателю иногда трудно выбрать качественные рыбные консервы из этого многообразия. Поэтому у производителя возникают соблазны подделать или увеличить объемы своей реализации.
Контроль качества и экспертиза ювелирных товаров. Торговая сеть «Адамас»
Дипломная работа, 26 Января 2013
Ювелирное искусство - один из древнейших и широко распространенных видов декоративно - прикладного искусства. В нем находит воплощение присущее человеку стремление к красоте. Ювелирные изделия – предметы украшения и быта из благородных металлов в сочетании с драгоценными, полудрагоценными и поделочными камнями, а также художественных изделий из недрагоценных материалов, выполненных с большим мастерством и отвечающих высоким эстетическим требованиям.
Товароведная характеристика, ассортимент и экспертиза качества шоколада
Курсовая работа, 15 Января 2013
Целью данной курсовой работы является изучить товароведную характеристику и провести экспертизу качества шоколада. Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
- привести историческую справку о шоколаде;
- дать характеристику ассортимента и классификации шоколада;
- охарактеризовать технологию производства;
Товароведческая характеристика и экспертиза качества мяса домашней птицы
Курсовая работа, 22 Октября 2013
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса домашней птицы.
В соответствии с поставленной целью были сформулированы следующие задачи:
изучить химический состав и пищевую ценность мяса домашней птицы;
рассмотреть факторы, формирующие качество мяса домашней птицы;
изучить классификацию и ассортимент мяса домашней птицы;
изучить требования, предъявляемые к упаковке, маркировке, транспортированию, хранению и реализации мяса домашней птицы;
рассмотреть способы фальсификации мяса домашней птицы;
изучить требования, предъявляемые к качеству мяса домашней птицы.
Экспертиза качества декоративной косметики, реализуемой в магазине «Неон»
Курсовая работа, 26 Мая 2014
Макияж – это та самая волшебная палочка, с помощью которой Золушка в одночасье может превратиться в принцессу. Женщины очень хорошо понимают это, и потому вот уже не одно тысячелетие пользуются румянами, помадой, тушью. Однако возьмем на себя смелость утверждать, что даже те, кто использует декоративную косметику «всю жизнь», не знают, каковы ее истинные возможности. Сегодня своими секретами с вами делятся известные визажисты. Актуальность темы объясняется тем, что сегодня декоративная косметика занимает одну из лидирующих позиций на рынке косметики и естественно, что пользуется спросом у покупательниц всего мира.
Анализ структуры ассортимента и экспертиза качества женской кожаной обуви
Дипломная работа, 13 Декабря 2011
Поставленная цель определила следующие задачи:
определить проблемы повышения качества и пути их решения;
определить факторы, формирующие качество кожаной обуви;
провести анализ структуры ассортимента кожаной обуви по различным классификационным признакам.
Товароведная характеристика и экспертиза качества майонеза в таможенном деле
Курсовая работа, 05 Января 2013
Основной целью курсовой является изучение основополагающих товароведных характеристик майонеза и маргариновой продукции. В работе также проанализированы ассортимент продукции, схемы производства, требования к качеству и экспертиза. Также рассматриваются дефекты продукции и методы фальсификации.
Товароведная характеристика ассортимента и экспертиза качества фотоаппаратов
Курсовая работа, 04 Февраля 2015
Дaннaя курcoвaя рaбoтa пocвященa теме «Accoртимент и экcпертизa фoтoaппaрaтoв». Aктуaльнocть выбрaннoй темы в тoм, чтo фoтoaппaрaтoв в нaше время мнoжеcтвo, вcе oни рaзнooбрaзны, имеют рaзный внешний вид, веc, хaрaктериcтики, кaчеcтвo cделaнных фoтoгрaфий и т.д.
Зaдaчa: рaccмoтреть хaрaктериcтики и выбрaть лидирующие мaрки фoтoaппaрaтoв.
Исследование ассортимента и экспертиза качества пастилы разных производителей
Курсовая работа, 03 Апреля 2014
Особенностью пастилы, как чисто русского кондитерского изделия, было то, что ее изготавливали из антоновских яблок русского сорта, не имевшего распространения в Западной Европе. Позднее заметили, что годятся и другие кислые сорта яблок, например, титовка, из которой в сочетании с антоновкой (или только из нее) и кислыми дикими яблоками также стали готовить пастилу. Поскольку для пастилы основным условием было то, чтобы плодовое сырье, составляющее ее главный компонент, обладало большим содержанием естественных желирующих средств, то есть пектинов, то посредством проб разных ягод выяснили, что пастилу можно делать также из брусники, рябины, малины, смородины, но такая пастила выходила хуже, менее плотной и с ней было много возни.
Товароведная характеристика и экспертиза качества шерстяных камвольных тканей
Курсовая работа, 23 Июня 2014
Цель данной работы: изучить вопрос товароведной характеристики и экспертизы качества шерстяных камвольных тканей, значение которых необходимо в работе товароведа для усиления контроля за качеством, ознакомиться с факторами, формирующими качество шерстяных камвольных тканей и рассмотреть их ассортимент.
Особенности производства, потребительских свойств и экспертизы качества коньяка
Курсовая работа, 30 Июля 2014
Цель работы: Выявить, чем привлекателен этот продукт и выявление различных методов фальсификации коньяка.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Изучить специфику производства данного продукта;
Узнать характерные потребительские качества ;
Ознакомиться с методами экспертизы коньячной продукции.
Экспертиза качества растительных масел реализуемая магазином розничной торговли
Курсовая работа, 03 Декабря 2013
История происхождения растительного масла своими корнями уходит в древние времена. Впервые цветки подсолнуха культивировались североамериканскими индейцами. Местные жители поклонялись этому цветку, как священному, а семена подсолнуха употребляли в пищу, применяли для лечения. В Европу "Цветок Солнца" завезли испанцы только в 1510 году, и цветок имел чисто декоративное назначение. В Россию он попал только через 200 лет при Петре I, разводили его как декоративное растение. Только в конце XIX в. крестьянин Даниил Бокарев впервые начал добывать масло из семян подсолнечника. В царской России имелось около 10 тыс. мелких кустарных маслобоек и около 400 цензовых маслозаводов, оснащенных примитивным оборудованием. В 1913 году выработка растительного масла составляла 538 тыс. тонн.
Экспертиза ассортимента и качества электробытовых товаров в магазине «Эльдорадо»
Курсовая работа, 27 Марта 2013
Актуальность данной работы состоит в том, что разнообразие электробытовых товаров требует от товароведа глубокого знания товаров, принципов работы их механизмов и правил эксплуатации. Учитывая, что в настоящее время насчитывается несколько сотен моделей, выпускаемых десятками заводов, потребителю трудно ориентироваться при выборе бытовой техники. Поэтому умения и навыки товароведа в области ассортимента и качества изделий этой группы товаров так остро необходимы на отечественном рынке.
Кроме того, разная цена и дифференцированный уровень дохода населения требуют от специалистов магазина формирования такого ассортимента товаров, при котором каждый покупатель смог бы приобрести необходимый для него товар.
Экспертиза качества кружевных и гардинно-тюлевых изделий. Дефекты гардинных полотен
Контрольная работа, 20 Мая 2012
В эту группу галантерейных товаров входят щетки одежные, шляпные, обувные, для мытья рук, зубные, кисти для бритья. Однако в целом ассортимент щеточных товаров гораздо шире, и поскольку он объединен способом производства и применяемыми материалами, общая классификация (промышленная) щеточных изделий включает в себя следующие группы: обувные, одежные, шляпные, санитарно-бытовые, санитарно-гигиенические, специальные, туалетные и хозяйственные.
Характеристика и потребительских свойств и экспертиза (оценка) качества швейных ниток
Курсовая работа, 24 Апреля 2013
Швейные нитки - это высококачественная протяженная тонкая ровная скрученная пряжа или нить с особыми свойствами, которые позволяют использовать их в швейной машине для соединения деталей.
Швейные нитки являются основным материалом для скрепления деталей одежды из тканей, трикотажных и нетканых полотен, меха, кожи и других материалов.
Структура и свойства швейных ниток определяются:
волокнистым составом;
числом сложений;
направлением крутки;
толщиной;
окончательной отделкой.
Товароведная характеристика и экспертиза качества ряженки разных товаропроизводителей
Курсовая работа, 01 Июня 2014
Цель данной курсовой работы состоит в изучении потребительских свойств и качественных характеристик ряженки. Исходя из цели курсовой работы, задачи стоят следующие:
Изучить состояние и перспективы развития рынка ряженки
Раскрыть классификацию и ассортимент ряженки
Рассмотреть органолептические и физико-химические показатели качества ряженки
Изучить требования, предъявляемые к качеству ряженки
Рассмотреть технологические операции, касающиеся ряженки
(упаковка, хранение, транспортировка, маркировка)
Товароведная характеристика и экспертиза качества плодовых консервов для детского питания
Курсовая работа, 19 Марта 2014
Выпуск отечественных продуктов питания промышленного производства для детей раннего возраста по группе консервов на фруктовой основе в 2008 году составил только 16% от потребности. Поэтому необходимо в стране осуществлять ряд мер по разработке, внедрению прогрессивных технологий и увеличению объемов производства на промышленной основе пюреобразных консервов на фруктовой основе.
Характеристика потребительских свойств и экспертиза (оценка качества) подкладочных тканей»
Курсовая работа, 18 Июля 2014
При пошиве многих видов одежды очень часто используется подкладочный материал. Но в настоящее время из-за большого ассортимента её, зачастую, очень тяжело подобрать. Для правильного выбора, Вам следует определиться с предназначением данной ткани и узнать о её видах.
• Прокладочная ткань используется в таких целях, как:
• Закрывать внутреннюю сторону изделий.
• Предохранять от излишнего износа основной материал изделия.
• Сохранять и удерживать изначальную форму одежды.
Для поглощения влаги, и избегания её попадания на основной мате-риал.
Анализ ассортимента и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемых в г.Улан-Удэ
Дипломная работа, 25 Октября 2013
Целью дипломной работы является - исследование ассортимента и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий, представленных на рынке г. Улан-Удэ.
В качестве объектов исследования выбраны хлеб пшеничный 1 с следующих производителей хлеб пшеничный из муки первого сорта, массой 0,5 кг, формовой вырабатываемый ОАО «Бурятхлебпром»; хлеб пшеничный 1 сорта, массой 0,65 кг, вырабатываемый ИП Шагдарова И. «Абсолют»; хлеб пшеничный 1 сорта, массой 0,5 кг, формовой, вырабатываемый ОАО «Каравай».
Проведя оценку качества хлеба взятых из предоставленного ассортимента, было выявлено, что товар, реализуемый на рынке г.Улан-Удэ, соответствует всем нормам качества для этого вида продукции. Это служит как хорошей репутацией как для города, так и для спокойствия и безопасности для покупателя.
Оценка качества и экспертиза косметических товаров, реализуемых торговым предприятием ООО «Оптима»
Курсовая работа, 26 Мая 2014
Косметические средства – это средства по уходу за кожей и волосами, применяемые с целью улучшения внешности человека, а также для придания свежести и красоты лицу и телу.
В современном мире косметические средства играют очень важную роль в жизни человека. За последние годы ассортимент косметических товаров вырос в несколько раз. Потребитель становится более искушенным при выборе товаров повседневного спроса.
Требования к качеству шоколада. Экспертиза качества. Дефекты, причины появления, меры предупреждения
Реферат, 01 Апреля 2013
Внешний вид Лицевая поверхность блестящая. Для шоколадных медалей, шоколада с тонкоизмельченными добавлениями молочных продуктов и орехов, шоколада, формуемого в фольгу и весового, допускается матовая поверхность. В шоколаде с крупными добавлениями в виде целых или дробленых орехов, нарезанных цукатов, изюма, взорванных круп и т. п. и пористом допускается неровная поверхность. Не допускается поседение и поражение вредителями хлебных запасов. Допускаются изделия надломанные: не более 4,0 % — для шоколада с начинками; не более 2,0 % — для шоколада с крупными добавлениями. Для весового развернутого шоколада допускается лом в раз мере 1/3 плитки, лом более мелкого размера не должен превышать 3,0 %.
Классификация, ассортимент, товароведческая характеристика и экспертиза качества электронных товаров
Курсовая работа, 11 Ноября 2013
Цель работы – дать полную классификацию, товароведную характеристику и рассмотреть экспертизу качества электронных товаров. Задачи исследования:
изучить общие сведения и ассортимент электронных товаров
рассмотреть потребительские свойства электронных товаров,
дать классификацию и проанализировать ассортимент электронных товаров,
определить требования к качеству, хранению и маркировке электронных товаров.
Спирт, водка: общая характеристика, ассортимент, упаковка, хранение, транспортировка и экспертиза качества
Курсовая работа, 12 Июня 2013
Алкогольные напитки — пищевые продукты, содержащие не менее 1,5% этилового спирта. В зависимости от содержания этилового спирта все алкогольные напитки подразделяются на группы: высокоградусные (спирта до 96% об.) — к ним относится этиловый спирт; крепкие (31—65% об.) — это водки, ром, виски, коньяки; среднеал- когольные (9—30% об.) — это ликеро-водочные изделия, вина; и слабоалкогольные (1,5—8% об.) — сюда относят пиво.
Товароведная характеристика и экспертиза качества чёрного байхового чая и исследование рынка чайной продукции
Дипломная работа, 13 Ноября 2014
Чаем также называется сам лист чайного куста, обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка эта включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку. Прочие операции вводятся в процесс только для производства отдельных видов и сортов чая.
Иногда слово «чай» используют и в качестве названия чайного куста — вида растений рода Камелия семейства Чайные; в ботанической научной литературе для этого вида обычно используется название камелия китайская.
Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных охлажденных натуральных мелкокусковых полуфабрикатов
Реферат, 13 Января 2015
Целью дипломной работы: дать товароведную характеристику и провести экспертизу качества мясных охлажденных полуфабрикатов, производимых ЗАО компанией «».
Задачи, которые ставились перед написанием данной дипломной работы:
- провести экспертизу представленных образцов мясных охлажденных мелкокусковых полуфабрикатов по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям;
- выявить целевой сегмент предприятия и предпочтения потребителей путем маркетинговых исследований;
Товароведная характеристика и экспертиза качества молока с массовой долей жирности 3,5 %, реализуемого в супермаркете
Курсовая работа, 14 Ноября 2013
Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пишу более пяти тысячелетий назад. Молоко - единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Важное значение оно имеет и в питании взрослого. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сырокопченых колбас, реализуемых в магазине «Весна» Лузского райпо
Курсовая работа, 22 Декабря 2013
Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик и качества сырокопченых колбас, реализуемых в розничном торговом предприятии г. Лузы.
Поставленные задачи состоят в том, чтобы:
•изучить, обобщить и систематизировать данные литературных источников по теме курсовой работы;
•изучить ценность данного продукта, ассортимент, технологию производства, упаковку, маркировку, хранение, реализацию;
•исследовать качество сырокопченых колбас, реализуемых в конкретном торговом предприятии.
Анализ ассортимента и экспертиза качества растворимого кофе реализуемого ООО «Петров и К» магазин « Челюскин»
Курсовая работа, 29 Апреля 2012
Кофе — это самый популярный напиток на земле после воды. Четверть взрослого населения Земли начинает свой день с чашечки бодрящего и ароматного напитка.
Сохранив отношение к кофе как аристократическому напитку и непременному атрибуту красивой жизни, нынешние российские потребители значительно улучшили свое материальное положение и начали активно приобщаться к культуре потребления этого чудесного напитка.
Ассортимент и экспертиза качества хлеба, реализуемого магазином продуктов «Ольга» ИП Ефимов В.И. с. Калинино Омской области
Курсовая работа, 26 Сентября 2012
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертизы качества образцов хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемых магазином продукты «Полтинник» г. Омска.
Для достижения поставленной цели нужно выполнить ряд следующих задач:
• изучить состояние и перспективы развития производства хлебобулочных изделий в Российской Федерации;
• представить классификацию хлебных изделий по различным критериям;
Экспертиза качества лицевого глазурованного одинарного керамического кирпича пластического формования с торкретированием лицевой пов
Курсовая работа, 26 Мая 2013
Лучшие творения современных отечественных и зарубежных архитекторов и дизайнеров убеждают, что прогресс техники способствует возрождению традиционных керамических изделий, имеющих тысячелетний опыт применения, но уже на новой технической основе и в соответствии с требованиями современной архитектуры.
В данной курсовой работе проводится экспертиза качества лицевого одинарного керамического глазурованного кирпича пластического формования с торкретированием лицевой поверхности. К лицевым кирпичам применяют более жесткие требования к внешнему виду и качеству покрытия, поэтому помимо лабораторных методов исследования проводится и органолептическая оценка изделий.