29 Апреля 2013 в 14:56, реферат
В данном курсовом проекте рассмотрена технологическая схема и технологическая линия производства ржаного хлеба. Произведен технологический расчет производства.
04 Марта 2013 в 18:28, курсовая работа
Дрожжевые организмы являются одноклеточными грибами. Они распространены по всему Земному шару — встречаются в почве, воде, в различных пищевых продуктах, на поверхности фруктов, ягод, в нектаре цветков, в соках, сочащихся из деревьев. В 1680 г. Антоний Ван Левенгук, рассматривая «осадок» дрожжей, образующийся во время сбраживания, через свое увеличительное стекло, обнаружил, что он состоит в основном из типичных овальных клеток. Однако прошло еще более 150 лет, когда Луи Пастер (1857) доказал, что дрожжи - это живые организмы, непосредственно ответственные за алкогольное брожение, открыв, таким образом, дорогу современным научным исследованиям дрожжей. Промышленное применение дрожжей в традиционных отраслях мало изменилось с течением веков. Дрожжи все еще играют главную роль в следующих производствах:
28 Октября 2014 в 21:02, курсовая работа
Цель курсового проекта - разработать технологических карту (ТК) на производство работ по монтажу строительных конструкций стреловыми самоходными кранами.
Курсовой проект состоит из комплекса технологических чертежей, расчетов и пояснительной записки с технико-экономическим обоснованием выбора варианта наиболее рационального основного решения по заранее определенному критерию оптимальности.
12 Июня 2013 в 12:01, курсовая работа
Из рыбы готовят разнообразные закуски, первые блюда, изделия из котлетной и кнельной массы.
Подготовленную к тепловой обработке рыбу желательно использовать сразу, без длительного хранения.
Котлетную массу из рыбы необходимо готовить непосредственно перед тепловой обработкой.
Варить рыбу и рыбные бульоны при бурном кипении не допускается. Рыбу, подготовленную для жарки, солят, как правило, непосредственно перед тепловой обработкой. Однако рыбу с рыхлой структурой ткани, например, палтус и другие, для ее уплотнения лучше солить за 30-50 минут до жарки. Океаническую рыбу, имеющую специфический вкус и запах, следует подкислять лимонным соком, слабым раствором лимонной кислоты или уксусом.
31 Января 2013 в 18:38, курсовая работа
В состав основных процессов входят: подготовка к подъему и подъем конструкций, выварка и временное закрепление, замоноличивание стыков, швов и антикоррозийная защита конструкций.
Цель курсового проекта – получить навыки проектирования технологии монтажа стеновых панелей.
19 Января 2014 в 11:27, курсовая работа
Целью курсовой работы явилось изучение технологии производства вареных колбас, для достижения данной цели были определены следующие задачи:
1. Изучить ассортимент и значение вареных колбас
2. Разработка новых технологий, и изучить пищевые добавки, используемые в технологии производства вареных колбас.
3. Ознакомление с характеристикой сырья, изучить технологию производства вареных колбас
24 Февраля 2013 в 11:04, реферат
Концентрированные томат продукты занимают одно из ведущих мест в ассортименте плодоовощных консервов. Они являются основным компонентом овощных закусочных, обеденных, заправочных и некоторых рыбных, мясных консервов, а в системе общественного и домашнего питания входят в рецептуры первых и вторых обеденных блюд, соусов, приправ и гарниров.
12 Мая 2015 в 02:12, курсовая работа
Технологический процесс — это сочетание в определенной последовательности физических или других воздействий на сырье, что приводит к изменению его свойств или состояния в процессе получения готовой продукции. На крупяных заводах в результате ведения технологического процесса получают основную, побочную продукцию и отходы технологии. Основным продуктом крупяной технологии является крупа. Это зерно крупяной куль¬туры, целое или дробленое, частично или полностью освобожденное от наружных, внут¬ренних оболочек, алейронового слоя и зародыша
18 Мая 2013 в 04:37, курсовая работа
Цель работы - подробно рассмотреть такой продукт как мясные консервы, его характеристики, производство. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть ассортимент мясных консервов;
- рассмотреть некоторые рецептуры мясных паштетов;
- описать процессы подготовки и изготовления продукции;
- рассмотреть виды контроля за выпуском мясных паштетов
24 Октября 2013 в 12:36, реферат
Процесс производства смазочных масел состоит из ряда последовательных технологических операций, связанных с получением базовых масел и последующего их смешения (компаундирования) с присадками различного функционального назначения.
17 Декабря 2013 в 01:02, курсовая работа
Целью данной работы является изучение ассортимента и технологии приготовлении песочных тортов. В данной курсовой работы будет рассмотрена технология приготовления песочных тортов, ассортимент входящих в группу песочные торты изделий, рецептуры согласно государственному стандарту, схемы производства ручного и механизированного варианта, изготовление песочного теста, формирование полуфабрикатов, отделочных материалов (кремов, подготовки джемов и т.д.). Схему расчета производственной рецептуры на торт «Абрикотин». Теоретические основы формирования структуры песочного теста. Характеристика и органолептические показатели изделий из песочного теста. Так же в курсовой работе будет исследована аппаратурно-техническая схема производства песочный тортов с начинкой.
02 Октября 2014 в 08:20, курсовая работа
Цель выполнения курсовой работы - ознакомиться с данным сырьем, охарактеризовать полученный продукт и его применение, рассмотреть химический процесс. Технологию производства: условие проведение процесса, температура давления процесса, катализатор. Рассмотреть в каких аппаратах и какие процессы протекают. Рассмотреть конструкцию реактора.
03 Декабря 2014 в 20:32, курсовая работа
Основная тенденция технического развития цементной промышленности Казахстана – модернизация производства за счет внедрения сухого способа и уменьшения доли мокрого. Эту тенденцию подтверждает также опыт мировой цементной промышленности по внедрению печных систем с реакторами-декарбонизаторами различных типов, которыми оснащаются новые расширяемые и реконструируемые цементные заводы.
19 Декабря 2010 в 20:14, курсовая работа
Компоты готовят из любых ягод и фруктов, а также из смеси различных ягод и плодов (ассорти). В компотах хорошо сохраняются присущие ягодам и фруктам вкус, аромат, естественный цвет. Способов приготовления компотов существует несколько, все они просты, экономичны, выбор того или иного рецепта зависит от вкуса потребителя.
Лучше всего хранить компоты в сухом темном и прохладном месте, где температура не выше +10 градусов. При соблюдении правил обработки продуктов и достаточно длительной пастеризации домашние компоты хорошо хранятся и в условиях городской квартиры, если их ставить подальше от отопительных приборов. К употреблению компоты готовы через месяц.
07 Марта 2014 в 14:16, курсовая работа
Постоянный рост в мире производства электроэнергии с доминирующей ролью тепловых электростанций, сжигающих органическое топливо, стоимость которого неуклонно растет, обусловливает необходимость повышения эффективности топливоиспользования на ТЭС, что возможно только на основе более совершенных технологических и технических решений преобразования энергии топлива в электрическую (и тепловую). Определяющими здесь являются степень совершенства и мощностью возможности теплового двигателя (привода электрогенератора), работающего на водяном паре и газообразных продуктах сжигаемого топлива.
Стратегическим направлением развития мировой энергетики является внедрение парогазовых технологий (ПГУ) при выработке электроэнергии и тепла. Это направление дает возможность существенно повысить КПД конденсационных установок с 38%-40% до 55%-60%.
08 Февраля 2014 в 11:10, контрольная работа
Операционная система Windows. Первоначально, Windows, разрабатывалась не как операционная система, какой мы привыкли видеть современные ее версии, а как графическая оболочка MS-DOS. Надо отметить, что концепция графического интерфейса была разработана отнюдь не Microsoft. Уже за несколько лет до внедрения Windows существовали компьютеры Apple Macintosh, с графической операционной системой (MacOS), интерфейс которой был более дружественным и понятным рядовому пользователю, в отличие от командной строки MS-DOS
21 Февраля 2014 в 20:48, курсовая работа
Молоко – продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами. Молоко – наименее заменимый продукт, особенно для детского питания.
Молоко различных сельскохозяйственных животных отличается по химическому составу и питательной ценности. Наиболее широко в питании людей используется коровье молоко.
06 Ноября 2013 в 20:44, курсовая работа
Подавляющее большинство токсических веществ поступает в молоко и молочные продукты на стадиях производства сырья или еще ранее. Источниками тяжелых металлов является почва, воздух и питьевая вода конкретного региона. Потенциальным источником радиоактивного загрязнения могут стать аварии на ядерных установках, АЭС. Концентрируясь в верхнем слое почвы, радиоактивные стронций и цезий попадают в организм человека. Поэтому основная задача – ограничить поступление этих веществ в продукты путем тщательного контроля. Учитывая вышеизложенное, целью данной работы явилось определение качества сметаны, выпускаемой ОАО «Суздальский молочный завод», ЗАО "Холдинговая компания «Ополье».
03 Декабря 2013 в 00:38, доклад
При переработке свеклы на сахар все несахаристые вещества свеклы, не удаленные с жомом и дефекационным шламом, накапливаются в маточном растворе, получающемся после фуговки последнего продукта.
В связи с наличием значительного количества несахаров, затрудняющих кристаллизацию сахара, этот продукт, называемый мелассой, является отходом свеклосахарного производства.
06 Октября 2013 в 00:46, курсовая работа
Отличительной особенностью флексографского способа является то, что он изначально разрабатывался для печати на упаковочных материалах. Большей частью во флексографских печатных машинах запечатываемое полотно проводится по схеме «с рулона на рулон». Сегодня область применения флексографической печати значительно расширяется и уже не ограничивается только упаковкой. Современная флексография — это универсальный способ печати с широкими возможностями воспроизведения изображения на различных материалах. Флексография является разновидностью высокой печати, предусматривающей использование упруго-эластичных печатных форм и низковязких красок.
28 Ноября 2013 в 19:12, доклад
Перед тем, как попасть на прилавки магазинов, любое издание будь то книга, журнал, газета, альбом, буклет, календарь или беловая продукция (тетради, записные книжки и прочее) должно пройти несколько основных процессов, которые и составляют суть издательской и полиграфической технологии. Принято выделять три основных этапа подготовки печатной продукции – допечатную подготовку, печать и послепечатную обработку.
06 Ноября 2014 в 05:54, курсовая работа
В курсовой работе рассмотрен технологический процесс производства сгущенного молока. Текущее состояние производства в экономике страны.
Сведения о состоянии данного вида деятельности на настоящее время. Представлены статистические сведения о динамике показателей производства.
Представлены: физико-химические основы производства, характеристика сырья и готовой продукции, характеристика технологического процесса и оборудования, характеристика технологического процесса как объекта управления.
Показана операционная структура технологического процесса. Так же метрологическое обеспечение технологического объекта управления – количество и перечень контролируемых данных, число измеряемых и контролируемых параметров.
04 Июня 2014 в 23:52, курсовая работа
Печеный хлеб – продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста, приготовленного из всех видов ржаной и пшеничной муки. Он составляет значительную часть пищевого рациона человека и является одним из основных источников углеводов и растительного белка. Пищевая ценность хлеба довольно высока и зависит от сорта муки и рецептуры теста.
22 Июня 2015 в 09:28, курсовая работа
Шоколадное масло должно обладать специфическим, приятным, свойственным только ему вкусом, шоколадным запахом, привлекательной окраской и консистенцией, хорошей усвояемостью и сравнительно высокой хранимоспособностью.
Качество вырабатываемого масла зависит от качества сырья, от выполнения технологических требований, соблюдения высокого санитарного режима производства и условий хранения. Маслодельная отрасль молочной промышленности вырабатывает широкий ассортимент масла, различающегося по составу, вкусу, аромату и другим свойствам.
По структуре шоколадное масло представляет собой непрерывную жировую среду, состоящую из соединенных или собранных вместе мелких комочков жира, небольших капель воды или плазмы и пузырьков воздуха, причем связывающей массой является свободный жидкий жир. Распределение жидкого жира зависит от механической обработки, а количество жидкой части - от температуры и продолжительности ее воздействия.
19 Сентября 2012 в 04:53, контрольная работа
Для производства белых столовых вин виноград собирают с содержанием сахара не менее 17 г/100 см3 и массовой концентрацией титруемых кислот 6-10 г/дм3. При сборе проводят сортировку винограда с отделением гнилых ягод и частей грозди. Отбракованный виноград перерабатывают отдельно, а полученные виноматериалы используют по усмотрению главного специалиста предприятия на производство крепленых вин или для перегонки на спирт.
06 Февраля 2014 в 23:08, доклад
На протяжении веков прослеживается история маслоделия в крае, территория которого на редкость богата травами, заливными пойменными лугами, самой природой предназначенными для молочного животноводства, а, следовательно - где молоко, там и масло. Этот край - Вологодская область, где здешние мастера маслоделы добились выдающихся результатов. Именно на Вологодчине в 1871 г. был открыт первый в России специализированный маслозавод в селе Фоминское, на территории нынешнего посёлка Молочное, где с 1911г находится Молочный институт, теперь Молочнохозяйственная академия им.Н.В.Верещагина.
16 Февраля 2014 в 15:56, реферат
Специалисты сельскохозяйственного профиля под словом «технология» понимают совокупность научно обоснованных приемов по переработке сырья в готовое изделие или определенный промежуточный продукт. При переводе слова «технология» с греческого языка выделяются два понятия, из которых одно означает искусство, мастерство, а другое - наука, учение. Иначе под технологией понимается единство практического действия и научного решения, направленных на выполнение производственных процессов.
27 Мая 2013 в 08:39, курсовая работа
Проблема диагностики исследовалась в некоторых областях достаточно активно и с различных точек зрения. Из совокупности изученных научных работ можно выделить несколько групп исследований, различающихся по проблематике и методологии диагностики. В диагностике кризиса социально-экономической системы и причин его порождающих, по нашему мнению, можно выделить:
-во-первых, изучение социально-экономических систем как объектов диагностики;
-во-вторых, построение и изучение соответствующих моделей социально-экономических систем;
29 Апреля 2013 в 16:27, реферат
Цель данного реферата рассмотреть и подробно изучить технологию производства и применения мраморного бетона в современном строительстве. Для этого из различных источников была собрана необходимая информация, чтобы у слушателя сложилось целостное представление о данном вопросе.
14 Ноября 2013 в 09:18, курсовая работа
Производство железобетонный унифицированных опор ЛЭП, связи и освещения располагается в унифицированном пролете. Предприятие предназначено для изготовления вибрированных опор линий электропередач напряжением 35-1 Квт и опор наружного освещения, а также комплектующего добора в виде траверс, ригелей, кронштейнов и т.д.
29 Декабря 2013 в 19:17, курсовая работа
В курсовом проекте описано конструктивное решение возводимого одноэтажного каркасного здания, составлена ведомость объемов работ, калькуляция трудозатрат, выбрана и обоснована оптимальная технология производства работ, разработана и приведена технологическая карта монтажа конструкций здания, рассчитаны и подобраны машины для монтажа конструкций, составлена ведомость приспособлений и оснастки, разработан график производства монтажных работ, приведено описание контроля качества и мероприятий по технике безопасности производства работ, расчет технико-экономических показателей.
28 Декабря 2012 в 21:04, контрольная работа
Кирпич является самым древним строительным материалом. Хотя вплоть до нашего времени широчайшее распространение имел во многих странах необожженный кирпич-сырец, часто с добавлением в глину резанной соломы, применение в строительстве обожженного кирпича также восходит к глубокой древности ( постройки в Египте, 3-2-е тысячелетие до н.э. ). В наше время более 80% всего кирпича производят предприятия круглогодичного
действия, среди которых имеются крупные механизированные заводы, производительностью свыше 200млн.шт. в год.
11 Ноября 2013 в 15:53, курсовая работа
Исходным пунктом для формования керамики является масса, которая чаще всего состоит из естественных, в различной степени обрабатываемых сырьевых материалов. Их свойства изменяются в широких пределах. В данной курсовой работе подробно описываются эти свойства сырья и керамических масс.
Цель данной курсовой работы состоит в углублении и закреплении теоретических знаний по дисциплине «Технология производства строительной керамики», самостоятельной детальной проработке технической, нормативной и проектной литературы по технологии производства керамических плиток и выработке навыков решения задач проектирования.
17 Декабря 2013 в 11:18, реферат
Экономика Республики Беларусь представляет собой многоотраслевой народнохозяйственный комплекс, основой которого является индустрия. Быстрые темпы развития индустрии обусловлены широким применением достижений науки, техники и передовой технологии. Повышается технический уровень промышленного производства, расширяется номенклатура выпускаемых машин, станков, агрегатов, поточных линий, материалов, улучшается качество промышленной продукции, облегчаются условия труда, и растёт его производительность.
24 Декабря 2013 в 11:31, курсовая работа
Важной особенностью сыра как пищевого продукта является его способность к длительному хранению. Так выработанные по традиционной технологии сыры швейцарский, советский, голландский и др. могут храниться при минусовых температурах в течение нескольких месяцев. В основе производства сыра используется ферментативно микробиологический процесс, протекание которого зависит от физико химических свойств молока, состава микроорганизмов закваски, их способности развиваться в молоке, в сгустке и сырной массе и условий технологического процесса.
16 Мая 2013 в 10:04, курсовая работа
Особенностью современного этапа развития строительного производства является формирование рынко-качественных материалов на основе местного сырья. Кирпич - прочный и долговечный материал. Срок службы кирпичный строений на надежных фундаментах практически не ограничен. Различают красный кирпич на основе глиняного сырья и белый силикатный. Белый кирпич изготавливается из песка и извести.
16 Января 2014 в 13:23, курсовая работа
Цель курсового проекта – разработка технологической схемы производства безалкогольного пива. Задачи курсового проекта: - разработать технологическую схему производства пива; - дать характеристику продукта, сырья и материалов;
сделать краткое описание технологической схемы и производственного контроля; - провести продуктовый расчет производства. - сделать подбор и описание основных аппаратов; - провести патентный поиск по данной теме .
16 Ноября 2013 в 18:30, курсовая работа
Производство мясных и молочных продуктов является одним из основных источников удовлетворения потребностей населения в высокобелковых продуктах питания. Кризисная ситуация последних лет привела к снижению объемов и эффективности производства мясной, молочной продукции и сокращению их потребления. Надои молока от одной коровы на сельскохозяйственных предприятиях составили в 1995 году 2 007кг. , т.е. снизились против уровня 1990года на 38.5%.
Снижение объемов производства молочной продукции вызвано прежде всего незаинтересованностью товаропроизводителей в развитии отрасли в условиях диспаритета цен, роста неплатежей, ухудшение обеспеченности кормами и другими материально-техническими ресурсами, снижение уровня селекционно-племенной работы.
18 Июня 2014 в 22:34, курсовая работа
Сырокопченые колбасы иногда еще называют твердокопченые. Мясо для сырокопченых колбас перед наполнением оболочки, также как и для вареных колбас, не подвергают термической обработке. После наполнения колбасы выдерживаются в холодном месте 7-10 суток и лишь затем коптят при температуре 25-35 0С. Дальнейшее копчение такого сырого мяса приводит к появлению довольно жесткой колбасы (именно поэтому у нее такое второе название). После копчения полученные батоны колбасы подсушивают. Для приготовления сырокопченых колбас используется говядина высшего сорта, нежирная свинина. Часто добавляют пряности и вино (коньяк). На наружной оболочки таких колбас, может появляться белый налет сухой плесени или соль, что не является признаком испорченности колбасы.
Сырокопченые колбасы стабильно пользуются хорошим спросом, и сегодня в продаже имеется огромный их выбор, что предоставляет возможность подобрать изделие на любой вкус.
27 Апреля 2014 в 19:13, лекция
Изучение предприятия как производственной системы, его производственной структуры. Общее знакомство с основными направлениями деятельности, конкурентоспособностью на рынке.
Изучение типов и методов организации производства.
Изучение производственного процесса на предприятии.
03 Сентября 2012 в 17:20, контрольная работа
Поточно-цеховая технология — это прогрессивная специализация производства молока на молочной ферме или комплексе. Суть её состоит в том, что всех животных распределяют по четырем производственно-технологическим цехам в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров: 1) сухостойных коров; 2) отела; 3) раздоя и осеменения; 4) производства молока. В каждом цехе коровы находятся строго определенное время — в соответствии с технологией.
30 Ноября 2013 в 20:11, реферат
Технологическая схема процесса представлена на рисунке 1. Мясо в тушах, полутушах и четвертинах подается на стол для ручной обвалки 1, где происходит его первоначальная обвалка и жиловка. Операцию по освобождению мясной туши от костей называют обвалкой. Жиловка - это удаление из мяса жировой ткани, крупных кровеносных и лимфотических сосудов, сухожилий. Затем мясо по ленточному транспортеру 2 подается в шнековый пресс 3 для механической обвалки.
22 Января 2014 в 05:31, курсовая работа
Проблема обеспечения продовольственной безопасности, с учетом сложившейся на мировом продовольственном рынке ситуации, в последнее время становится чрезвычайно актуальной и заслуживает самого пристального внимания. Для России продовольственное обеспечение традиционно является одной из центральных и приоритетных проблем. При этом парадокс заключается в том, что вполне самодостаточная страна по всем основным видам ресурсов не может удовлетворить спрос населения на ряд основных видов продовольствия собственного производства. Такая ситуация складывается при том, что аграрный потенциал России – один из крупнейших в мире.
21 Сентября 2014 в 21:18, курсовая работа
Молочное скотоводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины его валовой продукции. Молоко представляет собой один из основных продуктов питания населения. Наряду с животным жиром в цельномолочных продуктах содержится более 100 жизненно важных компонентов, таких как аминокислоты, жирные кислоты, молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины и ряд других. Однако наибольшую ценность в молоке представляет белок. Без них невозможно обеспечить высокий уровень питания населения.
26 Декабря 2013 в 20:05, практическая работа
Конституция – общее телосложение организма птицы, обусловленное анатомо-физиологическими особенностями строения, наследственными факторами и выражающееся в характере продуктивности птицы и ее реагирования на влияние факторов внешней среды. У сельскохозяйственной птицы могут быть выражены признаки крепкой, нежной, плотной, рыхлой и реже – грубой конституции.
Основным приемом зоотехнической работы в промышленном птицеводстве является бонитировка по экстерьеру.
26 Апреля 2013 в 22:07, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение технологии производства консервов «Свекольник».
Задачами курсовой работы для достижения поставленной цели являются:
- изучение теоретических основ организации производства консервов «Свекольник»;
- оценка современного состояния производства консервов «Свекольник»;
- выявить недостатки и наметить пути их устранения.
04 Июня 2013 в 19:03, курсовая работа
Плотность известняков составляет 2700-2760 кг/м3; прочность на сжатие до 250-300 МПа; влажность колеблется от 1 до 6 %. Наиболее пригодны для производства цемента мергелистые и пористые известняки с невысоким пределом прочности при сжатии, не содержащие кремниевых включений. По сравнению с твердыми и плотными разновидностями такие известняки легче измельчаются и быстрее вступают в реакцию с другими компонентами сырьевой смеси при обжиге.
17 Октября 2013 в 21:53, реферат
Использование поточно-цеховой технология производства позволяет наладить равномерные, круглогодовые опоросы свиноматок в течении года; ритмичность производства; раздельноцеховую организацию труда; обособленное содержание каждой технологической группы в отдельной изолированной технологической секции; специализацию зданий, оборудования по производственному назначению; комплексную механизацию и автоматизацию производимых процессов; последовательно формировать технологические группы свиней.
05 Апреля 2013 в 22:15, реферат
В результате глобального подорожания традиционных источников энергии и прогнозируемого в недалеком будущем дефицита углеводородов все большее внимание во всем мире уделяется альтернативным источникам энергии.
Изобретение, о котором речь пойдет, позволяет создать принципиально новые энергетические установки для получения тепловой энергии.
Оказывается, лежит – буквально – у нас под ногами.
30 Июня 2014 в 12:25, курсовая работа
Для улучшения ситуации в молочном скотоводстве в Орловской области правительством была утверждена долгосрочная целевая программа «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Орловской области на 2012—2016 годы». Целью программы является развитие отрасли молочного скотоводства и увеличения объемов производства молока в Орловской области путем обеспечения для развития оптимальных экономических условий.
Целесообразность выпуска предприятием пастеризованного молока заключается в том, что оно считается более полезным. Во время пастеризации молоко нагревают до 60-90°С, что позволяет сохранить не только витамины, но и большую часть полезных микроорганизмов и при этом приостановить процесс скисания молока. Срок хранения пастеризованного молока недолог — всего 36 часов.