Поточно-цеховая технология производства молока

                                                  Министерство сельского хозяйства РФ

                                                   ФГБОУ ВПО «Самарская государственная

                                                    Сельскохозяйственная академия»

                                                    Факультет биотехнологии и ветеринарной        

                                                                    Медицины.

                                                    Кафедра « Технологии производства

                                                    продуктов животноводства»

 

 

          

                                  Курсовая работа

                    По дисциплине  «скотоводство».

На тему: «поточно-цеховая технология производства молока»

 

 

Выполнила: студентка 5 курса 1 группы

Специальность подготовки: 11 04 01. 65 «зоотехния»

Личный номер 309054

                                                             Комарова Юлия Олеговна.

К защите допущен:                                  Х. З. Валитов.

   Оценка:                                                       Х.З. Валитов.

                                                                        С. В. Карамаев.

 

                                                Самара 2014

                                                         Реферат

 

Курсовая работа выполнена на 42 страницах машинописного текста, включает 10 таблиц и 1 схему.

Ключевые слова: структура стада, цикл воспроизводства, сохранность, крупный рогатый скот, рацион, производство молока.

 

В работе предоставлена разработка производственной технологической программы, организационно-экономических расчетов и решений.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                     Оглавление

 

Реферат …………………………………………………………           1

Введение ………………………………………………………..           3

1. Теоретическая часть …………………………………….           7
2. Проектное задание ………………………………………          17
1. Расчетная часть ………………………………………          18
2. Составление оборота стада крупного рогатого скота          18
3. Расчет длительности производственного процесса

подготовки коров ……………………………………..         20

4. Расчет параметров поточно-цеховой системы

производства молока …………………………………        29

5. Составление плана отелов и осеменения коров и телок      32
6. Расчет годового производства валовой продукции …         33
7. Расчет потребности фермы в кормах ………………...         34
8. Расчет потребности фермы в рабочей силе ………….         40
9. Расчет эффективности поточно-цеховой технологии          41

Заключение ………………………………………………………         41

Список  используемой литературы и источников……………..         42

 

                                            

                                                    

 

 

 

 

 

 

                                            Введение                                                                                                                 

         Молочное скотоводство является  важной отраслью сельского хозяйства, дающей более половины его  валовой продукции. Молоко представляет  собой один из основных продуктов  питания населения. Наряду с животным  жиром в цельномолочных продуктах  содержится более 100 жизненно важных  компонентов, таких как аминокислоты, жирные кислоты, молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины  и ряд других. Однако наибольшую  ценность в молоке представляет  белок. Без них невозможно обеспечить  высокий уровень питания населения.

              Скотоводство (разведение крупного  рогатого скота) в животноводстве  занимает ведущее место. Оно снабжает  население ценными продуктами  питания - цельным молоком, говядиной  и телятиной. По сравнению с  другими видами животных крупный  рогатый скот обладает наивысшей  молочной продуктивностью. От коровы  при правильном выращивании и  содержании получают по 4-5 тыс. кг  молока и более в год при  жирности до 3,6-3,8 % и выше. Крупный  рогатый скот обладает способностью  использовать более дешевые корма. Практикой мирового и отечественного  скотоводства доказано, что доходность  современного молочного хозяйства  напрямую связана с удоем коров. Вследствие этого животноводы  стран с развитым молочным  скотоводством разными зоотехническими  приемами добиваются роста их  продуктивности. При этом количество  молочных коров, как правило, сокращается, при увеличении объема производства  молока.

Анализ российского и мирового опыта позволяет выделить пять основных групп факторов, влияющих на развитие животноводства.

Первая группа объединяет решающие факторы для любой отрасли животноводства - технический прогресс в области кормопроизводства и кормления животных. Он заключается главным образом в росте производства кормового зерна, высокобелковых концентратов, качественного сена. Создание крупной комбикормовой промышленности, а также изменение технологии выращивания и уборки трав, повышение продуктивности пастбищ позволяют обеспечить повышение интенсивности кормления животных. Это возможно достигнуть за счет увеличения удельного веса в кормовых рационах зерна и белковых концентратов, сбалансированности этих рационов по элементам питания, обогащения их различными стимулирующими и лечебно-профилактическими препаратами.

Вторая группа факторов связана с повышением продуктивности животных в области племенного дела. В условиях индустриализации отрасли повышение продуктивности должно осуществляться в результате максимального использования генетического потенциала крупного рогатого скота; эффективное комплектование стада ремонтным молодняком, выращиванием животных в условиях, сходных с технологией содержания.

Третья группа факторов включает в себя укрупнение масштабов производства продукции животноводства, специализации на индустриальной основе. При этом концентрация специализированного производства происходит наряду с вертикальной интеграцией специализированных технологий. В частности, создаются крупные автоматизированные и полуавтоматизированные фермы - фабрики по выращиванию и откорму скота, развивается технологическая  специализация. Концентрации производства способствует модернизация оборудования, создание систем машин для механизированного и автоматизированного производства в помещениях закрытого типа, с автоматически регулируемым освещением, отоплением, вентиляцией. Наибольшее экономическое значение имеют создание различных автоматизированных систем подачи кормов при откорме скота, механизированных систем уборки навоза на фермах, компьютеризация контроля микроклимата.

Четвертая группа факторов состоит в пропорциональном развитии всего АПК, опережающем развитии индустрии по обслуживанию животноводов, их производственному снабжению, переработке животноводческой продукции.

К пятой группе факторов относится все, что связано с организацией научных исследований для удовлетворения практических нужд животноводства, рационализацией производственных процессов на основе разработки новых технологий и их внедрение в производство.

Развитие животноводства прогнозируется, главным образом, за счет стимулирования производства в фермерских и личных подсобных хозяйствах населения. Можно достигнуть этих целей лишь при условии обеспечения государственных и коллективных хозяйств комбикормом, технологическим оборудованием и другими материальными ресурсами по ценам разумного паритета. Внедрение в животноводство новой технологии и средств модернизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда. Это в свою очередь позволит ускорить производство молока.

Одним из важнейших факторов, влияющих на выход продукции, ее себестоимость, является структура стада. Она зависит от направления отрасли, возраста реализации молодняка, темпов роста поголовья, сезонности отелов и других условий. Высокопродуктивная корова - это соответствующий уровень культуры производства и меньший расход кормов на каждый литр молока и жизнеспособный приплод, и здоровая окружающая среда. Для того, чтобы безубыточно содержать стадо коров, следует освобождаться от всех непригодных к использованию животных.

Ежегодно в целях оздоровления и улучшения состава стада проводится выбраковка животных в группу откорма с последующей реализацией на мясо. Это способствует росту интенсивности воспроизводства и оборачиваемости поголовья, создает возможности для более быстрого увеличения производства продукции. В то же время, хозяйство пополняет стадо коров за счет собственного производства, а именно выращивания животных с дальнейшим их переводом в соответствующие группы. Однако, имеют место падежи молодняка, которые приводят к сокращению поголовья (в силу неудовлетворительного развития зооветеринарной службы, ухода за животными, а в современных условиях чаще из-за отсутствия денежных средств на покупку медикаментов и биопрепаратов).

Организация производства молока охватывает не только систему племенной работы на ферме, обеспечивающую повышение продуктивности и воспроизводство стада, а также организацию основных рабочих процессов на ферме: полноценное кормление животных и подготовку кормов к скармливанию, механизацию трудоемких процессов (раздача кормов, уборка навоза) и т.д. Низкое качество кормов, неправильный подбор рациона кормления может привести к сокращению объема производства и росту себестоимости продукции отрасли молочного скотоводства.

Научными исследованиями установлено и производственной практикой подтверждено, что с повышением молочной продуктивности коров снижаются затраты кормов и труда на единицу получаемой продукции. Не менее важно обратить внимание на изменение структуры расхода кормов и снижение стоимости расходуемых кормов на получаемую продукцию. Здесь имеются большие резервы за счет использования естественных и улучшенных пастбищ, увеличение в рационе удельного веса сена хорошего качества, при минимальном расходовании концентрированных кормов.

 

 

                                 

 

                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

                                    1.    Теоретическая часть

Интенсивная технология в животноводстве - это комплекс производственных приемов, направленных на получение высокой продуктивности животных при низкой себестоимости продукции. Технология производства молока в широком понятии включает в себя следующие основные процессы:

- подготовку  кормов к скармливанию и сбалансированное  кормление животных с максимальным  использованием грубых и сочных  кормов;

-использование  высокопродуктивных культурных  пастбищ;

-укоренное  повышение генетического потенциала  разводимых пород скота на  основе использования мирового  генофонда лучших специализированных  молочных пород, отвечающих требованиям  интенсивной технологии;

-использование  быков-улучшателей в системе искусственного осеменения;

-интенсивное  выращивание ремонтных телок  и формирование животных молочного  типа;

-расширенный  ремонт стада первотелками, оцененными  по собственной продуктивности;

- применение  на фермах прогрессивного способа  содержания, комплексной механизации  и рациональных технологических  приемов;

- выполнение  комплекса ветеринарно-профилактических  мероприятий, обеспечивающих высокий  уровень здоровья животных;

-внедрение  эффективных форм организации  и оплаты труда;

-соблюдение  технологической дисциплины, направленной  на своевременное и качественное  осуществление всех производственных  процессов.

Технология - это совокупность последовательных операций, в процессе выполнения которых животные перерабатывают кормовые средства в определенные виды животноводческой продукции. На животноводческих фермах может производиться как один, так и несколько видов продукции. Выбор технологии производства молока определяется рядом факторов:

- природно-климатическими  условиями;

-состоянием  кормовой базы и наличием культурных  пастбищ;

-состоянием  и структурой животноводческих  помещений на ферме;

-удаленностью  от крупных населенных пунктов;

-обеспеченностью  трудовыми ресурсами.

Технология производства молока во многом обусловлена системой и способом содержания животных и системой механизации основных производственных процессов.

В молочном скотоводстве применяют три основные системы содержания скота:

Стойлово-пастбищная система.

Применяется в хозяйствах, обеспеченных кормовыми угодьями. Наибольшая эффективность достигается при загонной пастьбе и порционном стравливании травы на долголетних культурных пастбищах с использованием электропастухов. Выпас скота весной следует начинать при достижении высоты травостоя 13-15 см. При хорошем травостое корова живой массой 600-650 кг за период пастьбы в день съедает 60-75 кг зеленой массы. Этого достаточно для производства 15-18 кг молока в сутки без подкормки концентрированными кормами. Для высокопродуктивных коров оптимальная удаленность пастбищ от фермы не должна превышать 1-1,5 км, для остальных - 2 км. Увеличение этого расстояния на каждый километр приводит к снижению удоя коров на 7-11% и более.