Товароведение и экспертиза мяса
Контрольная работа, 06 Мая 2014
1. Определение аминоаммиачного азота для определения свежести мяса убойных животных.
2. Определение свежести мяса по 25 бальной системе с учетом скидок в баллах.
3. Маркировка мяса.
Товароведение и экспертиза риса
Курсовая работа, 17 Февраля 2014
Цель данной курсовой работы
• определение и изучение основополагающих характеристик товаров, составляющих потребительную ценность;
• установление номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров;
• изучение свойств и показателей ассортимента товаров, анализ ассортиментной политики производственной или торговой организации;
• товароведная оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;
Товароведение и экспертиза творога
Курсовая работа, 12 Сентября 2013
Творог - белковый молочнокислый продукт, вырабатываемый сквашиванием пастеризованного молока чистыми культурами молочнокислого стрептококка и удалением сыворотки. Для лучшего образования сгустка используют сычужный фермент или хлористый кальций. Высококачественный творог должен иметь слоистую нерассыпчатую консистенцию. Творог это концентрированный продукт. В нем значительное содержание хорошо сбалансированного белка (14 – 16%). Творожные белки перевариваются лучше, чем мясные, рыбные и даже молочные, 300 творога почти полностью удовлетворяет суточную потребность человека в белке. Творог может содержать до 20% жира, но выпускаются и диетические обезжиренные сорта. Мягкий обезжиренный творог «Домик в деревне» и "Останкинский" нулевой жирности очень хороши, их отличает богатое содержание белка (17 г белка на 100 г) и невысокая энергетическая ценность. Мягкий творог в отличие от других видов проходит гомогенизацию, имеет нежную, однородную, пастообразную консистенцию.
Товароведение и экспертиза игрушек
Курсовая работа, 09 Сентября 2014
Игрушки обладают волшебной силой для детей любого возраста. Неудивительно, что многие родители, стремясь превратить жизнь своего ребенка в сплошной праздник, буквально заваливают игрушками детскую комнату (конечно, если позволяют средства). Но им следовало бы задаться вопросами: “Сможет ли очередная игрушка заинтересовать ребенка, поднять ему настроение? Отвечает ли она возрасту и способностям малыша? Присутствует ли в ней какой-либо намек на насилие, превосходство по признаку пола или иной отрицательный аспект?” и т.п.
В последнее время рынок игрушек стал чрезвычайно динамичным. Как правило, продолжительность их “жизни” около года, и лишь пятая часть удерживается на рынке дольше
Товароведение и экспертиза шоколада
Курсовая работа, 12 Декабря 2012
В данной курсовой работе я изучила такой продукт как шоколад, его происхождение, технологию производства, классификацию и характеристику ассортимента, характеристику потребительских свойств, изложила характеристику объектов исследования, изучила методы исследования, ГОСТы и научную литературу.
Товароведение и экспертиза сметаны 15%
Курсовая работа, 22 Сентября 2014
Целью данной курсовой работы является - анализ органолептических показателей качества сметаны 15% жирности.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить историю сметаны;
- исследовать классификацию ассортимента сметаны;
- изучить положительное и отрицательное воздействие сметаны на организм человека;
- изучить рынок сбыта сметаны в России;
- изучить рынок сбыта сметаны в Пермском крае;
- изучить методики проведения исследования;
- провести оценку показателей качества сметаны.
Товароведение и экспертиза качества конфет
Реферат, 25 Апреля 2014
Сахароза. В состав кондитерских изделий входят следующие виды сахаров: сахароза, мальтоза, лактоза, глюкоза и фруктоза. Сахароза составляет до 80% таких кондитерских изделий, как карамель, помадные конфеты, драже, в шоколаде её содержится около 50%.
Сахароза является дисахаридом, в результате гидролиза её образуются в равных количествах глюкоза и фруктоза. Такую смесь называют инвертным сахаром. Сахароза практически негигроскопична. Поглощение влаги из воздуха происходит только при его относительной влажности, превышающей 90%.
Товароведение и экспертиза в таможенном деле
Курсовая работа, 15 Апреля 2013
Цель исследования – представить товароведную характеристику мучных кондитерских изделий и определить особенности таможенной экспертизы данной продукции.
Задачи курсовой работы:
изучить товароведную характеристику мучных кондитерских изделий в зависимости от их видов;
проанализировать рынок кондитерских изделий;
выявить особенности экспертизы мучных кондитерских изделий.
Товароведение и экспертиза в таможенном деле
Лекция, 01 Октября 2013
Товароведение - самостоятельная область исследований, которая направлена на изучение основ экономических знаний в области естественных наук и технологий. Обучение специалистов сосредоточено на качестве продукции, функционировании в конкурентной среде. Все основные производственные компании нуждаются в профессионалах по качеству – менеджеры по товароведению.
Товароведение и экспертиза в таможенном деле
Курс лекций, 08 Ноября 2011
Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза в таможенном деле» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и Примерной программой по дисциплине по специальности 080115.65 «Таможенное дело».
Дисциплина входит в федеральный компонент цикла общепрофессиональных дисциплин и является обязательной для изучения
Товароведение. Экспертиза макаронных изделий
Курсовая работа, 11 Октября 2014
Сырьем для макаронного производства служат пшеничная мука высшего сорта или 1-го сорта, полученная макаронным помолом из твердой пшеницы (дурум) или из мелкой высокостекловидной пшеницы. Макаронная мука должна содержать значительные количество клейковины (30% и более). Допускается выработка изделий из хлебопекарной пшеничной муки, в которой количество клейковины соответствующего качества должна быть не ниже 28%.
Товароведение и экспертиза рулетов бисквитных
Реферат, 15 Сентября 2014
Цель: изучить товароведную характеристику рулетов бисквитных и провести экспертизу качества.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить технологию производства рулетов бисквитных;
установить факторы, влияющие на качество готового продукта;
оценить ассортимент на примере конкретного магазина;
определить органолептические и физико-химические показатели рулетов бисквитных;
изучить маркировку, упаковку и хранение рулетов бисквитных.
Товароведение и экспертиза растительных масел
Курсовая работа, 18 Декабря 2013
Цель: проектирование процедуры идентификационной экспертизы растительного масла и его товароведной характеристики. Для достижения поставленной цели необходимо:
Провести анализ ВЭД РФ в сфере оборота растительного масла;
Выявить идентификационные признаки растительного масла и их классификацию в ТН ВЭД ТС;
Изучить нормативно-правовую базу, регламент производство экспертизы растительного масла;
Провести процедуру экспертизы.
Товароведение и экспертиза рыбы и рыбопродуктов
Курсовая работа, 04 Апреля 2013
Цель данной работы – изучение, описание и рассмотрение экспертизы пищевых продуктов из рыбы.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть ассортимент продуктов питания из рыбы;
Изучить направления экспертизы пищевых продуктов из рыбы;
Описать особенности проведения экспертизы некоторых рыбных продуктов.
Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров
Контрольная работа, 06 Апреля 2012
Наблюдаются существенные различия кожного и волосяного покровов у зверей, ведущих подземный, наемный образ жизни, у земноводных зверей и животных, которые большую часть жизни проводят в воде.
У таких зверей, как крот, слепыш, которые большую часть жизни проводят под землей в норах, густота волосяного покрова на разных участках тела почти одинакова, пуховые волосы по длине незначительно уступают остевым и направляющим. Например, у крота разница в длине волос на хребте и на череве составляет всего лишь 1-1,5 мм; незначительная разница так же и по цвету волос на хребте и череве.
Товароведение и экспертиза полукопченной колбасы
Курсовая работа, 18 Августа 2013
Цель работы – «изучение товароведной характеристики и экспертизы качества полукопченых колбас», которая основывается на решении следующих задач:
1. Определение основных характеристик товара, составляющих потребительскую ценность;
2. Установить показатели качества товаров;
3. Изучить свойства и показатели полукопченых колбас;
4. Предупреждение и принятие мер по реализации некачественных, опасных грузов;
5. Познание дефектов товаров и их причины возникновения.
Контрольная работа по "Товароведение и экспертиза"
Контрольная работа, 28 Марта 2012
Качество продовольственных товаров — совокупность свойств, отражающих способность товара обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его здоровья, надежность при производстве и хранении. Медикобиологические требования к качеству продовольственных товаров — комплекс критериев, определяющих пищевую ценность и безопасность продовольственного сырья и продовольственных товаров.
Товароведение и экспертиза потребительских товаров
Контрольная работа, 09 Декабря 2013
Драгоценные металлы - золото, серебро, платина и металлы платиновой группы (палладий, иридий, родий, рутений и осмий). Настоящий перечень драгоценных металлов может быть изменен только федеральным законом. Драгоценные металлы могут находиться в любом состоянии, виде, в том числе в самородном и аффинированном виде, а также в сырье, сплавах, полуфабрикатах, промышленных продуктах, химических соединениях, ювелирных и иных изделиях, монетах, ломе и отходах производства и потребления.
Товароведение и экспертиза молочных и жировых товаров
Реферат, 24 Января 2014
В последние 10 лет в России активно развиваются новые направления производства, связанные с выработкой продуктов из натурального молока и молока с пищевыми наполнителями. Большой интерес к производству таких продуктов обусловлен формированием новых взглядов на рациональное питание, развитием современных технологий. Дефицитом качественного молочного сырья и высокой его стоимостью, ростом конкуренции со стороны импортной продукции. Производство молочных консервов в России непрерывно растет. Стойкие и транспортабельные, они дают возможность потреблять молоко в тех регионах, в которых отсутствует молочное скотоводство.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Контрольная работа, 05 Июня 2013
1. Зерномучные товары. Классификация и ассортимент. Особенности химического состава и пищевой ценности
К зерномучным товарам относят зерно, муку, вырабатываемые из нее макаронные и хлебобулочные изделия, а также крупу и крупяные изделия. Эти товары занимают примерно 1/6 розничного товарооборота продовольственных товаров и являются важными продуктами питания.
Хлебопродукты богаты углеводами, белками, витаминами, минеральными веществами, характеризуются высокой калорийностью, хорошей усвояемостью.
Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров
Контрольная работа, 26 Января 2014
Фарфоровые изделия бытового назначения классифицируют по форме, размерам, наличию глазурного слоя, назначению, комплектности, видам и группам сложности разделок и сортам.
По форме изделия делят на полые и плоские, по размерам - на мелкие и крупные. В зависимости от наличия глазурного слоя различают изделия глазурированные и неглазурированные.
Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров
Контрольная работа, 25 Января 2013
Ткани получают на ткацких станках в результате переплетения нитей основы и нитей утка. Ткацкие переплетения подразделяются на четыре класса: простые, сложные, мелкоузорчатые и крупноузорчатые (жаккардовые).
Простые переплетения отличаются гладкой поверхностью без узоров.
Полотняное переплетение имеет одинаковый рисунок на лицевой и изнаночной стороне. Ткани отличаются повышенной плотностью, жесткостью и прочностью.
Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков
Реферат, 04 Марта 2013
Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сегмент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для экономия себестоимости продукции. Поэтому целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.
Товароведение хи экспертиза качества безалкогольных напитков
Дипломная работа, 16 Ноября 2012
В последнее время все больше увеличивается ассортимент безалко-гольных напитков в России. За частую производители для того, что бы сни-зить себестоимость продукцию разрабатывают различные технические усло-вия, по которым в дальнейшем выпускают продукцию.
Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сег-мент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для эконо-мия себестоимости продукции. Поэтому целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.
Товароведение и экспертиза хозяйственных и электробытовых товаров
Контрольная работа, 16 Июня 2012
К материалам для производства мебели относятся: конструкционные, отделочные, облицовочные, настилочные, набивочные, обивочные, клеи, лицевая и крепежная фурнитура.
К конструкционным материалам относятся: Пиломатериалы — это доски и бруски, получаемые путем распиловки круглого леса вдоль волокон. Пиломатериал, у которого отношение ширины к толщине больше двух, относится к доскам, меньше двух — к брускам.
Контрольная работа по « Товароведение, экспертиза и стандартизация»
Контрольная работа, 18 Апреля 2012
Классификация- система подчинённых понятий ( объектов) в какой- либо области знания или деятельности человека, используемая , как средство для установления связей между этими понятиями( объектами), а также для точной ориентировки в многообразии понятий( объектов).
Товароведение и экспертиза косметических средств для ухода за зубами
Курсовая работа, 05 Июня 2013
К косметическим средствам для ухода за зубами относятся: зубные пасты, гели; зубные порошки, эликсиры, ополаскиватели; отбеливатели для зубов.
Задачами данной курсовой работы является изучение потребительских свойств средств для ухода за зубами, их ассортимента; требований к качеству и методов контроля качества; а также таких вопросов, как маркировка, упаковка, транспортирование и процесс хранения косметических средств для ухода за зубами.
Целью курсовой работы является углубление знаний по дисциплине «Товароведение».
Шпаргалка по «Товароведению и экспертизе продовольственных товаров»
Шпаргалка, 23 Февраля 2014
Работа содержит ответы на вопросы для экзамена (зачета) по «Товароведению и экспертизе продовольственных товаров»
Товароведение и экспертиза косметических средств для ухода за зубами
Курсовая работа, 21 Декабря 2013
К косметическим средствам для ухода за зубами относятся: зубные пасты, гели; зубные порошки, эликсиры, ополаскиватели; отбеливатели для зубов.
Задачами данной курсовой работы является изучение потребительских свойств средств для ухода за зубами, их ассортимента; требований к качеству и методов контроля качества; а также таких вопросов, как маркировка, упаковка, транспортирование и процесс хранения косметических средств для ухода за зубами.
Целью курсовой работы является углубление знаний по дисциплине «Товароведение».
Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров
Реферат, 26 Мая 2014
Вкусовые товары: алкогольные напитки (понятие).
Классификация.
Действие алкоголя на организм человека.
Товароведная характеристика отдельных видов.
Оценка качества.
Условия хранения
Контрольная работа по «Товароведению и экспертизе текстильных товаров»
Контрольная работа, 11 Мая 2014
Природные полиэфирные вещества с древнейших времен применяются человеком. Для получения полиэфирных волокон нашли практическое применение полимеры на основе ароматических кислот и алифатических гликолей. Основными исходными продуктами для получения полиэтилентерефталата в производстве полиэфирного волокна являются терефталевая кислота или ее диметиловый эфир, а также этиленгликоль или окись этилена. Для получения модифицированного волокна кроме основных сырьевых материалов используют другие дикарбоновые или оксикислоты. Несмотря на то, что запатентовано множество модифицирующих добавок, в промышленности нашли применение главным образом изофталевая кислота, ее диметиловый эфир, калиевая соль сульфоизофталевой кислоты и п-оксиэтоксибензойная кислота. Кроме этих веществ, при синтезе полиэфира вводят, катализаторы, термостабилизаторы, добавки, снижающие склонность волокна к пиллингообразованию (например, ангидрид тримеллитовой кислоты), матирующие или окрашивающие вещества, оптические отбеливатели, добавки для уменьшения трения и слипаемости (полиэфирные пленки и магнитные ленты).
Контрольная работа по "Теоретическим основам товароведения и экспертизы"
Контрольная работа, 27 Апреля 2013
8. Гигиенические свойства товаров и их показатели. Их роль в экспертизе товаров.
25. Биологические и микробиологические процессы, протекающие в товарах при хранении, их влияние на качество и сохраняемость.
38. Органолептические методы экспертизы, сущность, достоинтсва и недостатки, разновидности. Балльный метод оценки показателей качества.
44. Значение классификации товаров в товароведной практике. Характеристика биологической, производственной, учебной и торговой классификации.
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров»
Контрольная работа, 26 Января 2015
1.Топографические участки пушно-меховых шкурок. Типы топографии волосяного покрова, их влияние на особенности на использования шкурок и свойства изготавливаемых изделий.
Шкурка (шкура) - наружный покров тела животного - служит защитой организма от внешних воздействий и одновременно участвует в регулировании обмена веществ, тепла, а также в восприятии различных раздражителей окружающей среды.
Теоретические основы товароведения и таможенной экспертизы канцелярских товаров
Курсовая работа, 04 Марта 2013
Целью курсовой работы является расширение, углубление и систематизации знаний о товароведных характеристиках канцелярских товаров.
Цель и задачи работы обусловили выбор ее структуры. Работа состоит из введения, пяти глав, заключения, списка использованной при написании работы литературы.
Такое построение работы наиболее полно отражает организационную концепцию и логику излагаемого материала.
Контрольная работа по «Товароведению и экспертизе бытовых, электробытовых и радиотехнических товаров»
Контрольная работа, 06 Мая 2014
До стиральной машины самым гениальным изобретением для стирки считалась стиральная доска. Она даже была запатентована в 1797 г. Стиральная же машина начала свою эволюцию с конца XIX века. Первой стиральной машиной с ручным приводом, которая серийно выпускалась на продажу, была машина американца Уильяма Блэкстона, которую он изобрёл в 1874 г. Машина приводились в движение мускульной силой человека. В наши дни ассортимент стиральных машин, а также производителей, очень велик и разнообразен, что приводит к затруднению выбора при покупке данного товара. Производители с каждым годом выпускают все больше усовершенствованных стиральных машин. Рассмотрим ассортимент и потребительские свойства бытовых стиральных машин, реализуемых в розничном торговом предприятии.
Контрольная работа по дисциплине "Товароведение и экспертиза текстильных, швейных и трикотажных товаров"
Контрольная работа, 23 Мая 2014
1. Гигиенические свойства ткани: назвать и охарактеризовать.
2. Поперечно-вязаные полотна: виды, свойства и применение.
3. Классификация швейных товаров
4. При проверке сортности ситца плательного шириной 80см в куске длиной 20м обнаружены:
две недосеки в три нити – на 1см
перекос ткани – 7%
нарушение печатного рисунка – по всему куску.
Установить сорт ткани.
Товароведение и экспертиза бытовой техники (электрические бытовые машины, холодильники, электрообогревательные приборы)
Курсовая работа, 29 Января 2014
Большинство соковыжималок из ассортимента российского рынка предназначено для приготовления свежего сока к употреблению сразу. Моделей для заготовки соков впрок значительно меньше. По мнению специалистов, наиболее полезен свежий сок, т.к. при длительном хранении он теряет витамины и микроэлементы. На рынке представлены бытовые и профессиональные соковыжималки для переработки мягких или твердых плодов одного или нескольких видов продуктов, предварительно очищенных и порезанных, а также крупных не нарезанных плодов с кожицей и семечками. Вид продукта переработки влияет на конструктивные особенности соковыжималки.
Методы товароведения, количественные и качественные товарные потери, методы ухода за товарами, документальное оформление экспертизы и ее
Контрольная работа, 10 Января 2014
Товароведение - это комплексная научная дисциплина, которая включает систему научных знаний, методы и практические мероприятия, направленные на формирование и развитие ассортимента и качества товаров с целью максимального удовлетворения потребностей: исследования свойств новых товаров, прежде всего свойства безопасности, разработка номенклатуры их показателей; участие в разработке требований к качеству товаров, закладываемых в нормативно-технические документы на продукцию; создание новых приборов и современных методов контроля качества товаров, обеспечивающих объективность результатов, минимальные затраты ресурсов и времени;
Борьба с контрафактом и фальсификатом как приобретенное направление товароведения и экспертизы в таможенном деле на примере крепких алко
Курсовая работа, 21 Сентября 2012
Цель: на основе изучения теоретических аспектов по борьбе с контрафактом и фальсификатом крепких алкогольных напитков, анализа рынка данных товаров, сделать выводы о состоянии товароведения и экспертизы товаров в таможенном деле.