Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров»

Министерство образования и науки РФ

ФГБУ ВПО ВСГУТУ

Кафедра «Технология кожи, меха. Водные ресурсы и товароведение»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Контрольная работа по дисциплине:

«Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров»

 

 

 

 

 

 

Выполнил:

Студент 6 курса

ЗО ФСТД ТНТ

Шульдюкова Ксения

Проверил:

Васильева Г.Д.

 

 

 

Улан-Удэ

2014 год

1.Топографические участки  пушно-меховых шкурок. Типы топографии  волосяного покрова, их влияние  на особенности на использования  шкурок и свойства изготавливаемых  изделий.

Шкурка (шкура) - наружный покров тела животного - служит защитой организма от внешних воздействий и одновременно участвует в регулировании обмена веществ, тепла, а также в восприятии различных раздражителей окружающей среды.

Строение шкурки. Она состоит из волосяного покрова, эпидермиса, дермы и подкожной жировой ткани. В меховом и овчинно-шубном производстве используют эпидермис, дерму и волосяной покров.

Эпидермис. Это поверхностный слой, расположенный под волосяным покровом. При выделке меха эпидермис непременно сохраняют, так как разрушение этого слоя приводит к ослаблению связи волос с дермой и последующему их выпадению.

Дерма. Это основной слой шкурки, расположенный под эпидермисом. Он образован сложным переплетением коллагеновых, эластиновых и ретикулиновых волокон и является самым мощным слоем как по толщине, так и по прочности. Дерму, сохранившую эпидермис, называют кожевой тканью. Особенности структуры кожевой ткани обусловливают значительную изменчивость физико-механических свойств различных участков одной шкурки.

Коллагеновые волокна составляют основную часть дермы. Характерный признак образующих эти волокна белков коллагенов - способность превращаться в клей при кипячении в воде. Это явление называется свариванием, а температуру, при которой оно происходит, - температурой сваривания. Коллагеновые волокна соединяются в пучки, строение которых похоже на строение крученой веревки с поперечными перетяжками. Пучки, переплетаясь, образуют плотную вязь, характерную для каждого вида сырья (ромбовидную, петлистую или горизонтальную).

Волосяной покров. Волосяным покровом животного называют совокупность многочисленных стержней волос, покрывающих шкурку.

По длине волос делят на три части: стержень - наружная часть, корень - продолжение стержня в волосяной сумке и луковицу - утолщенная часть корня. Стержни волос состоят из трех слоев: чешуйчатого (кутикулы), коркового и сердцевинного.

Кутикула - очень тонкая наружная оболочка волоса, состоящая из ороговевших пластинчатых клеток-чешуек, уложенных одна на другую так, что свободные концы их направлены к вершине стержня волоса. Это препятствует проникновению капель воды в толщу волосяного покрова. Форма чешуек неоднородна и зависит от вида животного, типа (категории) волоса и меняется даже на одном волосе по его высоте.

Корковый слой состоит из удлиненных веретенообразных клеток, расположенных вдоль оси волоса. Толщина этого слоя у разных животных неодинакова. Степень плотности и толщина коркового слоя влияют на растяжимость волос, их прочность на разрыв, гибкость и упругость. Окраска волосяного покрова некоторых животных зависит от присутствия вкрапленных в клетки коркового слоя зерен пигмента. У других животных корковый слой волоса бесцветен, и окраска волоса обусловлена пигментом, расположенным в его сердцевине.

Сердцевинный слой занимает центральную часть стержня волоса. Он состоит из рыхлой ткани, образованной омертвевшими ссохшимися клетками. Чем шире сердцевина, тем теплее мех, но прочность волосяного покрова при этом снижается. У разных пушных зверей толщина сердцевинных и корковых слоев резко отличается. Например, у тюленей корковый слой составляет 98 %, а сердцевинный отсутствует; у северного оленя, наоборот, нет коркового слоя, а сердцевинный сильно развит (98 %). Поэтому олений мех очень теплый (воздух, находящийся в сердцевине, - плохой проводник тепла), однако его волос легко ломается.

Стержни волос пушных зверей бывают разными по форме, степени извитости, высоте, окраске и физико-механическим свойствам. По форме их делят на веретеновидные, цилиндрические, конические и ланцетовидные. Ланцетовидные и веретеновидные волосы состоят из кончика, гранны, шейки и основания. Форма волоса определяется поперечным сечением и изменением его по длине, а также видоизвитости (изогнутости) стержня.

По степени извитости и изогнутости стержня различают шесть видов волос. Извитость, как правило, связана с его тониной; чем меньше поперечное сечение волоса, тем он мягче и имеет большее количество витков на единицу длины.

Волосяной покров образован волосами различных категорий направляющими, остевыми, промежуточными, пуховыми и чувствующими (последние расположены в определенных местах и большой роли в оценке качества волосяного покрова не играют).

Направляющие волосы отличаются значительной толщиной и упругостью, имеют наибольшую длину стержня; их кончики выступают над поверхностью волосяного покрова и из-за различия в окраске образуют как бы вуаль. Направляющие волосы редки, однако они придают меху красивый внешний вид, усиливают его пышность.

Остевые волосы несколько короче направляющих, имеют утолщенную ланцетовидную форму гранны. Остевые и направляющие волосы, образуя верхние ярусы, прикрывают слой промежуточных и пуховых, как бы защищая их, поэтому получили название кроющих.

Пуховые волосы короче всех других. Они очень тонкие и нежные, цилиндрической формы, всегда волнисто изогнутые, образуют нижний, наиболее густой ярус волосяного покрова. В зимнее время у пушных зверей пуховые волосы вместе с промежуточными волосами, которые занимают среднее положение между остевыми и пуховыми по длине и тонине, составляют 94-98 %. Число остевых волос от 1 до 6 %, а направляющих - от 0,1 до 0,6 %.

Факторы, влияющие на качество пyшно-мехового сырья и пyшно-мехового полуфабриката

Качество пушно-мехового сырья (невыделанных шкурок) во многом зависит от природных условий и биологических особенностей животных, а пушно-мехового полуфабриката (выделанных шкурок) и от технологии выделки сырья

Условия обитания пушных зверей оказывают существенное влияние на строение и свойства волосяного покрова. У пушных зверей, ведущих наземный образ жизни (соболь, белка, лисица, песец, куница), резко выражено различие в опушении отдельных частей тела. Звери, ведущие подземный образ жизни (крот, слепыш), покрыты однородным волосяным покровом. Качество меха на разных участках их тела почти одинаково. У земноводных пушныx зверей (выдра, норка, нутрия, ондатра) черево покрыто более густым волосяным покровом, чем хребет. Окраска волосяного покрова хребта и черева у большинства видов примерно одинаковая. Для зверей, большую часть жизни находящихся в воде, характерна редукция волосяного покрова.

Географическая изменчивость характеризует различие товарных свойств волосяного покрова и кожевой ткани шкурок пушных зверей, добытых в одно и то же время года, но в разных географических районах страны. В связи с этим шкурки пушных зверей разделяют на кряжи. Кряжем называют совокупность шкурок определенного вида пушных зверей, добытых в определенном географическом районе и отличающихся товарными свойствами от шкурок того же вида из других районов. В основу определения кряжа положены размеры шкурок, высота, густота, окраска и мягкость волосяного покрова. Обычно кряж имеет название того географического района, где заготавливают шкурки данного вида пушнины. Число кряжей того или иного вида зависит от того, как широко расселен этот вид зверей и в каких разнообразных местах он обитает

Шкурки некоторых видов зверей, не имеющих четко выраженной географической изменчивости, например енота, росомахи и барсука, на кряжи не подразделяют.

Сезонная изменчивость высоты и густоты волосяного покрова, его окраски, толщины и плотности кожевой ткани служит основой для деления шкурок пушных зверей на сорта.

Сорт невыделанных шкурок определяют по качеству волосяного покрова, а в некоторых случаях и по качеству мездры (например для шкурок норки, ондатры и др.); сорт выделанных шкурок только по качеству волосяного покрова, т.е. степень его развития. Важно отметить, что меховую одежду разделяют на сорта в зависимости от сорта шкурок, из которых она изготовлена.

Возрастная изменчивость характеризует изменения в строении и свойствах кожевой ткани и волосяного покрова, происходящие в процесс е эмбрионального и постэмбрионального развития животного. Шкуры молодняка почти всех пушных зверей и некоторых видов домашних животных (кошка, собака, кролик) малоценны, так как первичный волосяной покров их очень мягкий, низкий, легко сваливающийся. Остевые волосы отличаются от пуховых незначительно. Кожевая ткань тонкая, рыхлая и непрочная. С возрастом первичный волосяной покров сменяется вторичным, кожевая ткань уплотняется. Качество волосяного покрова и кожевой ткани у зверей улучшается до какого-то определенного, предельного возраста (в зависимости от вида), после которого мех начинает тускнеть и грубеть. У таких домашних животных, как каракульская овца, лошадь, и морских зверей шкурки молодняка ценятся больше, чем шкурки взрослых животных.

Индивидуальной изменчивостью называют резкое отклонение товарных свойств шкурки от признаков, свойственных данному виду. Она проявляется в различиях окраски, высоты, густоты и мягкости волосяного покрова, а также плотности кожевой ткани. Индивидуальная изменчивость зависит от наследственности, а также от качества корма, условий содержания животных и ухода за ними, состояния их здоровья и т.д.

Половая изменчивость - различия товарных свойств и признаков шкурок в зависимости от пола пушного зверя и домашнего животного. Площадь шкурок самцов большинства пушных зверей превышает площадь шкурок самок. Волосяной покров самок, как правило, нежнее, чем у самцов. Половая изменчивость влияет также на цвет, толщину волос и кожевой ткани. В соответствии с размерами животных шкурки самцов и самок также делят по размерам.

Размеры шкурок (линейные размеры и площадь) - важнейший раскройный показатель, используемый при изготовлении меховых изделий. Они колеблются в широких пределах - от 40 см2 (шкурки мелкого крота) до 4800 см2 и более (шкуры морского котика особо крупного размера). В меховом производстве полуфабрикат принято подразделять по размерам на три вида (группы):

крупный (1 группа) - овчина, опоек, пыжик, шкуры морского котика, тюленя, рыси, росомахи, волка, собак меховых и др.;

средний (II группа) - каракуль, мерлушка, смушка, шкурки норки, кролика, нутрии, выдры, лисицы, песца, соболя, шиншиллы, колонка, куницы, хоря, козлика, зайца, тарбагана, сурка, кошки и др.;

мелкий (ПI группа) - шкурки бурундука, крота, белки, водяной крысы, хомяка, суслика, тушканчика, выхухоля и др. Невыделанные и выделанные шкурки некоторых видов пушнины, у которых сильно выражена разница по площади, подразделяют на размерные группы.

После наименования размерной группы в стандартах на полуфабрикат указана площадь шкурки, а в стандартах на сырье площадь или длина и ширина шкурки. При этом длину пушно-мехового полуфабриката среднего вида измеряют от середины междуглазья до основания хвоста, ширину - по середине длины шкурки, а площадь - умножением длины на удвоенную ширину шкурки в квадратных сантиметрах или квадратных дециметрах. Для самого «спросового» меха - норки - после наименования каждой из пяти размерных групп приводят длину И ширину шкурки. На выделанных шкурках норки после наименования тех же размерных групп указывается площадь шкурки. Причем эта размерная характеристика, как и длина невыделанной шкурки, внутри размерной группы значительно варьирует. Так, площадь полуфабриката крупного размера колеблется от 600 до 800 см2, а длина невыделанной шкурки этой же размерной группы может быть от 54 до 65 см (при ширине не менее 6,5 см). Таким образом, при реализации шкурок норки размерная характеристика по ГОСТу не может служить ориeнтиpoм для покупателя, так как не дает реального представления о площади шкурки. Поэтому для продажи (в том числе и на аукционах) невыделанные шкурки российской норки сортируют с учетом мировой практики по подразмерам.

Размер - это специфический фактор, который оказывает существенное влияние на цену шкурки.

Шкурки большинства видов пушно-мехового полуфабриката в зависимости от наличия и величины пороков подразделяют на четыре группы: 1 группа (нормальный дефект), II группа (малый дефект), III группа (средний дефект), IV группа (большой дефект). Для каждой группы дефектности установлен определенный размер или другой какой-либо показатель порока. Шкурки, которые по порокам превышают IV группу, распределяют по группам зачета на следующие: 31-40 %; 21- 30 %; 11- 20 %; 6-10 % и до 5 % качества шкурок 1 группы (низкозачетные шкурки).

В скорняжном производстве группа пороков оказывает непосредственное влияние на величину клади на изделие, т. е. на то количество меха, которое необходимо для его изготовления. Если, например, полуфабрикат имеет 1 или II группу пороков, то на изготовление мехового скроя потребуется шкурок меньше, чем шкурок той же площади, но имеющих более низкие группы пороков, например III или IV.