Мероприятия по повышению эффективности переработки молока на предприятии ОАО «Молоко» г. Ржев

    Рассмотрим  основные экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия (таблица 8).

Таблица 8 - Основные экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Молоко » за 2008-2012 гг.

Показатели	2008г.	2009г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Отношение 2012 к 2011, %
Выручка от реализации продукции (товаров, работ, услуг), тыс.руб., в т.ч.	911118	960837	932492	918496	988826	107,66
Себестоимость реализованной продукции, (товаров, работ, услуг), тыс.руб., в т.ч.	884041	917479	909544	891406	920110	103,22
Прибыль (-убыток) от реализации продукции, (товаров, работ, услуг), тыс.руб., в т.ч.	23697	41753	20831	23080	68716	в 3 раза
Уровень рентабельности                     (-убыточности),%	2,68	4,55	2,29	2,59	7,47	в 3 раза
Дебиторская задолженность, тыс.руб.	18492	26722	182805	68249	27416	40,17
Кредиторская задолженность, тыс.руб.	57504	95249	167564	137205	63770	46,48
Отношение дебиторской задолженности к кредиторской, раз	0,32	0,28	1,09	0,50	0,43	86,43

 

В 2012 году ОАО «Молоко» получило  прибыль от реализации продукции, в сумме 8716 тыс. руб., что можно считать положительным. Уровень рентабельности составил 7,47%. В 2011 году была получена прибыль от реализации в сумме 23080 тыс. руб., уровень рентабельности составлял 2,55%.

Дебиторская задолженность в 2012 году составляет 27416 тыс. руб. которая образовалась в связи  с несвоевременной оплатой покупателей за реализованную продукцию.

Кредиторская задолженность  составляет в 2012 году 63770 тыс. руб. Кредиторская задолженность образовалась  из-за высоких цен и тарифов на приобретаемые товары, услуги и низких цен по реализации собственной продукции сельского хозяйства.

        Для оценки финансового состояния предприятия, его устойчивости используется целая система показателей, таких как оценка имущественного состояния, оценка финансовой устойчивости, оценка ликвидности, оценка рентабельности (таблица 9).

 

Таблица 9 - Оценка финансового состояния ОАО «Молоко» за 2008-2012

Показатели	2008г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.
Оценка имущественного состояния
Стоимость имущества, млн. руб.	255685	335930	358010	386411	307846
Удельный вес иммобилизованных активов, %	0,48	0,40	0,41	0,41	0,52
Удельный вес оборотных  активов, %	0,51	0,59	0,58	0,58	0,47
Оценка финансовой устойчивости
Коэффициент автономии, %	0,12	0,09	0,08	0,08	0,1
Коэффициент обеспечения собственными средствами	0,82	0,8	0,1	0,6	0,66
Коэффициент маневренности  собственного капитала	1,33	1,92	0,25	1,69	1,19

 

       Продолжение таблицы 9

Оценка ликвидности
Коэффициент покрытия	0,37	0,67	0,74	0,99	2,2
Коэффициент срочной ликвидности	0,31	0,24	0,08	0,06	0,07 0,026
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,32	0,21	0,06	0,05	0,01
Оценка рентабельности, %
Рентабельность продаж	2,68	4,55	2,29	2,55	7,47

 

       С каждым годом увеличивается доля иммобилизованных активов, в основном, за счет роста основных средств предприятия.

      Коэффициент   покрытия в 2012 году больше норматива, что свидетельствует о том, что предприятие способно погасить текущие (краткосрочные) обязательства за счёт только оборотных активов.

     Коэффициент критической оценки ниже нормативного значения, что свидетельствует об ухудшении положения предприятия, так как ещё большую часть краткосрочных обязательств организация не сможет погасить за счет средств на различных счетах и поступлений по расчетам.

      Коэффициент абсолютной ликвидности за анализируемый период не соответствовал нормативному показателю. В результате  предприятие не в состоянии своими наиболее ликвидными активами покрыть текущие обязательства.

       При оценке финансовой устойчивости предприятия мы видим, что коэффициент маневренности собственного капитала снижается и это является положительным фактором.

       Анализ  рентабельности продаж свидетельствует, что предприятие ведет свою финансово-экономическую деятельность эффективно.

 

 

2.2  Анализ  и оценка переработки молока  на ОАО «Молоко»

 

Программой деятельности ОАО «Молоко» является обеспечение максимальной удовлетворенности потребностей населения в качественных продуктах питания.

Предприятие имеет собственные  стационарные торговые точки (магазины).

Продукция ОАО «Молоко» реализуется как в пределах Ржевского района, так и за его пределами (Зубцов, Старица).

В отношении продукции  ОАО «Молоко» рынок является рынком "покупателя". Это обусловлено не только наличием аналогичной продукции на региональном и национальном рынках, но и тем, что само предприятие уделяет больше внимания не количеству, а в первую очередь качеству, и стремится "завоевать" своих потребителей, удовлетворив их потребности в отношении продукции ОАО «Молоко».

ОАО «Молоко» производит продукты питания. Значит, рынок, на котором она работает, является рынком краткосрочных товаров.

Потребителями продукции  ОАО «Молоко» являются как население, так и организации, а также частные предприниматели. Предприятие стремится завоевать своих потребителей с помощью установления приемлемой цены и высокого качества продукции.

Проведем сегментацию  рынка по потребителям ОАО «Молоко» по социально-экономическому признаку для выделения групп потребителей на основе общности социальной и профессиональной принадлежности.

 

 

Рисунок 1 - Сегментация  потребителей по социально-экономическому признаку за 2009 год

 

 

 

Рисунок 2 - Сегментация  потребителей по социально-экономическому признаку за 2010-2012 год

Специализируется предприятие, в основном, на производстве масла и сухого молока. Кисломолочная продукция отпускается населению, детским и лечебным учреждениям города Ржева. Наибольшая часть реализуется за пределы города. Наибольшим спросом в районе используется нежирная продукция: кефир, творог, молоко.

Масло и сухие продукты (сухое обезжиренное молоко и сухое  цельное молоко) отправляются, в  основном, за пределы района, так  как вырабатываемые объемы велики для  небольшого населенного пункта –  города Ржева.

Летом, когда объемы производства возрастают, большую часть масла отправляют в город Зубцов, Старицу.

Продукция молочного  завода реализуется в магазины г.Ржева: «Тверской купец», «Магнит», ООО «Яна» и т.д. Также продукция предприятия отправляется и за пределы Тверской области: г. Москва, г. Смоленск.

То есть ОАО «Молоко» следует ориентироваться на потребителей Тверской области (особенно г. Ржева).

Рассматривая социально  – экономический признак, можно  сделать вывод, что основная доля потребления приходится на организации, но при этом ежегодно увеличивается доля частных предпринимателей.

На предприятии осуществляется строгий контроль за поступлением сырья  на переработку, соблюдением технологического процесса на всех стадиях производства, что позволяет вырабатывать конкурентоспособную  продукцию как в Кировской области, так и за ее пределами.

Основные конкуренты предприятия – Зубцовский молкомбинат , ОАО «Тверской молочный комбинат».

       Рассмотрим калькуляцию себестоимости единицы продукции предприятия ОАО «Молоко» (по основным видам продукции) (таблицы 10-12).

 

 

 

Таблица 10 – Калькуляция себестоимости единицы продукции  «Молоко» , 2012 г.

Показатели	Сумма, руб/кг	в % к итогу
Оплата труда	0,88	3,78
Отчисления на соц. и  медицинское страхование	0,18	0,9
Сырье и материалы	13,72	73,58
Транспортные расходы	0,05	0,25
Вспомогательные материалы	0,66	3,32
Топливо, электроэнергия	1,69	4,42
Расходы на содержание и  эксплуатацию оборудования	0,61	3,37
Общехозяйственные расходы	0,67	2,87
Общепроизводственные  расходы	0,85	4,27
Расходы на сбыт	0,56	2,81
Полная себестоимость	19,87	100

 

    По данным  таблицы 10  видно, что в структуре  затрат на 1 кг «Молока» расходы  на сырье и материалы занимают  наибольшую долю и составляют 13,72 рубля или 73,58%. Наименьшую долю в затратах на производство «Молока» занимают транспортные расходы, так как вывоз готовой продукции в основном осуществляется покупателями.

 

Таблица 11 - Калькуляция  себестоимости единицы продукции  «Сметана» , 2012 г.

Показатели	Сумма, руб/кг	в % к итогу
Оплата труда	5,42	4,93
Отчисления на соц. и  медицинское страхование	1,11	1,01
Сырье и материалы	56,99	51,81
Транспортные расходы	0,83	0,76
Вспомогательные материалы	1,28	1,17
Топливо, электроэнергия	8,2	7,46
Расходы на содержание и  эксплуатацию оборудования	1,88	1,71
Общехозяйственные расходы	2,84	2,59
Общепроизводственные  расходы	5,08	4,62
Расходы на сбыт	26,62	24,2
Полная себестоимость	110	100

        По данным таблицы 11 видно, что в структуре затрат на производство 1 кг. «Сметаны» показатель сырье и материалы занимают наибольшую долю и составляют  56,99 рубля или 51,81%. Так же большую долю в структуре затрат занимает показатель расходы по сбыту и составляет 26,62 рубля. Расходы на топливо и электроэнергию составляют  8,2 рубля или 7,46 %.

 

Таблица 12 - Калькуляция себестоимости единицы продукции  «Масло сливочное», 2012 г.           

Показатели	Сумма, руб/кг	в % к итогу
Оплата труда	6,81	3,38
Отчисления на соц. и  медицинское страхование	1,49	0,74
Сырье и материалы	116,85	58,09
Транспортные расходы	1,2	0,59
Вспомогательные материалы	0,87	0,43
Топливо, электроэнергия	15,83	7,86
Расходы на содержание и  эксплуатацию оборудования	4,2	2,08
Общехозяйственные расходы	5,28	2,62
Общепроизводственные  расходы	6,44	3,2
Расходы на сбыт	42,15	20,95
Полная себестоимость	201,15	100