Мероприятия по повышению эффективности переработки молока на предприятии ОАО «Молоко» г. Ржев

Цель дипломной работы:
– изучить современное состояние переработки молока;
– разработать и обосновать рациональную организацию его производства на примере ОАО «Молоко» г. Ржева;
Задачи дипломной работы:
– рассмотреть современное состояние переработки молока в РФ, Тверской области и за рубежом;
– оценка организационно-экономических условий производства;
– оценка переработки молока на предприятии;
– определение основных направлений повышения эффективности производства и их обоснование.

Введение………………………………………………………………………….......3
Глава 1 Теоретические основы переработки молока……………………………7
1.1 Современное состояние производства молока в РФ, Тверской области и за рубежом……………………………………………………………………………..7
1.2 Современные технологии переработки молока в РФ, Тверской области и за рубежом……………………………………………………………………………..15
1.3 Качество закупаемого сырья для производства молока, виды анализа сырья…………………………………………………………………………….......27
Глава 2 Современное состояние производства молочной продукции на ОАО «Молоко» г. Ржев………………………………………………………………...33
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ОАО «Молоко» г. Ржев ………………………………………………………………….33
2.2 Анализ и оценка переработки молока на ОАО «Молоко» г. Ржев …….......48
Глава 3 Мероприятия по повышению эффективности переработки молока на предприятии ОАО «Молоко» г. Ржев…………………………………………...69
3.1 Увеличение прибыли за счет обновления оборудования для производства масла на предприятии ОАО «Молоко» г. Ржев………………………………….69
3.2 Применение стратегии низких цен на продукцию ОАО «Молоко»
г. Ржев……………………………………………………………………………….73
Выводы и предложения...…………………………………………………..…….76
Список используемой литературы…………………………