Мероприятия по повышению эффективности переработки молока на предприятии ОАО «Молоко» г. Ржев

Ассортимент вырабатываемой продукции включает в себя более 20 наименований. Все участки оснащены всем необходимым оборудованием, начиная с первичной обработки сырья и заканчивая фасовкой готовой продукции.

На заводе имеются  автоматы по расфасовке творожных изделий, молока и кисломолочных продуктов  в пленку, а также в ламинированные пакеты с алюминиевым слоем на итальянском автомате «Теtrа-раk;» фирмы «Са1bi» производительностью 3000 упаковок в час, сметаны и йогурта в полистирольные упаковки.

В настоящее время  предприятие выпускает 98% продукции  в фасованном виде. Контроль поступающего сырья и готовой продукции осуществляется лабораториями завода.

Паром завод обеспечивается от своей промышленной котельной, работающей на газообразном топливе, что позволяет  снабжать технологические линии  завода горячей водой, а также  для отопления зданий.

Из вспомогательных  служб имеется:

компрессорная; механическая служба; транспортный отдел; электро  службы. На заводе имеется отдел  сбыта, через который реализуется  готовая молочная продукция в  торговые точки местного назначения, а также в город Москва. В административно-бытовом корпусе расположены кабинеты руководителей, бухгалтерия и бытовые помещения.

В 1999 году построен ангар-склад  хранения товароматериальных ценностей. В 2000 году построено новое бетонное ограждение территории предприятия.

Доставка продукции  производится как собственным транспортом, так и транспортом заказчика.

Предприятие осуществляет розничную торговлю, как продукцией собственного производства, так и  покупным товаром.

Ремонт зданий и его  производственных помещений производится ежегодно. В 1999 году осуществлялся внутренний ремонт административного здания, в 2000 году ремонт помещения заквасочного отделения и лаборатории.

Основными покупателями продукции ОАО «Молоко»  являются: магазины города Ржева, торговые предприятия 35-и районов Тверской области, г. Тверь, Волоколамский, Шаховской, районы Московской области, Сычевский, Вяземский, Гагаринский районы Смоленской Области, г. Великие Луки Псковской области.

Поставщиками являются  близлежащие фермерские хозяйства, и коллективные хозяйства района. Со всеми поставщиками  налажены тесные связи. Близкое расположение поставщиков обеспечивает снижение транспортных расходов по доставке сырья, оперативную доставку необходимых компонентов для производства продукции, снижает транспортные риски, а также значительно уменьшает себестоимость продукции. Все эти важные условия делают продукцию конкурентноспособной, по отношению к  аналогичной продукции . Технологические линии предприятия по выпуску молока, сметаны, творожной массы , являются современными высокопроизводительными, что предполагает строгий контроль за качеством исходного сырья и гарантирует использование прогрессивной технологии производства только правильно сбалансированных рецептур.

Высокотехнологическое оборудование позволяет  постоянно увеличивать объем выпускаемых продуктов без каких-либо затрат на закупку комплектующих или дополнительных агрегатов.

Организационная структура Общества представлена  в приложении 2.

Генеральный директор назначается  и освобождается от должности решением Совета директоров и осуществляет оперативное руководство деятельностью Общества и наделяется в соответствии с законодательством Российской Федерации всеми необходимыми полномочиями для выполнения этой задачи. Генеральный директор осуществляет свою деятельность в строгом соответствии с действующим законодательством и Уставом Общества.

Заместитель генерального директора  по экономике и коммерческим вопросам организует работу по улучшению ассортимента и качества выпускаемой продукции, изучает спрос на продукцию предприятия, заключает договора на приобретение сырья и поставку готовой продукции, отслеживает условия выполнения договоров, осуществляет руководство отделом снабжения и сбыта.

Главный механик организует разработку и реализацию планов внедрения  новой техники и технологии, мероприятий  по реконструкции и модернизации предприятия, предотвращению вредного воздействия на окружающую среду.

Главный бухгалтер обеспечивает точный учет результатов финансово-хозяйственной  деятельности, поступающих денежных средств и прочих активов, отражение  операций по их движению, производит достоверное  начисление и перечисление налогов  и прочих платежей в бюджет, страховых и социальных взносов, осуществляет контроль за деятельностью сотрудников бухгалтерии в области бухгалтерского учета. Контролирует составление достоверной бухгалтерской отчетности на основе первичных документов, обеспечивает сохранность бухгалтерских документов, оформление и передачу их в установленном порядке в архив. Кроме того, главный бухгалтер осуществляет контроль за соблюдением правил проведения денежных средств, ценных бумаг, товар но материальных ценностей, основных фондов, расчетных и платежных обязательств, за законностью списания недостач, дебиторской задолженности и других потерь. Подписывает совместно с генеральным директором документы, служащие основанием для приема и выдачи товарно-материальных ценностей и денежных средств, а также расчетные, кредитные и финансовые документы, хозяйственные договоры.

Главный технолог способствует: внедрению в производство новых  технологий, научных достижений; повышению  технико-экономической эффективности  производства; освоению прогрессивных  технологических процессов, организует работу по планировке новых цехов, обеспечивает совершенствование технологии изготовления продукции, руководит работниками отдела. Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных     технологических     процессов,     выявляет     нарушения технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.

Инженер-энергетик обеспечивает контроль за правильной эксплуатацией  энергетического оборудования, своевременный ремонт, бесперебойное снабжение производства электроэнергией, газом, водой, паром; руководит планированием работы энергетического хозяйства, следит за своевременностью заявок на приобретение энергетического оборудования, запасных частей.

Заведующий лабораторией осуществляет контроль за качеством выпускаемой продукции, за строгим соответствием стандартов, техническим условиям и рецептурам; за соблюдением технологии на всех стадиях производства; за качеством поступающих на предприятие сырья и материалов, тары и упаковки; изучает причины, вызывающие брак и принимает меры по его предупреждению; руководит разработкой и проведением мероприятий по повышению качества продукции; организует работы по совершенствованию технологии производства, разработке и освоению новых видов продукции.

В процессе производства и реализации продукции предприятие  пользуется услугами основного, вспомогательного и обслуживающего производств.

Основным звеном в  производственной структуре, являются технологический, цеха основного производства, занимающиеся производством молока и молочных продуктов.

К вспомогательному производству относятся: лаборатория, энергетическая служба, ремонтная служба, котельная, складское хозяйство.

В лаборатории производится анализ качества, выпускаемой продукции, сырья и материалов, производится оценка на соответствие продукции и сырья техническим условиям и государственным стандартам.

Энергетическая служба обеспечивает предприятие бесперебойным  снабжением электроэнергией, и сжатым воздухом.

Ремонтная служба производит ремонт машин, оборудования и транспортных средств. Ремонтные работы производятся как в плановом порядке, так и при внезапных поломках оборудования, Кроме того в обязанности ремонтной службы входит текущий контроль за техническим состоянием оборудования и транспортных средств.

Котельная обеспечивает бесперебойное снабжение предприятия  теплом, технологическим паром и  сжатым воздухом.

Транспортная служба осуществляет доставку на предприятие  тары и компонентов, использующихся в основном производстве, а также доставку готовой продукции к покупателям и в собственные торговые точки.

Складское хозяйство  осуществляет прием и хранение ингредиентов, использующихся в основном производстве при приготовлении продукции, а  также складирование готовой  продукции перед отправкой потребителям, ее учет и отгрузку.

В условиях рынка  собственники предприятия и должностные  лица, осуществляющие непосредственное руководство его деятельностью, так и иные юридические и физические лица заинтересованные в общих сведениях об имущественном и финансовом состоянии предприятия состоянии предприятия могут получить требуемую информацию путем сопоставления основных технико-экономических показателей предприятия.

Путем сопоставления  различных технико-экономических  показателей определяется степень использования наличного производственно-технического потенциала предприятия, сложившиеся соотношения между выпуском продукции и её реализацией (объемом продаж), производительностью труда и его оплатой, затратами и результатами, другие соотношения между отдельными сторонами и направлениями деятельности предприятия.

Для того чтобы оценить  финансовое состояние данного предприятия  был произведен горизонтальный и  вертикальный анализ, т.е. оценен каждый показатель в динамике и определена структура показателей, а также  влияние ее изменения на финансовый результат деятельности предприятия.

       Рассмотрим основные показатели характеризующие размеры предприятия ОАО «Молоко»   за 2008-2012 годы (таблица 6).                                                              

            

Таблица 6 - Показатели, характеризующие производственный потенциал предприятия ОАО «Молоко», 2008-2012 годы

Показатели	2008 год	2009 год	2010   год	2011 год	2012 год	Отклонение 2012 к 2011 +,-
Производственная площадь, кв. м2	5347	5347	5347	5347	5347	-
Производственные мощности, т/сутки	100	100	100	100	100	-
Использование производственных мощностей, %	80	95	82	84	90	6
Объем закупаемого сырья, т	60344	64965	100197	128483	150865	22382
Стоимость товарной продукции, тыс.руб.	911118	960837	932492	918496	988826	70330
Среднегодовая численность работников – всего, чел	1658	1751	1751	1380	1405	25
Стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	146567	152586	151963	133413	133413	-
Наличие техники, оборудования, физ. ед.	1300	1300	1300	1320	1320	-
Энергетические мощности, кВт/час	65000	65000	65000	66000	66000	-

 

       По данным из  таблицы 6 можно сделать вывод  о том, что за анализируемый  период производственная площадь  и производственная мощность предприятия осталась неизменной, так как за указанный период не было приобретено ни какого дополнительного оборудования.   Использование производственных мощностей в 2009 году увеличилось по отношению к 2008 году на 5%, так как увеличился объем закупаемого сырья.   Стоимость основных производственных фондов с каждым годом снижается из-за износа основных средств. Увеличивается количество техники  за счет покупки автомобилей.

Проведём анализ состава и структуры товарной продукции предприятия ОАО «Молоко » за 2010-2012 годы (таблица 7).

 

Таблица 7 - Состав и структура товарной продукции ОАО «Молоко » за 2008-2012 гг.       (печатать отдельно)

Виды продукции	2008 г		2009   г		2010   г		2011 г.		2012 г.		Отклонение 2012  к 2011 +,-
	Выручка, тыс. руб.	в% к итогу	Выручка, тыс. руб.	в% к итогу	Выручка, тыс. руб.	в% к итогу	Выручка, тыс. руб.	в% к итогу	Выручка, тыс. руб.	в% к итогу
Молоко	750852,34	82,41	672,59	79,65	766974,67	82,25	697689,56	75,96	794620,57	80,36	96931,01
Сметана	646,89	0,07	672,59	0,07	745,99	0,08	1010,35	0,11	1779,89	0,18	769,54
Масло	133752,12	14,68	135574,10	14,11	142578,03	15,29	152011,09	16,55	151290,38	15,30	-720,71
Творог	2004,46	0,22	2209,93	0,23	2144,73	0,23	3214,74	0,35	3559,77	0,36	345,04
Кефир	11844,53	1,30	12106,55	1,26	12588,64	1,35	17910,67	1,95	22743,00	2,30	4832,33
Прочая	11935,65	1,31	44967,17	4,68	7459,94	0,80	46659,60	5,08	14832,39	1,50	-31827,21
Итого	911118,00	100,00	960837,00	100,00	932492,00	100,00	918496,00	100,00	988826,00	100,00	70330,00

     Из данных таблицы 7 видно, что в 2012 году на предприятии увеличилась выручка от продаж в целом на 7,65% по сравнению с 2011 годом. Это произошло вследствие изменения количества проданной продукции. Если сравнивать два последних года, то производство продукции «Молоко» увеличилось на 4,4 % или на 96931,01 тыс. руб. Второе место в структуре товарной продукции занимает продукция «Масло», его в 2012 году произвели меньше чем в 2011 году на 1,25% или на 720,71 тыс. руб.