Товароснабжение предприятий общественного питания
Дипломная работа, 17 Октября 2012
Целью данной работы является разработка системы товароснабжения, обеспечивающей эффективные поставки и качественное питание в столовой санатория.
Трудовые ресурсы предприятия общественного питания
Реферат, 23 Октября 2013
Цель работы:
Охарактеризовать трудовые ресурсы предприятий общественного питания
Задачи:
1. Раскрыть сущность трудовых ресурсов на предприятии общественного питания.
2. Проанализировать эффективность и производительность в общественном питании.
3. Сделать выводы и планирования по анализу предприятия.
Экономика информации и риска в общественном питании
Реферат, 16 Апреля 2014
Экономика — хозяйственная деятельность общества, а также совокупность отношений, складывающихся в системе производства, распределения, обмена и потребления.
Выделяют 4 основные формы экономики:
-Рыночную
-Смешанную
-Административно-командную
-Традиционную
Правовое регулирование в сфере общественного питания
Курсовая работа, 05 Декабря 2012
Пища - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Бормат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрёл болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения
Система снабжения предприятий общественного питания
Контрольная работа, 19 Января 2015
Основой ритмичной работы любого предприятия является бесперебойное и регулярное снабжение их сырьем, продовольственными товарами, полуфабрикатами и другими предметами материально-технического оснащения.
Основными требованиями к организации снабжения являются:
• поставка необходимого ассортимента товаров в достаточном количестве и высокого качества;
• своевременность и ритмичность завоза товаров при соблюдении графика доставки;
Трудовые ресурсы на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 29 Мая 2012
Экономика нашей страны функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и самостоятельно принимает решения о дальнейшем развитии. А рыночной экономике выживает тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.
Из известных на данный момент факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Анализ эффективности работы предприятия общественного питания невозможен без внимания к затратам на оплату труда и влияния трудовых показателей, на производство продукции и прибыль предприятия.
Развитие общественного питания в современных условиях
Дипломная работа, 05 Июня 2014
Основным направлением государственной и региональной политики в условиях рыночных отношений в области общественного питания в настоящее время является приоритетное развитие общедоступной сети предприятий общественного питания, ориентированной на различные группы потребителей. С точки зрения самих предприятий общественного питания возникает необходимость повышения рентабельности, снижения издержек. Именно поэтому, актуальность выбранной темы очевидна. В настоящий момент город Челябинск переживает настоящий бум: растет число гостиниц, столовых, ресторанов, кафе, баров, различных клубов. Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество обслуживания.
Общественное питание как отрасль предоставления услуг
Курсовая работа, 11 Июня 2014
Питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании и является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Предприятия общественного питания имеют ряд особенностей.
Отчет по практике на предприятия общественного питания
Отчет по практике, 08 Сентября 2014
Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных ( …в начале ХХ- го века поваров знали в лицо и очень уважали), должен быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье.
В общем и целом- это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников…
Решение конфликтов на предриятии общественного питания
Курсовая работа, 14 Ноября 2013
Цель курсовой работы – изучение методов оптимизации конфликтов и способов их предотвращения в организации. А также проанализировать систему управления конфликтами в кафе «Санрайз» и предложить пути повышения эффективности работы данного предприятия путем более рационального управления конфликтами.
Объектом исследования является трудовой персонал.
Оптимизация расходов на объектах общественного питания
Курсовая работа, 16 Января 2014
Цель работы – исследовать действующие методики бухгалтерского учета расходов и определить пути их совершенствования, провести экономический анализ с целью выявления резервов экономии и путей оптимизации.
Для достижения указанной цели нужно решить следующие задачи:
- определить экономическую сущность расходов;
- выявить цели, задачи и основные принципы организации учета расходов;
- дать краткую экономическую характеристику ОДО «Церн» кафе «Микс»;
- исследовать действующие методики учета расходов на предприятиях общественного питания;
- раскрыть особенности методики анализа расходов;
- провести экономический анализ структуры и динамики расходов, а также факторный анализ с целью выявления резервов их экономии и путей оптимизации.
- рассмотреть пути совершенствования бухгалтерского учета расходов по организации производства и управлению организацией.
Менеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питании
Творческая работа, 17 Января 2013
При подготовке к банкету метрдотель заблаговременно изучает меню, рассчитывает общую длину стола, определяет количество столов, количество и размеры скатертей. Исходя из меню и числа участников банкета, производится расчет посуды из фарфора ло видам и емкостям для подачи блюд и для сервировки стола, посуды из стекла (хрусталя) также по видам, приборов для сервировки стола и раскладывания пищи на тарелки, составляются заявки на производство, в буфет, сервизную, которые передаются на исполнение за 2 дня до банкета. Метрдотель составляет план размещения гостей, согласовывая его с заказчиком, схему обслуживания, определяет количество официантов.
Виды налогообложение предприятий общественного питания
Статья, 23 Ноября 2013
В статье проведен подробный анализ двух систем налогообложения для предприятий общественного питания (cтоловая), на конкретном примере представлен расчет суммы налогов уплачиваемых предприятием малого бизнеса при нахождении на ЕНВД и УСН. После прочтения данного материала вы сможете выбрать наиболее оптимальный вариант налогообложения для предприятий общепита.
Деятельность предприятий общественного питания подпадет по действие 26 главы Налогового Кодекса РФ «Специальные режимы налогообложения»
Упрощенная система налогообложения (ограничение по выручке 60 млн. руб. в год)
Единый налог на вмененный доход
Контрольная работа по "Технологии общественого питания"
Контрольная работа, 02 Апреля 2013
Если рассматривать углеводы по пищевой ценности, то все они делятся на усвояемые и неусвояемые. К усвояемым относятся моносахариды, олигосахариды, гликоген и крахмал. К неусвояемым относятся целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин, инулин и др. При поступлении в желудочно-кишечный тракт усвояемые углеводы распадаются до простых моносахаридов.
Организация труда на предприятиях общественного питания
Реферат, 27 Февраля 2013
Успешная деятельность предприятия (фирмы) определяется качеством производимых услуг, которые должны: четко отвечать определенным потребностям, удовлетворять требования потребителя, соответствовать применяемым стандартам и техническим условиям, отвечать действующему законодательству и другим требованиям общества, предоставляться потребителю по конкурентоспособным ценам, обеспечить получение прибыли.
Организации складского хозяйства в общественном питании
Курсовая работа, 10 Мая 2013
В настоящее время ни одно предприятие (будь то производственное или торговое предприятие) не может нормально функционировать без наличия складского хозяйства. Такая большая потребность в складах объясняется тем, что они служат не только для хранения и накопления товарных запасов, но и для преодоления временной и пространственной разницы между производством и потреблением продукции, а также для обеспечения непрерывной, бесперебойной работы производственных цехов и предприятия в целом.
Технология производства продукции общественного питания
Курсовая работа, 04 Января 2014
Цель моей работы – приобретение практических навыков в работе с нормативно – правовой документацией предприятий общественного питания; изучение ассортимента и технологии производства блюд и изделий из натурального мяса (говядина 1 категории, баранины 1 категории); изучение требований к качеству данной продукции.
Анализ рентабельности предприятия общественного питания
Курсовая работа, 02 Февраля 2014
Целью данной работы является анализ показателей рентабельности производственной деятельности на примере предприятия.
Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть сущность и показатели рентабельности предприятия Рассмотреть методику анализа рентабельности
Провести анализ рентабельности на примере кофейни «Аркада»
Организация снабжения предприятия общественного питания
Курсовая работа, 08 Июня 2015
Любое предприятие должно стремиться к отлаживанию процесса снабжения. Нормально функционирующий процесс снабжения обеспечивает контроль всего потока товарных ценностей и позволяет оптимизировать все этапы движения товаров, достигая большой экономии ресурсов предприятия.
Снабжение предприятия общественного питания бывает трех видов:
- продовольственное
- материально-техническое
- топливно-энергетическое
Цель данной курсовой работы – рассмотреть организацию снабжения предприятия общественного питания, на примере ресторан «Красное село», продовольственными товарами и материально-техническими средствами.
Структура организации предприятий общественного питания
Реферат, 25 Февраля 2013
В данной работе по дисциплине "Организация и технология производства" описывается структура организации предприятий общественного питания
Конкурентоспособность предприятий общественного питания
Курсовая работа, 22 Декабря 2013
Целью курсовой работы является конкурентоспособность предприятий общественного питания.
Для достижения этой цели были рассмотрены следующие задачи:
теоретические основы конкурентоспособности и конкурентности предприятий;
конкурентоспособность предприятий на современном этапе;
аспекты формирования стратегий повышения конкурентоспособности;
факторы, влияющие на выбор стратегии повышения конкурентоспособности предприятия;
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания
Творческая работа, 01 Мая 2014
Целью ведения бухгалтерского учёта и составления финансовой отчётности является представление пользователям для принятия решений полной, правдивой и непредвзятой информации о финансовом положении, результатах деятельности и движении денежных средств предприятия. Бухгалтерский учёт является обязательным видом учёта, который ведётся предприятием. Финансовая, налоговая, статистическая и другие виды отчётности, использующие денежный измеритель, базируются на данных бухгалтерского учёта.
Стратегия маркетинга на предприятии общественного питания
Реферат, 29 Октября 2014
Формирование маркетинговых стратегий является одной из важнейших функций управления маркетингом в общественном питании. Это обусловлено самим понятием «стратегия», а понятие «маркетинговая стратегия» в свою очередь может быть определено следующим образом: маркетинговая стратегия - это логически последовательная схема принятия маркетинговых решений по достижению поставленных целей, построенная на правильных и далеко идущих прогнозах на основе анализа внутренних и внешних фак-торов среды предпринимательской деятельности, обеспечивающая формирование долгосрочных планов действий и распределения ресурсов через дифференциацию решения управленческих задач на различных уровнях управления маркетингом.
Стандартизация и сертификация услуг общественного питания
Реферат, 11 Декабря 2012
Общественное питание сегодня представляет собой совокупность предприятий, признанных наиболее полно удовлетворять спросы населения, улучшать качество выпускаемой продукции, повышать культуру обслуживания.
Все предприятия общепита: кафе, рестораны, бары, столовые и т.д. обязаны соблюдать установленные в государственных стандартах, санитарных, противопожарных правилах, технологических нормативах обязательные требования к качеству услуг, их безопасности для жизни, здоровья людей, окружающей среды и имущества. Правовым регулированием деятельности предприятий общепита является сертификация услуг общественного питания.
Продукция и товарооборот предприятий общественного питания
Курсовая работа, 14 Января 2014
Вместе с тем, анализ продукции и товарооборота - это важнейшая характеристика экономической деятельности предприятия во внешней среде. Оно определяет конкурентоспособность предприятия, его потенциал в деловом сотрудничестве, оценивает, в какой степени гарантированы экономические интересы самого предприятия и его партнеров по финансовым и другим отношениям. При развитии рыночных отношений количество пользователей информации в ряде формирования и распределения ресурсов предприятия значительно возрастает. Условно их можно разбить на три группы:
- лица, непосредственно связанные с предпринимательством, т.е. менеджеры и работники управления предприятием;
Учет и анализ расходов в организациях общественного питания
Курсовая работа, 14 Марта 2013
Целью курсовой работы является изучение деятельности предприятий общественного питания на основе системы показателей, поиск путей развития и улучшения финансово-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания.
Общая характеристика рынка торговли и общественного питания
Курсовая работа, 26 Декабря 2013
Коммерческая деятельность – широкое и сложное понятие, которое заключает в себе комплекс приемов и методов, обеспечивающих максимальную выгодность любой торговой операции для каждого из партнеров при учете интересов конечного потребителя.
Суть и принципиальное преимущество подобного определения заключаются в подчеркивании и усилении значения коммерческой деятельности предприятия, являющейся важнейшей составляющей всей системы его функциональной деятельности в условиях рыночной экономики.
Порядок формирования цен на продукцию общественного питания
Контрольная работа, 21 Ноября 2011
В рыночной экономике применяются десятки миллионов цен, что под единым понятием «цена» понимается множество разновидностей цен, включая оптовые, розничные, регулируемые, договорные, свободные рыночные, государственные, контрактные, прогнозные, проектные, лимитные, мировые и ряд других. Рыночная экономика подразумевает независимость всех субъектов рынка, а, следовательно, и свободу ценообразования, при которой все покупатели сами назначают цену, удовлетворяющую их издержки, а покупатели самостоятельно выбирают продавца с приемлемой для них ценой.
Организация обслуживания предприятий общественного питания
Контрольная работа, 10 Февраля 2014
1. Столовая посуда. Классификация. Требования, предъявляемые к посуде. Нормы оснащения гостиниц, ресторанов и туристических комплексов столовой посудой, приборами и столовым бельем. Приемы складывания салфеток. Складывание салфеток к завтраку, обеду, ужину. Банкетные формы складывания салфеток.
Системы оплаты труда на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 23 Января 2015
Оплата труда – самый употребительный инструмент мотивации, который многие руководители вообще считают чуть ли не единственным и, самое главное, очень простым в применении. Автору неоднократно приходилось сталкиваться с рефлекторной, почти автоматической, реакцией на слово мотивация со стороны молодых и не очень молодых российских руководителей. На слова о необходимости разработки и использования современных систем мотивации в российских организациях неизбежно следовала реплика кого-либо из слушателей: Что там мудрить, платить сотрудникам надо больше.
Организация обслуживания предприятие общественного питания
Контрольная работа, 07 Апреля 2014
Металлическая посуда: назначение, емкость, размеры. Составить заявку на оснащение кафе общего типа на 50 мест металлической посудой.
Металлическая посуда используется для приготовления и подачи горячих закусок, первых и вторых блюд, некоторых сладких блюд. Металлическая посуда, используемая в ресторанах, барах и кафе. Металлическая посуда применяется на предприятиях общественного питания в широком ассортименте.
Организация рабочих мест на преприятии общественного питания.
Курсовая работа, 11 Декабря 2012
Потребность людей в питании вне дома возникла глубоко в прошлом. Сначала такие услуги имели нерегулярный характер, однако со временем оказание услуг в сфере питания становится основным занятием значительной части населения. Таким образом, выделяется отрасль деятельности, основной задачей которой является организация питания людей за пределами своего жилья (по месту работы, учебы, отдыха). Эта отрасль хозяйства называется общественным питанием.
Оперативное планирование на предприятии общественного питания
Реферат, 06 Октября 2013
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда приходят не только для того чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для наилучшего отдыха - такова задача работников этих предприятий.
Маркетинговая деятельность предприятий общественного питания.
Курсовая работа, 01 Октября 2013
Целью работы является изучение и освоение методических основ управления маркетинговой деятельности, выявление слабых сторон, их анализ и разработка.
Для совершенствования маркетинговой деятельности я предлагаю:
совершенствование взаимодействия отдела маркетинга и отдела сбыта с
другими службами, реструктуризацию системы кадрового обеспечения и мотивации
сотрудников..
Шпаргалка по "Оборудованию предприятий общественного питания"
Шпаргалка, 18 Января 2014
Работа содержит ответы на вопросы для экзамена (зачета) по "Оборудованию предприятий общественного питания"
Процессы, формирующие качество продукции общественного питания
Реферат, 19 Июня 2014
Кулинарная обработка, особенно тепловая, вызывает в продуктах глубокие физико-химические изменения. Эти изменения могут приводить к потерям питательных веществ, существенно влиять на усвояемость и пищевую ценность продуктов, изменять их цвет , приводить к образованию новых вкусовых и ароматических веществ. Без знания сущность происходящих процессов нельзя сознательно подходить к выбору режимов технологической обработки, обеспечивать высокое качество готовых блюд, уменьшить потери питательных веществ.
Организация производства на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 03 Апреля 2013
Бар - одно из самых популярных на сегодняшний день концепций. Наиболее успешные заведения существуют годами, а более новые бары появляются почти каждый месяц и почти всегда находят свою аудиторию. В барах и популярна деревянная мебель и деревянные барные стойки, природные украшения, яркий текстиль, оформление в национальном стиле. В баре предлагают, как правило, 5-10 сортов бочкового пива (в некоторых барах предложение состоит из нескольких десятков позиций), а также крепкие спиртные напитки. Коктейльная карта, как правило, бывает ограничена специальными напитками на основе пива в сочетании с сиропами, соками, лимонадом и крепким алкоголем.
Организация производства на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 17 Марта 2014
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. По международным документам термин "общественное питание" характеризуется такими различными определениями, как "методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем", или как любые "виды питания, организованного вне дома". Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору.
Контроль качества и безопасности товаров в общественном питании
Контрольная работа, 28 Марта 2013
Проблема повышения качества пищевой продукции актуальна для любого предприятия пищевой промышленности, особенно на современном этапе, когда в повышении эффективности производства все большее значение играет фактор "качество продукции", обеспечивающий ее конкурентоспособность.
Чтобы успешно решать проблему, необходимо ее хорошо знать. В этой связи можно поставить ряд вопросов: как давно зародилась проблема качества продукции и каковы причины ее зарождения; почему актуальность данной проблемы на современном этапе возрастает; как решается эта проблема на отечественных и зарубежных предприятиях и др.
Формирование прибыли в общественном питании в рыночных условиях
Курсовая работа, 03 Марта 2013
Рыночная экономика определяет конкретные требования к системе управления предприятиями. Необходимо более быстрое реагирование на изменение хозяйственной ситуации с целью поддержания устойчивого финансового состояния и постоянного совершенствования производства в соответствии с изменением коньюктуры рынка. С переходом экономики государства на основы рыночного хозяйства усиливается много аспектное значение прибыли.
Характеристика уровня развития торговли и общественного питания
Реферат, 14 Декабря 2013
В Республике Беларусь внутренняя торговля и общественное питание развиваются динамичными темпами в соответствии с изменением потребительского спроса, ростом требований к качеству товаров и культуре обслуживания. В отрасли осуществляется структурная перестройка товародвижения, формируются торговые сети, происходит развитие специализированных и фирменных магазинов, обновление материально-технической базы, развитие новых форм и методов продажи товаров, внедрение информационных технологий. При этом развитие внутренней торговли и общественного питания носит выраженную социальную направленность. Несмотря на положительные тенденции в сфере торговли и общественного питания, остаются нерешенными многие вопросы.
Формирование цен на продукцию предприятий общественного питания
Курсовая работа, 15 Марта 2013
В данной работе дано определение понятию «цена продукции (товара)», рассмотрена сущность цены, влияние состава и структуры издержек, которые возникают в процессе производства на отпускную цену продукции. Также изучены вопросы влияния спроса на формирование отпускной цены на продукцию, дано определение и изучена взаимосвязь таких экономических категорий, как «ценовая политика» и конъюнктура рынка».
Анализ финансового состояния предприятия общественного питания
Дипломная работа, 04 Июня 2013
Среднесписочная численность работников в 1998 году
составила 21 человек. Составной капитал предприятия составляет 837 рублей.
Следует отметить, что питание, составляющее одну из форм потребления, наряду
с производством, распределением и обращением (обменом) является неотъемлемой
частью общественного производства.
Организация обеспечение качества продукции общественного питания
Контрольная работа, 04 Января 2013
В данной контрольной работе будут рассмотрены две очень важные задачи для поддержания качества продукции в общественном питании:
1.Характеристика показателей качества продукции общественного питания;
2.Бракераж продукции общественного питания.
Проект технологической системы предприятия общественного питания
Курсовая работа, 05 Февраля 2013
Общественное питание является одной из форм перераспределения материальных ценностей между членами общества и занимает достойное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышением производительности их труда, экономным использованием ресурсов, продовольственного сырья, сокращением времени на приготовление еды в домашних условиях, созданием возможностей для культурного проведения досуга и отдыха.
Выбор теплового оборудования на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 13 Апреля 2014
На сегодняшний день ресторанный и гостиничный бизнес переживает очередной пик. При открытии точки общественного питания первоочередной проблемой становится выбор используемого в нем оборудования для приготовления, обработки и хранения продуктов.
Разработка товарной политики в предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 31 Октября 2013
Товарная политика — это маркетинговая деятельность, в которой осуществляются различные мероприятия по формированию конкурентных преимуществ и созданию таких характеристик товара, которые делают его привлекательным для потребителя, удовлетворяют ту или иную его потребность, обеспечивая прибыль производителю.
Товарная политика предполагает осуществление таких мероприятий, как: разработка новых видов продукции; модернизация товара; снятие с производства устаревших товаров; установление оптимальной номенклатуры и наилучшего ассортимента выпускаемых товаров; разработка упаковки и проведение маркировки товаров; сервисное обслуживание и прочее.
Задачи развития общественного питания в потребительской кооперации
Курсовая работа, 04 Апреля 2012
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения
Особенности административных правонарушений в общественном питании
Курсовая работа, 28 Ноября 2013
Нередко в сфере услуг, в том числе и на предприятиях общественного питания можно наблюдать административные правонарушения. Обусловлена данная проблема тем, что многие не грамотно, а порой даже безответственно относятся к своей работе. Отсюда можно выявить необходимость изучения правовых норм с целью предотвращения нарушений и как следствие ответственности за них.
Учет затрат организации общественного питания на примере ООО «Пегас»
Реферат, 14 Апреля 2014
Для успешного функционирования предприятий общественного питания любого типа и класса требуется рационально организованный бухгалтерский учёт и контроль, обеспечивающий получение точных данных выпуска продукции и товарооборота по видам реализации в натуральных и денежном изменениях.