Оперативно-производственное планирование производства в объектах общественного питания
Курсовая работа, 01 Мая 2015
Оперативное планирование представляет собой осуществление текущей деятельности планово-экономических служб в течение короткого периода, например, разработка годовой производственной программы, составление квартальных бюджетов предприятия, контроль и корректировка полученных результатов и т.п.
Оперативное планирование производства является завершающим звеном плановой работы на предприятии - продолжением и конкретизацией заданий техпромфинплана.
Анализ эффективности использования оборотных средств предприятия общественного питания
Курсовая работа, 03 Февраля 2013
Цель данной курсовой работы – проанализировать оборотные средства предприятия общественного питания.
Для достижения поставленной цели в работе ставятся следующие задачи:
1.рассмотреть понятие оборотных средств предприятия, состав и структура оборотных средств
2. дать анализ оборотным средствам предприятия питания
3.проанализировать показатели эффективности использования оборотных средств в производстве
Особенности контроля и ревизии хозяйственных операций предприятий общественного питания
Курсовая работа, 03 Июня 2013
Целью данной работы является изучение особенностей ревизии на предприятиях общественного питания.
В результате поставленной цели определяется следующий ряд задач:
Изучить нормативную базу ревизии;
Рассмотреть цель и последовательность ревизии на предприятиях общественного питания;
Раскрыть источники данных ревизий;
Изучить программу и методы проверки ревизий и основные положения;
Рассмотреть основные нарушения, выявляемые в ходе данных проверок.
Эффективность внедрения информационных технологий на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 29 Мая 2013
В настоящее время рынок программных продуктов для автоматизации отрасли HORECA достаточно широк. Основное место на нем занимают российские разработчики, которые вовремя сумели предложить рестораторам продуманные, адаптированные для российского бизнеса и более дешевые решения по сравнению с западными.
Актуальность работы на данную тему определяется необходимостью рассмотрения различных аспектов применения информационных технологий в предприятиях общественного питания в целях повышения их экономической эффективности. Целью работы является анализ экономической эффективности внедрения информационных технологий на предприятии общественного питания.
Организация оплаты труда на предприятии общественного питания ( кафе общего типа на 55 мест)
Курсовая работа, 08 Ноября 2013
Цель курсовой работы: закрепить теоретические знания по организации оплаты труда на предприятии.
Задачи курсовой работы:
- определить тарифную систему оплаты труда,
- изучить предприятие ,
- изучить теоретические основы по оплате труда
- рассчитать фонд оплаты труда работников.
Общая характеристика предприятия общественного питания. Цены и наценки на продукты и товары
Контрольная работа, 09 Октября 2014
Торговая наценка фактически выступает составной частью продажной цены товара, причем как в оптовой торговле, так и в рознице. При этом величина торговой наценки должна возмещать не только расходы торговой компании на продажу товаров, на уплату косвенных налогов, но и обеспечивать получение прибыли. Ведь целью любой коммерческой организации является именно извлечение прибыли, и торговые фирмы, как уже было отмечено, не являются исключением.
Пути преодоления убыточности предприятий общественного питания потребительской кооперации
Курсовая работа, 11 Ноября 2012
Цель данной курсовой работы – найти пути преодоления убыточности предприятий общественного питания потребительской кооперации.
Задачами данной курсовой работы являются:
1.Раскрыть роль и функции общественного питания на современном этапе.
2.Выявить актуальные проблемы развития общественного питания в системе потребительской кооперации.
3.Охарактеризовать сущность прибыли, её роль в укреплении финансовой устойчивости предприятия.
4.Указать факторы, влияющие на прибыль и рентабельность предприятий питания.
5.Показать порядок обоснования (многовариантные расчёты) максимальной прибыли (на практическом материале).
6.Предложить пути повышения рентабельности.
Организация производственно-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания
Курсовая работа, 10 Ноября 2013
Выполнение курсовой работы способствует закреплению полученных теоретических знаний и приобретению практических навыков в организации производственно-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания разных организационно-правовых форм.
Успех бара зависит от множества факторов. Расположение бара играет очень важную роль, но даже удачное место не гарантирует успех, если бар не нашел свою аудиторию.
Проектирование предприятий общественного питания при обслуживании официантами – рестораны
Курсовая работа, 19 Февраля 2014
Данная отрасль в настоящее время бурно развивается, растет число заведений, качество обслуживания, и ассортимент предлагаемых услуг.
Предприятия питания, которые наиболее востребованы в последнее время – это кафе и рестораны, с организацией семейного отдыха, ну а также столовые, закусочные, кафе быстрого обслуживания. Необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес–ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании.
Исследование условий труда для основных видов деятельности в системе общественного питания
Контрольная работа, 15 Апреля 2013
Человеку для его благополучного существования необходима энергия, и мы получаем ее при дыхании и с пищей. Цивилизации же энергия нужна для производства. Сейчас же для промышленности, сельского хозяйства и для комфорта в быту необходимо огромное количество электрической энергии. Человечество уже не сможет без нее существовать! Она производится, в основном, на крупных электростанциях. Электростанции используют разные источники энергии и, к сожалению, часто создают большие проблемы для окружающей среды и здоровья людей.
Комплекс мер по оптимизации деятельности предприятия общественного питания ООО "Поварешка"
Дипломная работа, 12 Апреля 2013
Целью работы является проведение разносторонних кабинетных и полевых маркетинговых исследований для принятия верных и своевременных управленческих решений по совершенствованию деятельности предприятия общественного питания ООО "Поварешка".
Для достижения указанной цели в работе были поставлены и решены следующие задачи:
Проанализировать вторичные данные для того, чтобы дать характеристику объекту исследования;
Провести обширные маркетинговые исследования с целью устранения выявленных недостатков в деятельности ресторанного комплекса;
На основании проанализированных данных предложить план мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия общественного питания.
Совершенствование оплаты труда на предприятии общественного питания на примере ООО «Мирана»
Курсовая работа, 02 Января 2014
Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного и предложение направлений совершенствования оплаты труда на предприятии. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:
определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятия общественного питания;
Инструктаж по технике безопасности. Характеристика предприятия общественного питания и сырья
Курсовая работа, 30 Октября 2013
К работе с механическим оборудованием допускаются работники, прошедшие инструктаж по работе на данном виде оборудования.
В такие механические приборы как овощерезательные машины, мясорубки и так далее запрещается пропихивать продукты для их измельчения руками во время работы оборудования.
при работе в горячем цехе запрещается брать посуду с плит или из пароконвектомата без прихваток в целях избежания ожогов.
Механизм ценообразования на предприятии общественного питания на примере ресторана ООО «КАРАВАН»
Курсовая работа, 07 Мая 2013
Цель курсовой работы - исследовать механизм ценообразования на предприятиях общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
• дать теоретическое обоснование ценообразования на предприятиях питания, рассмотреть сущность, структуру, функции и значение цены на предприятиях питания;
• проанализировать механизм ценообразования на предприятии питания;
• предложить рекомендации по совершенствованию ценовой политики предприятия.
Технология производства продукции общественного питания в ресторане немецкой кухни «Winter» на 70 мест
Курсовая работа, 13 Ноября 2014
Питание – одно из главных условий существования человека. Гастрономические привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении многих веков. Постепенно создались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры.
Немецкая кухня — кухня народов Германии, варьируется от региона к региону. Понятие «Немецкая кухня» объединяет разные стили кулинарного искусства, получившие распространение в Германии.
Оплата труда работников общественного питания, её совершенствование в условиях рыночных отношений
Курсовая работа, 13 Марта 2013
Заработная плата - это вознаграждение, установленное работнику за выполнение трудовых обязанностей.При разработке политики в области заработной платы и ее организации на предприятии общественного питания необходимо учитывать следующие принципы оплаты труда
-справедливость, т.е. равная оплата за равный труд поваров и другого персонала;
-учет сложности выполняемой работы и разряда поваров;
-учет тяжелого труда
-стимулирование за качество труда и добросовестное отношение к труду;
Финансовая устойчивость организации общественного питания: подходы к определению и методика оценки
Курсовая работа, 11 Июня 2013
Целью курсовой работы является изучение теоретических основ понятия «финансовая устойчивость», оценка финансовой устойчивости и определение путей повышения финансовой устойчивости мини-кафе «Березка».
Для достижения поставленной цели в работе предусмотрено решить следующие задачи:
- изучить теоретические основы категории «финансовая устойчивость организации»;
- анализ действующей в Республике Беларусь методики оценки финансовой устойчивости организации на примере конкретной организации (мини-кафе «Березка» по материалам ОДО «Большой феникс»)
Организационно - экономические основы управления развитием предприятий сферы общественного питания
Автореферат, 05 Декабря 2013
Актуальность темы исследования. Социальная направленность современной рыночной экономики, ориентация на создание условий, обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой выдвигают необходимость качественных изменений сферы услуг в целом и сферы общественного питания в частности. Успешное решение этой сложной и многоаспектной проблемы непосредственно зависит от создания и постоянного совершенствования управления, способного эффективно использовать знания, умения, навыки и опыт работников многих профессий, всех уровней и звеньев данной сферы национальной экономики. Это требует неординарных взглядов и подходов к возникающим проблемам, поиска новых форм и методов управления развитием сферы общественного питания, что обуславливает усиление роли научного обеспечения проводимых в ней преобразований.
Факторы,влияющие на эффективность и производительность труда на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 11 Февраля 2013
Целью курсовой работы является рассмотреть и проанализировать эффективность использования труда в организации торговли.
В ходе работы следует выполнить ряд задач:
- определить сущность и значение показателей оценки эффективности использования трудовых ресурсов;
- отметить особенности оценки эффективности использования трудовых ресурсов в организации;
- на практическом примере провести анализ эффективности использования трудовых ресурсов;
- самостоятельно разработать пути повышения эффективности труда в организации.
Организация продовольственного снабжения объектов общественного питания и пути ее совершенствования
Курсовая работа, 10 Января 2014
Целями данной работы являются следующие:
)закрепление, углубление и расширение теоретических знаний, практических умений и навыков по вопросам продовольственного снабжения;
)овладение навыками самостоятельной работы в изучении продовольственного снабжения объектов общественного питания.
Данные цели будут достигнуты путем успешного выполнения следующих задач:
-изучить роль, задачи, требования, предъявляемые к организации снабжения;
-рассмотреть и проанализировать способы и формы товародвижения;
Методологические основы статистики финансов предприятий торговли, общественного питания и сферы услуг
Творческая работа, 04 Сентября 2014
В отличие от управления техническим комплексом управление предприятием представляет собой управление коллективом работников в процессе их сознательной, целенаправленной производственной деятельности. Управление предприятием включает такие функции, как определение целей, координация, регламентация, стимулирование, контроль и оценка результатов деятельности отдельных работников и трудового коллектива в целом.
Центральным звеном организации любого дела является, как известно, планирование. Прежде, при наличии государственного управления, планирование было сугубо централизованным, на долю же предприятий оставалось лишь выполнение заданий и планов, поступавших "сверху".
Формироавние прибыли на предприятии общественного питания и пути повышения рентабельности предприятия
Курсовая работа, 17 Апреля 2013
Целью данной курсовой работы является оценка и анализ показателей прибыли и рентабельности предприятия общественного питания, а также выявление путей их увеличения.
В соответствии с этой целью в работе были поставлены и реализованы следующие задачи:
рассмотреть теоретические аспекты оценки и анализа показателей прибыли и рентабельности предприятия;
проанализировать показатели прибыли и рентабельности кафе «Дачка»;
выявить и обосновать перспективные направления увеличения прибыли и рентабельности кафе «Дачка».
Показатели деятельности предприятия общественного (массового) питания, их экономическая характеристика
Реферат, 25 Ноября 2013
Определяющим показателем хозяйственно-финансовой деятельности предприятий общественного питания является товарооборот. Весь объем товарооборота, или, как принято называть его, валовой товарооборот общественного питания, складывается из оборота продукции собственного производства и оборота по реализации покупных товаров. В оценке деятельности предприятий общественного питания большое значение придается доле продукции собственного производства во всем товарообороте. Объясняется это тем, что основная задача общественного питания состоит в том, чтобы увеличивать объем продажи продукции собственного производства. Поэтому повышение ее удельного веса во всем обороте оценивается как положительный результат работы предприятия.
Обзор нормативных документов, регулирующих учет и налогообложение на предприятиях общественного питания
Реферат, 03 Июня 2014
Общественное питание является одной из основных отраслей сферы обращения и выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества - удовлетворение материального и культурного уровня жизни народа. Однако его состояние и развитие не соответствует современным требованиям. Нередко низки культура обслуживания потребителей и качество приготовленной пищи, высока стоимость питания. На многих предприятиях неудовлетворительно используют материально-техническую базу, товарные, трудовые ресурсы. В связи с этим главной задачей анализа хозяйственной деятельности предприятия общественного питания является выявление, изучение и мобилизация резервов повышения качества обслуживания потребителей, эффективности работы путем устранения недостатков в хозяйствовании, улучшения использования экономического потенциала, достижения наилучших результатов при наименьших затратах труда и средств.
Проведение анализа производственно - хозяйственной деятельности предприятии питания затруднено в связи с недостатками в планировании, учете и отчетности. Так нормативы товарных запасов обычно устанавливают в целом по предприятию без их подразделений по товарным группам. Не составляют планы по поступлению и прочему выбытию сырья и покупных товаров. В настоящее время многие предприятия общественного питания вообще не составляют планы хозяйственной и другой деятельности. В отчетности отсутствует информация о поступлении отдельных видов сырья и покупных товаров, прочем выбытии продуктов, о товарных запасах в ассортиментном разрезе и др. В связи с этим приходится делать дополнительные трудоемкие расчеты, выборки и не всегда можно полностью решить задачи, поставленные при проведении анализа хозяйственной деятельности.
Переход общественного питания к рыночным условиям хозяйствования сопровождается обострением проблемы низкой доходности, не обеспечивающей самофинансирование воспроизводства.
Пути повышения эффективности деятельности предприятия общественного питания (на примере ООО «ТЕРРА ПИЦЦА»)
Курсовая работа, 18 Ноября 2013
Цель написания данной работы – провести анализ эффективности функционирования предприятия общественного питания в современных условиях.
Задачи работы:
- изучить сущность и роль торговой деятельности предприятий общественного питания, а также исследовать экономическую сущность эффективности деятельности и методики ее оценки;
- провести анализ эффективности функционирования предприятия общественного питания;
- рассмотреть основные направления повышения эффективности функционирования предприятия общественного питания.
Современное состояние и пути возрождения общественного питания потребительской кооперации по камчатскому краю
Курсовая работа, 07 Июня 2014
Проблема продовольственной безопасности является одной из важнейших проблем современной российской экономики. Указ Президента Российской Федерации от 30.01.2010 года № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» определяет продовольственную безопасность как состояние экономики страны, при котором обеспечивается продовольственная независимость Российской Федерации, гарантируется физическая и экономическая доступность для каждого гражданина страны пищевых продуктов, соответствующих требованиям законодательства Российской Федерации о техническом регулировании, в объемах не меньше рациональных норм потребления пищевых продуктов, необходимых для активного и здорового образа жизни.
Основные принципы и особенности организации снабжения предприятий общественного питания в современных условиях
Реферат, 15 Апреля 2014
В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом.
Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат: вкусовые, зрительные, слуховые, тактичные и обонятельные ощущения.
Трудовые ресурсы предприятий общественного питания. Организация работы в специализированных закусочных на 30 мест
Курсовая работа, 30 Марта 2014
Предприятия пищевой промышленности изготавливают продукты питания, однако, как правило, использовать их можно после дополнительной технологической обработки. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления её на месте. Но в последние годы на предприятиях питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их в розничную торговую сеть в порядке оптового отпуска.
Наиболее распространёнными предприятиями общественного питания являются рестораны, кафе, бары, столовые, закусочные. Они могут работать на сырье или полуфабрикатах, быть в системе управления структурного образования.
Пути совершенствования формирования заработной платы на предприятии общественного питания кафе ООО «ДК Химиков»
Курсовая работа, 20 Августа 2014
Целью работы является изучение формирования заработной платы и стимулирующих инструментов в управлении системы персоналом организации, и выявление путей и направлений повышения материального стимулирования работников общественного питания в ООО «ДК Химиков».
Задачи, решаемые в ходе работы:
- Рассмотрение теоретических аспектов формирования заработной платы на предприятии;
- определить влияние на мотивацию персонала системы заработной платы;
- разработать систему стимулирования заработной платой работников предприятия общественного питания.
Планирование предпринимательской деятельности на предприятии общественного питания: стратегическое, текущее, оперативное: содержание и
Дипломная работа, 18 Апреля 2013
Целью данной работы является изучение теоретических основ, которые объясняют правила планирования предпринимательской деятельности и принципы формирования внутрифирменных.
Исходя из поставленной цели, данная курсовая работа ставит перед собой следующие основные задачи:
рассмотреть экономическую сущность планирования предпринимательской деятельности, его роль, значение и задачи;
изучить принципы, инструменты, принципы и методику планирования в деятельности предприятий;
Организация и пути совершенствования обслуживания потребителей в сфере общественного питания, на примере столовой при производственном
Курсовая работа, 14 Апреля 2014
Общественное питание является одной из важнейших сфер хозяйственно-экономической деятельности. Эта отрасль, с одной стороны, способствует сокращению затрат человека на приготовление пищи, обеспечивает население сбалансированным питанием, с другой – посещение предприятий общественного питания является одной из форм организации досуга граждан и, тем самым, способствует повышению качества их жизни. Обеспечение сбалансированным и рациональным питанием детей по месту учебы и взрослых людей по месту их работы является необходимым фактором для обеспечения