Организация обслуживания предприятий общественного питания
Контрольная работа, 10 Февраля 2014, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1. Столовая посуда. Классификация. Требования, предъявляемые к посуде. Нормы оснащения гостиниц, ресторанов и туристических комплексов столовой посудой, приборами и столовым бельем. Приемы складывания салфеток. Складывание салфеток к завтраку, обеду, ужину. Банкетные формы складывания салфеток.