Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания

Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания

• Бухгалтерский учет - это процесс выявления, измерения, регистрации, накопления, обобщения, хранения и передачи информации о хозяйственной деятельности предприятия внешним и внутренним пользователям для принятия решений.

• Целью ведения бухгалтерского учёта и составления финансовой отчётности является представление пользователям для принятия решений полной, правдивой и непредвзятой информации о финансовом положении, результатах деятельности и движении денежных средств предприятия. Бухгалтерский учёт является обязательным видом учёта, который ведётся предприятием. Финансовая, налоговая, статистическая и другие виды отчётности, использующие денежный измеритель, базируются на данных бухгалтерского учёта.

• Информационная - заключается в обеспечении информацией о финансовом состоянии и деятельности предприятия внутренних и внешних пользователей;
• Контрольная - заключается в возможности контролировать использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов предприятия методами бухгалтерского учета;
• Оценочная - состоит в стоимостном измерении и признании в учете разноплановых объектов.

 

Основные функции бухгалтерского учета:

• Это совокупность специальных приемов, с помощью которых изучают его предмет. Бухгалтерский учет изучает свой предмет с помощью таких методов: хронологического и систематического наблюдения; измерения хозяйственных средств и процессов; регистрации и классификации данных с целью их систематизации; обобщения информации с целью отчетности.

 

Метод бухгалтерского учета

Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания

 

• Специфика хозяйственной деятельности предприятий общественного питания определяет особенности ведения бухгалтерского учета. С одной стороны, он призван отражать процессы производства (приготовление пищи), а с другой - процессы торговли (реализации).
• Наряду с продукцией собственного производства (закусками, первыми, вторыми, третьими блюдами, полуфабрикатами, кулинарными изделиями и т.п.) реализуются без кулинарной обработки некоторые покупные товары (соки, хлеб, кондитерские изделия и др.).

 

• Расходы производства учитываются отдельно на счете 8110 «Основное производство»
• А обращения отдельно на счете 7110 «Расходы по реализации продукции»,
• Расходы, связанные с управлением, относятся на счет 7210 «Административные расходы».

 

 

Счета бухгалтерского учета на ПОП:

• В соответствии с Международным Стандартом Финансовой Отчетности №2 «ТМЗ» расходы административного назначения и расходы по реализации товаров, не зависящие от объема производства, определяются как постоянные расходы, не связанные с конкретными видами реализованных товаров, поэтому они исчисляются по периодам времени и признаются как расходы периода. Исходя из этого, исчислить фактическую себестоимость собственной продукции не представляется возможным. Счет 8010 «Основное производство» из калькуляционного в промышленности превращается в общественном питании в материальный и используется лишь для учета движения продуктов на кухне.

 

• Документооборот, сопровождающий поступление товарно-материальных запасов, зависит от способа их получения на склад предприятия.
• На предприятия общественного питания продукты и товары поступают от поставщиков (предприятий пищевой промышленности), а также в порядке собственных закупок на рынках и в магазинах.
• При поступлении товаров и сырья от поставщиков приемка их в предприятиях общественного питания производится по количеству и качеству.

 

 

Порядок документального оформления и учет поступления товаров

• Счет-фактура;
• Товарно-транспортная накладная;
• Накладная и документы, выписанные материально ответственным лицом, принявшим товар, а именно акты о приемке, акты о недостаче и т.д

 

 

Основными документами, служащими основанием для оприходования товарно-материальных запасов на склад предприятия являются:  

Учет реализации готовой продукции

 

• По окончании процесса производства готовой продукции наступает стадия ее реализации, которая представляет собой завершающий цикл процесса кругооборота хозяйственных средств предприятий общественного питания. В процессе реализации возмещаются затраты, связанные с производством готовой продукции.

На основе изучения организации бухгалтерского учета необходимо соответствовать предъявляемым требованиям:

 

  

• Первичные документы составлять своевременно и в полном объеме
• Заполнять все необходимые реквизиты;
• Синтетический учет осуществлять в соответствии с планом счетов бухгалтерского учета;
• Разработать приказ об учетной политике организации;
• Отчеты составить своевременно и верно. Тем не менее, можно сформулировать отдельные предложения по совершенствованию учета.

Спасибо за внимание!