Перспективы развития туристской инфраструктуры Пскова на примере ресторанно-гостиничного комплекса «Двор Подзноева»

Основную конкуренцию  представляют для РГК существующие долгое время на рынке Пскова предприятия.

Рассмотрим положение  РГК среди конкурентов на примере  гостиничного сектора- отеля «Двор  Подзноева». Результаты анализа представлены в таблице 4.

Таблица 4.

Сравнительный анализ услуг, предоставляемых гостиницами Пскова

Дополнительные услуги	Гостиница «Heliopark» ****	Гостиница «Двор Подзноева» ***	Гостиница «Золотая Набережная» ***	Гостиница «Балтхаус» **	Гостиница «Октябрьская» **	Гостиница «Рижская» **
1	2	3	4	5	6	7
Конференц-зал	+	+	_	+	_	_
Ресторан/кафе	+	+	+	+	+	+
Прачечная	+	+	_	_	_	_
Бесплатная парковка	+	+	+	+	_	+
Доступ в интернет	+	+	+	+	_	_
Бильярд	+	_	+	+	_	+
Банкомат	+	+	_	+	_	+
Доставка питания в номер	+	_	_	+	_	_
Номера для курящих	+	_	_	+	+	+
SPA-услуги	+	_	_	_	_	_
Расположение в историческом и  деловом центре	+	+	+	_	+	_

          

 

В результате анализа были выявлено, что по набору предоставляемых улуг гостиница «Двор Подзноева » уступает только гостинице «Heliopark».Как показывает предыдущий анализ, после открытия 2-ого корпуса **** лидер может измениться. Существенным минусом является отсутствием доставки питания в номера. Но в РГК это компенсируется большим выбором предприятий питания, находящихся на территории (Палаты).

Для выявления конкурентоспособности  предприятия «Двор Подзноева» необходимо провести анализ ценовой политики.

Также в данном исследовании произведено сравнение цен на номера, пользующиеся наибольшим спросом у гостей  , 7 наиболее популярных

гостиниц  Пскова. Цены взяты за средний одноместный, двухместный номера, и номер люкс в средний сезон.

Таблица 5 .

Сравнительный анализ ценовой  политики гостиниц Пскова

Категория номера	Гостиница «Heliopark» ****	Гостиница «Двор Подзноева» ***	Гостиница «Золотая Набережная» ***	Гостиница «Балтхаус» **	Гостиница «Октябрьская» **	Гостиница «Рижская» **
1	2	3	4	5	6	7
Стандартный одноместный  номер	3300 руб.	2800 руб.	2600 руб.	1300 руб.	1200 руб.	1350 руб.
Стандартный двухместный  номер	3800 руб.	3100 руб.	3100 руб.	2000 руб.	2000 руб.	2400 руб.
Номер Люкс	6600 руб.	4500 руб.	6500 руб.	3500 руб.	3500 руб.	3200 руб.

 

В результате мы выявили, что максимальные цены на номера у  гостиницы «Heliopark», но на номер люкс цена по сравнению с гостиницей «Золотая набережная » почти одинаковая, хотя последняя ниже по рангу.

Минимальные цены у гостиницы «Балтхаус», не смотря на то, что уровень обслуживания здесь немного выше, чем в гостиницах «Рижская» и «Октябрьская».

 Гостиница «Двор  Подзноева» предлагает достаточно  доступные цены. Если сравнивать  с гостиницей по уроню ***. « Золотая Набережная» предлагает цены в среднем выше, но по уровню обслуживания она уступает.

Можно сделать вывод, что цены в Гостинице «Двор  Подзноева» практически соответствуют  качеству обслуживания и вполне доступны для  многих туристов. Если учитывать уровень дохода российского населения, то можно сделать вывод, что не каждый имеет финансовую возможность проживать в гостинице «Двор Подзноева». В низкий и средний сезон у гостиницы появляются проблемы с загрузкой. Поэтому уровень цен на данном предприятии необходимо понизить в периоды малой туристской активности для увеличения спроса. Конкуренция среди гостиниц существенная, поскольку имеется значительное число соперников. Соответственно происходит борьба за потребителя путем повышения качества и снижения цен.

Третьей силой является угроза появления продуктов-заменителей. В данном случае ими будут являться предприятия размещения и питания другого уровня. В гостиничной сфере это могут быть мини-отели, гостевые дома, дома отдыха, пансионаты, санатории и др. Соответственно будет меняться стоимость, разнообразие и качество оказания услуг в разного рода образованиях. На туристическом рынке Пскова существует достаточно большое количество подобных продуктов-заменителей поскольку в городе насчитывается 18 гостиниц и 7 мини-отелей. В пригороде создано  6 баз отдыха.

Конкуренция достаточно существенная, но если учесть, что в  сезон туристической активности прибывает больше туристов, чем город  может разместить, ситуация благоприятная.

Для предприятия благоприятно также  то, что  в Пскове пока мало гостиниц подобного уровня, в основном на территории расположены гостиницы способные удовлетворить потребности для клиентов среднего уровня и ниже. 

Четвертой силой будет  являться зависимость от поставщиков. В данном аспекте зависимость в большей степени распространяется на ту часть РГК, которая относится к сектору общественного питания, поскольку качество обслуживания ресторана и кафе напрямую зависит от своевременности поставки и качества сырья, т.е. продуктов питания. Поставщиками для РГК «Двор Подзноева » являются в основном местные предприятия, и даже местные жители, осуществляющие в летнее время поставку ягод и грибов. Предприятия-поставщики РГК достаточно лояльны, они дают возможность снижать цены и предоставляют продукты надлежащего качества. Тем не менее, на территории существует достаточно много потенциальных поставщиков, стремящихся сбыть свою продукцию, чтобы в неблагоприятном случае сменить их без ущерба для предприятия.

Последней и одной  из главнейших сил, влияющих на конкуренцию, является зависимость от потребителей. Она представляет угрозу воздействия на цены из-за потребностей в лучшем качестве или сервисе [53,С.93].

Данная угроза является достаточно серьезной для РГК, поскольку  предприятие открылось сравнительно недавно и не успело расположить к себе достаточное количество потребителей. Негативно сказывается также недостаточно активная рекламная политика организации.

Бизнес-отель «Двор  Подзноева» не испытывает недостатка клиентов, особенно в активный туристический сезон. Качество обслуживания, квалифицированный персонал гостиницы содействуют складыванию благоприятного имиджа гостиницы у туристов. На гостинице удачно сказывается дефицит номерного фонда на территории.

У сектора общественного  питания РГК гораздо больше трудностей с привлечением клиентов, поскольку в Пскове большое количество и разнообразие предприятий питания, ориентированных на различные сегменты потребителей. Безусловно, потребителей привлекает особенный фирменный стиль кафе, обслуживание в народных костюмах, музыкальное сопровождение, этнических интерьер, качество и разнообразие блюд и десертов. Удачно и то, что кафе и рестораны комплекса также ориентированы на разные сегменты потребителей от эконом- класса до элиты. Тем не менее, ресторанная часть зачастую испытывает дефицит клиентов.

Подведем итог анализа  конкурентной среды предприятия  «Двор Подзноева». Благоприятным  явилось то, что в городе, не смотря на конкуренцию, наблюдается дефицит  номерного фонда, а также дефицит  гостиниц, отвечающих требованиям искушенных туристов. По этой же причине не является существенной и угроза товаров-заменителей.

В перспективе существует угроза расширения номерного фонда  города путем возведения новых гостиничных  предприятий,  поэтому необходимо осуществлять непрерывный контроль качества обслуживания, сохранять прежних клиентов и привлекать новых.

В отношении поставщиков  в ходе анализа существенных угроз  мы не выявили, поскольку на территории достаточно много потенциальных поставщиков, чтобы в неблагоприятном случае сменить их без ущерба для предприятия. Зависимость от потребителей достаточно острая, поскольку потребителям в сфере питания предоставлен достаточно широкий выбор. Можно небезосновательно полагать, что в перспективе РГК завоюет симпатию большой аудитории, поскольку данная организация имеет яркий имидж, близкий населению города, предоставляет качественные услуги, имеет свой фирменный стиль.

Можно сделать вывод, что негативно сказывается недостаток рекламы предприятия, поскольку  все остальные составляющие для привлечения  потребительского спроса имеются. Таким образом, существует угроза, что конкуренция может снизить прибыли, так как приходится тратить большие средства на рекламу, совершенствование продукции, повышение ее качества, организацию послепродажного сервиса, отработку разнообразных форм взаимодействия с конкурентами. Данные мероприятия, в свою очередь, благоприятно сказываются на потребителях, поскольку качество услуг растет, ценовая политика становится более гибкой, расширяется выбор.

ООО «Двор Подзноева» позиционирует себя не только как  предприятие, сочетающее в себе комфортные условия проживания в отеле и  обширное меню ресторанов, но и как  место, где гости могут окунуться  в другую эпоху. Здание гостиницы исполнено в традициях губернского города 19 века, интерьер имеет классический стиль.

Что отличает Отель «Двор  Подзноева» от других гостиниц Пскова, так это наличие исторической экспозиции, которая содержит копии  артефактов, найденных во время проведения раскопок, предшествующим строительству РГК. Гостиница позиционирует себя как бизнес-отель, поскольку здесь находится бизнес-комната на 40 человек с необходимой аппаратурой для конференций, семинаров и других мероприятий. На цокольном этаже гостиницы находится вышеупомянутая историческая экспозиция под названием «О чем молчат летописи…», что пользуется большим интересом и успехом у туристов. Это позволяет даже деловым людям, не имеющим времени на посещения музеев, соприкоснуться с историей Пскова и, возможно, заинтересоваться ею. Данная экспозиция является своего рода мотивацией к культурно-познавательному туризму в Пскове.

Ресторанная часть комплекса  расположена в реставрированном памятнике архитектуры 17 века. Это  является главной отличительной  особенностью всех Палат, находящихся  на территории РГК. Ресторанная часть  снаружи и внутри выполнена в стиле купеческих палат 17 века. Атмосфера ресторанов «Трапезные Палаты» и  «Пивные Палаты» передает дух русского застолья, этому способствует интерьер, персонал в народных костюмах, блюда, музыкальное сопровождение. Соответственно, ресторан позиционирует себя как старинные русские палаты, где гость может полностью прочувствовать атмосферу древней Руси.

Магазин-винотека выполнен внутри в виде погреба, здесь представлены вина и спиртные напитки ведущих мировых производителей. Отличительной особенностью винного магазина является то, что клиент может продигустировать вино перед его покупкой.

Ресторан «Кофейные  Палаты» своим интерьером передает дух светского салона 18 века. Еще  несколькими отличительными особенностями ресторана являются эксклюзивные десерты с оригинальной формой подачи, конфеты ручной работы и наличие такой системы, как шведский стол.

«Пироговые палаты»  отличаются своей доступностью всем слоям населения, а так же вкуснейшими  пирожками и десертами особенной рецептуры.

В целом РГК позиционирует  себя, отталкиваясь от культурно-исторического  наследия Пскова, что в свою очередь  пропагандирует культурно-познавательный туризм местности. Интерьеры и экстерьер  здания, меню, экспозиция, персонал в народных костюмах -все это помогает гостям соприкоснуться с историей Пскова и заинтересоваться им.

Для сравнения нашего отеля с конкурентами по ключевым элементам качества мы провели анализ, а результаты привели в карте позиционирования [45,С.92].

Для сбора начальных данных было опрошено 20 гостей отеля «Двор Подзноева ». Им было предложено перечислить основные критерии  обслуживания в гостинице. В итоге были выделены следующие критерии:

1.Чистота номеров.

2.Квалифицированность  персонала.

3.Доступные цены.

4.Наличие большого  количества дополнительных услуг.

5.Бесплатный интернет.

6.Индивидуальный подход.

Из данных критериев  мы отобрали наиболее важные для потребителей: чистота номеров, доступные цены, квалифицированность персонала  и наличие большого количества дополнительных услуг.

После мы попросили оценить  степень своей удовлетворенности  от пребывания в разных гостиницах по 10 – бальной шкале, в том  числе и «Двор Подзноева», по каждому  пункту. (Таблица 6)