Экспертиза кофе
Курсовая работа, 15 Февраля 2014
Цель данной работы изучить товароведную характеристику и экспертизу качества кофе, а также изучить и проанализировать вопросы, связанные с идентификацией кофе. Для достижения данной работы необходимо решить следующие задачи:
- изучить состояние и тенденции развития рынка кофе;
- рассмотреть потребительские свойства;
- раскрыть технологический процесс производства кофе;
- рассмотреть экспертизу кофе.
Ассортимент кофе
Творческая работа, 09 Октября 2013
Хороший кофейный напиток получают, как правило, при использовании смеси из трех-четырех видов кофе, дополняющих друг друга по экстрактивности, вкусу и аромату, создающих при оптимальной крепости приятный кофейный букет. В связи с этим необходимо учитывать и особенности химического состава. Известно, например, что высшие сорта кофе – Колумбия, эфиопский Хари – содержат меньше кофеина (1,2 – 1,4%), чем низкосортный кофе – гвинейский и африканский Робуста. Исключение составляет высокосортный кофе Коста-Рика, относительно богатый кофеином (2,2%). На вкусе кофе положительно сказывается повышенная кислотность, как, например, у сортов Коста-Рика и йеменского Ходейда.
Кофе и кофейные напитки
Курсовая работа, 07 Апреля 2013
Кофе — напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие.
По общепринятой версии слово "кофе" происходит от арабского араб. qahwa "возбуждающий напиток". По другой версии оно произошло от названия области Каффа на юго-западе Эфиопии, где, согласно одной из легенд, впервые были открыты тонизирующие свойства этого растения.
Бизнес – план: кофе-автоматы
Доклад, 11 Октября 2013
Цель проекта:
Создание доходной сети торговых автоматов по предоставлению сервиса – продаже горячих напитков. Удовлетворение потребителей большим ассортиментом высококачественных горячих напитков.
На современном этапе, когда конкуренция среди компаний занимающихся этим видом деятельности невелика, оправдано и целесообразно развитие собственной сети торговых автоматов.
ТОвароведня характерстика кофе
Курсовая работа, 17 Ноября 2012
Кофе — напиток (обычно горячий), изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие.
Значение кофе в питании человека
Доклад, 23 Апреля 2013
Введение
Наркотик или нет?
Кому когда и сколько
Кофе и сердце
Кофе и давление
Помогает ли кофе думать?
Может ли кофе прибавить здоровья?
Кофе против депрессии
Что в кофе полезного
Отчет по практике в ООО «Кофе-бар»
Отчет по практике, 21 Апреля 2013
Целью преддипломной практики в соответствии с программой является приобретение профессиональных навыков управления торговой организацией, объединение знаний по циклам специальных дисциплин и их систематизация, отработка проблемных вопросов выпускной квалификационной работы на материалах объекта практики, исследование внешней и внутренней институциональной среды фирмы.
Товароведная характеристика кофе
Курсовая работа, 15 Ноября 2013
Цель данного курсового проекта – исследование товарооборота и ассортимента кофе в Обществе с Ограниченной Ответственностью розничной торговли магазина «Купец» и разработка предложений по совершенствованию политики организации по управлению товарооборотом и ассортиментом кофе.
Проектирование магазина чая и кофе
Курсовая работа, 15 Мая 2014
Рынок чайно-кофейной продукции претерпевает существенные изменения. Наблюдается динамический рост спроса потребителей на данный продукт. Огромную роль играет общественное мнение о пользе натуральных продуктов, а именно развесного чая и кофе с разных континентов.
Напитки из чая и кофе имеют вкусовое, тонизирующее, жаждоутоляющее и лечебное значение. Они входят ежедневный рацион человека и практически не приедаются.
Отчет по практике в кафе "Кофе-Хауз"
Отчет по практике, 07 Октября 2013
Кофейни "Кофе Хаус" являются предприятием общественного питания, специализирующиеся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, освежающих и согревающих алкогольных и безалкогольных коктейлей,кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности,мучных и кондитерских изделий. Потребление продукции общественного питания в кофейнях осуществляется, как правило, за столиками, методом обслуживания – официантами. На сегодняшний день "Кофе Хаус" занимает лидерскую позицию в списке крупнейших российских кофеин. "Кофе Хаус" открыл свои двери не только в столице, но и за её пределами.
Отчет по практике в ресторане "кофе"
Отчет по практике, 29 Октября 2013
Одной из важнейших особенностей ресторана «Кофе», которая привлекает значительный процент посетителей, это расположение ресторана в центре Москвы, недалеко от исторических достопримечательностей, в центре административной, деловой и торговой инфраструктуры города. Среди факторов, отрицательно влияющих на деятельность ресторана «Кофе», можно выделить тот факт, что ресторан находится близко от автомагистрали. Это отрицательно сказывается на работе ресторана особенно в летнее время.
Анализ состояния мирового рынка кофе
Отчет по практике, 23 Октября 2013
В процессе выполнения индивидуального задания студенту необходимо провести обзор национальных и мировых статистических баз данных и литературы по теме индивидуального задания, осуществить статистический анализ объекта исследования, сформулировать результаты анализа и обеспечить их необходимым объемом иллюстрационного материала, обозначить основные проблемы, выявленные в результате анализа объекта исследования.
Экспертиза вкусовых товаров: Чай, Кофе
Лекция, 23 Ноября 2013
Большинство вкусовых товаров (пряности, приправы, ароматические вещества и др.) обладают низкой энергетической ценностью из-за малого количества в из составе жиров, белков и углеводов. Но активно влияют на процессы пищеварения благодаря содержанию эфирных масел, алкалоидов и органических кислот. Ряд товаров этой группы, например, чай, фруктовые соки, сиропы, экстракты, имеют пищевую ценность, так как содержат дефицитные минеральные вещества, органические кислоты, легкоусвояемые углеводы, витамины.
Товароведная характеристика жареного кофе
Курсовая работа, 13 Апреля 2014
Цель данной курсовой работы является товароведная характеристика жареного кофе.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить классификацию и пищевую ценность кофе;
- изучить факторы, формирующие и сохраняющие качество кофе;
- раскрыть технологический процесс производства;
- изучить способы идентификации и фальсификации
Идентификация и таможенная экспертиза кофе
Курсовая работа, 23 Октября 2012
Кофе - наиболее популярный и любимый населением разных стран тонизирующий напиток. Кофепродукты представляют собой вкусовые товары, вырабатываемые из кофе и его заменителей (цикория, злаковых, сои, дубовых желудей и других видов растительного сырья). Ассортимент кофепродуктов, известных в России и за рубежом, очень широк.
Отчет по практике в кафе из сети «Кофе Хауз»
Отчет по практике, 04 Июля 2014
Описание предприятия. Название. Структура. Количество посадочных мест. Схема, фото.
Внутренний трудовой распорядок.
Подготовка рабочего места.
Приготовление сложных супов.
Приготовление сложных горячих блюд из мяса.
Состояние рынка кофе и его конкурентоспособность
Курсовая работа, 24 Мая 2015
Целью работы является проведение экспертизы качества и обнаружение фальсификации чая и кофе в торговом предприятии ООО «Metro Cash&Carry».
В соответствии с поставленной целью основными задачами работы являются:
1) Теоретически обосновать экспертизу качества товаров;
2) Выявить способы и виды фальсификации продовольственных товаров;
Квалиметрическая оценка качества капсульного кофе
Курсовая работа, 06 Сентября 2013
В наше время различают множество способов приготовления кофе, однако практическое значение для меня имеет только капсульный кофе. Кофе готовится по принципу кофе-машины, напиток готовится несколько секунд: капсула, содержащая в себе уже молотый, прессованный кофе, загружается в кофе машину и под большим давлением заваривается кофе. Предпочтение отдаю итальянским компаниям производителям: Caffitaly и Squesito. Речь в данном проекте пойдет о продукте этих компаний.
Товароведная характеристика и ассортимент кофе натурального
Курсовая работа, 10 Декабря 2014
Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей, большое значении приобретает оценка его качества, поэтому целью моей курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
1. Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
2. Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
3. Изучить рынок кофе;
4. Изучить органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.
Маркетинговые стрататегии на примере кофейни "Кофе и шоколад"
Практическая работа, 16 Января 2014
Задачи исследования
- провести анализ внешней среды кофейни «Кофе и шоколад»;
- провести анализ внутренней среды кофейни «Кофе и шоколад»;
- рассмотреть стратегические направления развития кофейни «Кофе и шоколад»;
- провести трехуровневый анализ услуг, предлагаемых кофейней «Кофе и шоколад»;
Анализ ассортимента и экспертиза качества кофе балловым методом
Курсовая работа, 27 Апреля 2014
Кофе — это семена (зерна) плодов вечнозеленого тропического кофейного растения. Название объединяет более 30 видов, но промышленное значение имеют только три: Аравийский, Либерийский и Робуста. Родина кофе — Южная Эфиопия (провин¬ция Каффа). В Европу кофе был ввезен из Египта в конце XVI в. и быстро завоевал популярность. В России первые кофейни откры¬лись в XIX в., после Отечественной войны 1812 г. В настоящее вре¬мя кофе выращивают в Бразилии (около половины мирового экс¬порта), Колумбии, Гватемале, Мексике, Сальвадоре, Вьетнаме, Ин¬дии и др. странах[8]
Современные тенденции развития и формирования ассортимента кофе
Курсовая работа, 24 Февраля 2013
Основной целью работы является комплексное исследование развитие и формирование ассортимента кофе.
Поставленная цель определила ряд частных задач:
- изучить историю кофе
- рассмотреть возможные способы фальсификации кофе;
- изучить классификацию и ассортимент кофе
- изучить рынок кофе и перспективы его развития
Исследование конкурентной среды рынка жареного кофе г. Владивостока
Курсовая работа, 14 Июня 2014
Из сведений, почерпнутых у представителей кофейной промышленности и кофейной торговли стран Западной Европы и Северной Америки, складывается вполне определенная картина: в этих регионах наступает кризис потребления кофе. Спрос на этот товар на сложившихся рынках падает по мере того, как его традиционные потребители стареют, а молодое поколение, вступающее в период «активного питья», окружено такими соблазнами, как бесчисленные напитки новой волны, а также хорошо знакомые и повсеместно доступные прохладительные напитки. Если верить прогнозам, обещающим полное насыщение сложившихся мировых кофейных рынков на несколько лет (начиная с конца этого года), то следует ожидать возникновения отличных возможностей на развивающихся рынках, рост которых до сих пор сдерживался только ценами на кофе.
Информационное обеспечение и экспертиза качества растворимого кофе
Курсовая работа, 31 Мая 2012
Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей, большое значении приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
1. Изучить историю кофе;
2. Ознакомиться с классификацией и ассортиментом кофе;
3. Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
4. Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
Анализ книги Г. Бехара «Дело не в кофе. Корпоративная культура компании Sturbucks»
Реферат, 04 Июня 2014
В книге Говарда Бехара, бывшего руководителя компании «Starbucks», приведены основные принципы внутрикорпоративной культуры компании, её ценности и рекомендации по ведению компании. Автор книги понимает, как немаловажно видеть в сотруднике, главным образом, человека: «Все мы люди – в этой фразе для меня заключено все. Ни один из нас в действительности не клиент, не подчиненный, не руководитель и не собственник. Мы – человеческие существа, мы – люди» .
Опираясь на собственный опыт работы в компании «Starbucks» он возвышает своих сотрудников в их собственных глазах, дает им формулу успеха. Он предлагает читателям принципы, следуя хотя бы некоторым из них, можно стать мудрее, работоспособнее и достичь большего как человек и как лидер. Если руководствоваться этими принципами, то возможно будет стать лидером.
Чай и кофе: ассортимент; химический состав и пищевая ценность; показатели качества; хранение.
Контрольная работа, 20 Ноября 2013
Чай получают из молодых верхушечных побегов чайного растения (флешей), путем направленного регулирования биохимических и физико-химических превращений в процессе технологической переработки чайного листа. Пищевая ценность чая обусловлена наличием в его составе экстрактивных веществ, способных растворяться в горячей воде (дубильных веществ, алкалоидов, белков и др.). Дубильные вещества чая (танины) укрепляют стенки кровеносных сосудов, обладают антиокислительными и антимикробными свойствами, проявляют
Р-витаминную активность. Алкалоиды чая (теобромин, теофиллин, кофеин и др.) возбуждающе действуют на нервную и сердечно-сосудистую системы, повышают работоспособность, активизируют умственную деятельность
Использование Интернет-технологий в коммуникации с внутренней и внешней аудиториями компании «Кофе Хауз».
Отчет по практике, 12 Октября 2012
Цель моего отчета подробнее узнать, как используют интернет – технологии в коммуникации с внутренней и внешней аудиториями компании «Кофе Хауз».
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- выявить сферу деятельности компании;
- определить основную целевую аудиторию;
.- изучить интернет – коммуникации компании.
Руководство компании последовательно воплощает в жизнь своё видение «идеальной кофейни». Свою миссию Кофе-Хауз определяет так:
« Мы искренне заботимся о людях и делаем их счастливыми »
Ценности компании:
Анализ ассортимента и экспертиза качества растворимого кофе реализуемого ООО «Петров и К» магазин « Челюскин»
Курсовая работа, 29 Апреля 2012
Кофе — это самый популярный напиток на земле после воды. Четверть взрослого населения Земли начинает свой день с чашечки бодрящего и ароматного напитка.
Сохранив отношение к кофе как аристократическому напитку и непременному атрибуту красивой жизни, нынешние российские потребители значительно улучшили свое материальное положение и начали активно приобщаться к культуре потребления этого чудесного напитка.
Специальные формы обслуживания гостей питанием в гостиницах (Шведский стол, бранчи, кофе-брейк. Обслуживание в номерах, мини-бары)
Курсовая работа, 01 Июня 2012
Предоставление питания
(предмет указан неверно. точного предмета в списке на сайте нет)
по дисциплине Сервисные технологии организации питания
На сегодняшний день во всех странах мира существует огромное количество средств размещения различных категорий, которые предоставляют своим гостям две основные услуги – проживание и питание.
Предоставление гостям услуги питания, как и проживания, включает в себя большое количество процессов и требует внимания и контроля.
Совершенствование комплекса маркетинга сети кофеен «ТинТо Кофе» на основе исследования потребительских предпочтений на рынке кофеен г.
Курсовая работа, 20 Сентября 2014
В современном стремительно меняющемся мире, с увеличением деловой активности населения, на человека накладывается огромное количество обязанностей. Это приводит к тому, что большую значимость для человека приобретает каждая минута. Необходимость постоянного перемещения из одного конца города в другой приводит к тому, что многие люди просто вынуждены перекусывать в точках общественного питания. Одним, из такого рода заведений считаются кофейни. Быстро растущий спрос на данный вид услуги привлекает в данную сферу всё большее количество компаний. В данной ситуации, в условиях растущей конкуренции, наивысшую значимость для компании приобретает информация.