Исследование конкурентной среды рынка жареного кофе г. Владивостока

Оглавление

 

Введение……………………………………………….………………………….3

1 Теоретические основы оценки конкурентной среды рынка

1. Понятие и сущность рынка и его конкурентной среды……………6
2. Этапы и показатели оценки конкурентной среды….……….……..14
3. Методы оценки конкурентной среды…..……………………………19
2.   Исследование конкурентной среды рынка жареного кофе г. Владивостока

2.1    Характеристика рынка жареного кофе г. Владивостока…….…...30

2. Анализ текущего состояния и конкурентной среды рынка жареного кофе г. Владивостока………………………………………………..35

Заключение………………………………………………………………………41

Список использованных источников…………………………………………43

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В современных рыночных условиях каждый производитель или продавец товаров и услуг должен выявлять предпочтения потребителей, сегментировать рынки и организовывать эффективную сбытовую сеть и кампанию стимулирования сбыта для обеспечения эффективной деятельности предприятия. Это тем более актуально для тех компаний, которые выходят на международный рынок, так как работа с рынками других стран требует большей тщательности, чем с национальными. Поэтому все эти знания и навыки необходимы современным специалистам в области экономики, управления, логистики и предпринимательской деятельности.

Кофе всегда ценили за ту бодрость  и  свежесть,  которую  приносит  чашка этого  божественного  напитка.  На  мусульманском  Востоке,  где   запрещено употребление спиртных  напитков,  кофе  является  обязательной  составляющей любого праздничного стола.  В России, несмотря на свободное употребление  вина и более крепких напитков, кофе так же очень популярен.

  Из сведений,  почерпнутых  у  представителей  кофейной  промышленности  и кофейной торговли стран Западной Европы  и  Северной  Америки,  складывается вполне определенная картина: в этих регионах  наступает  кризис  потребления кофе. Спрос на этот товар на сложившихся рынках падает  по  мере  того,  как его традиционные потребители стареют,  а  молодое  поколение,  вступающее  в период «активного  питья»,  окружено  такими  соблазнами,  как  бесчисленные напитки новой  волны,  а  также  хорошо  знакомые  и  повсеместно  доступные прохладительные напитки.  Если верить прогнозам, обещающим полное  насыщение сложившихся мировых кофейных рынков на несколько лет (начиная с конца  этого года),  то  следует   ожидать   возникновения   отличных   возможностей   на развивающихся рынках, рост которых до сих пор сдерживался только  ценами  на кофе.

Сегодня рынок кофе в России можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. 1998 год был отмечен следующими факторами: сокращение ассортимента продукции на рынке (операторы оставили в предложениях только наиболее популярные марки кофе); уменьшение объемов продаж, что было связано с финансовым кризисом; рост цен; увеличение доли рынка отечественных производителей и дешевых фальсификатов.

Данные тенденции были связаны с увеличением мировых цен на кофе, финансовым кризисом в России, а также с налоговой и таможенной политикой.

Тема эта особенно актуальна в настоящий момент – российские потребители практически пришли к европейскому уровню цивилизованной розницы. Также для российского потребителя немаловажную роль играет брэнд.

Данная работа позволит получить представление о состоянии рынка жареного кофе в целом.

Основной целью при написании курсовой работы является оценка конкурентной среды. Для достижения данной цели необходимо выполнить ряд поставленных задач:

• Изучить основы концепции конкурентной среды рынка;

• Проанализировать методы оценки конкурентной среды рынка;

• Исследовать тему с практической стороны;

• Изучить литературу, рассказывающую об изучаемой теме.

Основной метод научного познания, применяемый в раскрытии вопроса конкурентной среды, станет метод, использованный на теоретическом и эмпирическом уровнях исследования. То есть, анализ, сравнение, наблюдение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.     ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ НА РЫНКЕ

 

1. Понятие и сущность рынка и его конкурентной среды

 

Рынок - сложное и многостороннее явление, которое характеризуется разным уровнем своего развития, особенностями исторического, социального, культурного характера, присущими различным странам. Например, американский рынок тяготеет к инициативной модели предпринимательства, французский рынок несет в себе черты государственного регулирования, германский рынок более социально ориентирован, а японскому рынку присущ корпоративный патернализм (патернализм - доктрина социального партнерства в рамках предприятий и корпораций между предпринимателями и персоналом).

В то же время рынки этих стран, имеющих многолетние традиции развития рыночной экономики, обладают целым рядом общих признаков, которые можно сформулировать, обратившись к определению самого понятия «рынок».

Наиболее простое определение можно выразить так: рынок - это соединение спроса и предложения. Также существует ещё одно простое определение: рынок - совокупность существующих и потенциальных покупателей товаров. Ниже представлено понимание рынка разными авторами.

Таблица 1.1 – Определения рынка с точки зрения разных авторов

Автор	Понятие
1	2
Голубков	Совокупность всех потенциальных потребителей, испытывающих потребность в товарах определенной отрасли и имеющих возможность ее удовлетворить.
Цахаев Муртузалиева Алиев	Совокупность потребителей  со схожими потребностями в отношении конкретного товара или  услуги, располагающий достаточными ресурсами, а также готовностью и возможностью его покупать.
П.В. Савченко	Рынок – сложное передаточное устройство, позволяющее с большой эффективностью использовать информацию множества индивидуальных агентов

 

 

Окончание таблицы 1.1

1	2
Автор	Понятие
Н.И. Бухарин	Рынок – это обратная сторона товарного производства, основа рыночного хозяйства.
А. Маршалл	Рынок – всякая группа людей, вступающая в тесные деловые отношения и заключающая крупные сделки по поводу любого товара.
Ю.И. Яковец	Рынок – совокупность экономических отношений, с помощью которых осуществляется обращение общественного продукта в товарно-денежной форме.
А. Курно	Рынок – это в целом всякий район, где отношения покупателей и продавцов свободны, цены легко и быстро выравниваются.
Е.А. Ясин	Рынок — это обмен, организованный по законам товарного производства и денежного обращения.

 

Составлено по [2, 3, 4, 5, 7, 9, 13]

 

Из всего вышесказанного можно точно определить понятие рынка, согласно которому рынок – это не только совокупность существующих и потенциальных потребителей, но и комплекс взаимосвязанных элементов – товарного предложения, цены и спроса (рисунок 1.1).

 

Рисунок 1 - Элементы рынка

 

Рынок - это, с одной стороны, сфера отношений между субъектами экономики, а с другой стороны, элемент рыночной экономики, куда входят сферы производства товаров, их распределения и потребления, а также элементы планирования и регулирования экономики.

Сущность рынка наиболее полно проявляется в его функциях. Основные функции рынка: регулирующая, информационная, посредническая, ценообразующая, санирующая. Первое место занимает регулирующая функция, которую рынок выполняет посредством оперативного реагирования на изменение спроса и предложения. Колебание спроса и предложения оказывает немедленное воздействие на цены. Рост цен – сигнал к расширению производства, снижение цен – сигнал к его сокращению. Так рынок способствует согласованию производства и общественных потребностей, сбалансированности спроса и предложения.

Информационная функция рынка воплощена в ценах. Состояние и динамика рыночных цен позволяют строить и прогнозировать рыночную конъюнктуру, характеризующую состояние производства и потребления в конкретный период времени.

Посредническая функция рынка позволяет экономически обособленным производителям в условиях общественного разделения труда совершать взаимовыгодный обмен результатами своей деятельности. Рынок обеспечивает деловую порядочность своих субъектов. В процессе конкуренции отторгаются антирыночные действия продавцов и покупателей. Место на рынке занимают субъекты с высокой репутацией.

Ценообразующая функция рынка обеспечивает признание лишь общественно необходимых затрат, только их согласен оплатить покупатель. Рынок как бы усредняет индивидуальные материальные и трудовые затраты, воплощенные в продуктах и услугах одного назначения.

Рынок выполняет санирующую функцию, очищая общественное производство с помощью конкуренции от экономически неустойчивых, нежизнеспособных хозяйственных единиц. В результате рыночная система обретает устойчивое развитие [4, с.132].

Для дальнейшего понимания сущности рынка следует выявить наиболее общие признаки рынка и их основные характеристики.

Первый отличительный признак рынка - взаимодействие продавцов и покупателей. Одна из важных задач маркетинга для фирм, работающих на рынке, - стремление достичь равновесного состояния между спросом и предложением товаров и услуг. На практике такого равновесия в течение относительно длительного периода времени достичь довольно сложно. Чаще всего случается рыночная ситуация, когда либо спрос на товары и услуги превышает их предложение, либо предложение превышает спрос.

В первом случае имеет место рынок, который характеризуется наличием относительно малого количества продавцов (или вообще одного монополиста), проводящих согласованную политику, и относительно большого числа покупателей, остро нуждающихся в товаре. Во втором случае имеет место рынок покупателя, который характеризуется большим числом разнообразных товаров и большой рыночной властью покупателя. На рынке продавца действуют, главным образом, сбытовые организации, в то время как на рынке покупателя - фирмы, ориентированные на маркетинговый подход. В таблице 1.2 приведены основные, наиболее характерные, различия между этими двумя подходами.

 

Таблица 1.2 – Сравнение рынков потребительских товаров и товаров

промышленного назначения

Параметр	Товары
	потребительские	промышленного назначения
Структура рынка	Географическая децентрализация	Географическая концентрация
Тип потребителя	Массовый	Небольшое число
Конкуренция	Множественная	Монополистическая
Тип товара	Относительно простой, стандартизированный по потребительским свойствам	Технически сложный, часто по индивидуальным заказам
Потребности	Личные и семейные	Производственные и социально-экономические
Решение о покупке	Принимается лично или на семейном совете, нередко спонтанно	Принимается продуманно, коллегиально
Требования к сервису и распределительной сети	Существенные, но не всегда решающие для покупки	Очень существенные и всегда решающие для покупки
Методы покупки	Часто эмоциональные, реже рациональные	В основном рациональные
Каналы продвижения	Многоступенчатые, заканчиваются розничной торговлей	Короткие, одно-, двухступенчатые.
Источники информации	Прейскуранты, рекламные издания, СМИ	Прейскуранты, коммерческие предложения.

 

Составлено по [12]

Второй отличительный признак рынка - его конкурентный характер. Конкурентами на рынке могут выступать такие субъекты рынка, как предприниматели (индивидуальные или различные объединения и ассоциации), индивидуальные и коллективные потребители продукции, государственные и общественные организации. На рынке покупателя неизбежна конкуренция между предпринимателями, вступающими во взаимное соперничество за внимание покупателей. И, наоборот, на рынке продавца имеет место соперничество между покупателями за внимание продавца.