Экспертиза кофе

Цель данной работы изучить товароведную характеристику и экспертизу качества кофе, а также изучить и проанализировать вопросы, связанные с идентификацией кофе. Для достижения данной работы необходимо решить следующие задачи:
- изучить состояние и тенденции развития рынка кофе;
- рассмотреть потребительские свойства;
- раскрыть технологический процесс производства кофе;
- рассмотреть экспертизу кофе.

Введение…………………………………………………………………………...2
Глава 1. Понятия и методы идентификации продовольственных товаров……4
1.1 Понятия об идентификации продовольственных товаров…………..4
1.2 Классификация методов идентификации кофе…………………..…11
Глава 2. Экспертиза кофе………………………………………………………..28
2.1 Показатели качества кофе и методы их определения……………...28
2.2 Оценка качества кофе………………………………………………...34
Глава 3. Современное состояние рынка кофе………………………………….42
3.1 Проблемы и перспективы развития рынка кофе…………………..42
Заключение……………………………………………………………………….46
Список использованной литературы…………………………………………...48