ИЗО и технология

Технология изделий из древесины

10 Января 2015 в 17:18, курсовая работа

Цель работы – разработка конструкции изделия, расчет потребности в лесных материалах, разработка схемы технологического процесса, расчет норм времени и потребного количества оборудования, планировка цеха по производству корпусной мебели.
Проект включает пояснительную записку и три листа формата А1. По-яснительная записка содержит 36 страниц, 10 таблиц, 12 формул, 1 приложе-ние. Использованных источников – 6.

Технология приготовления блюд из птицы

05 Апреля 2013 в 18:08, дипломная работа

У нас уже вошло в привычку связывать вкус с определённым видом продукта – так птица, к примеру, имеет свой своеобразный запах и вкус. Но практика показала и другое: продукт может оставаться тем же, а вкус его будет меняться в зависимости от кулинарной обработки. В доказательство этого – пример истории. Наполеон I терпеть не мог куриного мяса. Причина этого нерасположения сложилась постепенно. Наполеон родился на Корсике в бедной семье. Самым дешевым и доступным блюдом для семьи была курица, которую готовили экономно: получали, отваривая, бульон и мясо.

Технология из мяса для кафе общего типа

17 Апреля 2014 в 16:19, курсовая работа

Мясо - основной источник белка в питании человека. Белки мяса по своему составу близки к белку человеческого тела. Кроме того, в мясе содержится значительное количество жира, а также минеральные вещества (соли калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора), витамины группы В, РР и витамина D.
Мясные блюда являются одним из основных источников полноценных животных белков. Аминокислотный состав мышечных белков близок к оптимальному, коэффициент усвоения очень высок (97%).

Технология приготовления блюд из птицы

31 Января 2013 в 09:08, курсовая работа

У нас уже вошло в привычку связывать вкус с определённым видом продукта - так птица, к примеру, имеет свой своеобразный запах и вкус. Но практика показала и другое: продукт может оставаться тем же, а вкус его будет меняться в зависимости от кулинарной обработки. В доказательство этого - пример истории. Наполеон I терпеть не мог куриного мяса. Причина этого нерасположения сложилась постепенно. Наполеон родился на Корсике в бедной семье.

Технология приготовления блюд из трески

10 Января 2014 в 15:22, дипломная работа

Рыбная кухня – понятие в известной степени условное. Оно включает в себя способы обработки рыбы, рецепты приготовления рыбных блюд, специальные рекомендации и сведения о необходимой посуде и инвентаре. Сервировке рыбного стола.Искусство приготовления рыбы высоко ценилось ещё в античные времена. Оно основывалось на опыте, кулинарном мастерстве многочисленных народов, живших на побережье средиземного моря.

Технология приготовления блюд из овощей

16 Января 2014 в 09:04, реферат

Обработка картофеля. Из клубнеплодов картофель в рационе питания получил наибольшее распространение. Он является одним из ценнейших продуктов питания, что обусловлено благоприятным сочетанием крахмала, азотистых и минеральных веществ, сахаров, витаминов С, В1, В2, В6, РР. Для того чтобы предотвратить потемнение картофеля, его хранят в воде 2-3 ч при комнатной температуре и до 24 ч в холодильных камерах при темпе-ратуре 2—4 °С. Длительное хранение в воде приводит к выщелачиванию крахмала, потерям витамина С, т. е. к снижению пищевой ценности карто-феля.

Технология производства компота из яблок

19 Декабря 2010 в 20:14, курсовая работа

Компоты готовят из любых ягод и фруктов, а также из смеси различных ягод и плодов (ассорти). В компотах хорошо сохраняются присущие ягодам и фруктам вкус, аромат, естественный цвет. Способов приготовления компотов существует несколько, все они просты, экономичны, выбор того или иного рецепта зависит от вкуса потребителя.
Лучше всего хранить компоты в сухом темном и прохладном месте, где температура не выше +10 градусов. При соблюдении правил обработки продуктов и достаточно длительной пастеризации домашние компоты хорошо хранятся и в условиях городской квартиры, если их ставить подальше от отопительных приборов. К употреблению компоты готовы через месяц.

Технология производства спирта из мелассы

03 Декабря 2013 в 00:38, доклад

При переработке свеклы на сахар все несахаристые вещества свеклы, не удаленные с жомом и дефекационным шламом, накапливаются в маточном растворе, получающемся после фуговки последнего продукта.
В связи с наличием значительного количества несахаров, затрудняющих кристаллизацию сахара, этот продукт, называемый мелассой, является отходом свеклосахарного производства.

Технология приготовленияблюд из мяса птиц

19 Ноября 2013 в 12:42, реферат

При организации рабочих мест в мясных цехах необходимо обесᴨȇчить изготовление полуфабрикатов различных видов в соответствии с кулинарным разрубом туш, рациональное использование отходов, организацию контроля за качеством полуфабрикатов, учет мясопродуктов и выхода готовых полуфабрикатов по видам, цене, сумме.

Технология приготовления блюд из картофеля

12 Мая 2014 в 22:40, курсовая работа

Картофель - сравнительно недавний продукт в России. Привычное для нас место на русском столе картофель начал занимать только в начале XIX века, постепенно вытесняя ранее применявшуюся в том же качестве репу, которую варили, растирали в пюре с маслом или сметаной, жарили, запекали, добавляли в разные блюда. С одной стороны, русская кухня значительно проиграла в своем качестве при замене весьма ценной в пищевом отношении традиционной русской репы на насыщенный пустым крахмалом картофель, более пригодный для питания в условиях мягкого или тропического климата, но не на русском холоде.

Технология получения хлеба из пшеничной муки

05 Февраля 2014 в 21:04, реферат

Заключительное звено приготовления хлеба — выпечка в пекарных камерах различной конструкции. В результате интенсивного прогрева (выпечку ведут при температуре 200— 280°С) тесто постепенно превращается в хлеб с достаточно устойчивой формой благодаря образованию по периметру изделия прочной корки, а под ней — упругого эластичного мякиша.

Трансфер технологий из университетов Швеции

28 Апреля 2013 в 17:17, реферат

Высокие позиции Швеции в сфере глобальной конкурентоспособности и инновационности национальной экономики заставляют задумываться над причинами таких впечатляющих успехов этой малой страны Северной Европы. Подобно своим соседям по этому региону Швеция стремится повысить эффективность производства, уровень и качество жизни на пути инновационного развития. Основные «игроки» на инновационном поле — бизнес-структуры, высшие учебные заведения и государственные организации.

Технология и ассортимент напитков из сыворотки

25 Января 2015 в 14:50, контрольная работа

К одной из самых больших ассортиментных групп продуктов из молочной сыворотки относятся напитки. Напитки сывороточные производятся на основе молочной сыворотки. Молочная сыворотка получается в процессе изготовления творога и сыра. В молочную сыворотку переходят самые полезные компоненты молока.

Технология и приготовление блюд из жареной рыбы

15 Сентября 2014 в 21:24, реферат

Пригодность рыбы для переработки на пищевые цели в значительной мере зависит от химического состава, который представлен в основном водой, белками и жирами. Значительно меньше содержится минеральных веществ, небелковых азотистых веществ, углеводов и витаминов. Соотношение питательных веществ в рыбе зависит от ее вида, пола, стадии развития, периода лова, характера питания, а также от того, насколько глубоко прошли посмертные изменения во время хранения рыбы. Содержание отдельных веществ в разных органах и мышцах одной и той же особи неодинаково. Массовая доля воды в мышцах рыбы зависит от вида, упитанности, физиологического состояния и может колебаться в широких пределах от 53% (угорь речной) до 89% (гладкоголов и зубатка синяя), 88–89% в морских водорослях и съедобной части голотурий

Технология производства электроэнергии из песка

05 Апреля 2013 в 22:15, реферат

В результате глобального подорожания традиционных источников энергии и прогнозируемого в недалеком будущем дефицита углеводородов все большее внимание во всем мире уделяется альтернативным источникам энергии.

Изобретение, о котором речь пойдет, позволяет создать принципиально новые энергетические установки для получения тепловой энергии.

Оказывается, лежит – буквально – у нас под ногами.

Технология приготовления блюд из запеченого мяса

11 Марта 2015 в 10:15, реферат

Мясом, с товароведческой точки зрения, принято называть мускулатуру с костями, связками, жиром и т.д. К мясу относят также мускулатуру головы, диафрагмы пищевода и т.д.
В технологической практике ткани мяса классифицируются по их промышленному значению: мышечная, жировая, соединительная, хрящевая, костная и кровь. Соотношение перечисленных тканей в мясе зависит от вида, породы, пола, возраста, характера откорма, упитанности, а также от анатомического строения части туши. Различным соотношением тканей определяются химический состав, пищевая ценность и свойства мяса.

Технология производства соков из фруктов и овощей

22 Ноября 2013 в 04:21, курсовая работа

Состав веществ сухого остатка напитков весьма разнообразен и зависит от типа напитка и его рецептуры. Освежающий эффект безалкогольных напитков обусловлен содержащимися в них углекислотой и органическими кислотами сырья, а также добавляемыми или образующимися в процессе приготовления напитков веществами. Пищевую ценность безалкогольным напиткам придают сахара, физиологическую — минеральные вещества, витамины, ферменты, гормоны, алкалоиды, тритерпиноиды, эфирные масла и другие вещества. Многие из напитков обладают лечебным действием, например некоторые соки, экстрактивные напитки из шиповника, проросшего зерна, настоев лекарственных трав, напитки с использованием продуктов пчеловодства, минеральные воды и напитки, получаемые на их основе.

Особенности технологии приготовления блюд из рыбы

16 Января 2012 в 15:26, курсовая работа

Взятая мною тема «особенности приготовления блюд из рыбы» не случайна, так как познания из учебника «Технология приготовления пищи» недостаточно и хочу исследовать значение рыбных блюд в питании человека, а также содержание необходимых веществ содержащихся в ней и использование рыбы в приготовлении традиционных и не традиционных блюд из нее.

Технология сварки корпуса телескопа из сплава АМг3

19 Марта 2014 в 13:58, курсовая работа

В условиях современного производства сварка является одним из ведущих технологических процессов обработки металлов. Изготовление приборов, аппаратов, машин, инженерных сооружений, немыслимо без применения сварки и близкого к ней технологического процесса термической резки.
Дуговая сварка в среде защитных газов является одним из широко применяемых технологических процессов в машиностроении.
Сущность процесса сварки в среде защитных газов неплавящимся и плавящимся электродами такова. В первом случае электрическая дуга возбуждается между вольфрамовым или угольным электродом и основным металлом и горит в среде защитного газа. Для заполнения разделки в дугу подается присадочная проволока.

Ассортимент и технологии производства круп из овса

12 Ноября 2014 в 22:21, реферат

В настоящее время большое внимание уделяется увеличению производства зерна крупяных культур и выработки продуктов питания на их основе. В Швеции фирма«Oatly» выпускает овсяное молоко и мороженое, в Финляндии, кроме многочисленных продуктов питания, фирма «Sinbruhoff» из овса производит пиво «Каига»,а в Германии фирма «Fazer» — целый ассортимент печенья и галет.

Технология приготовления изделий из слоеного теста

02 Мая 2013 в 10:45, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и технология приготовления слоеного теста».

В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
Ознакомление с различными видами сырья;
Изучение основных правил приготовление слоеного теста;
Ознакомление с ассортиментом изделий из слоеного теста;

Технология приготовления блюд из рыбы и морепродуктов

15 Мая 2013 в 13:58, курсовая работа

Цель курсовой работы – изучить технологию приготовления блюд из рыбы и морепродуктов, закрепить, углубить и расширить теоретические знания, практические умения и навыки в технологии продукции общественного питания, овладеть навыками самостоятельной работы, подготовиться к более сложной задаче – выполнению дипломной работы.
Не случайно, что именно рыба и морепродукты – основной компонент многих национальных кухонь, например – японской. Достоверно установлено, что достаточно большая продолжительность жизни японцев обусловлена именно преимущественным употреблением в пищу рыбы и морепродуктов.

Технология приготовления блюд из рубленого мяса птицы

21 Декабря 2014 в 11:56, курсовая работа

Цель работы – изучить ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы.

Соременная технология приготовления салатов из овощей

15 Ноября 2013 в 14:45, контрольная работа

Холодные блюда являются средством возбуждения аппетита. Их подают перед основным приемом пищи и иногда между горячими блюдами. Между холодной закуской и блюдом особой разницы нет, так как, поданные в начале обеда, они играют роль закуски, а в меню завтрака или ужина могут быть основным блюдом. Многие холодные блюда обладают острым вкусом, некоторые имеют нежный вкус. Особую роль играют холодные блюда в меню банкетов, где число их достигает 5–10. Такие закуски, как салаты из зеленого лука, листового салата и свежих огурцов, малокалорийны и являются главным образом средством возбуждения аппетита и источником витаминов и минеральных солей.

Современная технология приготовления салатов из овощей

20 Января 2013 в 13:10, курсовая работа

При исследовании темы настоящей работы перед нами поставлены следующие задачи:
- изучение ассортимента холодных блюд;
- разработка ассортимента и технологии процесса приготовления блюд;
- анализ современных направлений в оформление блюд.

Здоровьесберегающие технологии по ИЗО: рисование песком

18 Сентября 2013 в 21:46, реферат

Сейчас очень актуален вопрос синдрома дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ) у дошкольников, которому в последние десятилетия придается особое значение в зарубежных странах и относительно недавно в России. Одной из характерных особенностей детей с СДВГ являются нарушения социальной адаптации. У ребенка фиксируется негативная самооценка, возникают неврозы, нарушены отношения со сверстниками и взрослыми, часто сопровождается нарушением внимания и памяти, недоразвитием мелкой моторики. Заинтересованность игрой у таких детей быстро проходит т.к. во время игры не могут сосредоточиться.

Технология приготовления заварного теста и изделий из него

27 Марта 2012 в 15:41, дипломная работа

Заварные кондитерские изделия имеют большое значение в питании населения. Так как основой их является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а также растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В большинство мучных кондитерских изделий вводят сахар, в результате чего они обогащаются легкоусвояемыми углеводами. Яйца, используемые при изготовлении многих изделий, содержат полноценные белки, жиры и витамины.

Технология кулинарной продукции из рыбы с хрящевым скелетом

25 Сентября 2014 в 18:18, курсовая работа

Общественное питание (общепит) — это одна из отраслей народного хозяйства, представляющая собой совокупность предприятий, которые занимаются тем, что производят, реализуют и организуют потребление продукции кулинарного типа.
Отрасли общественного питания включают в себя три вида предприятий, среди которых собственно предприятия общепита, заготовочные предприятия (цехи общественного питания) и доготовочные предприятия.

Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы

28 Ноября 2015 в 21:36, реферат

Методы приготовления сложных горячих блюд из рыбы. Методы и варианты комбинирования различных способов приготовления сложных блюд из рыбы.
Блюда из рыбы варят, припускают, жарят, запекают: можно из сырой рыбы, или комбинируя вначале обжарить.
Технология и правила приготовления сложных горячих блюд из рыбы. Температурный, санитарный режим и правила приготовления для разных видов сложных блюд из рыбы разных видов

Особенности технологии приготовления блюд из рубленной птицы

21 Мая 2012 в 16:48, курсовая работа

Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приёмов приготовления пищи разных народов, дошедшие до наших дней.
Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции.
Кулинарная продукция- совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов.
Блюдом называют сочетание пищевых продуктов (сырья), прошедших кулинарную обработку и подготовленных к употреблению в качестве пищи, с учётом порционирования и оформления.

Технология приготовления и оформления блюд из рубленной массы

23 Января 2014 в 12:31, реферат

Контрольная работа по «Технология продуктов из водного сырья»

13 Октября 2014 в 14:15, контрольная работа

Для изготовления рыбы горячего копчения использовать рыбу-сырец, охлажденную и мороженую рыбу, по качеству соответствующие требованиям технических условий и стандартов, при наличии сортов - не ниже первого сорта, а также охлажденный и мороженый полуфабрикат по техническим условиям, в которых требования к качеству должны быть не ниже требований, предъявляемых к рыбе первого сорта согласно ГОСТ 814, ГОСТ 1168, ГОСТ 20057.

Разработка рецептуры и технологии печенья из песочного теста

16 Декабря 2013 в 10:15, курсовая работа

Печенье - мучное кондитерское изделие различной формы, небольшой толщины, низкой влажности, пористое. Изготавливают его из муки, сахара, жира, яичных и молочных продуктов, ароматизирующих веществ и разрыхлителей. Печенье вырабатывают из различного типа теста: сахарное – из пластичного теста, затяжное – из упруго-пластично-вязкого теста, крекеры и галеты - упруго-пластично-вязкого дрожжевого теста.
Как показывает статистика, в производстве мучных кондитерских изделий производство печенья занимает наибольший удельный вес. Его выработка составляет более 45% от общего объема производства мучных кондитерских изделий.

Технология производства батона из пшеничной муки высшего сорта

22 Сентября 2015 в 16:53, курсовая работа

Цель данной курсовой работы – изучить технологию производства батона из пшеничной муки высшего сорта, ознакомиться с современным ассортиментом и путями его расширения, исследовать применение добавок и улучшителей, а также разработать мероприятия по совершенствованию ассортимента.

Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы

19 Июня 2015 в 09:43, аттестационная работа

В процессе приготовления рубленых полуфабрикатов необходимо принимать меры, снижающие бактериальную обсемененность сырья и готовых полуфабрикатов (котлетное мясо промывают холодной проточной водой; измельченное мясо и котлетную массу охлаждают, добавляя холодную воду или пищевой лед).
Сформованные полуфабрикаты сразу направляют в тепловую обработку или помещают в холодильник для охлаждения до + 6°С.

Технология получения ферментов из сырья животного происхождения

28 Сентября 2013 в 15:48, курсовая работа

Цель биотехнологии дать представления о современном состоянии и перспективах развития биотехнологии, имеющей в своей основе использование биологических объектов и биомолекул в промышленном производстве, сельском хозяйстве, здравоохранении и охране окружающей среды. Исходя из этой цели, вытекают следующие задачи:
- Изучить процессы брожения, их сущность, виды и значения.
- Понять процессы культивирования клеток и тканей высших растений.
- Изучить болезнь гиперурикемию и средства борьбы с данным заболеванием.
- Изучить технику получения кристаллов мочевой кислоты

Современные технологии оформления и украшении горячих блюд из мяса

12 Февраля 2014 в 19:02, реферат

Мясо и мясные продукты являются поставщиками биологи¬чески ценных белков. По своему химическому составу белки мяса близки к белкам тела человека и содержат все необходимые для построения тканей организма человека аминокислоты.

Технология приготовления полуфабрикатов из натуральной рубки из мяса

08 Сентября 2014 в 10:48, лекция

По способу приготовления различают полуфабрикаты натуральные, панированные и рубленые. При приготовлении полуфабрикатов применяют следующие приемы: нарезка, отбивание, подрезание сухожилий, панирование, шпигование, маринование.
Нарезка. Мясо режут поперек волокон под прямым углом или углом 40-450, чтобы порционные куски имели хороший вид, меньше деформировались.

Разработка ассортимента и технологии блюд и изделий из рубленого мяса

08 Апреля 2014 в 00:35, курсовая работа

Мясные блюда являются важнейшим источником белка в питании человека. Особая роль мясных белков обусловлена, во-первых, тем, что аминокислотный состав мышечных белков близок к оптимальному, и, во-вторых, коэффициент усвоения их очень высок (97%). Белки соединительной ткани неполноценны, но в сочетании с мышечными белками биологическая ценность их значительно повышается.
Кроме того, в состав мясных блюд входят гарниры (овощи, крупы, мучные продукты), которые тоже содержат белки. Обычно белки, содержащиеся в гарнирах, неполноценны, а в сочетании с мясом биологическая ценность их возрастает. Наиболее ценны в этом отношении сложные овощные гарниры, в состав которых входят картофель, морковь, цветная капуста, зеленый горошек. Мясные блюда содержат также жиры, которые повышают калорийность изделий. Однако излишнее количество жира ухудшает вкус блюд и снижает усвоение других пищевых веществ.

Технология приготовления запеченых блюд из творога пудинг и запеканка

05 Июня 2014 в 13:13, реферат

Сегодня нас уже не надо убеждать в том, что творог полезен. Но спроси нас "почему?", мало кто вспомнит что-то, кроме того, что это уникальный источник кальция. Подчеркиваем, что регулярное включение творога в рацион также упорядочивает обмен веществ, а его минеральные вещества незаменимы для укрепления костей и улучшения работы нервной системы. В нем содержится множество белков, соли кальция и фосфора и липотропные (растворяющие жир в клетках) вещества. Самый полезный творог, разумеется, свежий: при кулинарной обработке большое количество белка разрушается.

Международный инжиниринг как одна из основных форм движения технологий

07 Мая 2013 в 11:31, курсовая работа

Контракт является самым распространенным видом сделок, создающим для сторон определенные права и обязанности. Внешнеторговые сделки двух или более сторон в процессе их производственной и хозяйственной, включая торговую, деятельности оформляются контрактом (договором), заключаемым, как правило, в письменной форме. Отношения, возникающие из контракта, называются контрактными (договорными), а обязательства сторон, вытекающие из контракта, - обязательствами по контракту (по договору).

Блюда из отварного и припущенного мяса. Технология приготовления соусов

12 Марта 2014 в 19:31, реферат

Блюда из отварного и припущенного мяса и субпродуктов: мясо отварное, баранина с овощами (айриштю), языки отварные, котлеты натуральные паровые, кнели паровые.
Блюда из жареного мяса и субпродуктов: мясо, жаренное крупными кусками, ростбиф, свинина жареная(карбонат, буженина, рулет), грудинка фаршированная, седло баранины на кости жареное. Мясо и субпродукты, жаренные порционными и мелкими кусками: бифштекс, филе, лангет, антрекот, котлеты натуральные, эскалоп, шашлык по-карски, колеты отбивные, шницель, ромштекс, бефстроганов, поджарка, шашлык по-кавказки, почки, жаренные в сухарях (броше), печень жареная, печень по-строгановски.
Блюда из тушеного мяса и субпродуктов: мясо тушеное; мясо, шпигованное овощами, мясо духовое, зразы отбивные, говядина в кисло-сладком соусе, чанахи, жаркое по-домашнему, рагу, гуляш, азу, плов из баранины.

Технология производства варенного рулета «Славянского» из свинины в форме

27 Октября 2014 в 12:23, курсовая работа

Цель работы – изучение технологии производства вареного рулета «Славянского» из свинины, закрепление знаний по теоретическим разделам и приобретение практических навыков работы с нормативной и технической документацией.
В ходе работы осуществляется анализ стандартов, Федеральных законов, Правил, Положений, санитарно-эпидемиологических, ветеринарных, фитосанитарных требований и других нормативно-правовых документов, устанавливающих требования к данной продукции на всех этапах ее жизненного цикла.

Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд из круп и бобовых

06 Апреля 2014 в 15:47, дипломная работа

Актуальность темы дипломной работы обусловлена тем, что питание – одно из главных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельность организма. Вот почему искусство приготовления пищи является одной из самых древних областей человеческой деятельности, ведущей свое происхождение от первобытных людей.

Разработка ассортимента и технология приготовления сложных блюд из овощей и грибов

19 Апреля 2013 в 20:49, курсовая работа

Тема работы является актуальной, так как в настоящее время люди получают с пищей всё меньше и меньше клетчатки, витаминов, а всё больше рафинированных продуктов.
Чтобы доказать актуальность выбранной темы, мною было проведено маркетинговое исследование - анкетирование.
Анкетирования проводилось среди друзей, одногруппников, родственников, с помощью анкет, где была раскрыта тема и заданы по ней вопросы. Анкета предоставлена в «Приложении». На основании проведенного опроса были выявлены следующие результаты: 1. часто – 87%, редко – 10%, не употребляю – 3%.

Технология приготовления дрожжевого слоеного теста. Изделия из слоеного дрожжевого теста

21 Января 2015 в 22:32, реферат

В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто.

Технология производства и потребительские свойства прутков и полос из быстрорежущей стали

23 Февраля 2014 в 15:33, контрольная работа

Отличительной особенностью данных изделий из быстрорежущих сталей является их высокая теплостойкость (600-650 °С) в сочетании с высокой твёрдостью (64-71 HRC), износостойкостью и повышенным сопротивлением пластической деформации.
Из истории известно, что в результате развития производственных сил, для обточки деталей из дерева, цветных металлов, мягкой стали резцы из обычной твердой стали были вполне пригодны, но при обработке стальных деталей резец быстро разогревался, скоро изнашивался и деталь нельзя было обтачивать со скоростью больше 5 м/мин.

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из макаронных изделий

11 Мая 2015 в 22:32, курсовая работа

Целью моей работы является систематизация полученных ранее и приобретённых в процессе создания работы знаний об ассортименте и особенностях технологий приготовления блюд и кулинарных изделий из макаронных изделий.
Задачи
1. Изучить теоретические основы кулинарной продукции по заданной теме, а именно: собрать общие данные, определить значение макаронных изделий в области питания, изучить физико-химические процессы, происходящие при замораживании, дефростации, охлаждении и хранении макаронных изделий из твердых и мягких сортов пшеницы, а так же рассмотреть требования, предписанные к качеству и хранению кулинарной продукции, в частности – макарон, путем анализа и обобщения данных, полученных при прочтении тематической научно-методичекской, практической литературы;

Технология приготовления «Мяса отварного» и приготовления заварного теста и изделий из него «Профитроли»

09 Января 2014 в 23:18, дипломная работа

Цель письменной квалификационной работысостоит в том, чтобы изучить технологию приготовления «Солянки рыбной на сковороде» и приготовление сдобного пресного теста и изделия из него«Сочней с творогом».
Среди задач можно выделить следующие:
Ознакомится с поступлением продуктов на ПОП.
Изучить организацию рабочего места при приготовлении Мяса отварного с гарниром и Профитролей.
Изучить технологию приготовления Мяса отварного с гарниром и Профитролей.
Проработка технологии приготовления Мяса отварного и Профитролей.
Расчёт стоимости блюд.

Развитие творчества, активности учащихся на уроке технология, при работе с бумагой из отходного материала

19 Января 2014 в 12:59, курсовая работа

Каждый учитель технологии должен организовать свой урок так, чтобы учащиеся сознательно усваивали знания и трудовые навыки, творчески, с полной отдачей сил стремились использовать их в труде и чтобы на каждом уроке технологии воспитывалась и развивалась творческая активная личность.