Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Июня 2014 в 13:13, реферат
Сегодня нас уже не надо убеждать в том, что творог полезен. Но спроси нас "почему?", мало кто вспомнит что-то, кроме того, что это уникальный источник кальция. Подчеркиваем, что регулярное включение творога в рацион также упорядочивает обмен веществ, а его минеральные вещества незаменимы для укрепления костей и улучшения работы нервной системы. В нем содержится множество белков, соли кальция и фосфора и липотропные (растворяющие жир в клетках) вещества. Самый полезный творог, разумеется, свежий: при кулинарной обработке большое количество белка разрушается.
1.История возникновения творога
2.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ
3.Классификация блюд из творога
4.Требование к качеству творога
5.Заключение
6.Литература