Экономика сыродельного предприятия

Одной из профессиональных вредностей в некоторых цехах  сыродельного комбината (цех аппаратный и др.) является шум. При строительстве завода обращали внимание на звукоизоляцию этих помещений, использовали при строительстве звукопоглощающие материалы, выводили воздушные компрессоры, вентиляторы в обособленные помещения.

Режим труда и отдыха регламентируется графиками сменности, определяющими продолжительность рабочих смен, порядок их чередования и длительность отдыха между ними.

 Каждому работнику на производстве предоставляются наличие одночасового обеденного перерыва в середине смены, выходные дни в соответствии с графиком организации смен, а также месяц оплачиваемого отпуска в год[6].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11 БАЛАНС РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ

 

Баланс рабочего времени - число дней работы одного среднесписочного рабочего в год. Фонд рабочего времени равен числу календарных дней в году (365 или 366). Номинальный фонд работы в году составляет фонд рабочего времени за вычетом праздничных и выходных дней. Действительный годовой фонд времени работы одного рабочего в год  рассчитывается по формуле:

Ф_д=[(365-C-B-П_р)×8-ПП_р×1]×h×(1- а/100)                                              (56)

где    Ф_д- действительный годовой фонд времени работы  рабочего в год, ч;

С,В,П_р — количество нерабочих дней в году: субботних, воскресных и праздничных;

П_р=10 дней;

Пп_р — количество предпраздничных дней;

h — количество смен  работы в течение суток;

а=(10-13)% — процент потерь рабочего времени по уважительной причине.

ч

 Действительный годовой  фонд времени одного рабочего  в год равен 3373,2 часов.

 

 

 

 

 

 

 

 

12 ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТОИМОСТИ ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ ПРЕДПРИЯТИЯ

 

 

В соответствии со СНиП площади  производственных зданий делят на следующие  категории: рабочую площадь - цехи, лаборатории, хладостатные и термостатные камеры, заквасочные, камеры созревания сыров, посолки сыров, кладовые и конторские помещения, находящиеся в производственных цехах; подсобные и складские помещения - бойлерная, вентиляционная, трансформаторная, компрессорная, ремонтно-механические мастерские, склады и т.д.; вспомогательные помещения - бытовые помещения, заводоуправление и т.д.

В учебном проектировании площади цехов определяют по удельным нормам площади (м²) на единицу готовой продукции. Для сыродельного комбината площадь цехов составляет 10890 м². Площадь подсобных и вспомогательных помещений определяют в строительных квадратах (36 м²) в соответствии с мощностью и типом завода. Для сыродельного комбината площадь подсобных и вспомогательных помещений равна 350 м2и 175 м².

Стоимость сооружений принимаем  в размере 65% стоимости зданий. Стоимость передаточных устройств - 38% стоимости зданий;

Стоимость машин и оборудования принимаем в размере 134% стоимости зданий, в том числе: стоимость силового оборудования принимаем в размере 26% стоимости зданий; стоимость рабочего оборудования - 98% стоимости зданий; стоимость лабораторного оборудования, измерительных и регулирующих приборов - 6% от стоимости зданий; стоимость вычислительной техники - 4% стоимости зданий; стоимость подъемно-транспортных средств – 7,6% стоимости зданий;    стоимость инструмента - 2,5% стоимости рабочего оборудования; стоимость инвентаря - 2% стоимости рабочего оборудования; стоимость прочих основных средств - 2.4% стоимости зданий.

Расчет стоимости основных средств  проектируемого предприятия сводим в таблицу 2.

Таблица 2  - Стоимость  основных средств предприятия

Наименование	Единица измерения	Количество	Стоимость единицы, руб.	Общая стоимость, руб.
1	2	3	4	5
Здания рабочая площадь; подсобные и складские помещения; вспомогательные помещения;	м2	10890 432   252	13000 13000   13000	141570000 5616000   3276000
Итого:		11574		150462000
Сооружения	шт	7523,1		97800300
Передаточные устройства	шт	4398,12		57175560
Машины и оборудование всего: в том числе:  силовые машины  и оборудование;  рабочие машины  и оборудование;  измерительные и  регулирующие приборы, лабораторное  оборудование;  вычислительная техника;	шт			201619080   39120120 147452760 9027720     6018480
Подъемно-транспортное оборудование	шт			11435112
Инструменты и приспособления	шт			3761550
Производственный и хозяйственный инвентарь	шт			3009240
Прочие основные средства	шт			3611088
Итого:				580031010
Всего:				730493010

 

Таким образом, стоимость  производственного корпуса проектируемого комбината составит 150462000 руб., в свою очередь, общая стоимость основных средств предприятия составит 730493010 руб.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЧИСЛЕННОСТИ РАБОТАЮЩИХ И ФОНДА ОПЛАТЫ ТРУДА

 

Численность работающих определяется по категориям работников:

• рабочие, в том числе основные и вспомогательные;
• служащие, в том числе руководители, специалисты, технические исполнители.

 

13.1 Основные производственные рабочие

 

Расчет численности  основных производственных рабочих  и фонда оплаты труда по основному  производству производят в соответствии с нормами времени по труду на 1 т вырабатываемой продукции  (чел-ч)  и расценками  (руб.) на 1т продукции.

Нормы времени на 1 тонну  продукции рассчитываются  по формуле:        

                     ,                                                                        (57)

где Н_вр – норма времени на 1 тонну продукции, чел-ч;

       Т_см – продолжительность смены, ч;

       - сменная норма выработки бригады, т.

При поточном производстве нормой выработки бригады является сменная техническая производительность ведущего оборудования потока [11].

Расчет численности  рабочих основного производства сводим в таблицу 3.

 

Таблица 3 - Численность рабочих  основного производства

Наименование продукции	Годовой объем производства продукции, т или туб	Норма времени на 1 т  или 1 туб продукции, чел-ч	Трудоемкость всего  выпуска продукции, чел-ч гр.2 × гр.3	Действительный фонд времени рабочего в год, ч	Среднесписочное число  рабочих, чел гр.4 гр.5
Молоко пастеризованное  с МДЖ 3,2%	2156,34	4	8625,37	3373,2	3
Молоко ацидофильное с МДЖ 2,5%	1431,70	6	8590,23	3373,2	3
Ряженка с МДЖ 1%	1351,08	6	8106,48	3373,2	3
Сметана особая с МДЖ 20%	600,41	14	8405,81	3373,2	3
Сыр Пармезан	709,2	12	8510,4	3373,2	3
Сыр Рокфор	768,24	11	8450,64	3373,2	3
Молочный сахар	225,36	38	8563,68	3373,2	3
Масса альбуминовая	437,76	20	8755,2	3373,2	3
Итого					24

 

Таким образом, количество основных рабочих по каждому наименованию продукции составляет в среднем 3 человека.

В основных цехах предприятий молочной промышленности применяется бригадная форма организации труда. Для оплаты труда используется тарифная система, рабочие основного производства оплачиваются сдельно. Тарифная сдельная заработная плата  бригады рассчитывается по формуле:

                                               ,                                  (58)

где   - сдельная заработная плата бригады, руб.;

- бригадная сдельная расценка  на единицу продукции, руб./т  или руб/туб;

N - объем выпускаемой продукции.

Бригадная сдельная расценка определяется по формуле:

                                                                     (59)

где   -  сумма часовых тарифных ставок всех членов бригады;

n – численность членов бригады.

Часовая тарифная ставка соответствующего разряда определяется по формуле:

                                         ,                                  (60)

где    - часовая тарифная ставка n-го разряда, руб.;

- часовая тарифная ставка 1-го  разряда, руб.;

- коэффициент тарифный n-го разряда.

Тогда сдельную заработную плату бригады по каждому наименованию продукции определяем по формуле:

Молоко пастеризованное с МДЖ 3,5%:

Молоко ацидофильное с МДЖ 2,5%:

Ряженка с МДЖ 1%:

Сметана с МДЖ 20%:

Сыр Пармезан:

Сыр Рокфор:

Молочный сахар:

Масса альбуминовая из подсырной  сыворотки:

При заполнении таблицы  учитываем:

- доплаты к тарифной  заработной плате составляют (60)%;

- дополнительная заработная  плата составляет (8-12)% от основной заработной платы;

- денежные выплаты  и поощрения из фонда потребления  составляют (45)% от основной заработной  платы;

- отчисления на социальные  нужды составляют 38,5% от фонда  оплаты труда с учетом всех  выплат и поощрений из фонда  потребления.

 

       13.2 Вспомогательные рабочие

 

Оплату труда вспомогательных  рабочих рассчитываем по формуле:

  ,                                                                                     (61)

- объем выпускаемой продукции за год всем предприятием.

- бригадная сдельная расценка  на единицу продукции, руб./т или руб/туб.

Расчет среднесписочной  численности рабочих вспомогательного производства сводим в таблицу 5.

При заполнении таблицы  учитываем:

- доплаты к тарифной  заработной плате составляют (20-40)%;

- дополнительная заработная  плата составляет (8-12)% от основной заработной платы;

- денежные выплаты  и поощрения из фонда потребления  составляют (30-40)% от основной заработной  платы;

- отчисления на социальные  нужды составляют 38,5% от фонда  оплаты труда с учетом всех  выплат и поощрений из фонда потребления.

Таблица 5 - Среднесписочная численность рабочих вспомогательного производства

Профессия	Число смен работы в сутки	Число смен работы в год	Годовой фонд работы, ч. гр. 3 ∙ 12 ч.	Норма численности рабочих  участка, чел.	Затраты труда по участку в год, чел-ч. гр. 4 ∙ гр. 5	Действительный фонд времени рабочего, ч.	Среднесписочное число  рабочих, чел. гр. 6 : гр. 7
Рабочие:
электрохозяйства	2	720	5760	5	28800	3373,2	6
водоучастка	2	720	5760	3	17280	3373,2	4
котельной	2	720	5760	3	17280	3373,2	4
компрессорной	2	720	5760	2	11520	3373,2	3
по осмотру и  ремонту  технологического оборудования	2	720	5760	3	17280	3373,2	4
ремонтно-механических мастерских	2	720	5760	16	92160	3373,2	20
хоз.участ.	2	720	5760	2	11520	3373,2	3
санит.быт.	2	720	5760	2	11520	3373,2	3
ИТОГО:	18			38			47