Еркін, сырғанақ және тұрақты векторлар
21 Сентября 2014 в 12:05, реферат
Кейде, векторлар ретінде “барлық” тең бағытталған кесінділер жиыны орнына осы жиынның әлдебір өзгертілген түрін (факторжиынын) айтады. Осылайша «еркін» (барлық ұзындықтары мен бағыттары бірдей векторларды бір (толықтай бірдей) деп қарастырады), «сырғанақ» (еркін мағынасы байынша тең векторларды егер бас нүктелері мен соңғы нүктелері бір түзудің бойында жатса) және «тұрақты» векторлар (іс жүзінде бағытталған кесінділердің бас нүктелері әр-түрлі болса – векторлар тең емес деген сөз).
Технология приготовления мягких сыров
29 Января 2015 в 13:04, курсовая работа
Сыр – это пищевой продукт, вырабатываемый из молока путем коагуляции белков, обработки полученного белкового сгустка и последующего созревания сырной массы. При созревании все составные части сырной массы подвергаются глубоким изменениям, в результате которых в ней накапливаются вкусовые и ароматические вещества, приобретаются свойственные данному виду сыра консистенция и рисунок.
Технология приготовления мягких сыров
20 Декабря 2013 в 16:52, курсовая работа
Среди продуктов питания сыр занимает одно из первых мест по пищевой и энергетической ценности. Пищевая ценность сыра определяется высоким содержанием в нем белка, молочного жира, а также минеральных солей и витаминов в хорошо сбалансированных соотношениях и легкопереваримой форме. В 100 г сыра содержится 20-30 г белка, 32-33 г жира, около 1 г кальция, 0,8 г фосфора. В сыре содержится большое количество свободных аминокислот, в том числе все незаменимые.
Важной особенностью сыра как пищевого продукта является его способность к длительному хранению. Так выработанные по традиционной технологии сыры швейцарский, советский, голландский и др. могут храниться при минусовых температурах в течение нескольких месяцев.
Блюда из рыбы и нерыбного водного сырья
24 Апреля 2014 в 10:54, реферат
Рыбные блюда занимают значительный удельный вес в продукции предприятий общественного питания.
Пищевая ценность их определяется прежде всего содержанием полноценных белков. Белки эти богаты тирозином, аргинином, гистидином и лизином. Общее содержание азотистых веществ в рыбе составляет от 13 до 21%. Усвояемость белков рыбы составляет 97%. Одна порция рыбного блюда, не считая гарнира, содержит в зависимости от вида рыбы и выхода от 14 до 30 г белка.
Экспертиза вторичного молочного сырья.
01 Июня 2012 в 20:58, контрольная работа
материальный баланс производства молочной промышленности.
Ветеринарно-санитарная экспертиза сыра
07 Июня 2014 в 12:34, курсовая работа
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека. Суточная потребность в сыре составляет 100 грамм
Анализ рынка керамики, анализ рынка сыра
14 Марта 2014 в 19:06, контрольная работа
Производство керамических изделий - посуды и хозяйственной утвари является, пожалуй наиболее древним занятием человека, именно по характеру черепков, найденных в местах древних поселений археологи определяют их принадлежность к той или иной культуре. Несмотря на свою древность, керамика находит свое применение и в 21 веке, при этом наибольшая часть объема производства приходится на керамическую посуду. В России, где придается большое значение повышению качества жизни народа, работает большое количество промышленных предприятий по производству керамической посуды от крупных заводов до небольших мастерских.
Древесное сырье для производства фанеры
04 Июня 2014 в 21:51, курсовая работа
Фанера представляет собой слоистую клееную древесину, состоящую из трех и более листов лущеного или клееного шпона с взаимно перпендикулярным расположением волокон в смежных слоях, это композиционный материал. К фанерной продукции относят виды клееной слоистой древесины, полуфабрикаты ее производства, а также отдельные виды клееной древесины (столярные плиты) и продукты переработки древесных отходов (древесные пресс-массы).
Значение грибов и сыра в питании человека
30 Марта 2014 в 09:03, курсовая работа
Технологический процесс — это ряд научно обоснованных последовательных способов механической и тепловой обработки сырья, в результате которых получают полуфабрикат, кулинарное изделие или кулинарную продукцию.
Предприятия общественного питания предназначены не только для производства кулинарной продукции, кондитерских и других изделий, но они реализуют и организуют потребление этой продукции.
Предприятия питания и предприниматели предоставляют людям услуги потребления питания и организацию досуга.
Препараты из свежего растительного сырья
31 Мая 2013 в 20:58, курсовая работа
Цель курсовой: рассмотреть препараты из свежего растительного сырья, перспективы дальнейшего их развития.
Задачи курсовой: ознакомиться с литературным материалом по данному вопросы, сделать соответствующие выводы по рентабельности производжства таких препаратов.
Технологичекая линия по производству сыра
05 Апреля 2014 в 17:29, курсовая работа
Цель данной работы:
Изучить технологическую линию производства сыра
В связи с этим были поставлены следующие задачи:
1 Изучить, свойства молока сырья, и их виляния на качество сыра
2Изучить классификацию сыров
3 Научиться правильно подбирать оборудование для первичной обработки молока
4 Изучить,как влияет сезонность молока на производство сыра
Сырье для изготовления плодово-ягодных вин
22 Декабря 2013 в 14:09, контрольная работа
Однако не стоит полагать, что виноград является единственным источником сырья для вин, и искусство производства домашних винопродуктов убедительно доказывает это. Вообще же, это искусство развилось у нас по той причине, что винограда, как известно, больше на юге России, чем в средней полосе. Виноград не является здесь распространенной винодельческой культурой. Вот почему для приготовления вин стали использовать другое сырье — различные фрукты и ягоды, распространенные в нашей местности.
Анализ ассортимента твердых сычужных сыров
16 Января 2014 в 19:07, курсовая работа
В связи с актуальностью проблемы увеличения производства и повышения качества сычужных сыров в Беларуси целью настоящей работы является изучение и анализ ассортимента твердых сычужных сыров.
Задачи работы:
1. Изучение потребительских свойств твердых сычужных сыров.
2. Приведение классификации твердых сычужных сыров.
3. Рассмотрение дефектов сыров.
Основные этапы технологии производства сыра
24 Декабря 2013 в 11:31, курсовая работа
Важной особенностью сыра как пищевого продукта является его способность к длительному хранению. Так выработанные по традиционной технологии сыры швейцарский, советский, голландский и др. могут храниться при минусовых температурах в течение нескольких месяцев. В основе производства сыра используется ферментативно микробиологический процесс, протекание которого зависит от физико химических свойств молока, состава микроорганизмов закваски, их способности развиваться в молоке, в сгустке и сырной массе и условий технологического процесса.
Безопасность продовольственного сырья на ПОП
27 Сентября 2013 в 07:12, контрольная работа
Для нормального функционирования организма большое значение имеет питание. Объясняется это тем, что жизнедеятельность организма постоянно сочетается с большим расходом энергии, затраты которой восстанавливаются за счет веществ, поступающих с пищей. Пища для организма является не только источником энергии, но и прежде всего пластическим материалом, который расходуется на построение клеток органов и систем после операции язва желудка . Она служит также источником тепла, способствует повышению устойчивости организма к неблагоприятным воздействиям внешних и внутренних факторов, улучшает его работоспособность.
Заготовка лекарственного растительного сырья
02 Июня 2014 в 10:29, отчет по практике
Запас сырья на единицу площади (урожайность, плотность запаса сырья) можно определить несколькими способами, выбор которых зависит от сырьевого органа и от жизненной формы изучаемого вида. Для некрупных травянистых и кустарничковых растений, у которых в качестве сырья используют надземные органы (листья и «трава» ландыша, листья и побеги брусники, соцветия бессмертника, «трава» тысячелистника и зверобоя и т. д.), урожайность лучше всего определять на учетных площадках.
Заготовка лекарственного растительного сырья
27 Августа 2014 в 11:07, реферат
Правила сбора лекарственного растительного сырья.
Первичная обработка.
Сушка лекарственного растительного сырья.
Приведение сырья в стандартное состояние.
Упаковка лекарственного растительного сырья.
Хранение лекарственного растительного сырья.
Методы консервирования плодово-овощного сырья
11 Декабря 2011 в 15:09, реферат
Плодоовощные консервы - это плоды и овощи, подвергнутые обработке высокой температурой или холодом для предохранения от микробиологической порчи, которую вызывают бактерии, плесени и дрожжи, развивающиеся в определенных условиях (наличие влаги, тепла и др.). Если лишить микробы таких условий, они не смогут развиваться. Вот на этом принципе и основаны все известные способы сохранения продуктов.
Подготовка кондитерского сырья к производству
29 Марта 2014 в 15:58, дипломная работа
Сахар-это белый кристаллический порошок, вырабатываемый из сахарного тростника и сахарной свеклы. Сахар-песок содержит 99,7 % сахарозы и 0,14% влаги, в воде растворяются полностью, не имеет постороннего привкуса и запаха, на вкус сладкий, на ощупь сухой. Из-за сильной гигроскопичности сахара его хранят в сухом вентилируемом помещении при относительной влажности воздуха не выше 70 %, иначе он отсыревает, становится липким образуются комки.
Значение минерального сырья в экономике России
24 Декабря 2013 в 15:52, реферат
Полезные ископаемые образуют месторождения, т. е. такие скопления минерального вещества в земной коре, которые экономически выгодно разрабатывать. Это значит, что минеральное сырье должно быть определенного качества и в достаточном количестве, а для добычи и транспортировки его существовали бы благоприятные условия. Из этого со всей очевидностью следует, что сами понятия «полезное ископаемое» и «месторождение полезного ископаемого» являются не только геологическими, но и геолого-экономическими.
Расчет потребности сырья на заданную продукцию
17 Апреля 2014 в 17:07, курсовая работа
В настоящее время наблюдается определенный подъем мясоперерабатывающей промышленности, в том числе и колбасного производства, которое развивается в нескольких направлениях:
Использование новых видов сырья и пищевых добавок;
Расширение ассортимента продукции;
Освоение нового оборудования и технологий
Освоение новых видов сырья, прежде всего, связано с использованием соевых протеинов (муки, концентрата, изолята), играющих роль эмульгаторов и стабилизаторов фарша, улучшающих его структуру и заменяющих эквивалентную часть мяса.
Товароведная характеристика полутвёрдых сыров
15 Января 2014 в 22:29, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является разработка критериев и показателей ассортиментной идентификации для повышения эффективности товароведной ассортиментной экспертизы по качеству новых видов полутвёрдых сыров, реализуемых на товарном рынке города Могилева. Актуальностью данной работы является то, что на товарный рынок города Могилева поступает большое количество молочной продукции, в частности продуктов его переработки – сыров. Поэтому торговым предприятиям, а также предприятиям, производящим сыры, необходимо контролировать физико –химические, органолептические, микробиологические показатели, показатели безопасности, которые должны соответствовать сорту, виду, наименованию, ассортименту сыров
Сырье для производства лакокрасочной продукции
12 Мая 2014 в 09:00, реферат
Лакокрасочные изделия делятся на несколько видов – это зависит от состава, из которого они производятся – олифы, лаки, краски, эмали, грунтовки и шпаклевки. Исходным материалом для их изготовления служат растительные масла, синтетические и естественные смолы, сиккативы, растворители и разбавители, пигменты и пластификаторы.
Безопасность продовольственных товаров и сырья
16 Марта 2014 в 17:23, реферат
Цель написания данной работы заключается в изучении теоретических основ о безопасности продовольственных товаров и сырья.
Для достижения поставленных целей в работе поставлены и решены следующие задачи:
1. рассмотрено понятие и виды стратегий;
2. охарактеризована специфика стратегического планирования в туризме;
3. раскрыты особенности применения методов маркетинга и менеджмента при формировании стратегии;
4. дана характеристика СТА-Новосибирск;
Безопасность продовольственных товаров и сырья
24 Ноября 2013 в 20:33, курсовая работа
Каждый человек должен обладать необходимыми сведениями о рациональном питании, веществах, составляющих пищу, об их роли в жизнедеятельности здорового и больного организма. Все это формирует культуру питания, являющуюся неотъемлемой частью культуры общества. Нарушение принципов рационального питания неизбежно приводит к развитию заболеваний, которые укорачивают человеческую жизнь, делают ее неполноценной.
Выделение лимонена из природного сырья (хвои ели)
03 Декабря 2013 в 22:29, контрольная работа
Все возрастающая интенсивность использования природного сырья остро ставит проблему полного и рационального потребления еще невостребованных ресурсов. В первую очередь, это относится к возобновляемому сырью. Однако, основное внимание при этом обращается на крупнотоннажные растительные отходы, прежде всего древесины. В меньшей степени рассматривается возможность переработки вегетативной части растений.
В настоящее время в связи с повышением качества парфюмерного производства, пищевой промышленности и медицины искусственные эфирные масла, полученные исключительно из химических реактивов в ходе синтеза и используемые в качестве ароматизаторов, отдушек и т.д., все чаще заменяются натуральными, полученными из природного сырья.
Ветеринарно-санитарная экспертиза твердых сыров
02 Апреля 2015 в 21:59, реферат
Сир – високоцінний харчовий продукт, який має велику кількість повноцінних білків, що легко засвоюються, молочного жиру, різних солей і вітамінів. Для задоволення добової потреби людини в тваринному білку достатньо з’їсти 200 г сиру. вміст в сирі всіх основних компонентів молока характеризує його як важливий продукт харчування. Особливо багатий сир на мінеральні солі, тому він дуже корисний для дітей, вагітних і матерів-годувальниць.
Основное и дополнительное сырье в консервировании
25 Декабря 2013 в 22:53, реферат
Многие виды плодов и овощей являются скоропортящимися продуктами, длительное хранение которых возможно только с помощью различных методов консервирования. В то же время при консервировании в большей или меньшей степени изменяются исходные свойства свежего сырья, вследствие чего продукты переработки плодов и овощей приобретают новые свойства.
Российские сыры средней категории выходят в Москву
04 Апреля 2013 в 23:56, лекция
I Цели исследования: (Оптимальный выход Сыров)
Конкурентый анализ:
По поставщикам
По брэндам выставки/по цене
Срез по рынку
Анализ уникальности
Тенденции в ценновых сегментах
Разрыхлители теста. Подготовка сырья к производству
14 Января 2014 в 15:02, реферат
Дрожжи — грибковые стимуляторы пищевой активности, употребляемые в пищевой промышленности и в кулинарии при приготовлении напитков , хлебных ,мучных и кондитерских изделий главным образом как рыхлитель теста
с целью увеличения его объёма и улучшения качества. До конца ХIХ века, пока не были изобретены современные стандартные прессованные дрожжи, они изготавливались каждый раз заново перед кулинарным действием при помощи заквасок. Само слово «дрожжи» имеет чрезвычайно древнее происхождение в русском языке и является переводом с древнегреческого слова, означающего «беспокойство», «смятение».
Моль и её влияние на биоповреждения сырья и материалов
10 Апреля 2014 в 13:23, доклад
Мо́ли — собирательное название для относительно мелких насекомых из отряда чешуекрылых.
Некоторые моли являются сельскохозяйственными вредителями или портят имущество. Наиболее известные домашние вредители — шубная моль, платяная моль, мебельная моль, зерновая моль. Из сельскохозяйственных вредителей особо можно выделить ячменного мотылька, а также ржаную, капустную и яблонную моль.
Дробление, измельчение и подготовка сырья к обогащению
04 Апреля 2013 в 10:26, курсовая работа
Процессы дробления, измельчения и грохочения широко применяются в производственной деятельности человека, в народном хозяйстве. В настоящее время во всем мире ежегодно дробится и измельчается более двух миллиардов тонн полезных ископаемых. Процессы дробления, измельчения и грохочения обязательно включаются в технологические схемы обогатительных фабрик. Этими процессами полезное ископаемое подготавливается к последующей собственно обогатительной обработке.
Лекарственные растения и сырье, содержащие ферменты
21 Ноября 2013 в 18:09, курсовая работа
«Ферменты (от латинского слова fermentum – закваска) – белки, которые обладают каталитической активностью и характеризуются очень высокой специфичностью и эффективностью действия. Все процессы в живом организме - дыхание, пищеварение, мышечное сокращение, фотосинтез и другие – осуществляются с помощью ферментов. Ферменты находятся во всех живых клетках и составляют большую часть всех их белков. Они во много миллионов раз ускоряют самые разнообразные химические превращения, из которых складывается обмен веществ. Под действием различных ферментов составные компоненты пищи: белки, жиры и углеводы – расщепляются до более простых соединений, из которых затем в организме синтезируются новые макромолекулы, свойственные данному типу. » Вот, всё что я знала о ферментах.
Альтернативные источники получения сырья для биодизеля
01 Января 2014 в 10:32, курсовая работа
Существует множество методов разделения таллового масла, которые основаны либо на физических, либо на химических свойствах извлекаемых веществ. Каждый из методов позволяет получать определенную группу веществ, поэтому для более полного разделения методы комбинируют. Целью настоящего курсового проекта была разработка принципиальной технологии извлечения части лигнина и получение сырого талового масла из лигносодержащего отхода (ЛСО) с использованием бутилового спирта в качестве растворителя.
Коммерческая деятельность по закупке сырья и материалов
11 Июня 2014 в 16:41, дипломная работа
Цель дипломной работы - изучение специфики коммерческой деятельности производственного предприятия и определение рекомендаций по его совершенствованию.
Для достижения цели, поставленной в дипломной работе, были определены следующие задачи:
- рассмотреть организацию коммерческой деятельности по закупке материальных ресурсов;
- провести анализ по закупке сырья и материалов на примере предприятия ООО «Хлебница-Славгород»;
- выявить дальнейшее развитие и повышение эффективности по закупке сырья и материалов.
Первичная обработка лекарственного растительного сырья
24 Апреля 2013 в 00:04, реферат
Устранение дефектов сырья и удаление примесей достигаются очисткой ЛРС от ошибочно собранных нетоварных частей производящего лекарственного растения, удалением поврежденных частей данного сырья (изменивших естественную окраску, заплесневевших, грубых стеблей, одревесневших частей корней, побегов и трав, отсевом излишне измельченной части сырья, очисткой его от посторонних органических и минеральных примесей). Все операции проводят вручную и с помощью специальных средств механизации.
Особенности обеспечения предприятия сырьем и материалами
24 Декабря 2013 в 00:59, курсовая работа
Цель курсовой работы на тему «Особенности обеспечения предприятия сырьем и материалом » можно назвать изучение теоретических основ формирования и использования сырья и материалов, и проведение анализа их наличия и источников формирования на предприятии, для предложения методов по усовершенствованию процесса снабжения сырья и материалов.
Для достижения целей курсовой работы поставлены следующие задачи:
изучить теоретические основы сути и классификация материально-технического обеспечения;
ознакомиться с порядком организации снабжения на предприятии;
провести анализ состава и структуры сырья и материалов на предприятии и нормирование их;
предложить пути по усовершенствованию процесса снабжения и управления сырьем и материалами предприятия.
Комплексное использование сырья и безотходные технологии
13 Марта 2014 в 08:02, курсовая работа
Цель исследования: изучение комплексного использования сырья и безотходных технологий в Республике Беларусь.
Задачи исследования:
1. Произвести обзор литературы по проблеме исследования, выделить основные понятия и термины;
2. Рассмотреть основные направления реализации комплексного использования сырья и безотходных технологий в разных отраслях промышленности;
3. Проанализировать применение безотходных технологий на производстве в Республике Беларусь.
Товароведные характеристики и экспертиза плавленых сыров
26 Ноября 2013 в 00:14, курсовая работа
Цель данной работы: Рассмотреть потребительские свойства плавленых сыров. Дать частную классификацию и ассортимент товарной группы. Изучить классификацию и кодирование товара. Обозначить факторы, формирующие качество товара. Изучить факторы, влияющие на сохраняемость, потери при хранении и подготовке к реализации товара. Обозначить основные стандарты на водку. Изучить средства информации о товаре. Рассмотреть экспертизу товара.
Расчетно - графическая работа по "Анатомия пищевого сырья"
18 Мая 2013 в 17:39, контрольная работа
Митоз - способ деления клеток, при котором генетический материал (хромосомы) распределяется поровну между новыми (дочерними) клетками. Начинается с разделения ядра на два дочерних. Аналогично делится и цитоплазма. Процессы, происходящие от одного деления до другого, называются митотическим циклом. Он состоит из 2 стадий – интерфазы (стадии покоя) и собственно митоза (стадии деления). В интерфазе в клетке происходит образование ДНК. Интерфаза делится на 3 периода. В первый период, продолжающийся 12–24 ч, происходит накопление РНК и белков. Второй период (синтетический) характеризуется образованием ДНК, в результате чего её количество удваивается. В течение третьего периода (постсинтетического) происходит накопление энергии, после чего клетка из стадии интерфазы переходит к митозу.[1]
Лекарственные растения и сырье, применяемые в дерматологии
11 Ноября 2014 в 18:26, курсовая работа
Во все времена и исторические эпохи люди стремились к достижению духовного и телесного здоровья, внутренней и внешней красоты. Но в связи с ухудшением экологической обстановки планеты состояние нашей кожи не становится лучше под влиянием множества негативных факторов. По своей природе кожа обладает особенностью адаптироваться к состоянию окружающей среды, вырабатывая иммунитет, что, тем не менее, не улучшает ее состояния; к тому же наша кожа как «зеркало» внутреннего состояния здоровья человека, многие заболевания откладывают заметный отпечаток на ней.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
20 Сентября 2012 в 16:11, лабораторная работа
Основная цель предлагаемого лабораторного практикума – изучение теоретических основ и условий выполнения общих методов контроля содержания различных загрязняющих веществ в ряде отраслей пищевой промышленности, обоснование выбора метода анализа с учетом его метрологической характеристики, особенностей объектов исследования, аппаратурного обеспечения метода контроля, периодичности контроля и представительности анализируемой пробы. Практикум готовит также студента для выполнения лабораторных работ по специальным разделам технологии и работ научно-исследовательского характера.
В лабораторный практикум включены общие вопросы контроля безопасности продовольственного сырья и продуктов питания в соответствии с новыми стандартами и разделы, освещающие современные химические и физико-химические методы определения нитратов, нитритов, солей тяжелых металлов, консервантов, антибиотиков и афлатоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания.
Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства
19 Июля 2014 в 16:28, реферат
Хлеб – полезный биологический продукт, который содержит большое количество веществ, необходимых для организма человека. Это белки, белковые соединения, высокомолекулярные жиры, крахмал, а также витамины. Особенно в хлебе много содержится витаминов группы В, необходимых для нормального функционирования нервной системы человека. Процесс производства хлеба достаточно гибок, сложен и трудоемок. Для того, чтобы буханка хлеба вышла из печи, необходимо, чтобы она прошла через множество машин и технологических агрегатов. Процесс производства может длиться свыше 12 часов. В своей работе я попытаюсь рассказать об основных технологических стадиях производства хлеба.
Технологический процесс производства хлеба и булочных изделий состоит из следующих шести этапов: приема и хранения сырья; подготовки сырья к пуску в производство; приготовления теста; разделки теста; выпечки и хранения выпеченных изделий и отправки их в торговую сеть.
Основные черты формирования мировых цен на минеральное сырье
21 Июля 2013 в 13:52, контрольная работа
В развитии мирового хозяйства важную роль играет комплекс проблем, связанных с использованием минеральных ресурсов. Экономические потрясения середины 70-х годов убедительно показали, что в определенных условиях эти проблемы могут серьезно воздействовать на весь ход экономического развития, отрицательно влиять на состояние производственной, валютно-финансовой, внешнеэкономической и других сфер хозяйства целого ряда групп государств.
Выявление количественного содержания нитратов в сырых овощах
07 Мая 2014 в 20:51, научная работа
Цель исследования: определить наличие нитратов в сырых овощах и предложить меры по предотвращению отравления нитратами.
Задачи исследования:
• Изучить по литературным источникам аспекты влияния нитратов на растения и организм человека.
• Выявить экологическую ценность продуктов питания и по содержанию в них нитратов.
• Выяснить способности самоочищения организма человека от нитритов.
• Определить условия, способствующие уменьшению нитратов в продуктах питания.
Управление внеоборотными активами в ОАО «Втор «Чермет сырье»»
11 Мая 2013 в 19:24, курсовая работа
Основная цель курсовой работы заключается в разработке методов по повышению эффективности использования основных средств предприятия. Поставленная цель достигается путём выполнения следующих задач:
Исследовать сущность внеоборотных активов и их роль в деятельности организации;
рассмотреть состав и структуру основных средств предприятия;
изучить стоимостную оценку основных средств предприятия;
исследовать методику проведения анализа внеоборотных активов
Контрольная работа по «Технология продуктов из водного сырья»
13 Октября 2014 в 14:15, контрольная работа
Для изготовления рыбы горячего копчения использовать рыбу-сырец, охлажденную и мороженую рыбу, по качеству соответствующие требованиям технических условий и стандартов, при наличии сортов - не ниже первого сорта, а также охлажденный и мороженый полуфабрикат по техническим условиям, в которых требования к качеству должны быть не ниже требований, предъявляемых к рыбе первого сорта согласно ГОСТ 814, ГОСТ 1168, ГОСТ 20057.
Безопасность продовольственного сырья и кулинарной продукции
01 Декабря 2013 в 14:25, курсовая работа
Цель работы - изучение проблемы безопасности и обеспечения качества кулинарной продукции
Общая характеристика работы - работа представляет из себя печатный текст, состоящий из 6 разделов, в каждом из которых рассматриваются различные аспекты обеспечения качества и безопасности продовольственного сырья и кулинарной продукции.
Товароведческая характеристика сырья при приготовлении муссов
14 Апреля 2014 в 12:45, реферат
Творог вырабатывают из непастеризованного илипастеризованного цельного или нежирного молока путём сквашивания чистыми культурами молочно-кислых бактерий с добавлением или без добавления сычужного фермента и хлористого кальция с частичным удалением сыворотки.Творог подразделяют на:жирный – с содержанием жира 18%;полужирный – 9%;нежирный и мягкий диетический – 4, 9, 11% жирности;нежирный – менее 4%.Пищевая ценность творога обусловлена большим содержанием жира(9–18%), белка (14 -17%), молочного сахара(1.3 – 1.5%), минеральных веществ(1%). Содержание воды в твороге 65 – 80%.Энергетическая ценность 100 гр жирного творога 232 ккал. Белок и жир творога легко усваиваются.
Бухгалтерский учет сырья и материалов на примере ОАО «Надежда»
21 Марта 2014 в 23:54, курсовая работа
Цель моей курсовой работы – изложить теоретические аспекты и методологию бухгалтерского финансового учета сырья и материалов.
Для достижения поставленной цели требуется решение следующих задач:
изучение информации по теме работы, полученной из учебной литературы, нормативных документов, публикаций в периодических изданиях по исследуемому вопросу;
группировка и систематизация информации;
применение изученной теории на практике.