Товароведная характеристика полутвёрдых сыров

                 Введение                   Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека.         Целью данной курсовой работы является разработка критериев и показателей ассортиментной идентификации для повышения эффективности товароведной ассортиментной экспертизы по качеству новых видов полутвёрдых сыров, реализуемых на товарном рынке города Могилева.     Актуальностью данной работы является то, что на товарный рынок города Могилева поступает большое количество молочной продукции, в частности продуктов его переработки – сыров. Поэтому торговым предприятиям, а также предприятиям, производящим сыры, необходимо контролировать физико –химические, органолептические, микробиологические показатели, показатели безопасности, которые должны соответствовать сорту, виду, наименованию, ассортименту сыров.  В данном случае актуально использовать товароведную ассортиментную экспертизу по качеству, так как с помощью нее можно легче определить к какому наименованию, сорту, виду относят сыр.     Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:

1. изучить общие сведения о продуктах переработки молока (сыров);
2. изучить классификацию сыров и их значение в питании;
3. изучить товароведную экспертизу и ее классификацию;

4. изучить особенности товароведной ассортиментной экспертизы пищевых продуктов;
5. изучить современные методы и правила проведения товароведной ассортиментной экспертизы;
6. изучить ассортимент полутвёрдых сыров и их потребительские свойства;

7. создать экспертную группу;

8. разработать анкету и провести опрос;
9. обработать результаты;
10. разработать критерии ассортиментной идентификации новых видов полутвёрдых сыров.

1 Идентификация сыров и характеристика экспертных методов применения для критериев идентификации (теоретическая часть)               1.1 Характеристика продуктов переработки молока – сыров, их классификация и значение в питании

Всемирно известный физиолог академик И.П. Павлов назвал молоко "дивной пищей", приготовленной самой природой, а это означает, что оно выполняет  в нашем питании много функций: только в одном этом продукте встречаются и минеральные вещества, которые принимают активное участие в процессах жизнедеятельности организма; и различные макро- и микроэлементы, такие как кальций, который особенно необходим формирующемуся и развивающемуся детскому организму; фосфор, который нужен для построения костной, мозговой и нервной тканей. Содержание в молоке солей железа, так необходимого для образования гемоглобина крови, составляет около 2 мг/л.   Сыр (по СТБ 1748-2007) молочный или молочный составной пищевой  продукт, изготовленный из молока и/или продуктов переработки  молока (кроме молокосодержащих продуктов) с использованием или без использования специальных заквасок, технологий, обеспечивающих коагуляцию молочных белков с помощью молокосвертывающих ферментов или кислотным, или термостатным способом, с последующим отделением сырной массы от  сыворотки, её формованием, прессованием, посолкой, созревающий или без созревания, с добавлением или без добавления компонентов немолочного происхождения (кроме немолочных жиров и/или белков). /12/    Сыры отличаются высоким содержанием белков, молочного жира, а также минеральных солей и витаминов. Сыры являются важным источником биологически ценного белка. Белки сыра усваиваются на 98,5%. /2/   Во время созревания сыра белки частично расщепляются на более простые соединения - аминокислоты, необходимые для построения тканей человеческого организма. На расщепление их в организме человека затрачивается меньше энергии, чем на расщепление белков молока. Поэтому белки сыра усваиваются хорошо даже детьми и людьми с ослабленным пищеварением. /1/   Сыр является одним из важнейших источников витаминов А, Е, В2 (рибофлавин), В12. Из молока в сыр почти полностью переходит витамин А, примерно 20%, витаминов В и В2 и пр. /11/      По белковому потенциалу 100 г сыра соответствует 150 г мяса. По содержанию кальция 100 г сыра полностью удовлетворяют суточную потребность организма, соотношение кальция и фосфора в сыре наиболее благоприятное для их усвоения. В 100 г сыра содержится 400-600 мг фосфора, который очень легко усваивается; 700 – 1000мг кальция.  /2/       Физиологическая норма потребления сыра 6,6 кг в год, рекомендуемая суточная норма 18 г. сыры имеют богатую вкусовую гамму, что позволяет подобрать каждому любителю себе сыр по вкусу.  Товароведная классификация сыров строится с учетом основных технологических приемов обработки молока и сгустка, а также характера созревания сыра, т.е. видового состава микроорганизмов, принимающих участие при созревании.    По типу основного сырья сыры вырабатывают:     1) натуральные;         2) из коровьего молока;         3) из овечьего молока;        4) из козьего молока;         5) из буйволиного молока;        6) плавленые (основное сырье – натуральные сыры).    По способу свертывания молока:       1) сычужные:           - твердые;          - полутвердые;            - мягкие;           - рассольные.         2) кислотные;          3) сычужно – кислотные;        4) термокислотные.         В зависимости от состояния микрофлоры:      1) вырабатывают при участии мезофильных молочнокислых бактерий;  2) вырабатывают с использованием мезофильных и термофильных, молочнокислых, пропионовокислых и плесневых бактерий;    3) вырабатывают из микрофлоры поверхностной слизи;     4) вырабатывают при участии бифидобактерий и ацидофильной палочки. По содержанию жира в сухом веществе различают сыры:   1) 60 %;          2) 50 %;          3) 45 %;          4) 40 %;          5) 30 %;          6) 25 %;          7) 20 %.          В зависимости от массы различают сыры:      1) крупные;           2) мелкие.          По способу получения сыры делятся на три класса:    I класс - сычужные натуральные;       II класс - кисломолочные натуральные;      III класс - плавленые (переработанные).      I класс - сычужные натуральные сыры; подкласс - твердые сыры. Это наиболее обширная группа сыров. Для них характерна невысокая влажность 30-44% и плотная консистенция. Твердые сыры созревают 4 - 9 месяцев.  Твердый сыр, в большинстве своем производится на основе творога. Лучшие сыры твердых сортов получают из цельного молока. /5/ Твердые сыры имеют достаточно плотную консистенцию. Твердые сыры отличаются от мягких большим количеством дырочек, причем для некоторых видов сыра существуют стандарты размеров дырочек. /1/

Подкласс полутвердые  сыры - самопрессующиеся с низкой температурой второго нагревания и созревающие при участии сырной слизи. Эти сыры изготавливают по технологии твердых сыров, но с некоторыми изменениями, а созревают они по типу мягких сыров. Специфические вкус и аромат им придает сырная слизь, культивируемая на поверхности головок, при участии которой происходит созревание. Для этих сыров характерны слегка аммиачный вкус и аромат, нежная консистенция, пустотный рисунок. Содержание жира - 45% -55%, влаги - 46% -48%, соли - 2% -3,5%. /5/ Зрелый сыр имеет тонкую корочку, покрытую подсохшей сырной слизью, красновато-бурого цвета со светлыми пятнышками. К этим сырам относятся Латвийский, Литовский, Каунасский, Костромской и др. В данной курсовой работе автор будет рассматривать данный класс, как в теоретической части, так и в практической.

II класс - кисломолочные сыры. Эти сыры изготавливают из свежего творога, содержание влаги - 68-70%, сыр имеет характерную корочку из подсохшей слизи и аммиачный привкус. К этим сырам относятся «Творожный», «Гларнский», «Ольмюцский», «Конкуальский», «Пултост».    III класс - плавленые сыры. Их подразделяют на 6 видовых групп:   - ломтевые;          - колбасные;           - сладкие;          - консервные (пастеризованные и сухие);      - сыры к обеду. /2/                     1.2 Характеристика товароведной экспертизы, её классификация             Экспертиза (от фр. espertise, от лат. espertus — опытный) — исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в области науки, технологии, экономики, торговли и др.  /5/ В зависимости от области профессиональной деятельности различают следующие важнейшие группы экспертизы:        - торговая;           - товароведная;            - технологическая;          - судебная;           - юридическая;          - врачебно-трудовая;         - медицинская;           - бухгалтерская (аудиторская);        - экологическая и др.         Так как в курсовой работе идет речь о товароведной экспертизе, то дадим определение.  Товароведная экспертиза — один из важнейших и обязательных видов товарной экспертизы, оценка потребительских свойств товаров по

органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний (измерений) или опроса и/или на основании информации на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах. Товароведная экспертиза включает оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. В связи с этим различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная; качественная; ассортиментная; документальная; комплексная. /10/          В курсовой работе автор рассматривает товароведную ассортиментную экспертизу по качеству. Данную товароведную экспертизу можно рассматривать отдельно и как ассортиментную, и как качественную, но автор постарается рассмотреть как одно целое.                     1.3 Особенности товароведной ассортиментной экспертизы продовольственных товаров                   Товароведная экспертиза является одним из важнейших и обязательных видов товарной экспертизы. Другие виды товарной экспертизы: санитарно -гигиеническая, ветеринарная, экологическая дополняют товароведную экспертизу и не всегда являются обязательными. Так, ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения, кож и мехового сырья, но для других потребительских товаров она не применяется.  /10/ Задачи товароведной ассортиментной экспертизы включают в себя оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной. Обязательность товароведной экспертизы обусловлена ее сущностью, и прежде всего тем, что в основе ее лежит оценка органолептических свойств и показателей, что в значительной мере приближает товарную экспертизу к оценкам товара потребителями. Кроме того, благодаря достоинствам органолептического метода определения показателей качества (быстрота, доступность) обеспечивается идентификация товара, а действительные значения органолептических показателей позволяют прямо или косвенно оценивать и другие группы показателей (физико-химические, микробиологические). Это предопределяет направление товароведной экспертизы, а также необходимость в дополнительных исследованиях с привлечением измерительных и иных методов товарной экспертизы.  /13/  Иногда товароведную экспертизу сводят исключительно к органолептической оценке показателей качества, но это не верно, так как это всего лишь один из элементов данной экспертизы. При проведении товароведной экспертизы конкретных потребительских товаров в зависимости от целей товарной экспертизы, определенных заказчиком или руководством экспертной организации, могут быть выбраны одна, несколько или весь комплекс основополагающих характеристик товара. Ранее упоминалось, что товароведная экспертиза подразделяется на 5 видов, но автор рассмотрит только те из них которые касаются объекта исследования.  /7/      Ассортиментной экспертизой называется оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности. Этот вид товароведной экспертизы как самостоятельный применяют только при возникновении разногласий между поставщиком и покупателем, продавцом и потребителем по вопросам ассортиментной принадлежности товара к определенной группе, наименованию, товарной марке или при установлении соответствия ассортимента товаров в партии ранее представленным образцам, каталогам или договорам купли-продажи. Составляющие экспертизы: субъект, объект, критерии, методы, процедура и результат.          Правовая база при проведении товароведной ассортиментной экспертизы: 1) Положение о приемке товаров по количеству и качеству №1290 от 6.09.2008г.;            2) Инструкция о порядке проведения экспертиз экспертами 1993г.;   3) Условия договоров поставки либо купли-продажи;    4) ТНПА на товар;         5) Стандарты либо технические условия.    Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключения, в котором приводится оценка потребительских свойств товаров. Заключение экспертов является документом, подтверждающим объективность и достоверность экспертной оценки, которое проведено независимой стороной. Заключение должно быть составлено экспертом кратко, конкретно и обоснованно, исходя из бесспорных и объективных данных.  Заключение включает вводную часть, исследовательскую часть и вывод; подписывает его эксперт. Данное заключение указано в Приложении Б. /10/                   1.4 Современные правила и методы проведения товароведной ассортиментной экспертизы продовольственных товаров                Ассортиментная экспертиза - оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности.          Этот вид товароведной экспертизы как самостоятельный менее распространен. Чаще всего ассортиментная экспертиза является составной частью качественной экспертизы, так как при оценке качества эксперт должен проверить соответствие ассортиментной принадлежности предъявляемого товара его наименованию, артикулу, товарной марке, указанной на маркировке и в товарно-сопроводительных документах. /6/        Для дифференциальной оценки качества товаров разных наименований, градаций эксперту необходимо иногда провести их сортировку, одним из элементов которой является ассортиментная экспертиза.     В качестве самостоятельной ассортиментная экспертиза применяется в следующих случаях:          - при возникновении разногласий между поставщиком и получателем, продавцом и потребителем по вопросам ассортиментной принадлежности товара к определенной группе, наименованию, товарной марке;     - при установлении соответствия ассортимента товара в партии ранее представленным образцам или каталогам или договорам купли-продажи.  Правила проведения ассортиментной экспертизы :    1) перед началом экспертизы целесообразно ознакомится со всеми необходимыми нормативными документами: стандартами или ТУ и на конкретные виды продукции, упаковку и маркировки, методы испытаний;  2) при проведении экспертизы необходимо определять качество принимаемых товаров в соответствии с требованиями действующих стандартов; 3)для оценки качества отбирается выборка или объединенная проба, размер которой должен быть не менее установленных норм;    4) при неоднородности товарной партии, содержащей товары разных градаций качества (брак и др.) эксперт должен выявить процентное содержание каждой фракции;          5) при выявлении причин несоответствия качества эксперт должен отразить в акте состояние тары и упаковочных материалов;    6) эксперт не должен проводить приемку, если нарушена целостность товарной партии, а также распакованные товары либо без товарно-сопроводительных документов. /8/        Результаты экспертизы документально оформляются в экспертном заключении. Пример данного заключения приведен в Приложении Б.   Методы, используемые, при проведении товароведной ассортиментной экспертизы продовольственных товаров подразделяются в зависимости от способов и источников получения информации. В зависимости от способа получения информации различают: измерительный, регистрационный, органолептический и экспертный методы. /9/      Измерительные методы - методы определения (измерения) действительных значений показателей качества с помощью технических устройств. Предназначены для определения физико-химических или микробиологических показателей качества. Измерительный метод основывается на использовании технических измерительных средств. Методика проведения измерений включает методы измерений; средства и условия измерений, отбор проб и др. С помощью измерительного метода определяются масса изделия, сила тока, число оборотов двигателя, скорость автомобиля и др.    Измерительные методы взаимосвязаны с органолептическими методами, но не заменяют их. Это обусловлено тем, что достоинства измерительных методов - объективность оценки, выражение результатов в общепринятых единицах измерения, сопоставимость и воспроизводимость результатов - устраняют недостатки органолептических методов. В связи с этим сочетание методов этих двух групп позволяет провести наиболее полную экспертную оценку товаров.  Недостатками измерительных методов являются: высокие затраты на проведение испытаний, для которых требуются оборудованные испытательные лаборатории, лабораторное и вспомогательное оборудование, порой очень дорогостоящее, а также высококвалифицированный персонал.    Регистрационный метод основывается на подсчете и наблюдении числа определенных событий, предметов или затрат. /10/     Органолептический метод основывается на анализе восприятия органов чувств: зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса. При этом органы чувств человека служат приемниками соответствующих ощущений, а показатели определяются путем анализа этих ощущений на основании имеющегося опыта и выражаются в баллах.          Точность и достоверность этих показателей зависит от способностей, квалификации и навыков лиц, их определяющих, но метод не исключает возможности использования некоторых технических средств. С помощью органолептического метода определяются показатели качества пищевых продуктов, эстетические показатели, некоторые эргономические показатели. Разновидностью органолептического метода являются сенсорный, дегустационный и др. методы. /14/        Сенсорный анализ применяется для оценки качества продуктов питания. В результате сенсорного анализа определяют цвет, вкус, запах, консистенцию пищевых продуктов.          Дегустационный метод предполагает апробирование пищевых продуктов. Результаты дегустации зависят от квалификации эксперта, соблюдения условий дегустации: нельзя курить, использовать пахучие вещества, в том числе парфюмерию.           Органолептические метод - это метод определения показателей качества с помощью органов чувств - зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса.   В определении качества пищевых продуктов важную роль играет значение (зрительные ощущения). Сначала осматривают товар снаружи и проверяют сопроводительные документы. При оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и др. свойства.     С помощью обоняния определяют такие свойства товара, как запах и аромат.            Осязательными ощущениями определяют консистенцию, температуру, особенности физической структуры продукта, степень его измельчения и др. свойства.            Вкус и вкусовые ощущения имеют наибольшее значение при оценке качества товара. Различают четыре основных вкуса: горький, сладкий, кислый, соленый.            Звуковыми и слуховыми ощущениями пользуются при оценке зрелости арбузов, при определении насыщенности шампанского углекислым газом.  Так, качество твердых сычужных сыров оценивают по сто балльной системе:            - на вкус и запах отводится 45 баллов;      - консистенция оценивается в 25 баллов;      - рисунок — 10 баллов;        - цвет теста — 5 баллов;        - внешний вид — 10 баллов ;       - упаковка и маркировка — 5 баллов.     Результаты суммируют и определяют сорт сыра — высший или первый. Высший сорт сыра оценивается общим количеством баллов от 87 до 100. в том числе по вкусу и запаху не менее 37. К первому сорту — 75—86 баллов. Сыры с количеством баллов меньше 75 и набравшие по вкусу и запаху меньше 34 баллов к реализации не допускаются.        К недостаткам органолептических методов относятся субъективизм оценки, относительное выражение ее результатов в безразмерных величинах (цвет - зеленый, красный и т.п.; вкус - сладкий выраженный, маловыраженный, безвкусный и т.п.), несопоставимость и недостаточная воспроизводимость результатов. /14/          Экспертный метод определения значений показателей качество продукции используют только в случаях, когда те или иные показатели качества не могут быть определены другими более объективными методами. Экспертные методы - методы оценки, производимые группой экспертов в условиях неопределенности или риска.       Предназначены для экспертной оценки товаров в случаях, когда другие, ранее перечисленные методы неприменимы или неэкономичны.    Экспертные методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания и опыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом. Этим эвристические методы отличаются от расчетных методов, основанных на решении формализованных задач.   Лабораторный метод оценки качества требует специальной аппаратуры, инструментов, он более сложный и длительный, но точный и объективный. В лабораториях проводят физические, химические, физико-химические, биохимические, микробиологические исследования качества продуктов.  Социологический метод - показатели качества определяют на основе сбора и анализа мнений потребителей. На специально организованных покупательских конференциях, выставках-продажах, дегустациях потребители заполняют анкеты-вопросники, которые затем обрабатываются. /13/

2 Объект и методы исследования                    2.1 Объект исследования

Объектом данной курсовой работы является товароведная ассортиментная экспертиза по качеству новых видов полутвёрдых сыров. Ассортиментная экспертиза – оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности.      Задачи товароведной ассортиментной экспертизы включают в себя оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной.         Этот вид товароведной экспертизы как самостоятельный применяют только при возникновении разногласий между поставщиком и покупателем, продавцом и потребителем по вопросам ассортиментной принадлежности товара к определенной группе, наименованию, товарной марке или при установлении соответствия ассортимента товаров в партии ранее представленным образцам, каталогам или договорам купли-продажи.        Работа выполняется на примере сыров, реализуемых на товарном рынке города Могилева. Объект исследования будет применяться к продуктам переработки молока (полутвёрдым сырам).        Основные участники товарного рынка города Могилева являются крупные дистрибьюторские компании, занимающиеся распространением сыра. Рынок сыров традиционно представлен твердыми сырами и лишь небольшим количеством мягких сыров. В Беларуси существуют старые традиции производства сыра, материальная и сырьевая база позволяет отечественным производителям поддерживать производство в соответствии со спросом. В среднем годовое потребление твердых сыров в РБ составляет около 2 кг. Это в два раза меньше чем рекомендовано медиками, так как сыр является одним из важнейших источников кальция (в 125 г сыра содержится столько же кальция, сколько в 1л молока). В данный момент осуществляется поддержка сельского хозяйства со стороны государства, что приводит к увеличению поголовья молочного скота и улучшению качества молока и молочных продуктов. Все дело во вкусе, который в торговле сыром играет одну из приоритетных ролей. Пока у белорусского потребителя существует привычка ко вкусу отечественных сыров, их будут покупать.          В Беларуси на производство масла и сыра специализируется около 150 заводов, а приблизительно 80 выпускают только сыры. Сыр созревает в течение 2-3 месяцев (по меньшей мере), и на этот период средства сыроваренных заводов как бы замораживаются.          Экспорт сыра в Россию, согласно различным оценкам в 2010 году составил от 75 до 100 тыс. тонн. Сезонность для экспорта определяется летним увеличением производства отечественных сыров, когда вырастают объемы надоев молока. Белорусские производители сыров не собираются останавливаться на производстве известных марок сыров, а будут разрабатывать новые и интересные сорта и марки. Так же планируется расширение белорусского ассортимента сыров с помощью государственной поддержки. 

2.2 Методы исследования                     Для написания данной курсовой работы автор использовал следующие методы:

1. Аналитический метод изучение теоретической, правовой, организационно – технической документации, использовались различные сайты интернета.
2. Расчетно-аналитический метод проводился расчет различных показателей, для того чтобы выявить, что более приемлемо, проводился анализ полученных данных.
3. Органолептический метод - качество устанавливалось с помощью органов чувств (зрения, слуха, обоняния, осязания, вкуса) по внешнему виду, цвету, консистенции.          4) Экспертный метод – решение о качестве продукта проводилось экспертами.

5) Регистрационный метод – качество определялось путем подсчет числа определенных предметов, а также на основе наблюдений.

6)   Статистический метод обработки  данных.

3 Выявление критериев  и показателей ассортиментной  идентификации новых видов полутвёрдых сыров и применения их при приемочной товароведной экспертизе по качеству на товарном рынке города Могилева (практическая часть)         3.1 Характеристика ассортимента и потребительских свойств полутвердых сыров, реализуемых на товарном рынке города Могилева

Ассортимент товаров —  набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий  разнообразные потребности. Главная цель формирования ассортимента - наиболее полное удовлетворение покупательского спроса. Различают общие и специальные факторы формирования ассортимента. Общие факторы, влияющие на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность. Специальными факторами формирования промышленного ассортимента является сырьевая и материально-техническая база производства, достижение научно- технического прогресса.  Прежде чем говорить об ассортименте полутвердых сыров, немного о самых крупнейших и известнейших предприятиях, производящих данный продукт. Одним из самых крупных производителей сыров в РБ является ОАО «Берёзовский сыродельный комбинат». Основной продукцией данного предприятия стал твердый сыр. В сыродельном цехе имеется венгерское оборудование для производства 20-ти тонн твердых сычужных сыров. ОАО «Берёзовский сыродельный комбинат» одно из немногих предприятий отрасли, где применены новые современные способы переработки вторичного сырья с применением мембранной техники. В 2007 году путем реорганизации к ОАО «БСК» был присоединен Ивановский молочный завод (сейчас – Ивановский цех).  Торговый ассортимент полутвердых сычужных сыров на рынке представлен: «Костромской», «Монарх», «Монастырский», «Мраморный», «Полесский», «Пошехонский», «Радзивил», «Российский молодой», «Российский особый», «Русский», «Сельский», «Сливочный», «Сметанковы», «Юбилейный» с паприкой, «Ривьера».         Не последнее место на рынке сыров занимает ОАО «Полоцкий молочный комбинат». Это одно из наиболее динамично развивающихся предприятий отрасли и одно из немногих, где успешно применяют новые методы и технологии переработки молока. «Полоцкий молочный комбинат» сегодня – это высокий уровень переработки молока, современные технологии, постоянный лабораторный и технологический контроль на всех стадиях производства: от сырья до готовой продукции. Предприятием разработана и зарегистрирована торговая марка «Молочное раздолье». Ассортимент продукции, выпускаемой комбинатом, разнообразен и способен удовлетворить самый изысканный вкус, на сегодняшний день он составляет более 70 видов.       Торговый ассортимент сычужных сыров на рынке представлен: «Спасский», «Раница», «Полоцкий» и многие другие.     Ну и наконец, один и крупнейших в Беларуси производителей молочной и соковой продукции – ОАО «Савушкин продукт». Данное предприятие знают не