Беларуская традыцыйная кухня
29 Апреля 2013 в 20:56, доклад
Шматгадовую і вельмі цікавую гісторыю мае беларуская кухня. Яна паўплывала на кухні суседніх народаў -- рускіх, украінцаў, палякаў, літоўцаў, латышоў. У сваю чаргу кухні гэтых народаў у значнай ступені ўплывалі на беларускую, гэта відавочна, бо з даўніх часоў беларусы падтрымлівалі цесныя гаспадарча-эканамічныя і культурныя сувязі з рускімі, украінцамі, палякамі, літоўцамі і латышамі.
Национальная испанская кухня
28 Ноября 2013 в 09:45, реферат
Согласно популярным представлениям, кухня Испании является «средиземноморской диетой» с приготовлением еды на основе фруктов, овощей, бобовых, риса, морепродуктов, злаков и зелени. Однако в реальности, в испанской кухне больше мясных блюд чем, например, рыбных. Национальным испанским блюдом является окорок хамон, а не только паэлья. Потребление овощей и фруктов среднестатистическим испанцем также далеко от пяти рационов питания, предписываемых средиземноморской диете. Пять рационов питания для фруктов — это примерно два с половиной стакана сока или два, скажем, яблока в день. Для зелени — два с половиной стакана мелко нарезанных овощей, то есть две тарелки свежего салата в день.
Современная британская кухня
24 Марта 2013 в 11:50, реферат
В современной британской кухне, которая может похвастаться аппетитным разнообразием блюд, соединились воедино все достоинства различных кулинарных традиций всего мира. За последние несколько десятилетий британская кулинария претерпела значительные изменения. Китайская, индийская, итальянская и французская пища сейчас не менее популярна в Великобритании, чем традиционные блюда Англии, Шотландии, Уэльса и Северной Ирландии. Вслед за индийскими, итальянскими, мексиканскими ресторанами во многих городах Великобритании появились русские, индонезийские, испанские, мексиканские, марокканские и тайские заведения.
Чувашская национальная кухня
22 Мая 2014 в 16:07, доклад
У чувашской кухни огромная история, которая насчитывает не одну сотню лет. Развиваясь, она испытывала на себе влияние кулинарных традиций соседей: русских, татар, удмуртов, марийцев. Однако кулинарные заимствования не лишили чувашскую кухню национального колорита, а лишь способствовали ее разнообразию.
Татарская национальная кухня
16 Апреля 2014 в 23:56, реферат
В настоящее время наряду с традиционными кухнями люди используют в своей жизнедеятельности достижения национальных кухонь. Многочисленные путешественники называли татарскую национальную кухню сытной и вкусной, простой и изысканной, их удивляло разнообразие и редкое сочетание продуктов, а также гостеприимство, запоминавшееся надолго. Татарская национальная кухня, как и кухни других народов, имеет свои, уходящие вглубь веков корни. Она неразрывно связана с общими культурными и бытовыми традициями татарского народа, с его историей, образом жизни и способами ведения хозяйства. Объектом исследования реферата служат инструментарии, полуфабрикаты и технологии татарской кухни. Задачами данной работы являются:
- изучение истории и современное состояние татарской кухни;
- Освоение особенности технологического процесса татарской кухни.
Особенности грузинской кухни
12 Июня 2012 в 09:34, курсовая работа
Грузия - страна с многовековой историей, своеобразной культурой, традициями и обычаями. Особенно интересна культура и традиции питания этого народа. Грузинская кухня знаменита в первую очередь своими мясными блюдами. Шашлык, сациви, чахохбили, харчо знакомы людям, говорящим на самых разных языках.
Национальная Грузинская кухня
29 Мая 2013 в 15:02, курсовая работа
В данной курсовой работе я ознакомилась с особенностями национальной Грузинской кухней, приготовлением блюд, аспектами и специфичностью этой кухни. Было рассмотрено:
· ассортимент или классификация блюд и кулинарных изделий Грузинской кухни;
· Характеристика используемого сырья Грузинской кухни;
· Характеристика технологических режимов и современных технологических приемов;
· Характеристика современного инвентаря и оборудования;
· Особенности приготовления блюд и кулинарных изделий Грузинской кухни;
Ассортимент блюд русской кухни
17 Февраля 2014 в 16:16, курсовая работа
Ассортимент блюд русской кухни довольно широк и многообразен. Существуют множество видов салатов, холодных закусок, супов, гарниров, мучных изделий и т. д.
Ниже приведен ассортимент блюд старинной русской кухни:
2. Салат из редьки с творогом и орехами
3. Бигус из капусты со свиной головизной.
4. Салат «Фантазия»
5. Похлёбка Петра Великого
6. Утка с груздями
Русская кухня XVIII- начало XIX века
25 Января 2014 в 19:11, курсовая работа
Русская кухня XVIII- начало XIX века
( Период петровских реформ)
XVIII в., как известно, был важным рубежом в развитии Русского государства.
Россия стала империей. Территория ее значительно расширилась.
Многонациональное государство стало еще более сложным по своему этническому
составу. Столица государства переносится в Санкт-Петербург. Реорганизуется
армия, создается флот, строятся и укрепляются города, развивается
промышленное производство, меняется государственное управление, система
образования и т.д.
Соусы русской и зарубежной кухни
14 Июня 2014 в 10:22, курсовая работа
Вариации соусов столь многообразны, что нет практически никаких пределов для полета фантазии кулинара. При этом столь же актуальны, остаются и уже ставшие знаменитыми соусы. Жидкая приправа, подливка к кушанью. Это большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных блюд-приправ, при помощи которых придается вкус, запах, иногда цвет и всегда - особая, нежная консистенция самым различным пищевым продуктам, прошедшим тепловую обработку - отварным, печеным, вареным, - мясу, рыбе, овощам, фруктам, грибам, кондитерским и мучным изделиям, овощным, яичным и творожным запеканкам и т.д. и т.п.
Национальные кухни наших народов
17 Ноября 2013 в 12:57, курсовая работа
Сладкие блюда и кондитерские изделия литовской, латышской и эстонской кухонь заимствованы в основном из немецкой кухни и потому почти полностью совпадают. Совпадения объясняются тем, что литовцы, латыши и эстонцы отобрали, обработали и усвоили из немецкой кухни именно те изделия, которые более всего соответствовали прибалтийскому пищевому сырью. Вот почему здесь многие кондитерские изделия приготовляют на картофельной муке, а не только на пшеничной, охотнее используют мед, а не сахар; в сладких блюдах широко применяют яйца, черный хлеб, морковь, ревень, яблоки, лесные ягоды (чернику, бруснику, клюкву), взбитые сливки и сметану.
О белорусской национальной кухне
18 Марта 2013 в 09:45, реферат
Особенностью картофельных блюд белорусской кухни является, во-первых, преимущественное использование в них тертого, а не целого картофеля, во-вторых, несколько способов приготовления тертой картофельной массы и, в третьих, применение обязательно комбинированной тепловой обработки. Различают таркованную (сырой картофель, натертый на терке, и не отжатый), клинкованную (тертый сырой картофель, тщательно, полностью отцеженный) и варено-толченую массы и их комбинации с мукой и содой. Особой популярностью у белорусов пользуются традиционныедраники – картофельные оладьи, которые подают со сметаной, жаренным салом (шкварками), грибами и различными соусами.
Блюда из овощей в ресторанной кухне
12 Апреля 2014 в 11:41, курсовая работа
В данный момент насчитывается более 1200 видов овощных растений, принадлежащих к 78 ботаническим семействам. Примерно половина из них находится в культуре, а остальные произрастают в дикорастущем состоянии. В нашей стране выращивают около 70 видов овощных растений.
Пищевое значение овощей определяется высоким содержанием в них легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, ароматических и минеральных веществ, разнообразное сочетание которых обуславливает вкус, окраску и запах этой полезной продукции.
Приготовление блюд французская кухня
18 Марта 2013 в 16:25, курсовая работа
Французскую кухню считают одной из самых изысканных кухонь в Европе. Названия многих блюд, таких как омлет, антрекот, рулеты, котлеты, майонез заимствованы именно у французов. Особой гордостью Франции является вино. Этот напиток - частый гость на обеденном столе ее жителей. И это не удивительно, ведь Франция занимает одно из ведущих мест в мире по производству вина. Особой популярностью пользуется и шампанское; из крепких напитков они предпочитают пить коньяк, абсент и кальвадос. Кроме того, эта европейская страна славится своими уникальными соусами ( их свыше 3000), в приготовлении которых французам нет равных во всем мире.
Особенности русской и кубанской кухни
06 Мая 2014 в 23:08, реферат
Русская кулинария самобытна и своеобразна. Как и всякая другая национальная кухня, она сложилась под влиянием различных природных, социальных, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской национальной кухни является обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд.
Особенности и традиции Индийской кухни
30 Октября 2012 в 19:19, реферат
Растительная пища - основа питания народов Индии. Рис, кукуруза, дал, горох, чечевица и другие бобовые, а также лепешки из низших сортов муки (чапати) и овощи - неотъемлемая часть индийской кухни.
Большинство жителей этой страны не едят мяса. Исключение составляют мусульмане, которые употребляют блюда из баранины, козлятины, птицы. Строжайше запрещено различными религиозными законами и древними обычаями есть мясо коровы и вообще мясо крупного рогатого скота. Предпочтение отдается блюдам из рыбы (особенно пресноводной), а также блюдам из кальмаров, омаров, креветок и устриц.
Особенности национальной кухни казахов
06 Сентября 2014 в 11:33, реферат
Сегодня на территории России проживает более миллиона этнических казахов. Большая их часть сосредоточена в регионах, граничащих с Казахстаном. Понятие «диаспора» применимо к ним с оговорками: в большинстве своем это потомки казахов, традиционно населявших эти земли. На Урале казахи проживали преимущественно в Оренбургской области, поволжские казахи расселились в 18 веке в Нижнем Поволжье. В южной части Алтая в результате частичного переселения казахов в конце 19 - начале 20 века появился казахский этнический анклав. 30 тысяч казахов проживает в Москве и Санкт-Петербурге.
Первые блюда русской национальной кухни
06 Апреля 2014 в 11:34, курсовая работа
Главной целью данной курсовой работы является изучение и рассмотрение технологии приготовления первых блюд русской национальной кухни; показать их ассортимент и значение в питании. Исходя из этой цели, можно выделить следующие задачи:
1. Изучить разнообразие первых блюд русской кухни.
2. Рассмотреть технологию приготовление первых блюд.
3. Рассмотреть организационный процесс приготовления первых блюд,
4. Разработать технологическую документацию.
История возникновения итальянской кухни
24 Апреля 2014 в 20:48, курсовая работа
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующимся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающихся по типам специализации.
Развитие общественного питания:
* Дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники; сырья; материалов;
* Представляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что их работоспособность, сохраняет здоровье;
Особенности и традиции французской кухни
05 Ноября 2015 в 15:58, реферат
Франция — это столица изысканной кухни и различных спиртных напитков. Здесь прилагают все усилия для того, чтобы французская кухня стала эталоном мировой кулинарии. Что касается алкоголя, то здесь он действительно в почете. Во-первых, его используют для приготовления блюд, а во-вторых, отношение к данным напиткам у французов значительно отличается от других народов.
Особенности национальной китайской кухни
10 Марта 2015 в 19:41, контрольная работа
Китайская кухня – это кухня с необычными продуктами приготовления, уникальной историей и традициями. В основе практически всех блюд лежит здоровая злаковая и растительная пища. Китайцы – сторонники здорового образа жизни. Они считают, что должен быть здоров не только дух, но и тело.
Проект создания ресторана китайской кухни
02 Мая 2014 в 18:52, контрольная работа
Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности. Площадь помещения 200 кв. м., количество посадочных мест 48.
Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме 815490 рублей под 15% годовых у Администрации в рамках программы поддержки малого предпринимательства.
Проектирование рестрана итальянской кухни
30 Января 2013 в 09:32, реферат
Ресторан «Венеция»-это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд итальянской кухни сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.
Бизнес-план ресторана японской кухни «Изуми»
16 Апреля 2014 в 11:12, курсовая работа
История предпринимательства в сфере обслуживания уходит своими корнями еще в эпоху древних Греции, Рима, Египта. И тогда и сейчас в этой сфере гостеприимство, являлось «секретным элементом» обслуживания. Практические исследования показывают, что с течением времени и национальных особенностей различных стран оно способно изменяться, также как кулинарная продукция, которая со временем приходит к определенному жанру искусства, уследить за бурным развитием которого и разобраться в невиданной пестроте его форм и стилей порой затруднительно. Продукт предприятий общественного питания значительно шире, чем просто пища на тарелке. Сюда нужно включить физическую атмосферу, чистоту, комфортность, ощущение компетентности и заботы со стороны обслуживающего персонала.
Технология приготовления блюд японской кухни
20 Февраля 2014 в 17:15, дипломная работа
В Японии нет понятия «главное блюдо». Отсюда огромное количество блюд во время любой трапезы. Японская кухня также немыслима без соевого соуса и соевой пасты мисо, имбиря и чеснока, рисовой водки саке, сладкого рисового вина мирин и вообще без риса, а также без соевого творога тофу, рыбного бульона даси и, конечно же, различных водорослей.
Отчет по практике в ООО «Арт-Кухня» кафе «Arabesco»
30 Мая 2014 в 09:28, отчет по практике
Базой прохождения практики является предприятие ООО «Арт-Кухня» кафе «Arabesco». Существует на Нижегородском рынке с 2009 года, является предприятием по оказанию гостиничных, ресторанных услуг.
Для достижения поставленной цели в процессе похождения практики необходимо решить следующие задачи
1. Изучить общие вопросы производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
2. Проанализировать условия труда на данном предприятии.
Антикризисный план ресторана японской кухни Yo Buddha
12 Мая 2012 в 14:19, контрольная работа
Ресторан «Yo Buddha” был открыт в 2003 году. Это первое заведение общепита, сочетавшее в Ростове-на-дону элементы китайской, японской и европейских кухонь. К 2012 году популярность заведений с концепцией смешанных кухонь очевидна, присутствует даже определенная перегруженность данного сектора общепита, со свободными нишами для других кухонь.
Оформление дизайна интерьера в кафе японской кухни
23 Октября 2013 в 09:24, курсовая работа
Цель данной работы – изучение дизайна интерьера кафе Японской кухни, для создании конкурентной способной концепции.
Задачи способствующие для реализации данной цели:
• Знания в современных требований к проектированию кафе
• Умение ориентирования в направлениях создания внутреннего пространства и дизайна кафе.
• Понимание Японского стиля
Разработка фирменных блюд из мяса (европейская кухня)
31 Мая 2015 в 20:17, курсовая работа
Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени. Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качественной кулинарной продукции. Здоровье людей во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям.
Мясо - не только важнейший элемент питания, но и любимый многими продукт. Большинство жителей индустриальных стран не представляют своего меню без мяса.
Значение мяса для здоровья человека известно: мясо поставляет организму белок, который незаменим для поддержания жизненных процессов в организме. Мясо содержит также железо, которое хорошо усваивается организмом. Мясо хорошо утоляет голод и содержит, в зависимости от вида и сорта, большое количество минеральных веществ и витаминов.
Особенности обслуживания и кухни в Бразилии и Мексике
06 Июня 2014 в 21:37, доклад
Бразильская кухня — совокупность кулинарных традиций Бразилии. Представляет собой смесь индейских, португальских, африканских и, отчасти, французских традиций.
Каждый район Бразилии, в зависимости от преобладающего в нём культурного влияния, имеет свой тип кухни. В одних районах преобладает туземная культура, в других — кулинарные европейские традиции разных типов, которые были занесены в Бразилии колонизаторами или иммигрантами. Разнообразие и вкус бразильских блюд определяются также близостью реки или моря, характером почвы и осадков.
Ассортимент и особенности технологии блюд японской кухни
21 Июня 2014 в 20:07, курсовая работа
Общественное питание - одна из немногочисленных отраслей, дающая законченный производственный цикл при относительно невысокой стоимости основных фондов.
Японская кухня быстро распространяется по миру. Не вошла в исключение и Россия – ежегодно здесь открывают все больше и больше ресторанов соответствующей тематики, манящие посетителей разнообразием изысканных и низкокалорийных блюд.
В наше время, когда тема здорового образа жизни завоевывает сердца людей, эта кухня приобретает все больше поклонников, так как ассоциируется с понятием правильного питания. Основным достоинством японской кухни является сохранение полезных свойств продуктов, из которых готовятся блюда.
Разработка технологии сервиса ресторана греческой кухни
23 Февраля 2014 в 19:14, курсовая работа
Цель данной курсовой работы является:разработка технологии сервиса ресторана греческой кухни .
При выполнении данной работы были поставлены следующие задачи:
- описать особенности стилей и форм обслуживания ресторана греческой кухни.
- выявить факторы, влияющих на технологию сервиса ресторана греческой кухни.
- описать особенность концепции ресторана греческой кухни.
- определить формат меню и его особенности.
- дать характеристику стилю обслуживания.
- рассмотреть формы обслуживания. Её особенность.
Отчет об экономической практике на базе ИП кухни «Мария»
14 Июля 2013 в 22:57, отчет по практике
Компания «Мария» стремится быть лучшей в сфере производства кухонной мебели, мы помогаем нашим клиентам чувствовать себя счастливыми, успешными, ценящими свое время людьми, предлагая оптимальные решения для удовлетворения их индивидуальных потребностей.
Наша компания начала производить мебель в 1999 году и стала одной из самых успешных по производству кухонной мебели.
Сейчас компания «Мария» — это мебельная фабрика, широкая дилерская сеть по всей России и за ее пределами (более 300 студий в 150 городах).
Ассортимент и особенности технологии блюд Кубинской кухни
04 Февраля 2014 в 11:49, курсовая работа
Куба - страна рома, сигар, музыки и вкусной еды. Беззаботная жизнь острова несомненно увлечет любого путешественника. Люди здесь открытые и гостеприимные, и даже непростые условия существования не подавляют их жизнелюбия. Здесь царит атмосфера покоя и отдыха. Женщины в льняных костюмах колониальной эпохи прогуливаются под аркадами. Повсюду снуют гадалки. В многочисленных ресторанах и барах можно послушать живую музыку.
Оборудование для овощного и мясного цехов при фабрике кухне
11 Ноября 2013 в 20:01, контрольная работа
Комплексное оснащение организации питания потребителей при фабрике кухне осуществляется по следующим принципам:
- ресурсосбережение, реализованное в инженерных сетях и технологическом оборудовании;
- детальная проработка проекта с привлечением ведущих российских технологов-проектировщиков;
- разработка экономической, технологической модели;
Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни
12 Февраля 2014 в 14:14, курсовая работа
Национальная кухня – неотъемлемая часть культуры каждого народа. Традиции питания, заложенные в национальную кухню, складывались веками. В современных условиях для каждой национальной кухни характерны две тенденции.
Национальные традиции в технологии продукции французской кухни
22 Апреля 2014 в 12:57, курсовая работа
Одним из важнейших в истории человечества является искусство приготовлении пищи (кулинария). Еще в древние времена приготовление вкусной пищи было неотъемлемой частью жизни человека. Но под влиянием природных, исторических и социально-экономических условий, культурного обмена с соседними странами появлялись новые правила, менялись вкусы людей и усовершенствовались технологии приготовления пищи.
Проектирование и планирование оборудования кухни. История кухни
06 Февраля 2014 в 17:05, реферат
Кухонная зона является многофункциональным помещением, обустройство, которого является не простой задачей. И чаще всего она перерастает из обычного пищеблока и становится своеобразной малой гостиной — местом отдыха и приема гостей. Именно поэтому кухня должна быть не только высокоорганизованным с точки зрения приготовления еды, но и эстетично оформленным.
Прежде всего, при планировании надо учесть не только внешние параметры, но и то, насколько комфортной будет работа хозяйки, т.е. эргономику. Работа на кухне должна быть рациональной, удобной и безопасной.
Особенности технологии кулинарной продукции мексиканской кухни
25 Декабря 2013 в 11:58, курсовая работа
Вся страна - горы, горы, горы. Многие тайны древности скрыты в глубоких ущельях. Загадочная история, конквистадоры, золото индейских жрецов, утраченная цивилизация майя, фантастическая архитектура, уникальные орнаменты - все это Мексика. Пожалуй, самое точное описание стране дал Иосиф Бродский: «Прекрасная и нищая страна. На Западе и на Востоке – пляжи Двух океанов. Посредине – горы, Леса, известняковые равнины И хижины крестьян.
Особенности приготовления блюд из в Татарской национальной кухни
12 Декабря 2014 в 14:24, курсовая работа
Целью работы является исследование особенностей приготовления блюд из круп в Татарской национальной кухне. Исходя из цели, в работе необходимо решить ряд задач:
- дать Характеристику предприятия;
- изучить ассортимент и технологию приготовления круп;
- разработать технологическую документацию.
Исследование и анализ пищевой ценности ресторана китайской кухни
16 Декабря 2014 в 17:01, курсовая работа
Цель курсовой работы:
Исследование и анализ пищевой ценности ресторана китайской кухни на примере блюд из меню кафе «Старый Шанхай».
Задачи курсовой работы:
• Изучить общую характеристику китайской кухни;
• Рассмотреть особенности китайской кухни на примере кафе «Старый Шанхай»;
• Охарактеризовать меню кафе «Старый Шанхай»;
• Вычислить пищевую, энергетическую, биологическую ценность разработанного дневного рациона на примере основного блюда.
Организация работы производства ресторана молдавской кухни на 100 мест
19 Ноября 2013 в 20:08, курсовая работа
Цель работы создание оптимального проекта с технологическими расчетами и экономическим обоснованием деятельности.
Основная задача предприятия качество производимой продукции и предоставление ими услуг.
Технология приготовления мучных кондитерских изделий татарской кухни
25 Января 2014 в 21:32, дипломная работа
Из дрожжевого теста в татарской кухне также готовят национальное блюдо под названием кабартма. Это мучное изделие могут готовить в сковороде в разогретой печи либо печь к кипящем масле в котле. Кабартма, как и лепешки с маслом — классическое блюдо для татарского завтрака. Из жидкого теста в татарской кухне готовят оладьи и блины из различных видов муки: овсяной, гороховой, пшеничной или гречневой. Особенно славится в татарской кухне блюдо под названием бэлиш. Выпекают его из пресного либо дрожжевого теста, а в качестве начинки используют жирное мясо с крупой либо картофелем.
Организация работы ресторана зарубежной (национальной) кухни на 150 мест
27 Октября 2014 в 23:40, курсовая работа
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания.
Исследование санитарно-гигиенических показателей ресторана испанской кухни
25 Января 2013 в 10:21, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является исследовать деятельность ресторана кухни народов Испании и рассмотреть следующие задачи:
- санитарно-гигиеническую оценку ресторана испанской кухни;
- санитарно-гигиенические показатели и нормативную базу предприятия;
- методику определения санитарно-гигиенических показателей;
- средства обработки, которые используются на предприятии в целях обеспечения санитарно-гигиенической безопасности
Организация работы ресторана специализирующегося на немецкой кухне (на 200 мест)
28 Ноября 2013 в 20:20, курсовая работа
В мире Германии славиться не только своими добротными и престижными автомобилям, но и необычной кухней. Молочная и мясная промышленность, а также индустрия т.н. «немецкого духа» занимают особое место в промышленной инфраструктуре Германии. Благоприятный климат, плодородная земля, обильно орошаемая водами рек, - стоит ли удивляться изобилию в Германии молока и мяса? Исключительные продовольственные ресурсы требовали создания соответствующей базы и методики для их сохранения. Поэтому немцы научились сохранять продукты в копченом, маринованном, засоленном и квашеном виде.
Разработка предпрития общественного питания на 40 посадочных мест с башкирской кухней
23 Января 2013 в 16:26, курсовая работа
В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга. Существует разнообразные типы предприятий, занимающихся такого рода деятельностью. Некоторые предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей. Традиционно, к предприятиям, оказывающим и те, и другие услуги относятся кафе.
Оценка платежеспособности и ликвидности организации на примере ОАО "Корейская кухня"
26 Апреля 2013 в 03:23, курсовая работа
Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что оценка финансового состояния, платежеспособности предприятия является не просто важным элементом управления предприятием. Результаты этой оценки служат визитной карточкой, рекламой, досье, позволяющим определить переговорную позицию предприятия при контактах с представителями различных партнёрских групп.
Цель работы – оценить платежеспособность и ликвидность на примере организации.
Национальная кухня и национальная одежда Германии как способы раскрытия характера нации
06 Ноября 2014 в 13:42, курсовая работа
Целью данной работы является рассмотрение и изучение особенностей национального немецкого костюма и национальной немецкой кухни.
Задачи исследования:
1) выделить особенности народного немецкого костюма и традиционной немецкой кухни.
2) сконструировать модельный образец национального немецкого костюма.
Технологический процесс производства фирменного блюда венгерской кухни «Паприкаш из курицы»
11 Января 2014 в 07:24, курсовая работа
Цель курсовой работы - разработать схему технологического процесса производства фирменного блюда венгерской кухни «Паприкаш из курицы».
Таким образом, задачами курсовой работы являются:
изучить особенности венгерской кухни;
провести характеристику сырья, используемого для приготовления фирменного блюда венгерской кухни;
составить технологическую карту на разрабатываемое блюдо;
разработать технологическую схему приготовления блюда;
разработать карту технологического процесса производства;
рассчитать и проанализировать пищевую, биологическую ценность блюда;
провести оценку органолептических показателей;