Кондитерские изделия

04 Декабря 2012 в 15:54, доклад

Кондитерские изделия и товары — это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Основным сырьем для производства кондитерских изделий являются: сахар и другие сладкие вещества (мед, заменители сахара), патока, молоко, сливочное масло, различные фрукты и ягоды, мука, крахмал, какао-продукты (какао-масло, какао-порошок, какао тертое), орехи, различные жиры и масла (маргарин, растительные масла,

Кондитерские изделия

23 Января 2013 в 11:15, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий (мармелада) разных предприятий изготовителей.
В задачи работы входят:
1.Изучение формирования рынка кондитерских изделий
2.Анализ критериев и методов оценки конкурентоспособности товара
3.Определение факторов влияющих на конкурентоспособность товара
4.Проведение товароведной характеристики фруктово-ягодных кондитерских изделий
5.Анализ ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых на потребительском рынке
6.Изучение порядка и методов оценки качества фруктово-ягодных кондитерских изделий
7.Анализ информации для потребителей в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003
8.Оценить результаты оцени конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий разных предприятий изготовителей

Анализ кондитерских изделий

15 Апреля 2012 в 10:03, курсовая работа

Для достижения поставленной цели будут решены следующие задачи:
- изучить роль в питании сахарных кондитерских изделий;
- рассмотреть ассортимент сахарных кондитерских изделий;
- изучить потребительские свойства сахарных кондитерских изделий;
- исследовать пути обеспечения сахарных кондитерских изделий;
- изучить виды и формы товарной информации;
- ознакомится с новыми направлениями в совершенствовании ассортимента и качества.

Мучные кондитерские изделия

16 Ноября 2013 в 14:23, курсовая работа

Целью данной курсовой работы изучение основных характеристик пищевой ценности мучных кондитерских изделий, а также проанализировать их значение в питании человека.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
- изучение химического состава мучных кондитерских изделий;
- изучение пищевой ценности мучных кондитерских изделий и ее составляющих;
- изучение и представление путей повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий.
Предмет исследования: экспертиза оценки качества.
Объект исследования: печенья.

Мучные кондитерские изделия

28 Августа 2014 в 16:15, реферат

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. В плане реализации Концепции государственной политики в области здорового питания, имеющей общенациональное значение, одним из основных путей производства пищевых продуктов является создание технологий изготовления качественно новой продукции с направленно изменённым химическим составом. Это изделия массового потребления для людей различных возрастов, а также для лечебно-профилактического питания. У большинства россиян, по данным Института питания РАМН, выявлены нарушения в питании из-за уменьшения потребления пищевых продуктов - источников энергии и полноценного белка, витаминов, макроэлементов и микроэлементов.

Мучные кондитерские изделия

06 Мая 2014 в 11:37, реферат

Мучные кондитерские изделия — это пищевые продукты, для приготовления которых наряду с сахаром используется мука.
К группе кондитерских изделий относят:
— печенье, крекер и галеты;
— пряники;
— вафли;
— торты и пирожные;
— кексы, ромовые бабы, рулеты.

Дефекты кондитерских изделий

10 Марта 2015 в 19:10, курсовая работа

Цель курсовой работы– изучить дефекты кондитерских товаров.
Задачи курсовой работы:
рассмотреть пищевую ценность кондитерских товаров;
ознакомиться с факторами, влияющими на качество кондитерских товаров;
изучить дефекты и болезни кондитерских товаров;

Хранение кондитерских изделий

15 Мая 2012 в 14:43, реферат

Хранение – этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями. Однако при хранении продовольственного сырья происходят потери. Правильное хранение товаров невозможно без знания происходящих после их изготовления процессов, оптимальных режимов, предельных сроков хранения и особенностей хранения каждого вида товаров.
Потери пищевых продуктов при хранении приносят значительные экономические убытки во всех странах.
При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров – сохраняемость, благодаря ко

Сахарные кондитерские изделия

25 Апреля 2014 в 22:28, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является изучение сахарных кондитерских изделий от момента производства до потребления, то есть особенностей производства, состава сырья, оказываемого влияния на здоровье человека.
Для достижения поставленной цели будут решены следующие задачи:
- изучить роль в питании сахарных кондитерских изделий;
- рассмотреть ассортимент сахарных кондитерских изделий;
- изучить потребительские свойства сахарных кондитерских изделий;
- исследовать пути обеспечения сахарных кондитерских изделий;
- изучить виды и формы товарной информации;
- ознакомится с новыми направлениями в совершенствовании ассортимента и качества.

Сахаристые кондитерские изделия

15 Ноября 2013 в 22:07, контрольная работа

Цель работы:  рассмотреть потребительские свойства сахаристых кондитерских изделий и их показатели;
 ассортимент сахаристых кондитерских изделий;
 классификация сахаристых кондитерских изделий;
 общероссийская классификация продукции;
 факторы качества сахаристых кондитерских изделий;
 экспертиза качества;
 обзор рынка сахаристых кондитерских изделий.

Сахаристые кондитерские изделия

29 Мая 2013 в 21:44, курсовая работа

Аннотация. Реализация разработанного проекта позволит демонополизоровать розничный рынок молочной продукции и повысить конкурентоспособность отечественного товаропроизводителя на региональных рынках молока за счет расширения объема производства, увеличения ассортимента выпускаемой продукции, применения инноваций и современного оборудования в технологическом процессе. Данные меры позволят сельскохозяйственным предприятиям вести расширенное воспроизводство, значительно увеличить рентабельность реализации молока, оптимизировав коммерческие издержки, повысить производительность труда, а так же направлять больше средств на модернизацию основного производства для создания устойчивой системы эффективного функционирования молочного скотоводства.

Этика и дизайн кондитерских изделий

23 Октября 2013 в 22:48, реферат

Кондитерские изделия (сладости, сладкие блюда) - высококалорийные и легкоусвояемые пищевые продукты с большим содержанием сахара, отличающиеся приятным вкусом и ароматом. В качестве основного сырья для приготовления кондитерских изделий используются следующие виды продуктов:, сахар, мёд, фрукты и ягоды, молоко и сливки, жиры, яйца, дрожжи, крахмал, какао, орехи, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые и ароматические добавки, пищевые красители и разрыхлители. Кулинар и историк В. В. Похлёбкин считает, что разделение продуктов на хлебобулочные и кондитерские условно и производится в зависимости от массовой доли муки в продукте - кондитерские изделия содержат муки менее 50 %.

Значение мучных кондитерских изделий

19 Мая 2015 в 15:48, реферат

Кондитерские изделия, являются лакомствами и предназначены для того, чтобы своим видом, вкусом, ароматом дарить радость людям и в праздник, и в будни.

Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают привлекательным внешним видом, хорошим вкусом, ароматом и легко усваиваются организмом.

Современный дизайн кондитерских изделий

22 Ноября 2013 в 17:07, контрольная работа

Банкет и Организация Банкетов
Это, прежде всего, пышное застолье, сочетающее в себе, практически, все виды блюд - от легких закусок до изысканных мясных блюд - как горячих так и холодных. Банкет является традиционной формой для многих торжественных мероприятий. Самым популярным, пожалуй, является свадебный банкет. Редко обходится без банкета юбилей или день рождение состоятельного человека.

Современный дизайн кондитерских изделий

22 Ноября 2013 в 17:07, контрольная работа

Банкеты за столом с полным обслуживанием официантами чаше всего устраиваются на дипломатических, официальных приемах, где гостей рассаживают за столом согласно протоколу. Количество участников таких банкетов обычно от 10 до 50 и очень редко 100 и более человек. Особенностью этого банкета является подача всех блюд, напитков и фруктов официантами. Непременное условие обслуживания подобных банкетов - быстрота подачи блюд, напитков и смены приборов, так как время для обслуживания гостей за столом не должно превышать 50-60 мин. В обслуживании участвует большое количество официантов высокой квалификации. Практика показывает, что на банкетах с полным обслуживанием наиболее целесообразно исходить из нормы 3 официанта на 12-16 участников банкета.

Анализ рынка мучных кондитерских изделий

01 Июня 2014 в 15:40, курсовая работа

В своей работе на основе исходных данных автор рассчитывает оптимальный объем производства, который принесет гипотетическому предприятию максимальный уровень прибыли из всех возможных вариантов. Анализ рынка мучных кондитерских изделий позволяет выявить последние тенденции и получить навыки обзора отрасли, необходимые для определения деятельности для каждого из экономических субъектов.

Кондитерские изделия из бисквитного теста

09 Февраля 2013 в 22:37, курсовая работа

В данной курсовой работе по дисциплине "Кулинария" даны рецепты бисквитного теста и кондитерских изделий из него

Кондитерские и дрожжевые булочные изделия

03 Декабря 2012 в 21:04, реферат

Кондитерские и дрожжевые булочные изделия являются неотемлимой частью русской
и татарской кухни, имеют большое значение в питании человека. Они обладают
привлекательным внешним видом и хорошим вкусом.

Товароведная характеристика кондитерских изделий

27 Марта 2015 в 23:46, контрольная работа

Кондитерские товары – пищевые продукты промышленного производства, для изготовления которых используются около двухсот видов различного сырья.
Одним из основных является сахар.
В основном это сладкие изделия отличающиеся приятным сладким вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом и высокой пищевой ценностью. Энергетическая ценность их составляет 1200-2500кДж на 100г. продукта.

Мучные кондитерские изделия на предприятии общепита

30 Января 2014 в 09:57, отчет по практике

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.

Технология производства мучных и кондитерских изделий

04 Декабря 2013 в 21:11, контрольная работа

Поверхность неподгорелая, без вздутий, лопнувших пузырей и вкрапления крошек. Отделка верхней поверхности – с ровным слоем сахара (для обсыпанного сахаром), без следов «поседения» (для глазированного шоколадной глазурью), нелипкая и незасахаренная (для помадной глазури). Хорошо пропечённое, с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса.
Вкус и запах должны быть свойственны данному наименованию изделия без посторонних запахов и привкусов.
Цвет изделия может быть различных оттенков, равномерный. Допускается более тёмная окраска выступающих частей рельефного рисунка и краёв, а также нижней части изделия.

Сахаристые кондитерские изделия. Мясо убойных животных

20 Января 2013 в 22:38, контрольная работа

Сахаристые кондитерские изделия. Сырьё. Производство сахаристых кондитерских изделий. Химический состав. Пищевая ценность. Энергетическая ценность. Биологическая ценность. Способы контроля качества. Возможные дефекты. Классификация и характеристика товарной группы. Упаковка. Маркировка. Условия и сроки хранения. Транспортировка. Практическая часть

Особенности ценаобразавание на рынке кондитерских изделий

11 Мая 2013 в 09:39, доклад

По итогам трех первых месяцев 2013 года объем производства сахара-песка составил 349 тыс. тонн против 371 тыс. тонн годом ранее, то есть на 6% ниже. Показатель марта текущего года в 3 раза выше, чем в марте 2012 года, и составил 86 тыс. тонн. Однако показатели двух предыдущих месяцев были ниже аналогичных прошлогодних.
В то же время по итогам первого квартала 2013 года объем производства кондитерских изделий демонстрирует положительную динамику. Так, показатель текущего года на 4% выше аналогичного прошлогоднего. Всего за 3 месяца текущего года произвели 690,5 тыс. тонн кондитерских изделий.

Конъюнктурный обзор рынка сахаристых кондитерский изделий

28 Мая 2013 в 23:42, контрольная работа

Крупнейшими производителями карамели являлись ОАО «Липецкая кондитерская фабрика «Рошен» и ОАО «РотФронт». Крупным производителем конфет, глазированных шоколадной и шоколадно-молочной глазурью, было ООО «Марс». Большая часть мармеладно-пастильных изделий, продающихся на российском рынке, производила ОАО «Кондитерская фабрика «Ударница». Ведущие позиции в сегменте шоколада занимали американская компания ООО «Крафт Фудс Рус», и ООО «Кондитерское объединение «Россия», обеспечивающие около половины совокупного предложения продукта на рынке.

Ассортимент и показатели качества мучных кондитерских изделий

23 Июня 2014 в 08:58, дипломная работа

Здоровье человека во многом зависят от правильной организации питания с первых дней жизни. Действительно, нормальный рост и развитие организма возможны лишь в том случае, когда он в достаточном количестве получает питательные вещества хорошего качества.
Правильное питание способствует повышению трудоспособности человека, обеспечивает его долголетие и предохраняет от заболеваний. Питание является рациональным тогда, когда организм хорошо воспринимает пищу, легко ее переваривает, устаивает и, таким образом, максимально удовлетворяет потребность в пище согласно условиям жизни. Для обеспечения рационального питания необходимо, чтобы организм принимал нужные для него питательные вещества с легко перевариваемой и возбуждающей аппетит пищей при наиболее благоприятных условиях.

Виды микробной порчи хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

18 Сентября 2013 в 10:20, реферат

Человечество давно научилось использовать микробиологические процессы в практической деятельности. Многие микробиологические процессы применяются в пищевой промышленности. Например, в основе технологического приготовления хлеба лежат биохимические процессы спиртового и молочнокислого брожения, возбудителями которых являются дрожжи и молочнокислые бактерии. Эти микроорганизмы обуславливают необходимую степень разрыхления и кислотность полуфабрикатов, вкус и аромат хлеба, способствуют улучшению качества изделий, повышению их пищевой ценности.

Изучение теоретических основ товароведения кондитерских изделий

25 Ноября 2015 в 20:56, курсовая работа

Кондитерские изделия— это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, а также хорошей усвояемостью. Основным сырьем для производства кондитерских изделий являются: сахар и другие сладкие вещества патока, молоко, сливочное масло, различные фрукты и ягоды, мука, крахмал, какао-продукты , орехи, различные жиры и масла, растительные масла, заменители какао-масла, кондитерские жиры и др. Кроме того, в кондитерском производстве используют различные пищевые красители ,пенообразователи, ароматические вещества, пищевые кислоты, консерванты и др.

Классификация и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий

24 Февраля 2013 в 11:29, курсовая работа

Цель курсовой работы - изучить классификацию и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий в магазинах города Благовещенска.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить классификацию и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий.
2. Проанализировать ассортимент фруктово-ягодных изделий в магазине магазинах города Благовещенска.
3. Провести оценку качества фруктово – ягодных кондитерских изделий по ГОСТу.
4. Провести маркетинговые исследования покупательских предпочтений фруктово – ягодных кондитерских изделий.

Классификация и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий

23 Февраля 2014 в 09:27, курсовая работа

Поскольку в рационе питания человека углеводы занимают около 57% от суммы всех других питательных веществ (оптимальное соотношение основных питательных веществ — углеводы : жиры : белки составляет 4:2:1), то человечество за тысячелетнюю историю своего развития разработало тысячи разновидностей различных кондитерских изделий для удовлетворения своей потребности в углеводах.

Товароведная характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий

04 Июня 2013 в 16:10, курсовая работа

Также одной из самых древних сладостей считается мармелад. Впервые его начали изготавливать на Восточном Средиземноморье и Ближнем Востоке во времена крестовых походов. Древнегреческие рецепты этого лакомства свидетельствуют о том, что при приготовлении мармелада использовался выпаренный, а затем сгущенный сок фруктов. Только в XVI столетии фруктовые сладости появились в Европе, благодаря дешевому американскому сахару.

Сырьё, технология и материалы для изготовления кондитерских изделий

27 Декабря 2013 в 01:17, реферат

Сладости – любимые пищевые продукты детей, девушек, в общем, всех людей, кому сладости не противопоказаны и кто не имеет аллергических реакций на сахар. Начиная с древних времён, сладости считались неотъемлемым атрибутом обеденного стола, употребляемые человеком в качестве десерта. Сладкие, десертные и просто продукты и блюда, содержащие сахар столь же необходимы в питании, как первые и вторые блюда. Прежде всего, употребление сладких продуктов важно для работников умственного труда, потому как, высокое содержание быстрых углеводов и глюкозы стимулируют умственную деятельность. Поэтому не зря сложилась традиция у студентов перед экзаменом съедать шоколадку.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий татарской кухни

25 Января 2014 в 21:32, дипломная работа

Из дрожжевого теста в татарской кухне также готовят национальное блюдо под названием кабартма. Это мучное изделие могут готовить в сковороде в разогретой печи либо печь к кипящем масле в котле. Кабартма, как и лепешки с маслом — классическое блюдо для татарского завтрака. Из жидкого теста в татарской кухне готовят оладьи и блины из различных видов муки: овсяной, гороховой, пшеничной или гречневой. Особенно славится в татарской кухне блюдо под названием бэлиш. Выпекают его из пресного либо дрожжевого теста, а в качестве начинки используют жирное мясо с крупой либо картофелем.

Расширение цеха по выпуску мясных полуфабрикатов и кондитерских изделий

17 Апреля 2014 в 12:47, творческая работа

Для решения данной проблемы предлагается расширить цех по переработке мясных продуктов, приобрести морозильную камеру, оборудовать посудомоечную комнату, лепочную, забойный цех, установить мясорубку, тестомес, установить для кондитерского цеха печи, растойные шкафы, полки для хранения готовой продукции и открыть фирменный магазин по продаже продукции по цене изготовителя.

Расширение ассортимента кондитерских изделий в ресторане быстрого питания

24 Сентября 2014 в 11:34, курсовая работа

Целью данной работы является расширение ассортимента кондитерских изделий в ресторане быстрого питания до выпуска 150 единиц в смену.
Исходя из поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
- дать технико-экономическое обоснование ресторана с учетом нормативов развития сети предприятий общественного питания;
составить производственную программу с учетом расчетного количества потребителей и проанализировать расчет потребления сырья;
разработать новое кондитерское изделие, с оформлением акта разработки и технико-технологической карты;
- рассчитать основные экономические показатели предприятия.

Разработка кондитерского цеха по производству теста заварного и изделий из него

05 Декабря 2013 в 13:15, курсовая работа

В работе был рассмотрен цех по производству пирожных типа «Эклер» и «Профитроли». Эти два вида мучных кондитерских изделий можно производить на одной технологической линии, поменяв характеристики.
Исходя из расчетов видно, что было выбрано оптимальное оборудование. Наиболее габаритное оборудование: Отсадочная машина А2-ШЛЭ/6, туннельная печь А2-ШПЗ, отделочная машина А2-ШЛЭ/7, тестомесильная машина А2-ЛШЭ/3 и варочный котел А2-ШЛЭ/1.
Производительность данного цеха 2000 «Эклер» и 4000 «Профитроли», массой соответственно 100г и 50г.

Организация приемки кондитерских изделий на примере оптового предприятия «Акконд»

25 Января 2013 в 16:45, курсовая работа

Актуальность выбранной темы курсовой работы объясняется тем, что складские операции имеют большое значение для деятельности всего предприятия. Поэтому очень важно правильно и рационально организовать складской технологический процесс. А именно тщательная и внимательная приемка товаров по количеству и качеству позволяет своевременно выявить и предотвратить поступление недостающего количества товаров, а также товаров, качество которых не соответствует стандартам.

Стандартизация и сертификация продуктов пищевого сырья (на примере кондитерских изделий)

28 Января 2014 в 13:41, контрольная работа

В процессе подготовки проб шоколада для лабораторных испытаний его измельчают на терке или механическим измельчителем и помещают в плотно закрывающуюся посуду. При исследовании шоколада с начинкой или шоколадных фигур пробы готовят с разделением изделий на составные части. Корпус изделий полностью отделяют от глазури. Глазурь помещают в закрывающуюся посуду. Отделенный корпус измельчают, перемешивают и также помещают в специальную посуду. Масса пробы шоколада без разделения изделия на составные части должна быть не менее 100 г, с разделением изделий на составные части – не менее 200 г.

Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств кондитерских изделий

20 Декабря 2013 в 00:23, реферат

Основная задача товароведения кондитерских изделий состоит в изучении факторов, формирующих и сохраняющих их качество, т.е. в изучении сырья, из которого приготовлены кондитерские изделия, особенности технологии их производства, разработке наиболее рациональных режимов и способов хранения, упаковки и перевозки с наименьшими потерями. Объектом исследования данной работы является экспертиза и анализ ассортимента кондитерских изделий, а также оценка их качества. Предметом является изучение оценки и анализа качества кондитерских изделий. Целью работы является изучение теоретических основ товароведения и экспертизы кондитерских товаров и анализ ассортимента и оценка качества на примере розничного торгового предприятия – остановочного павильона.

Мучные кондитерские изделия. Классификация, ассортимент. Химический состав и пищевая ценность

27 Января 2013 в 17:34, курсовая работа

Прогнозирование рынка кондитерских изделий на примере шоколада и рынка изделий из бумаги и картона

28 Апреля 2014 в 12:31, реферат

Теоретически, любой волокнистый материал может быть превращен в бумагу или картон, но с годами люди пришли к выводу, что наиболее пригодной для этой цели является древесина хвойных деревьев: сосны, ели, пихты и в меньшей степени древесина березы, осины и эвкалипта. В прежнее время - при ручном труде - использовалось тряпье и ветошь, чаще всего хлопкового происхождения. Для изготовления бумаги и сегодня используется тряпье наряду с такими материалами, как лен, солома, бамбук, манильская пенька и т. д. Твердая древесина также может быть использована для изготовления бумаги, но она не является экономичной и поэтому используется в небольших количествах в качестве верхних слоев для особо прочных сортов картона.

Разработка рецептуры и технологии фирменного кондитерского изделия на основе слоеного полуфабриката

05 Июня 2014 в 19:50, курсовая работа

Здоровье трудящихся во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Особенностью его организации является то, что пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям организма человека.
В современных условиях общественное питание постепенно переходит на путь индустриализации. Создаются современные предприятия, оснащенные совершенными техническими средствами; на них используется прогрессивная технология, внедряется научная организация труда и производства, применяются новые формы обслуживания.

Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий

11 Января 2015 в 19:30, контрольная работа

Кондитерские цехи организуются на заготовочных предприятиях, а также в ресторанах, столовых, кафе. Они классифицируются по производительности и ассортименту выпускаемой продукции:
* малой мощности считаются цехи, выпускающие до 12 тыс. изделий в смену (или 0,6 т муки);
* средней мощности -- 12-20 тыс. изделий в смену (или 0,9 т муки);
* большой мощности -- от 20 тыс. изделий в смену (или 1,5 т муки).

Современный дизайн мучных кондитерских изделий. Полуфабрикаты нового поколения, использование их при приготовлении и оформлении

11 Апреля 2013 в 07:31, курсовая работа

Цель курсовой работы
рассмотреть полуфабрикаты нового поколения, ассортимент мучных кондитерских изделий их современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче.
Для этого мне необходимо решить следующие задачи:
- описать современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче мучных кондитерских изделий;
- рассмотреть основные требования дизайна мучных кондитерских изделий;
-изучить полуфабрикаты нового поколения для приготовления и оформления мучных кондитерских изделий;

Совершенствование системы управления запасами в логистике на примере предприятия по производству хлебобулочных и кондитерских изделий

03 Января 2014 в 20:19, курсовая работа

Эффективное управление запасами позволяет организации удовлетворять или превышать ожидания потребителей, создавая такие запасы каждого товара, которые максимизируют чистую прибыль. Корпоративная политика, способствующая эффективному управлению запасами – первая составляющая успешного управления оборачиваемостью капитала любой компании. Другие необходимые составляющие – хорошее аппаратное и программное обеспечение и знания, необходимые для использования программного обеспечения. Значение продуманной корпоративной политики в деле эффективного управления запасами неоценимо. Все сотрудники организации должны понимать фундаментальные основы корпоративного бизнес-плана.

Оценка качества и потребительские предпочтения кондитерских изделий, представленных на рынке города Челябинска на примере молочного шок

26 Марта 2014 в 18:29, курсовая работа

Историй и легенд, связанных с появлением шоколада, великое множество. Сейчас уже никто не берется назвать точное место и время его появления. Принято считать, что первыми тайну вкуса шоколада открыли индейцы майя, жившие на берегу Мексиканского залива, у которых был даже особый бог, «заведовавший» какао. Какао-бобы считались в то время валютой, растущей на деревьях. Зерна божественного плода носили название «какаксолата»; им приписывались всяческие благотворные, а порой и мистические свойства. Отчасти это объясняется тем, что древние мексиканцы обнаружили стимулирующее действие шоколада.