Мука, её виды
Доклад, 26 Октября 2014
Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис и дагусса. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы. Является необходимой составляющей при изготовлении хлеба. Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта: крупчатку, высший, первый, второй, обойную.
Хлеб из муки высшего сорта
Курсовая работа, 02 Апреля 2014
По показателям качества мука должна соответствовать требованиям
стандарта на данный вид муки. В приложении А представлены требования
ГОСТ 26574-85 к качеству пшеничной хлебопекарной муки.
Определение качества муки
Лабораторная работа, 28 Апреля 2013
Цель данной части работы: ознакомиться с представленным теоретическим материалом; определить массовую долю клейковины и ее качество в муке пшеничной определенного сорта; сделать выводы о соответствии образца зерна базисным или ограничительным нормам качества.
Хождение Богородицы по мукам
Реферат, 20 Ноября 2013
Святая богородица хотела помолиться господу богу нашему на горе Елеонской, чтобы во имя отца и сына и святого духа сошел архангел Михаил и поведал о муке, небесной и земной. И когда известили о слове этом, архангел Михаил сошел с небес, и четыреста ангелов с ним: сто с восточной стороны, сто — с западной, сто — с южной, сто — с северной. И поцеловали благодатную Михаил и ангелы, и сказал архангел: «Радуйся, завершение отца, радуйся, обитель сына, радуйся, похвала святого духа, радуйся, Христово... и утверждение, радуйся, Давидово пророчество, радуйся, святое поклонение, радуйся, пророками провозглашенная, радуйся, стоящая всех выше у престола божьего».
Оборудования для получения муки
Реферат, 23 Апреля 2014
Размол зерна в муку состоит из собственно размола (дробления) и просеивания продуктов размола. Дробление осуществляют на вальцовых станках с рифленой, шероховатой или гладкой поверхностью. После каждого вальцового станка устанавливают рассев (набор сит разных размеров, расположенных друг под другом) для сортировки продукта размола по крупности частиц. Вальцовый станок вместе с рассевом образуют систему, которая может быть драной или размольной. Драная система (вальцы имеют рифленую поверхность) предназначена для дробления зерна в крупку. Размольная система (вальцы с гладкой поверхностью) предназначена для получения муки.
Травяная Мука, заготовка и хранение
Реферат, 04 Декабря 2013
При создании сеяных лугов рассматриваются следующие вопросы:
- применение удобрений
- обработка почвы к посеву
- подготовка семян к посеву
- способы, сроки и технология посева трав
- составление травосмесей
- расчёт нормы высева
- уход за посевами трав.
Технология производства кукурузной муки
Курсовая работа, 12 Мая 2015
Технологический процесс — это сочетание в определенной последовательности физических или других воздействий на сырье, что приводит к изменению его свойств или состояния в процессе получения готовой продукции. На крупяных заводах в результате ведения технологического процесса получают основную, побочную продукцию и отходы технологии. Основным продуктом крупяной технологии является крупа. Это зерно крупяной куль¬туры, целое или дробленое, частично или полностью освобожденное от наружных, внут¬ренних оболочек, алейронового слоя и зародыша
Экономика предприятия ТОО "Мука Казахстана"
Курсовая работа, 31 Января 2014
Сущность оборотных средств определяется их экономической ролью, необходимостью обеспечения воспроизводственного процесса, включающего как процесс производства, так и процесс обращения. В отличие от основных фондов, неоднократно участвующих в процессе производства, оборотные средства функционируют только в одном производственном цикле и независимо от способа производственного потребления полностью переносят свою стоимость на готовый продукт. Умение предприятия управлять своими оборотными средствами, делает его более конкурентоспособным на рынке.
Технология получения хлеба из пшеничной муки
Реферат, 05 Февраля 2014
Заключительное звено приготовления хлеба — выпечка в пекарных камерах различной конструкции. В результате интенсивного прогрева (выпечку ведут при температуре 200— 280°С) тесто постепенно превращается в хлеб с достаточно устойчивой формой благодаря образованию по периметру изделия прочной корки, а под ней — упругого эластичного мякиша.
Механизация заготовки силоса, сенажа, травяной муки
Реферат, 10 Мая 2014
Технологии заготовки:
- сено: а - скашивание травостоя с плющением или без него (в дождливую погоду плющение не допускается); б - ворошение массы; в - сгребание в валки; г - подбор валков и транспортировка в рассыпном виде или подбор валков и прессование сена в тюки и рулоны с последующей погрузкой и транспортировкой к месту хранения; д - закладка сена в хранилище или скирды с использованием в случае необходимости установок для активного вентилирования.
Теоретические основы переработки зерна и реализации муки
Курсовая работа, 20 Января 2013
Цель работы – изучить теоретические основы экономической эффективности переработки продукции, проанализировать современное состояние переработки продукции на предприятии, наметить и обосновать пути повышения эффективности переработки и реализации продукции. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- изучить характеристику ресурсного потенциала предприятия;
- валовой сбор и урожайность сельскохозяйственных культур;
- изучить переработку зерна в муку;
- рассмотреть основные направления и цели организации в области об
Технология производства батона из пшеничной муки высшего сорта
Курсовая работа, 22 Сентября 2015
Цель данной курсовой работы – изучить технологию производства батона из пшеничной муки высшего сорта, ознакомиться с современным ассортиментом и путями его расширения, исследовать применение добавок и улучшителей, а также разработать мероприятия по совершенствованию ассортимента.
Товароведческая характеристика и экспертиза качества муки ржаной
Курсовая работа, 27 Мая 2014
В данной курсовой работе по теме: «Товароведная характеристика муки пшеничной и ржаной» мы рассмотрим такие ключевые вопросы как:
- Пищевая ценность, химический состав пшеничной и ржаной муки
- Классификация и ассортимент
- Качество, дефекты пшеничной и ржаной муки
- Упаковка, маркировка, хранение муки пшеничной и ржаной.
Инвестиционно строительное проектирование цеха по производству муки
Дипломная работа, 24 Сентября 2012
Деятельность любого предприятия связана с определенными издержками (затратами). Затраты отражают сколько и каких ресурсов было использовано предприятием. В процессе строительства задействованы трудовые ресурсы, используется огромное количество материальных ресурсов, топлива, энергии, а также значительный производственный аппарат – машины, технологическое и силовое оборудование, транспортные средства, вычислительные комплексы, производственные площади и прочее
Анализ себестоимости на производство и реализации продукции ООО "Мука"
Курсовая работа, 24 Мая 2014
Эффективное использование в производстве материально-технических, трудовых и финансовых ресурсов и рациональнее методы управления, тем больше появляется возможностей для снижения затрат на производство и реализацию продукции. Тем самым определяется значимость показателя затрат на производство и реализацию продукции (работ, услуг) в экономическом механизме предприятия.
Каждый руководитель должен принимать экономически обоснованные решения, учитывать зависимость и соотношение затрат на произведенную и реализованную продукцию, объемы реализации и прибыли, тенденции экономического развития.
Строительство и планирование предприятия по переработке мясокостной муки
Курсовая работа, 27 Января 2012
Многие современные сельскохозяйственные предприятия по своим архитектурно-строительным решениям, уровню механизации производственных процессов, энергонасыщенности не уступают ряду промышленных предприятий.
Цены на строительные материалы повышаются с каждым днем, поэтому от того, насколько рационально будут использованы средства на строительство, зависят успех сельскохозяйственного производства, его рентабельность и высокая отдача основных фондов.
Производство сдобного хлеба из муки 1-го сорта в хозяйстве ООО «Агрофирма им.Крупской» Нижнегорского р-на
Курсовая работа, 10 Мая 2014
Процесс производства хлеба достаточно гибок, сложен и трудоемок. Для того, чтобы буханка хлеба вышла из печи, необходимо, чтобы она прошла через множество машин и технологических агрегатов. Процесс производства может длиться свыше 12 часов. В своей работе я попытаюсь рассказать об основных технологических стадиях производства хлеба.
Технологический процесс производства хлеба и булочных изделий состоит из следующих шести этапов: приема и хранения сырья; подготовки сырья к пуску в производство; приготовления теста; разделки теста; выпечки и хранения выпеченных изделий и отправки их в торговую сеть.
Увеличение выхода макаронной муки высшего сорта на основе изучения ферментного состава тонкодисперсных продуктов
Практическая работа, 18 Ноября 2015
Наиболее оптимальный способ решения проблемы по увеличению производства макаронной муки заключается в рациональном использовании имеющихся ресурсов твердой пшеницы, т.е. увеличении выхода макаронной муки стандартного качества.
Это возможно при всестороннем комплексном исследовании изучение гранулометрического состава макаронной муки высшего сорта.
С этой целью были исследовано качество промежуточных продуктов размола зерна, получаемых в драном и шлифовочном процессах, а так же после их обогащения на ситовеечных системах.
Белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплекс муки пшеничной и ржаной. Объективные методы оценки качества теста
Статья, 19 Марта 2014
Понятие «белково-протеиназный комплекс муки» охватывает белковые вещества, протеолитические ферменты и активаторы или ингибиторы протеолиза. Эти компоненты белково-протеиназного комплекса в их взаимодействии в основном обуславливают состояние и изменение белковых веществ и в связи с этим структурно-механические свойства теста.
Технология производства и хранения травяной муки с элементами расчета кормовой базы животноводческий фермы ремонтного молодняка
Курсовая работа, 30 Ноября 2012
Кормопроизводство - важнейшая отрасль сельского хозяйства.
Основная задача, стоящая перед отраслью, - интенсификация и стабилизация производства всех видов кормов с учетом его экологической безопасности, энергоресурсосбережения и экономической эффективности.
Корма являются одним из важнейших факторов в повышении продуктивности животных. Мировой и отечественный опыт показывают, что, продуктивность молочного скота на 60% зависит от уровня и полноценности кормления, на 30% - от генотипа и наследственности и на 10% - от условий содержания./6/
При решении вопроса о типе кормления ремонтного молодняка крс необходимо учитывать две стороны: биологическую (влияние той или иной структуры рациона на развитие, физиологическое состояние и формирование продуктивности животных) и экономическую (максимальное и эффективное использование при выращивании молодняка кормов, дающих наибольшее количество питательных веществ с единицы площади).
Характеристика опарного способа тестоведения на прессованных дрожжах. Приготовление сдобы детской массой 0,1 кг из муки высшего сорта
Курсовая работа, 05 Февраля 2013
Описано технология приготовления сдобы детской,замес теста, кароче все что нужно по этой сдобе))
Методика маркетингового анализа читательского спроса на периодические издания МУК «Крапивинская Межпоселенческая центральная библиот
Курсовая работа, 24 Ноября 2013
Цель: использование методики маркетингового анализа читательского спроса на периодические издания МУК «Крапивинская Межпоселенческая центральная библиотека» для оптимизации комплектования фонда периодики.
Для достижения поставленной цели выдвинуты следующие задачи:
Изучить публикации по методам маркетинговых исследований и изучению читательского спроса.
Разработать методику маркетингового анализа читательского спроса на периодические издания для МУК «Крапивинская Межпоселенческая центральная библиотека».
провести исследование читательского спроса на периодические издания.
Обоснование производительности и оценка тепловых затрат в печи Г4 – ХП – 2,1 – 25 при выработке Кунцевской булки массой 0,05 кг из муки перво
Курсовая работа, 07 Мая 2014
Цель курсовой работы:
Освоение методики теплового расчета хлебопекарной печи на пример печи Г4 – ХП – 2,1 – 25.
Задачи:
1. Изучить конструкцию и принцип действия конкретной тоннельной печи с рециркуляцией продуктов сгорания;
2. Собрать информацию об особенностях выпечки булки Кунцевской;
3. Составить схему загрузки конвейерного пода в печи и оценить ее производительность;
4. Составить частный и общий тепловой баланс при выпечке булки Кунцевской;