Управление индустрией развлечений в гостиничном комплексе

 

Государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования города Москвы «МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ  ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА  ИМЕНИ Ю.А.СЕНКЕВИЧА» (ГАОУ ВПО МГИИТ имени  Ю.А. Сенкевича)

 

Кафедра «Гостиничное дело»

 

Курсовая работа

по дисциплине «Управление гостиничным комплексом»

 

На тему: «Управление индустрией развлечений в гостиничном комплексе»

Специальность «Гостиничный сервис»

 

Выполнила студентка:

 А. В. Зубова

группа 442-ТС

факультет «Туристский сервис»

Дата сдачи работы

«     »___________ 2013 г.

____________  подпись

Проверила

 к.т.н. Лукиянчук

Оценка работы ____________

Подпись  _____________

Дата ______________

 

 

Москва 2013

 

Оглавление

Введение....................................................................................................................3

Глава 1: Теоретические основы организации развлечений в гостиничном комплексе..................................................................................................................5

1. Сущность и функции досуга в гостинице...........................................5
2. Организация работы службы досуга и развлечений в гостиничном комплексе....................................................................................................8
3. Реализация досуга в гостинице с учетом потребностей гостей......11

Глава 2: Анализ анимационной деятельности в гостиничном комплексе «Рэдиссон Лазурная»............................................................................................18

1. Характеристика предприятия............................................................18
2. Управление анимационной деятельностью......................................21
3. Разработка анимационных программ для различных категорий туристов....................................................................................................25

Заключение............................................................................................................29

Список литературы..............................................................................................31

Приложение............................................................................................................32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

В настоящее время среди гостиничных предприятий помимо основных услуг становится популярным предлагать услуги досуга. Долгое время изучению и удовлетворению духовных потребностей людей уделялось недостаточное внимание. Поэтому из-за относительной «молодости» индустрии развлечений до конца не изучены вопросы экономики, организации и управления предприятий, обеспечивающих процесс развлечения.

Если в небольших гостиницах анимация имеет любительский характер, то в крупных, а тем более сетевых, отличается системностью и отлаженностью.

Анимация — это целая отрасль в гостиничном обслуживании, составная часть всего сервиса отеля. Социальная направленность индустрии анимации и развлечений выражается в формировании личных, общественных потребностей. Индустрия развлечения, решая многосторонние задачи, формирует и развивает личность.

Выбранная тема является актуальной, так как результаты деятельности анимационной службы отеля  (не основная статья дохода в финансовых отчетах), однако от ее эффективности зависит общий успех гостиничного предприятия.  Именно организация отдыха и досуга является источником немалой дополнительной прибыли гостиничного комплекса, привлекательности турпродукта. Именно поэтому в профессионалах данного профиля заинтересованы все современные отели.

Целью  курсовой работы является оценка управления индустрией развлечений в гостиничном комплексе

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить  теоретические основы организации  и  управления досугом в гостиничных  комплексах;

- определить  и классифицировать потребности  в досуге и развлечениях разных категорий потребителей;

- оценить  управление анимационной деятельности  на примере гостиницы «Рэдиссон  Лазурная»;

-разработать  несколько анимационных программ  для различных категорий потребителей.

Объект исследования - гостиничный комплекс «Рэдиссон Лазурная».

Предмет исследования:  управление  индустрией развлечений в гостиничном комплексе.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические основы организации развлечений в гостиничном комплексе

 

1.1. Сущность и функции досуга  в гостинице

В наши дни в общепринятом понимании культуры досуг рассматривается, как творческий и живой процесс: свободный выбор культурных занятий, самоорганизация досуга, приобщение к искусству,  художественное творчество и т.д. Происходит переоценка значения культуры в современном обществе: теперь это не культурное обслуживание или идеологическое воспитание, а создание условий для развития культуры и человека.

Мнение ученых о сущности досуга очень различно. Одни считают, что досуг - это время, свободное для личных занятий, хобби, развлечений (не занятое работой). Другие определяют досуг, как социальную организацию свободного времени именно в форме досуговой деятельности и передвижений. Психологи обращают внимание на необходимость специальных досуговых ценностей, установок и потребностей. Социологи часто связывают с досугом возможность индивидуального выбора и ощущение свободы. В каждой точке зрения есть доля правда.

Исследуя значение организации досуговой деятельности, следует определить само понятие «анимация» и выяснить роль и задачи аниматора.

Анимация подразумевает под собой деятельность по разработке и представлению специальных программ проведения свободного времени, организации досуга и развлечений.

Анимационные программы включают карнавалы, спортивные игры,  танцевальные вечера, игры, хобби, состязания, занятия, входящие в круг духовных интересов и т.п.

Анимация предполагает личное участие туристов в театрализованных и игровых шоу-программах, спортивных и культурных мероприятиях. Это явление - порождение конкуренции между курортами, стремление  разнообразить отдых своих клиентов.

Основами культурно-досуговой анимации туристского обслуживания в отелях является:

1) комплексный  подход к организации мероприятий;

2) свобода  выбора этих мероприятий;

3) театрализация: использование разнообразных видов  искусства (живопись, литература, музыка);

4) индивидуальный  подход к каждому клиенту.

К функциям анимации относятся:

- адаптационная функция, которая позволяет перейти от  рабочей обстановки к свободной, досуговой;

- стабилизирующая функция, создающая положительные эмоции, а также стимулирует психическую  стабильность;

- оздоровительная функция  направлена на восстановление физических сил человека, ослабленных в повседневной жизни;

- компенсационная функция  помогает человеку освободиться  от психической и физической  усталости повседневной жизни;

- образовательная функция  позволяет приобрести новую информацию об окружающем мире в результате ярких впечатлений;

- совершенствующая функция, приносящая физическое и интеллектуальное  усовершенствование;

- информационная функция  – люди получают новую информацию  о стране, народе, традициях и  т. д.;

- рекламная функция – делает туриста носителем рекламы о стране, гостинице, туроператоре и т.д.

В процессе личного контакта между туристами и персоналом отеля формируется отношение гостя к установленному в отеле распорядку, сервису, уюту и комфорту, созданному специально для него, а значит и настрой на отдых. От профессионализма и доброжелательности всего персонала отеля во многом зависит: появится ли у туриста желание приехать в эту гостиницу еще раз.

Аниматоры по сути своей - это массовики-затейники, нанятые для того, чтобы никто из гостей не скучал. Он - душа компании, человек, который должен поддерживать настроение публики на самой высокой отметке. Ведь не зря само слово «анима» в переводе с латыни значит «душа», «дух». Но и здесь главное не переусердствовать и постараться сделать все, чтобы гости остались довольны отдыхом.

Весь процесс работы аниматора требует постоянной самоотдачи — ежеминутно, ежедневно,  на протяжении всего дня. Не каждый способен выдержать столь бурный и активный ритм, поэтому так важно эффективно организовать работу аниматоров. Хороший аниматор - половина успеха любого мероприятия. Будь то корпоративная вечеринка, день рождения или свадьба. Эпоха шаблонных праздников с тамадами, тостами и традиционными конкурсами далеко в прошлом. Новый век диктует новые стандарты праздника. И аниматоры здесь исполняют важную роль.

В широком значении деятельность таких специалистов направлена на обогащение содержания анимационной деятельности, развитие творчества туристов, использование материальных и выразительных средств в полном объеме, поиск новых методов работы учитывая современные запросы.

А если вооружить работников сферы досуга увлекательными программами, учитывающими психологические и возрастные особенности, традиции местные и других стран, то это позволит сделать туризм массовым, способным вовлечь в свою сферу все социальные слои населения.

 

 

1.2. Организация работы службы  досуга и развлечений в гостиничном  комплексе

Существует большое количество разнообразных форм анимационно-досуговой деятельности. Выбор конкретных форм зависит от возможностей материально-технической базы гостиницы, её месторасположения и наличия инфраструктуры, контингента отдыхающих, уровня профессиональной подготовки работников службы досуга. Формы организации анимационно-досуговой деятельности представлены в Приложении 1.

Наиболее традиционными формами организации досуга являются спортивно - массовая работа, экскурсионная работа, показы кинофильмов, проведение вечеров отдыха.

В зависимости от форм организации развлекательной деятельности в гостиничном комплексе, различаются и организационные структуры соответствующих служб. Типовая организационная структура службы досуга и развлечений  представлена в Приложении 2.

Общее руководство службой осуществляет руководитель службы организации досуга и развлечений. Он подчиняется только генеральному директору гостиницы. В его подчинении находятся непосредственно руководители подразделений службы – администраторы, обеспечивающие надлежащее выполнение функций соответствующего подразделения. 
 Так, в ведении экскурсионного бюро - организация и проведение обзорных экскурсий – посещение примечательных мест, таких как: музеи, памятники старины и культуры и т.д.

Салон красоты предоставляет услуги косметологических и эстетических процедур. 
 Фитнес – центр осуществляет оказание услуг гостям в достижении гармонии всех функций человеческого организма, создании необходимых пропорций тела, исключение стресса.

Интернет кафе предоставляет круглосуточный выход в Интернет. Здесь гость может воспользоваться электронной почтой, быстро и качественно  отксерокопировать, распечатать, отсканировать нужный документ. 
 Администратор службы развлечений — главный в системе анимации. Подчиняется он руководителю службы.

Менеджер анимационной деятельности — специалист широкого профиля. Он призван развивать и удовлетворять социальные и культурные интересы разных групп населения, стимулировать инновационные движения в сфере туризма, разрабатывать целевые анимационные программы и социальные технологии их осуществления,  управлять экономическими механизмами организации анимационной деятельности, внедрять эффективные педагогические методики развития культурного и эстетического творчества.  Менеджеры-аниматоры должны быть хорошими психологами, обладать высокими деловыми навыками и опытом работы в условиях четко отлаженного механизма.

Администратору службы развлечений подчиняются: методист-аниматор (хореограф), который занимается постановкой шоу и подготовкой сценариев, проведением репетиций и разработкой костюмов; организатор-аниматор, обеспечивающий всем необходимым организационный процесс анимационной деятельности; аниматор-исполнитель, который  ориентирует человека во всем  многообразии видов досуга и организует полноценный досуг.

Помимо людей, которые непосредственно являются частью команды, делать более яркими и красочными представления помогает и художник (если его нет среди аниматоров), который оформляет декорации к представлениям, рисует к ним анонсы, афиши и другие материалы, и портной, который шьет и отвечает за вечерние костюмы аниматоров.

От квалификации аниматоров зависит: надолго ли запомнится туристу этот кратковременный отдых в данном отеле. Обучение таких специалистов проводится многими фирмами и организациями,так как это действительно та специальность, которая требуется в сфере проведения праздников.