Гостиничный комплекс «AMAKS »

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ                                                                                                             3

ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО  ГОСТИНИЧНЫЙ КОМПЛЕКС « AMAKS »                                                                                                5

ГЛАВА 2. ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГК « AMAKS »                                                                                       10

2.1. Анализ отрасли  деятельности ГК « AMAKS »                                            12

2.2. Современное развитие ГК « AMAKS »                                                        17

2.3. Экономическая эффективность развития ГК « AMAKS »                         21

2.4.Регулирование конфликтов на предприятия                                                22

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ТУРА                                                                         26

ЗАКЛЮЧЕНИЕ                                                                                                     28

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ                                           30

ПРИЛОЖЕНИЯ                                                                                                     31

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

К началу XXI века гостинично - туристический бизнес по экономической эффективности вышел на первое место в мире, значительно опередив лидеров мировой торговли - автомобильную и нефтегазовую сферы экономики.

Гостиница - сложный хозяйственный и имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для производства и предоставления услуг (гостиничного продукта).

Предприятия индустрии  гостеприимства функционируют в Российской Федерации в условиях развивающихся рынков. Усиливается воздействие рыночных сил, требующих повышения конкурентоспособности и удовлетворения потребителя, обеспечивающего благополучие предприятия, его работников и владельцев (Ляпина, 2011).

Определяющими дальнейшее развитие предприятий индустрии  гостеприимства будут составлять:

- эффективный менеджмент на основе маркетинга, обеспечивающий необходимые условия для производства и реализации продукции и услуг;

- внедрение системы качества, позволяющей обеспечить конкурентоспособность и доходность предприятия.

Управление процессами предоставления услуг в гостиничном предприятии имеют ряд важных особенностей. Во-первых, потребитель обычно присутствует в процессе предоставления услуги, т. е. имеет более тесный контакт или взаимодействие с производителем, чем в сфере материального производства. Во-вторых, в сфере услуг требуется более высокая степень индивидуализации труда в соответствии с требованиями потребителя. В-третьих, при предоставлении услуг затраты труда можно сравнить только с квалифицированным ручным трудом в материальном производстве (Вайсман, 2004).

Эти три особенности делают управление услуг в индустрии гостеприимства более сложным с точки зрения обеспечения его эффективности. Действительно, чем выше степень взаимодействия с потребителем, чем выше степень индивидуализации услуг, чем выше трудоемкость процесса, тем труднее обеспечить его высокую экономическую эффективность и качество.

Условия, в которых работают предприятия индустрии гостеприимства, затрудняют определение эффективности процесса предоставления услуги, вместе с тем существует ряд методов, которые позволяют реализовать эту задачу. Эти методы направлены на рост конкурентоспособности путем внесения в организацию обслуживания системы качества.

Сегодня многие руководители гостиниц осознают, что для повышения загрузки и уровня доходности своих предприятий необходимо комплексно внедрять систему управления качеством. Вместе с тем, практика показывает, что наличие в гостинице технических условий для производства услуг (уютные номера, общественные помещения, высокотехнологичное оборудование и т. п.) не гарантирует качество обслуживания и стабильный доход.

Целью прохождения производственной практики является приобретение и углубление навыков работы на предприятии социально-культурного сервиса и туризма.

Объект прохождения практики: Гостиничный комплекс «AMAKSA».

Предмет исследования: деятельность предприятия.

Задачи практики:

• рассмотреть общую характеристику ГК «AMAKS»;
• проанализировать финансово-экономические показатели деятельности ГК «AMAKS»;
• провести анализ отрасли деятельности ГК «AMAKS»;
• изучить современное развитие ГК «AMAKS» и спрогнозировать его эффективность экономической деятельности.

 

ГЛАВА 1. Общая характеристика ОАО Гостиничный комплекс «AMAKS»

ОАО Гостиничный комплекс «AMAKS» (бывшая гостиница «Турист») 450059 Республика Башкортостан, Уфа, ул. Зорге17 функционирует с 1964 г.

Гостиничный комплекс «AMAKS»  имеет - 187 уютных номеров: от стандартных одноместных номеров до апартаментов.

Гостиница располагается  в центральной части Уфы в 22 км от аэропорта и в 6 км от железнодорожного вокзала, рядом с лесопарковой зоной. Вблизи гостиницы расположены Южный автовокзал, бюро путешествий, супермаркет, универмаг «Уфа, сеть магазинов, кафе, баров. Недалеко находится ледовый Дворец спорта, где проходят хоккейные игры с участием клуба «Салават Юлаев» Во дворце спорта так же проводятся международные и региональные соревнования по различным видам спорта, выставки, культурно - зрелищные мероприятия.

Гостиница являлась центром размещения спортсменов-лыжников и горнолыжников, которые проводят свои сборы в Уфе (преимущество в том, что у нас рано выпадает снег), здесь частые гости - сборные команды, которые приезжают на различные соревнования. Гостиница так же пользуется спросом у туристов, которые прибываю в Уфу, на плановые и самодеятельные маршруты по республике.

Располагаясь рядом  с автовокзалом, гостиница удобна для размещения туристов и деловых  людей, которые прибывают в Республику Башкортостан. Отсюда легко уехать на рейсовом автобусе в любой город и район Башкортостана в Южном и Западном направлении. В 30 минутах езды находится Северный автовокзал, откуда отправляются автобусы в Северном и Восточном направлениях. Удобен подъезд к гостинице с аэропорта и железнодорожного  вокзала. Вы можете приехать на автобусе №101, который курсирует между аэропортом и железнодорожным вокзалом до остановки «Южный автовокзал».

Номерной фонд

Во всех номерах имеется  холодильник, телефон, кабельное телевидение и все современные удобства.

Питание

Завтрак входит в стоимость  номера.

Конгрессные возможности

Услуги бизнес-центра: междугородняя телефонная связь; телеграф, факсимильная связь, копировальная техника, интернет.

Отдых и развлечения

Услуги: ресторан, кафе, бар, казино; развлекательный комплекс; бильярдный зал; сауна; солярий; парикмахерская, маникюр; заказ такси.

Численность персонала на предприятии  составляет 102 человека.

Организационную структуру Гостиничного комплекса «AMAKS» можно охарактеризовать как одноуровневую линейную (приложение 1). Она позволяет осуществлять оперативное и эффективное руководство данным предприятием и взаимодействие отдельных служб.

Таблица 1

Количественный состав персонала ГК «AMAKS» за 2010-2011 г.

№	Показатели	2010	2011	+/-
1	Среднегодовая численность	99	102	+3
2	Руководители	8	8	+ 0
3	Специалисты	32	33	+1
4	Обслуживающий персонал	59	61	+ 2

 

Рассмотрение данных таблицы 1 показывает, что общая численность персонала Гостиничного комплекса «AMAKS» за последний год увеличилась на 3 человек, из них специалистов на 1 человек и обслуживающего персонала на 2 человека.

Все сотрудники Гостиничного комплекса «AMAKS» являются высококвалифицированными специалистами в своем деле, дружной, сплоченной командой. В 2011 году в Гостиничном комплексе «AMAKS»  была проведена аттестация персонала.

Состав работников по образованию характеризуется следующими данными: большая часть руководителей и специалистов имеют высшее образование - из них 5 чел. имеют ученую степень доктора и кандидата наук.

Средний возраст руководителей  и специалистов 48 лет. На руководящих  должностях работают специалисты с большим практическим опытом работы по данному профилю, обладающие необходимыми организационными, деловыми, профессиональными и личностными качествами, умеющие принимать правильные решения.

В раз в полгода проводятся курсы по повышению квалификации, тренинги, аттестации.

В Гостиничном комплексе «AMAKS» организовано непрерывное профессиональное обучение сотрудников. Подготовка, переподготовка, и повышение квалификации проводятся в соответствии с действующим трудовым законодательством на основании ежегодных планов.

Главное управление предприятия  осуществляется Управляющим директором Гостиничного комплекса «AMAKS» который:

1) организует работу и обеспечивает экономическую эффективность деятельности гостиницы;

2) осуществляет контроль за качеством обслуживания клиентов в соответствии с классом гостиницы, учетом, распределением и правильным использованием жилых номеров и свободных мест, а также соблюдением паспортного режима;

3) направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение сохранности и содержания в исправном состоянии помещений и имущества в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, благоустройства и комфортности, соблюдения санитарно-технических и противопожарных требований;

4) обеспечивает рентабельное ведение гостиничного хозяйства, своевременное и качественное предоставление проживающим комплекса услуг;

5) организует работу  по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений гостиницы, проведению капитального и текущего ремонта, по укреплению и развитию ее материально-технической базы, повышению уровня комфортабельности;

6) обеспечивает ведение  и своевременное представление установленной отчетности о результатах хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы, уплате налогов и сборов;

7) принимает меры по  обеспечению гостиницы квалифицированным персоналом, правильному сочетанию экономических и административных методов руководства. Осуществляет мероприятия по внедрению прогрессивных форм организации труда и обслуживания клиентов;

8) способствует развитию  коммерческой деятельности.

Главный менеджер Гостиничного комплекса «AMAKS»

1) осуществляет работу  по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий;

2) обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей;

3) консультирует клиентов по вопросам, касающимся оказываемых услуг;

4) принимает меры по предотвращению и разрешению конфликтных ситуаций;

5) рассматривает претензии, связанные  с неудовлетворительным обслуживанием клиентов, проводит необходимые организационно-технические мероприятия;

6) осуществляет контроль за соответствующим оформлением помещений, следит за размещением, обновлением и состоянием рекламы внутри помещения и на здании;

7) следит за чистотой и порядком в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории;

8) контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены;

9) информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимаемых мерах по их ликвидации;

10) обеспечивает исполнение работниками  указаний руководства гостиницы.

 

ГЛАВА 2. Финансово-экономические показатели деятельности ГК «AMAKS»

Для наглядного рассмотрения деятельности предприятия в динамике отразим в данном пункте некоторые показатели бухгалтерской финансовой отчетности и рассчитаем основные показатели и коэффициенты. Источниками информации для расчета показателей будут служить основные документы бухгалтерской отчетности Гостиничного комплекса «AMAKS»: бухгалтерский баланс за 2009 - 2011 гг., отчет о прибылях и убытках за аналогичный период, приложение к бухгалтерскому балансу.

Для начала в  таблице 2. рассмотрим общие показатели деятельности организации и их динамику.

                                                                                                  Таблица 2

             Показатели деятельности Гостиничного комплекса «AMAKS»

                                                                                            и их динамика