Технология производства молока

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Декабря 2013 в 16:06, реферат

Краткое описание

Большую роль в получении высококачественного молока, а в ряде случаев и молочных продуктов, играет первичная обработка молока на хорошо оборудованных фермах, и заключается в его очистке, охлаждении, пастеризации, нормализации. Первичная обработка молока преследует цель подготовить его к транспортировке и реализации или хранению в свежем виде.
Развитие молочного скотоводства, организация получения молока, требование к его качеству, вопросы переработки молока в различные молочные продукты привлекают внимание ученых разных стран.

Содержание

Введение
Обзор литературы
Современное состояние молочного скотоводства в России и за рубежом
Характеристика пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности
Молочная продуктивность скота и факторы, влияющие на нее
Технология производства молока
Основная часть
Определение структуры стада крупного рогатого скота
Составление годового оборота стада
Составление рациона кормления дойных коров на стойловый и пастбищный периоды
Составление плана отелов и осеменений и плана производства молока по стаду коров
Определение годовой потребности в кормах для дойного стада
Заключение
Список использованной литературы

Прикрепленные файлы: 1 файл

Документ Microsoft Office Word (2).docx

— 60.76 Кб (Скачать документ)

2. формой сосков: наиболее  желательны цилиндрические, конические

3. размером сосков: Оптимальная  длина соска для машинного  доения должна быть не менее  5 и не более 9 см; диаметр соска  не менее 2 и не более 3,2 см; расстояние между передними сосками  не менее 6 и не более 20 см; задними не менее 6 и не более  14 см; расстояние от нижней границы  соска до уровня пола не  менее 45 и не более 65 см,

4. прикреплением вымени  — наиболее желательно плотное  — не отвисшее.

5. емкостью вымени, определяемой  способностью коровы накапливать  и свободно удерживать молоко  в течение 10–12 часов. Это дает  возможность доить коров 2 раза  в сутки с любой продуктивностью.

6. равномерностью развития  долей вымени. Оно определяется  количеством молока, выдоенного  из каждой четверти вымени  аппаратом для раздельного выдаивания  четвертей. Идеальное вымя —  это, когда каждая четверть  вымени дает 25% удоя. Количественный  показатель равномерного развития  долей вымени — индекс. Для  машинного доения желательно, чтобы  индекс вымени был не менее  40%.

7. интенсивностью молокоотдачи, определяемой массой полученного  молока за сутки или за одну  из доек. Хорошая продуктивность  доения — 3–5 мин., с интенсивностью  молокоотдачи 2-2,5 кг/мин. Нежелательна  как низкая, так и высокая скорость  молокоотдачи (больше 3,5 кг/мин).

8. остаточным молоком  или полнотой выдаивания. Под  этим понимают количество молока, не выдоенного доильным аппаратом,  и определяется с помощью ручного  додоя. Если в вымени коровы  после машинного доения останется  больше 300 мл молока, то её переводят  в группу с ручным доением.

2. Основная часть

 

2.1 Определение структуры  стада КРС

 

Таблица 1. Структура стада  КРС.

Половозрастная группа

Поголовье

%

Коровы

380

31,6

Быки-производители

5

0,4

Нетели

210

17,5

Телки старше года

227

18,9

Телки до года

240

20

Бычки

140

11,6

Итого

1202

100


 

Вывод: хозяйство, занимающееся производством молока, должно иметь  коров в стаде от 50% до 60%. В нашем  случае дойных коров вдвое меньше, чем должно быть.

 

2.2 Составление годового  оборота стада

 

Под оборотом стада понимают учет изменения в поголовье скота  в течение определенного периода  времени. Оборот состоит из двух частей. В приходную часть оборота  стада записывают полученный приплод, поступление скота с других групп  и ферм. Расходная часть состоит  из следующих частей: перевод в  другие группы, убой, падеж. По каждой статье прихода записывают поголовье и  его живую массу.

Таблица 2. Оборот стада.

Половозрастные группы животных

Наличие на начало года

Приход

Расход

Наличие на конец года, гол.

Кормодни молодняка

Среднегодовое поголовье

 

Гол.

Ц.

приплод

перевод из других групп

перевод в другие группы

падеж

     
     

Гол.

Ц.

Гол.

Ц.

Гол.

Ц.

Гол.

     

Коровы

380

190

   

105

420

22

110

11

452

126655

416

Быки-производители

5

40

   

0

0

0

0

0

5

1825

5

Нетели

210

840

   

227

870

105

420

8

324

35405

267

Телки старше года

227

870

   

240

792

227

870

6

234

0

231

Телки до года

240

792

   

45

18

240

792

1

44

0

142

Скот на откорме

140

350

   

67

132,5

0

0

5

202

49275

171

Приплод:

                       

бычки

   

45

22,5

   

45

22,5

       

телочки

   

45

18

   

45

18

       

Итого

1202

     

684

 

684

 

31

1261

 

1232


 

Годовой оборот стада рекомендуется  составлять, начиная с младших  возрастных групп. По строке «телочки приплод» записываем 50% всего приплода, т.е. 45 голов, остальную часть приплода (50%) заносим в графу «бычки приплод».

В графах «переведено из младших групп» и «переведено  в другие группы» отражаем перевод  животных данного стада в старшие  возрастные группы и постановку скота  на откорм. Суммы поголовья и живой  массы в одной графе равны  этим показателям в другой графе (684 головы).

Перевод телочек и бычков в старшие возрастные группы осуществляют в соответствии с датой их рождения. Телочек переводим в группу «Телки до года», бычков переводим в группу «Скот на откорме». Нетелей переводят  в группу коров в день отела. Телочек  старше 2х летнего возраста переводят  в группу нетелей.

По данным выбраковка составляет 22. Выбраковка осуществляется после  первого отела коров. Падеж берем  по среднестатистическим данным 2,3%.

В соответствующих графах о движении скота рассчитываем поголовье  на конец года (1261 голов).

Кормодни – это количество дней пребывания животных в данной половозрастной группе. Для расчета  количества кормодней устанавливаем  число животных, находившихся в каждой группе целый год. Считаем, что животные выбыли из числа тех, которые были на начало года. В этом случае, вычитая  из поголовья на начало года поголовье  расхода, получаем число животных, находящихся  в группе целый год. Умножаем число  животных, находящихся в группе целый  год на число дней в году получаем кормодни животных, весь год находящихся  в данной группе.

Среднегодовое поголовье  скота находим исчислением по среднеарифметической величине (1232 головы).

Вывод: таким образом, выполнив предварительный расчет годового оборота  стада, мы имеем представление о  предстоящем движении животных по возрастным группам. Исходя из данных расчета, поголовье  стада с учетом переводов, выбраковки, поступления приплода и падежа животных увеличится на 59 голов.

 

2.3 Составление рациона  кормления дойных коров на  стойловый и пастбищный периоды  содержания

 

Кормовой рацион – это  суточный набор кормов, соответствующий  по питательности кормовой норме.

Таблица 3. Рацион кормления  коров в стойловый период удой 15 кг, 3,7% жира, живая масса 500 кг.

Корма

Количество корма, кг

ОЭ, МДж

Переваримый протеин, г

Са, г

Р, г

Каротин, мг

Сено

Солома

Силос

Корнеплоды

Концентраты

Минеральная подкормка

4,4

1,6

20

21

3,1

0,084

40,48

8

210

191,52

41,85

-

291

25,3

496

202

231

-

26,8

5,46

37,9

7,5

3,04

-

11,5

1,2

17,7

7,6

9,2

-

107,9

4,3

301

920

2,8

-

Итого

По норме

+/- к норме

 

491,37

483,7

1245,3

1240

+ 5,3

80,7

78

+ 2,7

47,2

51

- 3,8

1336

465

+ 871


 

Вывод: в данном рационе  показания переваримого протеина и  кальция полностью соответствуют  норме, найденной по справочнику, слегка ее превышают; обнаружился небольшой  недостаток фосфора, который будет  компенсирован правильно подобранной  минеральной подкормкой; зато показатель каротина превышает норму почти  в 2 раза.

 

Таблица 4. Рацион кормления  коров в пастбищный период удой 15 кг, 3,7% жира, живая масса 500 кг.

Корма

Количество корма, кг

ОЭ, МДж

Переваримый протеин, г

Са, г

Р, г

Каротин, мг

Пастбища

Зеленая подкормка

Концентраты

Минеральная подкормка

53

-

1,4

0,044

206,7

-

18,9

-

1325

-

162,6

-

135,7

-

1,3

-

37,1

-

4,7

-

2120

-

1,2

-

Итого

По норме

+/- к норме

 

415,6

408,2

1487,6

1225

+ 262,6

137

63

+ 74

41,8

56

+14,2

2121,2

500

+ 1621,2


 

Летом коровы основное количество питательных веществ получают на выпасе. Пастьба скота имеет много  преимуществ перед зимним стойловым  содержанием. Полноценный зеленый  корм в сочетании с благотворным влиянием на организм солнечного света  и свежего воздуха укрепляет  здоровье животного и способствует получению крепких, жизнестойких телят. Однако такое содержание коровы эффективно лишь в том случае, если пастбища обильны по травостою и имеют  молодую траву в течение всего  лета.

Вывод: данный рацион сполна удовлетворяет потребности в  питательных веществах коров  с удоем 4500 кг за лактацию, показатель каротина превышает норму в 3 раза.

 

2.4 Составление плана отелов  и осеменений и плана производства  молока по стаду коров

 

Для составления плана  отелов и осеменений используют данные задания об отелах коров и нетелей, осеменении коров и телок за каждый календарный месяц предыдущего  года. Отелы коров и нетелей  планируют исходя из установленных  сроков осеменения коров и телок. Животных, подлежащих выбраковке, в план осеменения не включают, выбраковку коров осуществляют на следующий месяц после окончания лактации.

 

Таблица 5. План отелов и осеменений коров

Месяц года

В предшествующем году

В планируемом году

 

Отелилось коров и нетелей

Осеменено

Отелиться

Будет осеменено

Будет выбраковано

   

коров

нетелей

коров

нетелей

коров

телок

 

1

2

10

2

6

2

3

0

2

2

11

3

1

8

4

11

1

0

3

8

6

2

3

1

7

2

1

4

4

8

4

10

0

2

3

3

5

9

3

1

9

3

6

2

1

6

9

10

0

5

2

7

2

0

7

4

9

3

1

1

12

2

0

8

5

5

2

12

4

5

0

4

9

8

1

1

6

4

6

1

3

10

3

12

4

0

4

13

3

1

11

12

6

4

3

0

9

4

5

12

4

0

4

1

1

3

2

2

Итого за год

79

73

28

64

26

84

22

22


 

Планирование отелов и  осеменений необходимо для равномерного получения телят в течение  года, а также для равномерного производства молока.

Молочная продуктивность и воспроизводительная функция  у коров взаимосвязаны и являются основным фактором, определяющим рентабельность ведения отрасли молочного скотоводства. По мнению некоторых специалистов, наивысшая молочная продуктивность коров бывает при 300-дневной лактации и для увеличения числа дойных дней они рекомендуют осеменять коров в III-IV охоту.

Планирование молочной продуктивности базируется на закономерностях проявления лактационной деятельности при нормальных условиях кормления и содержания животных. При планировании удоя учитывают  возраст коровы, время последнего отела и оплодотворения, даты предстоящего запуска и отела, удой за предыдущую лактацию и время его получения. Необходимо также принимать во внимание условия кормления и содержания в текущем году и в предстоящем, на который составляется план. Анализируя фактические данные об удоях коровы за отдельные месяцы текущего года, устанавливают возможный уровень  молочной продуктивности коровы за лактацию. При планировании удоев по ферме, стаду и группе коров учитывают  распределение отелов. На каждый месяц  года вычисляют средний месяц  лактации коров. На основе принятого  плана, знания молочной продуктивности коров и закономерных изменений  удоев в связи с лактацией  устанавливают среднесуточный удой на корову и план надоя молока по хозяйству, стаду и группе коров  каждой доярки. Это позволяет организовать эффективное производство молока по месяцам, кварталам и в целом  за год, как по всему стаду коров, так и по отдельным фермам.

Отелы коров по месяцам  года распределены равномерно, что  обеспечивает равномерное производство молока в течение года. Выбраковка коров составляет 22%, ее осуществляют на следующий месяц после окончания  лактации. Вместо выбракованных коров  в план осеменения включают такое  же количество телок.

Лактация коров продолжается в течение 10 месяцев, на 11-й и 12-й  коровы являются сухостойными.

 

Таблица 6. План производства молока по стаду коров

Месяц отела на 1.01

Месяцы года

Итого за год

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

 

1

8/8

12/12

4/4

10/10

12/12

7/7

2/2

16/16

10/10

4/4

3/3

2/2

 

2

4/8

8/16

12/24

4/8

10/20

12/24

7/14

2/4

16/32

10/20

4/8

3/6

 

3

12/36

4/12

8/24

12/36

4/12

10/30

12/36

7/21

2/6

16/48

10/30

4/12

 

4

3/12

12/48

4/16

8/32

12/48

4/16

10/40

12/48

7/28

2/8

16/64

10/40

 

5

8/40

3/15

12/60

4/20

8/40

12/60

4/20

10/50

12/60

7/35

2/10

16/80

 

6

5/30

8/48

3/18

12/72

4/24

8/48

12/72

4/24

10/60

12/72

7/42

2/12

 

7

4/28

5/35

8/56

3/21

12/84

4/28

8/56

12/84

4/28

10/70

12/84

7/49

 

8

9/72

4/32

5/40

8/64

3/24

12/96

4/32

8/64

12/96

4/32

10/80

12/96

 

9

9/81

9/81

4/36

5/45

8/72

3/27

12/108

4/36

8/72

12/108

4/36

10/90

 

10

4/40

9/90

9/90

4/40

5/50

8/80

3/30

12/120

4/40

8/80

12/120

4/40

 

11

8/С

4/С

9/С

9/С

4/С

5/С

8/С

3/С

12/С

4/С

8/С

12/С

 

12

11/С

8/С

4/С

9/С

9/С

4/С

5/С

8/С

3/С

12/С

4/С

8/С

 

Кол-во дойных коров

66

74

69

70

78

80

74

86

85

85

80

80

 

Кол-во дойных месяцев

355

389

368

348

386

416

410

467

432

477

477

427

 

Средний месяц лактации

5

5

5

5

5

5

5

5

5

6

6

5

 

Среднесут. удой на 1 корову, кг

15,8

15,8

15,8

15,8

15,8

15,8

15,8

15,8

15,8

14,6

14,6

15,8

 

Удой за месяц на 1 корову, кг

 

489,8

442,4

489,8

474

489,8

474

489,8

489,8

474

489,8

474

489,8

 

Удой за месяц по стаду  коров, кг

32327

32738

33796

33180

38204

37920

36245

42123

40290

41633

37920

39184

445560

Кол-во фуражных коров, гол.

85

86

82

88

91

89

87

97

100

101

92

100

 

Удой за месяц на одну фуражную корову, кг

380

381

412

377

419

426

417

434

402

412

412

392

 

Информация о работе Технология производства молока