Дитяче кафе «Вкусняшка»

          По середах - уроки в школі рукоділля«Умілі ручки»: діти ліплять, клеять і малюють.

         Четвер-«День шкереберть»: всі ходять і розмовляють навпаки.

          П'ятниця - дискотека.

         У суботу влаштовують уроки «Школи кухарів».

          А в неділю все просто - горланять караоке.

        Поки кіндер чекає своє замовлення, йому буде чим зайнятися: меню в ресторані представлено у вигляді розмальовки.

          Кухня в «Ласунчика» спеціально продумана для маленьких відвідува-чів. Про це явно говорять назви страв. «Перекус Шрека» - листя салату, тома-ти, крутон і яєчко, заправлені особливої ​​заправкою - при вартості всього 12 гривень важать 170 грам і можуть вгамувати початковий голод після непоганої пробіжки. Вишукані принцеси, швидше за все, віддадуть перевагу «Обід Дюймовочки» з філе грейпфрута, кедрових горішків на міксі салатики, заправлених оливковою оливою.

          Ціни встановлені на такому рівні, щоб залучити клієнтів, що станов-лять цільову аудиторію проекту, із середнім рівнем доходів. Встановлення більш високих цін недоцільно, оскільки ринок уже достатньо сформований, і потенційні клієнти будуть уникати відвідування місць громадського харчува-ння із завищеними.

          Кафе планується відкрити  2014 року.

 

 

 

3.Сутність запропонованого  проекту

          Дитяче кафе «Ласунчик», розрахований на середній клас, обов'язково повинен знаходитися в парку або біля дитячих майданчиків. Тому кафе буде розташовуватися біля парку, в приміщенні житлового будинку на першому поверсі, що дозволить організувати якісно новий вид розважального кафе для дітей і їхніх батьків,  що вміщує в собі функції маленької сцени для проведення різних конкурсів,столики, і окремі кімнати для проведення свят.

          Реалізація даної концептуальної ідеї може бути досить прибутковою з урахуванням малої кількості та низького рівня подібних закладів у місті Києві.

Опис послуг. Особливістю кафе є незвичайна сервіровка страв, їх прикраса. Для кожного блюда придумані оригінальні назви і спосіб прикра-си. Так, наприклад, овочевий салат буде називатися "Джунглі", на гілочки зелені, використовувані для прикраси, будуть прикріплені мавпи і інші тварини, вирізані з різних овочів.

          Крім сервіровки, кафе буде привабливо завдяки наступним своїм особливостям:

      1.використання в якості фонової музики веселих дитячих пісень, звуків природи, класичної музики;

      2.для ігор дітей буде відведено спеціальне місце: в кафе працю-ватимуть аніматори, таким чином батьки зможуть відпочити, спостерігаючи, як їхні діти пустують і грають;

      3.з 20-00 до 22-00 буде організована дискотека для дітей у віці від 3 до 15 років.

Стратегія ціноутворення – стратегія проникнення на ринок, за для залучення більшої кількості споживачів, і завоювання більшої частки ринку.

Для формування ціни був вибраний механізм орієнтації на конкурента.

Також основними чинниками, на які підприємство спиратиметься при встановленні цін, виступатимуть:

      - рівень цін конкурентів

      - рівень попиту  і пропозиції;

      - еластичність попиту;

      -  можлива реакція споживачів.

Таким чином, як методи цінової політики підприємство використовуватиме:

      а) розрахунок ціни  товару виходячи з відпускної  ціни підприємства-виготівника або  оптової ланки з врахуванням  встановлених граничних торгівельних  надбавок на соціально значимі  товари;

       б) забезпечення беззбитковості;

       в) орієнтація  на попит (чим вище попит, тим  вище ціна і навпаки, тобто  при незмінній відпускній ціні  товар продаватиметься за різними  роздрібними цінами залежно від  місця і часу продажу);

       г) орієнтація  на ціни конкурентів (цінового лідера);

      д) використання средньоринкових  цін.

 

4.Оцінка зовнішнього середовища бізнесу

 

Для ефективної діяльності підприємства варто вивчати інформацію про конкурентів – які послуги вони пропонують, яка ціна на послуги і яке коло клієнтів, що обслуговуються. Детальний аналіз конкурентів  проводиться по наступних позиціях - якість і характеристика продукції, репутація, виробничі можливості, маркетинг і реклама, вартість послуг, обслуговування споживачів.

Для підвищення конкурентоспроможності дитячого кафе необхідно здійснювати діяльність в області реклами й ціноутворення, використовуючи свої сильні сторони: такі як вигідне місце розташування, новизну пропонованого товару, що відрізняється від товарів конкурентів і висока якість продукції, одержувана за рахунок якісної сировини й високопрофесі-йних кадрів.

Ринок м. Рокитно досить перспективний для дитячого кафе «Ласу-нчик», тому що на ринку велика кількість потенційних клієнтів,які мають маленьких дітей. Але на даному ринку уже є кафе,в переліку послуг яких святкування день народження.

Потенційними конкурентами є: Кафе Вулик  та «Макдоналдс», а також інші.

Кафе "Вулик" Графік роботи: 10:00-23:00

Адреса: м.Рокитно , бул. Шевченка, 135

Ці фірми мають і сформовану репутацію, та постійних клієнтів.

Нашій фірмі необхідно провести ряд заходів щодо поліпшення продук- ції і завоюванню симпатій споживачів. Так дизайн і якість можуть бути по-ліпшені, якщо інтер'єр кафе буде оформлений сценами з дитячих казок, пер- сонажами казкових героїв. Приміщення буде також прикрашене живими квітами, клітками з птахами і акваріумами з рибками. Меню буде розроблено з урахуванням консультацій дитячого дієтолога і прикрашено також весели-ми фігурками тварин, квітів. Важливо, що це нововведення лише в незначній мірі вплине на ціну виробу.

Важливий аспект в нашу користь – те, що кафе розташоване біля зоопарку і біля території дитячого парку, куди вже цікаво приходити батькам з дітьми. Накатавшись на гойдалках і каруселях, набігавшись на свіжому по-вітрі, діти та їхні батьки з задоволенням відпочинуть і перекусять в нашому

дитячому кафе.

Планований час на завоювання частки ринку - 9 місяців.

У літні місяці (з травня по вересень) дітей відправляють на південь, то-му в ці місяці обсяги продажів скорочуються на 30%. 35% дітей – відвідува-чів кафе - захочуть відсвяткувати в ньому свій день народження.

Ввічливе, швидке обслуговування, широкий ассортимент високоякі-сних виробів - все це, безсумнівно, здобуде симпатії споживачів.

                                                                                                             

 

                                                                                                                Таблиця 4.1.

                        Рівень ринкової сегментації 

Маркетингові змінні	Один сегмент ринку
Споживачі	Діти і дорослі
Послуги	- святкування приватних свят - корпоративи - послуги аніматорів - дитяча розважальна кімната - дитячі дискотеки - міні-вистави - перегляд дитячих  фільмів і мультфільмів
Реклама	Флаєри, інтернет
Попит	Дифференційований, має тенденцію до коливань.

 

5.Організаційний план

 

Організаційна структура визначає склад, ієрархію, розподіл робіт і вкладені повноваження по підрозділах і органах організації.

Створення ефективної організаційної структури — одне з найважливі-ших завдань, не лише для підприємців початківців власна справа, але, і для топ-менеджерів великих успішних компаній, що бажають поліпшити органі-заційну структуру, що вже склалася.

Щоб реалізувати даний проект буде створена така організаційна стру-ктура:

Трудові ресурси на підприємстві — це об'єкт постійної турботи з боку керівництва підприємством. Роль трудових ресурсів істотно зростає в період ринкових стосунків.

Добре підібраний трудовий колектив — одне з основних завдань під-приємця. Це має бути команда однодумців і партнерів, здатних усвідомлю-вати, розуміти і реалізовувати задуми керівництва підприємства.

Підбір персоналу планується здійснювати безпосередньо перед відкриттям кафе (крім керуючого і бухгалтера, прийом на роботу яких здійснюється на самому початку проекту).

Загальними вимогами до всіх співробітників дитячого кафе при прийомі є:

      • наявність професійної  підготовки та кваліфікації з  даної спеціаль-ності;

      • наявність досвіду  роботи на аналогічних підприємствах  громадсь-кого харчування;

      • комунікабельність, вміння працювати з клієнтами;

      • вміння спілкуватися  і знаходити спільну мову з  дітьми;

      • знання нормативних  документів, що регламентують роботу  в сфе-рі торгівлі та громадського харчування.

Перелічимо основні посадові обов'язки кожної категорії співробіт-ників кафе:

      Керуючий

      • Загальне керівництво  адміністративно-господарською і  економіч-ною діяльністю кафе;

      •  Визначення концептуальної спрямованості кафе;

      • Організація  роботи персоналу кафе;

      • Вирішення всіх  питань, пов'язаних з наданням  послуг відвідува-чам кафе;

      • Організація  і контроль над маркетинговою  та рекламною діяльніс-тю кафе з метою залучення клієнтів;

      • Вирішення всіх  питань діяльності кафе в межах наданих йому прав щодо витрачання фінансових і матеріальних ресурсів;

      • Організація  своєчасного капітального і поточного  ремонту буді-вель, споруд, приміщень кафе та обладнання;

      • Прийняття заходів  щодо забезпечення кафе кваліфікованими кА-драми, по найкращому використанню знань і досвіду працівників;

      • Укладення трудових  договорів з персоналом кафе;

      • Здійснення  контролю над суворим дотриманням  персоналом кафе техніки безпеки, виробничої санітарії, протипожежної  безпеки;

      • Прийняття рішень за поданнями про накладення адміністративних стягнень, застосування заходів заохочення до персоналу кафе;

      • Визначення  умов та укладення договорів, пов'язаних з діяльністю кафе, організація контролю над їх виконанням;

      • Керівництво всіма видами діяльності кафе і організація роботи адміністративного складу кафе.

Бухгалтер веде бухгалтерський облік фірми, знімає касу підготовляє фі-нансові звіти, здійснює виплату зарплати.

Усі співробітники, працюючи безпосередньо з клієнтами, повинні мати охайний вигляд. Керівний персонал і бухгалтер приходять працювати щодня. Під час прийому на роботу співробітник проходить випробувальний термін, після якого всі службовці через анонімне анкетування висловлюють думку щодо доцільності прийому працювати даного кандидата.

 

6. Персонал і  управління

 

Персонал і управління:

-директор-засновник підприємства;

- фінансист - бухгалтер  з вищою економічною освітою,зі знанням програми 1С, 20 -35 років, бажано зі стажем роботи;

Виробничий персонал:

-повар- жінка від 30 років, яка має сан.книжку та досвід роботи у закладах дитячого харчування;

- бармен – хлопці та дівчата 21-25 років бажано зі стажем роботи.

- прибиральники – жінки, які  мають сан. книжку;

- гардеробники – хлопці (дівчата) 21- 27 років;

- аніматори – стать і вік не мають значення, які мають досвід роботи з дітьми і добре знаються на своїй професії;

- охорона – необхідно 1- 2 професійних співробітників;

- офіціантки – дівчата, віком від 21 року з сан.книжкою,бажано з досвідом роботи.

                                                                                                                Таблиця 6.1.                                   

                                             Штатний розпис

Категорія  робітників	По місяцях
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Виробничі робітники  основного виробництва	17	17	17	17	17	17	17	17	17	17	17	17
Допоміжні робітники	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5	5
Керівники, спеціалісти і службовці	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3	3
Всього	23	23	23	23	23	23	23	23	23	23	23	23