Дитяче кафе «Вкусняшка»

 

Кошторис на 2015 рік

Стаття затрат	Величина показника по періодам, тис.грн
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Оренда приміщення	120000	120000	120000	120000	120000	120000	120000	120000	120000	120000	120000	120000
Ліцензія на продаж	50000	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Енергія + оплата води	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500
Начислення на ФЗП робітників основного виробництва (єдиний соціальний податок) працюючих	5542	5542	5542	6324	6714	6807	7216	7216	7254	7254	7254	7254
Витрати на рекламу, представництво, навчання, аудит, консультації і т. д.	3000	3000	3000	3000	3000	2500	2500	2500	2500	2500	2500	2500
Усі надходження	210000	385000	914200	333100	500000	417800	570000	379800	511001	410500	424100	561900
Усі щомісячні витрати	101158	151580	160700	273000	220000	262800	320400	251001	276000	210000	92400	166200
Чистий прибуток	108842	233420	753500	60100	280000	155000	249600	128779	235001	200500	331700	395700

 

8. План маркетингу

          SWOT аналіз

          Виявити основні сильні та слабкі сторони ідеї, а також можливості та загрози.

          Сильні сторонни:

- принципово новий рівень дитячого кафе;

- розташування кафе біля парку;

- високий професіоналізм співробітників;

- забезпечення безпеки.

          Слабкі сторонни:

- великі капітальні вкладення;

- на ринку вже діють великі конкуренти.

          Можливості:

- розширення дитячих кафе;

- підвищення кваліфікації;

- ефективне взаємовигідне співробітництво.

          Загрози:

- вихід на ринок нових конкурентів.

          Скориставшись програмним продуктом МаркетінгМікс, ми проаналізу-вали стан ринку в нашому місті. SWOT аналіз вивів наступні показники:

 

                                                                                                        

 

                                                                                                                Таблиця 8.1.

                      Аналіз сильних і слабких сторін

Фактор	Вага категорії	Вага фактору	Ласун-чик	McD-nalds	McFo-xy	Вулик
Маркетинг	30%		4,6	3,2	3,3	2,2
Поточна доля на ринку		10%	2	4	3	2
Репутація компанії		30%	5	3	2	2
Якість послуги		30%	5	3	4	2
Ефективність цінової політики		10%	4	4	4	4
Ефективність методівпросування		20%	5	3	4	2
Ефективність служби збуту		0%
Фінанси
Доступність капіталу		50%	2	5	5	4
Фінансова стабільність		50%	2	4	4	3
Виробництво і  операційна діяльність
Потужності		40%	4	5	3	3
Можливості		30%	2	3	3	2
Робоча сила		30%	5	2	3	3
Організація	25%		4,7	3,6	4,4	2,6
Менеджмент		40%	5	3	5	2
Зацікавленість співробітників		30%	2	3	3	2
Гнучкість		30%	5	2	3	3
Всього			27%	26%	27%	19%

 

          У даному аналізі в якості вагових коефіцієнтів застосовувалися обрані нами значення (таблиця 8.1.). Обґрунтуємо їх вибір:

          У підрозділі «Маркетинг» визначальними є такі фактори як репутація компанії та якість послуги. Тому їм відповідає максимальна оцінка, по 30%.

За значеннями фінансових критеріїв дитячого кафе «Ласунчик» не буде займати першого місця через обмеженість доступу капіталу (йому відповідає оцінка 50%).

          Якщо говорити про виробничу діяльність, то найбільш визначальним, на нашу думку, є критерій «Потужності», тому для нього вибрано оцінка 40%, для двох інших врахованих по 30%.

В організаційному розділі найбільш значущим є менеджмент, саме тому обрана оцінка 40%.

          Для завоювання значної частини ринку планується зробити акцент на якісному наданні послуг. Досягти цього планується за допомогою високої ефективності управління і якісної маркетингової політики. Проте основною перешкодою для досягнення поставленої мети може стати обмеженості грошових ресурсів (особливо на ранніх стадіях розвитку проекту), так як наше підприємство є новачком на ринку і не володіє достатньою фінансовою стійкістю.

Концепція рекламної та PR кампаній.

Етап просування представлених послуг харчування критично важливий етап надання послуг кафе кінцевому споживачеві. Для формування ефективної маркетингової політики необхідно спиратися на переваги цільового сегменту клієнтів.

          Стратегія цільового маркетингу ефективна насамперед для невеликих чи спеціалізованих підприємств, які виробляють продукцію конкретного призначення в обмеженій кількості. Для досягнення ринкового успіху важливо, щоб фірма краще, ніж конкуренти, задовольняла потреби обраного сегмента ринку.

          Цільова аудиторія - сім'ї з дітьми дошкільного та шкільного віку, які дбають про дозвілля дітей і люблять проводити вільний час всією родиною.

Логічно, що найбільш ефективні канали просування та реклами для даного проекту - зовнішня та інтернет реклама. Зовнішня реклама має широке охопленням, її розміщення виправдано поблизу кафе, на основних магістралях дорожніх міста, біля інших об'єктів для сімейного відпочинку. Що стосується інтернету, то цей канал має не тільки широким охопленням і високою ефективністю, але і є одним з найменш витратним каналом комунікації з потенційними клієнтами.

Завдання рекламної компанії - забезпечити відвідуваність із перших днів роботи кафе.

Отже, робота по просуванню варто вести в наступних напрямках.

Зовнішня реклама

Зовнішня реклама не обмежується розміщення реклами на щитах, це можуть бути рекламні афіші, розташовані на зупинках громадського транс-порту, поблизу метро і місць великого скупчення представників цільової аудиторії:

    • парки

    • зоопарки

    • біля дитячих садиків  та молодших шкіл.

          Реклама нашої продукції буде роздрукована в місцевих газетах, також будуть роздруковані флаєри і встановлення кількох рекламних банерів (зо-крема в Рокитно).

         Так як ми – нове дитяче кафе, то, щоб залучити якомога більшу кількі-сть покупців, на початку ми випустимо красиві буклети, візитки та розпо-всюджували їх серед жителів нашого району. Також чималий успіх принесе барвистий стенд поруч з кафе і привабливий плакат з цінами.

Завданням маркетингу є глибоке вивчення ринків, потреб покупців і особливостей їхнього споживання. Ці завдання вирішують маркетинговим планом по наступних напрямках: вивчаються потреби й поводження покупців, провадиться вибір цільових сегментів ринку й аналіз конкурентоспроможності.

Керування маркетингом у рамках вивчення, прогнозування й активного впливу на ринок споживачів, постачальників і конкурентів є одним з основних елементів стратегії маркетингу й комерційної діяльності як такий.

Метою маркетингу є створення умов для роботи фірми, при яких вона може успішно виконати свої завдання.

У комплекс маркетингу входять заходи щодо наступних напрямків:

        • товарна політика;

        • ціноутворення;

        • стимулювання збуту;

        • реклама;

        • канали розподілу й руху товарів;

Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки.

Ринок послуг громадського харчування характеризується високим рівнем конкуренції та збільшенням культурою споживання. Проте, даний об'єкт відрізняється спеціалізацією і спрямований на сегмент сімейних людей з дітьми. Таким чином, конкурентні переваги повинні будуватися на сформованих сімейних цінностях і високій якості обслуговування клієнтів.

При позиціонуванні дитячого кафе на ринку, його необхідно презентувати об'єкт, який здатний надати всій родині якісний відпочинок в кафе:

    • сімейний кафе з  традиційною кухнею, в якій можна  не тільки перекусити, але й  розважитися дітям.

    • ідеальне місце  для проведення дитячих свят.

Крім даних унікальних переваг, необхідно пам'ятати про типові для ринку громадських харчування аспектах, які важливі для споживачів:

    • Зручне місце розташування

    • Високий рівень  сервісу

    • Висока якість страв

    • Широкий асортимент  пропонованих напоїв і страв.

Для організації дитячого кафе необхідно застосувати кілька стратегій:

   1. Стратегія сегментування, що дозволяє з'ясувати, скільки сегментів ринку необхідно охопити при реалізації послуг. Прийняття того або іншого рішення залежить від економічного значення окремих сегментів і поводження конкурентів.

   2. Стратегія розвитку й  просування продукту, що припускає рішення завдань росту за рахунок виробництва нового продукту,  що буде реалізовуватися на вже освоєному ринку.

   3. Стратегія інновацій, що  припускає створення нового продукту.

Щодо конкурентів кафе займає стійке положення на ринку. Створюваній  фірмі необхідно провести ряд заходів щодо поліпшення продукції й завоюванню симпатій споживачів. Надалі можливо розширення асортиментів шляхом збільшення виробничої потужності. Увічливе, швидке обслуговування, різноманітні асортименти високоякісних виробів - все це, безсумнівно, завоює симпатії споживачів.

Так, за допомогою  сегментування краще задовольняються потреби споживачів. Знання реакції споживачів на пропоновані послуги дозволяє більш ефективно розподіляти кошти, виділені на маркетинг відповідно до ситуації на ринку.

Постійне поліпшення культури обслуговування покупців, що передбачають проведення консультацій покупців, дасть можливість збільшити частку ринку на 0,5—1,0 %, що спричинить зростання доходів і прибутку підприємства.

Особливістю кафе є незвичайна сервіровка страв, їх прикраса. Для кожного блюда придумані оригінальна назва і спосіб прикраси. Так, наприклад, овочевий салат буде називатися "Джунглі", на гілочки зелені, використовувані для прикраси, будуть прикріплені мавпи і інші тварини, вирізані з різних овочів.

Крім сервіровки, кафе буде привабливо завдяки наступним своїм особливостям:

      1. використання в  якості фонової музики веселих  дитячих пісень, звуків природи, класичної музики;

      2. для ігор дітей  буде відведено спеціальне місце: в кафе працюватимуть аніматори, таким чином батьки зможуть відпочити, спостерігаючи, як їхні діти пустують і грають;

      3. з 20-00 до 22-00 буде  організована дискотека для дітей  у віці від 3 до 15 років.

Стратегія ціноутворення – стратегія проникнення на ринок, за для залучення більшої кількості споживачів, і завоювання більшої частки ринку.

Для формування ціни був вибраний механізм орієнтації на конкурента.

Також основними чинниками, на які підприємство спиратиметься при встановленні цін, виступатимуть:

      - рівень цін конкурентів

      - рівень попиту  і пропозиції;