Дитяче кафе «Вкусняшка»

Міністерство науки і освіти,молоді та спорту України

Національний авіаційний Університет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БІЗНЕС-ПЛАН

 

Тема: Дитяче кафе «Вкусняшка»

 

 

 

 

 

 

 

                       Виконала:

                       Студентки 413 групи ФЕП

                       Білобров О. 
                                Керівник: 
                                Давидюк О.О

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Київ 2014 р.

 

 

Зміст

1.Вступ

2. Аналіз стану справ у галузі бізнесу

3.Сутність запропонованого  проекту

4.Оцінка зовнішнього середовища бізнесу

5.Організаційний план

6. Персонал і управління

7. Виробничий план

8. План маркетингу.

9. Оцінка ризиків та страхування.

10. Фінансовий план і фінансова стратегія.

11. Висновок

12.Список використаної літератури

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Вступ (резюме)

 

Кожен з нас був дитиною, і як всі діти особливо любили й мріяли про три речі: казки, іграшки і солодощі. Втілити цю дитячу мрію, про яку ми до сих пір не забули, ми вирішили за допомогою створення та відкриття дитячого кафе м.Рокитно Київської обл., по вулиці Андрія Малишка 22 біля парку «Перемога».

Діяльність кафе спрямована на:

      - надання послуг  у сфері громадського харчування  для дітей дошкільного, шкільного віку, їхніх батьків, студентів;

      - надання якісних, доступних, а найголовніше, цікаво  оформлених страв для дітей, створення атмосфери свята, затишку і тепла, спілкування з казковими героями;

      - організація свята  з програмою і готовими стравами  з виїздом на місця: дитячі  садки, школи, по приватних адресах.

Метою даного бізнес-плану є планування створення дитячого кафе.

У даному бізнес-плані розглядається проект створення дитячого кафе на площі 200 метрів квадратних біля парку «Перемога».

Форма власності - приватна.

          Режим роботи кафе: щоденно, без вихідних та святкових днів.

Час роботи: з 9 до 22 години.

Для відкриття кафе необхідно початковий капітал в розмірі: 1000000 грн. під 20% кредиту.

Запланований термін окупності кафе – 15-17 місяців.

В даний час ресторанний бізнес розвивається досить високими темпами, судячи з численному зростанню ресторанів, кафе в місті Рокитно. На наш погляд, кафе завжди будуть користуватися популярністю в народі, оскільки це не тільки підприємство громадського харчування, а й місце для відпочинку з родиною, друзями. Враховуючи також високу народжуваність дітей у нашому регіоні, ми думаємо про відкриття дитячого кафе,яке ми сподіваємося буде успішним і прибутковим проектом.

В місті Рокитно, а саме в Наталінськом районі, невелика кількість кафе для дітей. В районі переважно кафе для більш дорослого населення. Тому ми вирішили відкрити кафе поблизу парку «Перемога» щоб діти могли після прогулянок смачно і корисно перекусити.

Метою відкриття кафе є не отримання прибутку, а надання красивої і якісної, розробленої провідними дитячими дієтологами їжі, а також органі-зація корисного і цікавого дозвілля для дітей всіх вікових категорій. Для більш веселого проведення відпочинку для дітей і їхніх батьків ми плануємо відкриття невеликого кінозалу зі сценою,  щоб діти змогли  переглядати різні цікаві дитячі передачі,фільми,мультфільми. Стосовно сцени на ній ми плануємо проводити дитячі конкурси та вікторини щоб більш зацікавлювати дітлахів.

Займатися відкриттям і розвитком нашого кафе, ми будемо самостійно. Будемо надіятися на допомогу благодійних фондів, і завдяки цим фондам ми будемо проводити різні акції для дітей сиріт, тобто на свята проводити безкоштовне лялькове шоу і харчування солодощами цих дітей.

Рекламу нашого кафе будемо надавати в нашому районі на біг бордах,роздавати різні флаєри, в щотижневому міському випуску газети.

В майбутньому ми  плануємо розширити мережу наших кафе.

 

 

2.Аналіз стану справ у галузі бізнесу

 

В нашій країні ринок ресторанного бізнесу захопили мережі швидкого харчування такі як «McDonalds», «McFoxy» і т.д. Вони є досить великими конкурентами,але їхня продукція не є здоровою для дітей.

На жаль в Рокитно є невелика кількість кафе з корисним для дітей меню харчування.

Причинами для відкриття такого кафе стало саме те, щоб надати більш корисніший асортимент харчування для дітей, зацікавити їх різними новими стравами, надавати ці страви в кольоровому посуді, красиво оформлювати страви.

Отже, наше кафе буде розташоване по вулиці Андрія Малишка 22 поблизу парку «Перемога». В місці де буде розташовано кафе знаходяться різні будинки: приватні будинки, п'яти і дев'ятиповерхові. Також розташова-ний зоопарк та парк «Перемога», куди молоді батьки ходять гуляти зі своїми дітьми.  Тому це місце є вигідним для розташування там дитячого кафе «Ла-сунчик».

Кафе розташовуватиметься в орендованому приміщенні 1 поверху житлового будинку. У будинку проживають люди різного віку, серед яких спостерігаються і молоді сімї з дітьми.

          Первинними споживачами будуть люди, що проживають в даному бу-динку. У цьому районі розташовані зоопарк і парк, тому його відвідувачі та-кож будуть первинними споживачами.

Вторинними споживачами будуть люди з інших районів міста, а також приїжджі люди, що зацікавлені в даному товарі і мають маленьких дітей.

Враховуючи, що з кожним роком кількість покупців планується збіль-шуватися, а також визначаючи середню ціну залежно від сезону розрахуємо кількість продажів в кожному періоді.

                                                                                                                      Табл.2.1

                                               Об’єм продажів

Періоди	Кількість про-дажу,од.тов. (65541)	Кількість наданих  послуг од.(866)	Виручка від реалізації, грн.(492895)	Залишок, грн
Серпень	5038	45	25577	896
Вересень	5886	56	35856	412
Жовтень	5410	89	36396	234
Листопад	5230	58	36986	235
Грудень	5890	97	39278	525
Січень	5840	95	58721	12
Лютий	5960	87	23379	40
Березень	5460	85	84568	235
Квітень	5241	45	23640	440
Травень	4512	55	51049	65
Червень	4578	56	32964	236
Липень	4125	98	24752	54

 

          «Ласунчик» буде розташовуватися в районі, де конкуренти є присутніми,але ми відкриємо кафе ближче ніж наші конкуренти, таким чи-ном, продукція більше зацікавить споживача, так як буде де перекусити, а ра-зом з тим і розважитися з дитиною.

Опис підприємства і характеристика продукції

          Засновником кафе є його директора – Білобров О.В.,Домашевська К.І.

          Організаційно-правова форма підприємства, обрана ініціатором про-екту – фізична особа.

          Основна відмінність даного об'єкта від інших гравців ринку - дитяча спрямованість закладу. В даному місці всі члени сім'ї зможуть із задоволе-нням відпочити і перекусити.

          Для підтримки даної концепції, планується поєднати такі зони:

    • зона харчування - зал  для обслуговування відвідувачів кафе;

    • дитяча зона - ігрова  зона для дітей - відвідувачів  кафе. У даній зоні пла-нується розмістити міні-ігровий комплекс, в якому можуть бути гойдалки, гірки. У даній зоні будуть організовані різноманітні ігри, вистави для дітей аніматорами (спеціальний персонал, що займається спілкуванням з дітьми).

          Таким чином, задовольняється потреба відвідувачів не тільки в їжі, але і в розвагах для дітей. Даний об'єкт зможе запропонувати своїм клієнтам, не просто звичайні трапези, а можливість відсвяткувати будь дитяче свято: день народження, іменини, закінчення навчального року тощо.

         Основні цілі проекту розділені згідно з етапами розвитку проекту:

    Короткострокові цілі:

    • рішення задач інвестиційного етапу створення кафе в рамках визначеного бюджету;

    •вихід на ринок громадського харчування, безпосереднє відкриття кафе в заплановані терміни;

    Середньострокові цілі:

    • підвищення впізнаваності нового кафе серед потенційних клієнтів;

    •підвищення задоволеності реальних клієнтів наданими послугами і якістю обслуговування;

    • виконання планів з щоденної виручки;

    •поступове збільшення відвідуваності кафе і проводяться в ньому сімейних свят;

          У приміщенні кафе розташовуватиметься 10 столиків по 4 посадочних місця. Одночасно можуть розміститися 40 осіб. Інтер'єр кафе буде оформле-ний сценами з дитячих казок, персонажами казкових героїв. Приміщення бу-де також прикрашене живими квітами, клітинами з птахами і акваріумами з рибками. Меню буде розроблено з урахуванням консультацій дитячого дієтолога і прикрашено також веселими фігурками тварин, квітів, казкових героїв.

          Особливий акцент буде зроблений на десерті. Десерти будуть дуже різ-номанітні: муси, джеми, морозиво в стаканчиках з різними наповнювачами, молочні коктейлі, соки, напої, випічка, шоколад.

          Спробувати наші смачні, цікаво оформлені страви можна буде не тільки прийшовши в наше кафе. Кафе надаватиме послуги по виїзду та організації святкового столу, проведення свята на місцях. Це можуть бути дитячі садки, будинки, школи, приватні особи.

          Планується створити сайт кафе, де кожен бажаючий може отримати інформацію про місце розташування, режиму роботи кафе, меню, склад страв. Також на сайті планується відкрити рубрики, які будуть вести дитячий психолог і дитячий дієтолог. В рубриці будуть розміщуватися поради бать-кам, можна буде задати питання.

          Кожен день працюватиме дитяча кімната, де батьки зможуть залишити діток під наглядом аніматора, няні чи гувернантки.

          Проект передбачає виробництво і реалізацію широкого асортименту страв.

          Їх можна розділити по категоріях:

      • салати і  легкі закуски;

      • перші страви;

      • другі страви;

      • десерти;

      • напої (безалкогольні).

          Оскільки основними споживачами є діти, алкогольні напої продаватися не будуть.

          Наше кафе надаватиме такі послуги:

    •проведення дитячих днів народжень;

    •цікаві програми для тінейджерів (Новий рік, 23 лютого, 8 березня, Хел-лоуїн, День Валентина, 1 вересня, день Іменинника та ін.)

    •яскраві дискотеки з мильними бульбашками;

    •дитячий аквагрим;

    •організація свят VIP-рівня.

          Зазвичай свято, яким керує ведучий, складатиметься з насиченої програми цікавих вікторин, загадкових дитячих конкурсів, театральних номе-рів та розважальних танців, спортивних змагань та акторських виступів.

          Пропонуватимуться окремі програми для дівчаток і хлопчиків, пізнавальні вікторини, призи та дитяча дискотека.

          Гарний настрій доповнюється смачним дитячим меню,  караоке та переглядом цікавих сучасних україномовних мультфільмів.

          Щопонеділка з 14:00 до 16:00 проводять уроки етикету в Школі принців і принцес: дітей навчають, як правильно їсти, вести себе, розпові-дають, що і як прийнято робити в різних країнах світу.

          Щовівторка – «Посиділки»: діти вчаться грати в різні насті-льні ігри.