Бизнес-план кафе

 

Содержание

Введение                                                                                                                       7

1 Резюме                                                                                                                       8

2 Описание вида  деятельности                                                                                  9

2.1Описание сотрудников  предприятия                                                            11

2.2 Организационная  структура                                                                         14

2.3 SWOT – анализ                                                                                              15

                                                               17

3 Прогноз объема продаж                                                                                         18

4 Анализ конкурентов                                                                                               20

5 Маркетинговый  план                                                                                              22

6 Анализ рисков                                                                                                         23

7 Финансовый  план                                                                                                   25

Заключение                                                                                                                 37

Список литературы                                                                                                    38

Приложение  А                                                                                                            39

Приложение  Б                                                                                                            40

           

 

 

 

 

 

 

 

 

         

1 Резюме

Кафе «Жасмин» создается с целью  быстрого и качественного обслуживания посетителей, потребители-разновозрастных  катеригорий.

Суть данного  проекта заключается в том, чтобы обеспечить население хорошим, качественным, всегда свежим и здоровым питанием, а также напитками.

Кафе «Жасмин» будет располагаться в районе Верхние Печеры, Казанское шоссе 10\6. п.1. Большое преимущество такого расположения состоит в том, что  на этой территории находятся 3 кафе , одно с другой национальной кухней и одно из них предлагает ассотимент пиво и легкая закуска.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Описание  фирмы

Кафе «Жасмин» создается с целью быстрого и  качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественного питания, которое ничем не отличается от еды домашнего приготовления. А также возможностью, при желании, отдохнуть в баре. В настоящее время изменился темп жизни, и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусной и  аппетитной еды.

Многие из нас  любят очень вкусно поесть так, как  обычно готовят для нас наши бабушки  и мамы. Кафе «Жасмин» дает возможность  вернуть прежние воспоминания и  попробовать восхитительные и оригинальные блюда, как русской, так и кухни других стран.

Мы всегда будем  рады вас видеть. В приятной  обстановке нашего зала вас всегда примут хорошо, где вы отведаете наши замечательные  блюда, отдохнете как с друзьями, так и вместе с семьей.

В будние дни  основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники  различных организаций.( поскольку  рядом НГТУ им. Алксеева и огромный спектр различных организаций). В  выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшая еда создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить наш «Жасмин». Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам и вашим друзьям и знакомым даты и праздники.

В связи с  тем, что в настоящее время  существует огромное количество конкурентов  в сфере обслуживания, пристальное  внимание следует обратить на месторасположение  будущего кафе «Жасмин». Необходимые  условия: нужно, чтобы месторасположение  было как можно более удобным для жителей города, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

Предполагается  взять в аренду помещение размером 72 кв.м. договор аренды предусматривает выполнение ремонта помещения, наружного ремонта  здания и годовую арендную плату в размере 420 тыс. руб. Договор заключается сроком на 5 лет.

3 товары  и  услуги

Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией  приготовленной продукции. Предлагаемые в меню блюда будут всегда  приготовлены из  качественных и свежих продуктов.

Первое время  ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И  только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по Интернету, доставка продукции на дом или в офис.

  Кафе «Жасмин» планирует предоставлять следующие виды услуг:

1. предоставление услуги «товары в дорогу».
2. в ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме, большой ассортимент алкогольной продукции.
3. проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

Планируется также  предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

Так что основными  нашими конкурентами могут послужить  кафе, пиццерии города, а также всевозможные бары.

В настоящее  время потребители стали очень  разборчивы. И на это качество мы будем опираться, открывая «Жасмин». Цена за наши вкусные блюда будет довольно не высока, а цены на алкогольную продукцию приемлемы. 

У «Жасмина»  будет удобный режим работы, построенный  таким образом,  что уже с 8 часов  утра вы сможете позавтракать: полакомиться нашими блинчиками, вкусными пироженными и выпить чашечку – другую горячего кофе или чаю.

4 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ  ПЛАН.

Директор:

• организует всю работу предприятия
• несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива
• представляет предприятие во всех учреждениях и организациях
• распоряжается имуществом предприятия
• заключает договора
• поиск поставщиков материала
• сбыт продукции (т.е. поиск клиентов)
• издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников
• применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия
• открывает в банках счета предприятия

 

Технолог:

 Несет ответственность за:

• выпуск высококачественной продукции и ее совершенствование
• разработки новых видов продукции
• внедрение в производство новейших достижений науки и        техники
• механизации и автоматизации производственных процессов
• соблюдение установленной технологии
• использование новейшей техники и технологии
• осуществляет оперативный контроль за ходом производства
• разрабатывает календарные графики работы
• устраняет причины, нарушающие нормальный режим производства
• осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции
• организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, материалов, полуфабрикатов и др., так как качество продукции является определяющем в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива.

 

Бухгалтер:

  Является также заместителем директора по экономическим вопросам;

• руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы
• разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования
• проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия
• разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии
• осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами
• устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия
• производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

Так как проектируемое  предприятие относится к сфере  обслуживания, то планируемый график работы с 8.00 до 23.00. Таким образом режим работы официантов и поваров, устанавливается два через два, без перерывов, с 7.30 до 23.30. Режим работы административно-управленческого персонала с 10.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Водитель работает с 8.00 до 22.00 с перерывом на обед пять дней в неделю, уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) магазина. Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам:

Таблица 1 - Квалификационные требования к работникам

Должность	Образование	Качества	Опыт работы
Бармен	Среднее специальное  или курсы	честность, порядочность, добросовестность, хорошее знание карты  вин, знание компьютера, кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен.
Официант	Среднее специальное  или курсы	честность, порядочность, добросовестность, знание компьютера, кассового аппарата.	Желателен, но не обязателен
Повар	Среднее специальное	честность, порядочность, добросовестность, умение вкусно и  быстро готовить.	Обязателен, не менее 5 лет
Водитель	Не важно	честность, порядочность, добросовестность, личный автомобиль.	Обязателен, не менее 5 лет

Наем сотрудников будет  проводиться на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта  работы.

 

 

Таблица 7 - Штатное расписание

№	Профессия (должность)	Кол-во штатных единиц	Тарифная ставка (часовая, дневная, оклад), руб.	Годовой ФОТ
1	Директор	1	35000	420000
2	Технолог	1	20000	240000
3	Бухгалтер	1	22000	264000
4	Повар	2	12000	144000
5	Кассир	1	15000	180000
6	Бармен	1	15000	180000
7	Официант	3	12000	144000
8	Водитель	1	15000	180000
9	Уборщица	1	8000	96000
	Итого	12	154000	1488000