Хлеб ржаной
Реферат, 25 Декабря 2012
Во всем мире обеспечение качества рассматривается как средство конкурентной борьбы. Результатом этого стало появление стандартов на систему качества, т.е. на систему, гарантирующую качество выпускаемого продукта, и увеличение количества предприятий, внедривших у себя эту систему. Всеобщее управление качеством становится новой производственной философией.
Ржаной хлеб
Курсовая работа, 07 Ноября 2013
В данной курсовой работе было рассчитано, что: объем производства продукции составил 6105 тонн, стоимость товарной продукции 575640,45 тысяч рублей, фонд заработной платы 1625,03 тысяч рублей, производительность труда в натуральном выражении 763,12 тонн, производительность труда в денежном выражении 71955,05 тысяч рублей, полная себестоимость продукции 87312,93 тысяч рублей, сумма прибыли составила 488327,52 тысяч рублей, оптовая цена за 1 тонну продукции 94,29 тысяч рублей и затраты на 1 рубль товарной продукции 15 копеек.
Болезни хлеба
Контрольная работа, 05 Июня 2014
Хлеб — скоропортящийся продукт, служит хорошей средой для развития микрофлоры. Наиболее распространенной инфекцией муки является заражение споровыми бактериями, которые попадают при сборе зерна, его размоле, из воздуха. Существует несколько разновидностей болезней
Открытие хлеба
Реферат, 15 Октября 2013
Пятнадцать тысяч лет назад человек впервые употребил в пищу зерна диких злаков. Это был человек каменного века — сильный и смелый охотник, делающий самые первые шаги в истории человечества. На заболоченных равнинах послеледниковой Европы, в плодородных долинах Нила и Месопотамии, в степях Палестины, обдуваемых жаркими ветрами, в густых лесах Северной Америки - всюду на земле, которую еще предстояло познать, — бродили далекие наши предки, люди с тугими луками и длинными стрелами, с каменными топорами и тяжелыми дубовыми палицами.
Технология хлеба
Контрольная работа, 05 Февраля 2014
Задача. Рассчитать часовой расход муки на замесе теста и ритм переработки теста, если производительность печи по хлебу пшеничному из муки II сорта 720 кг, выход 144%. Тесто готовится порционным способом в дежах вместимостью 330 л.
Задача. Тесто для хлеба пшеничного из муки II сорта готовят опарным способом на жидких дрожжах. Расход муки принимают из первого примера 125 кг. На замес теста берут 80 кг опары влажностью 50%, которая готовится из 30 кг жидких дрожжей влажностью 80%. Найти количество муки на замес опары и теста.
Технология хлеба
Контрольная работа, 07 Апреля 2013
Оболочки защищают зерновку от вредных внешних воздействий — механических повреждений и попадания ядовитых веществ, особенно опасных для зародыша. Благодаря непроницаемости оболочек для разнообразных органических и неорганических веществ зерно можно обрабатывать ядохимикатами, чтобы уничтожать споры грибов, вызывающих болезни растения. Оболочки пропускают внутрь зерна воду и кислород, необходимые для прорастания зерна. При повреждении оболочек открывается доступ микроорганизмам внутрь зерна.
Производство хлеба
Курсовая работа, 31 Марта 2014
Научные исследования в области хлебопечения и пищевой ценности хлеба проводятся около полутора веков. Среди русских ученых одними из первых этими вопросами занимались профессора А.П. Доброславин и Ф.Ф. Эрисман. Теоретическое обоснование процесса производства хлеба, связанного с развитием механизированного хлебопечения в нашей стране, возглавили академики А.Н. Бах и А.И. Опарин.
История черного хлеба
Доклад, 06 Февраля 2013
Черный хлеб был любим и почитаем нашим народом испокон веков, его смело можно назвать душой российского хлебопечения. При этом, как считал, знаменитый ученый и писатель Вильям Васильевич Похлебкин, именно любовь наших предков к черному хлебу оказала непосредственное влияние на историю развития Древней Руси.
Линия производства хлеба
Курсовая работа, 16 Декабря 2014
Ржаной хлеб содержит 40 — 45 % углеводов. Он немного менее калорийный, чем пшеничный — 200 ккал на 100 граммов. Биологическая полноценность ржаного хлеба (по витаминам, аминокислотам) выше, чем пшеничного, однако он хуже усваивается. Из-за повышенной кислотности (7-12градусов), защищающей от возникновения плесени и разрушительных процессов, ржаной хлеб не рекомендуется людям с повышенной кислотностью кишечника, страдающих язвенными болезнями.
Хлеб из муки высшего сорта
Курсовая работа, 02 Апреля 2014
По показателям качества мука должна соответствовать требованиям
стандарта на данный вид муки. В приложении А представлены требования
ГОСТ 26574-85 к качеству пшеничной хлебопекарной муки.
Технология печенного хлеба
Курсовая работа, 22 Февраля 2014
Сегодня хлебопекарное производство является одной из самых динамичных и быстро развивающихся отраслей в России. Новые виды сырья и технологии, современное оборудование и передовые методы управления стали основой эффективной работы многих отечественных предприятий. Однако в числе наиболее острых проблем хлебопечения, как и прежде, остается вопрос ассортимента и качества. Среди широкого ассортимента хлебобулочных изделий особой популярностью пользуются сдобные хлебобулочные изделия, которые вырабатывают из не только крупные предприятия, но и мини-пекарни, кафе, рестораны и др.
Дегустационная оценка хлеба
Контрольная работа, 02 Июня 2013
В условиях жесткой конкуренции первостепенной задачей для каждого предприятия является повышение качества выпускаемой продукции. Контроль качества изделий, как правило, основан на сочетании органолептических и инструментальных методов.
Инструментальное исследование обеспечивает достоверность и объек-тивность результатов, однако, в оценке качества продуктов приоритетными методами являются органолептические.
Наиболее важными показателями при оценке качества кондитерских и хлебобулочных изделий являются вкус, запах, цвет, внешний вид, форма, консистенция, которые устанавливаются при помощи органов чувств человека: вкуса, обоняния, зрения, осязания. Органолептическая оценка не требует специальных приборов, но субъективна и зависит от личных способностей дегустатора. Чтобы избежать или существенно уменьшить влияние субъективных факторов, органолептическую оценку проводят при помощи сенсорного анализа.
Сенсорный анализ – это научный метод, используемый чтобы вызывать, измерять, анализировать и интерпретировать те ответные реакции на продукты, которые воспринимаются через ощущения. При сенсорном анализе органолептическая оценка качества проводится определенными методами, которые гарантируют точность результатов. Это обеспечивается квалификацией дегустаторов, порядком и условиями дегустации, системной оценкой и способами обработки результатов.
Дегустационный метод является разновидностью органолептического метода. Он предполагает апробирование пищевых продуктов.
Органолептические показатели продуктов нельзя выразить в привычных физических размерных шкалах.
Характеристику вкуса, запаха, консистенции и других сенсорных признаков приводят в качественных описаниях.
Чтобы перевести качество в количество, при экспертной оценке исполь-зуют безразмерные шкалы: обычно в баллах, реже в долях единицы или процентах.
Балловая шкала – это упорядоченная совокупность чисел и качественных характеристик, которые приводятся в соответствие с оцениваемыми объектами согласно определяемому признаку.
Изготовление изделия из хлеба
Монография, 03 Июня 2015
Работа содержит рецепт приготовления торта "Черный лес".
Отчет по практике в ООО «Хлеб»
Отчет по практике, 05 Марта 2013
Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор и анализ материала, необходимого для будущего дипломного проекта. Базой преддипломной практики мною было выбрано ООО «Хлеб».
Технология производства хлеба
Реферат, 25 Мая 2013
Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Русский хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента. Ассортимент вырабатываемой продукции, представленный предприятиями огромен. Сейчас можно приобрести не только различные вида формового и подового хлеба, но и также большое количество батонообразных изделий, изделий кондитерского производства, а также весь спектр продукции хлебопекарной промышленности.
Технологии производства (хлеб)
Курсовая работа, 19 Ноября 2013
Задание:
- Провести расчет оборудования поточной линии производства хлеба и хлебобулочных изделий по заданной производительности и ассортименту.
- Вычертить машинно-аппаратурную схему поточной линии, отобразив в ней подобранное оборудование.
- Составить таблицу технических характеристик оборудования линии.
Технология производства хлеба
Курсовая работа, 04 Марта 2014
Выращивать и размалывать муку человек начал в глубокой древности, и производство хлеба лежит в основе пищевой технологии многих народов. Традиционно высокое потребление хлеба складывалось в условиях, когда люди испытывали большие физические нагрузки, и пища была в первую очередь для того, чтобы восполнять затраты энергии. При этом многие ценные и дефицитные пищевые вещества уходили в отходы (отруби).
Только в конце ХХ в. сформировались современные представления о сравнительной биологической ценности различных компонентов пищи, о физиологической основе пищевых потребностей человека, о необходимо вводить в ежедневный рацион в нужных количествах все важнейшие пищевые вещества.
Технология и организация хлеба
Курсовая работа, 18 Декабря 2012
Решение проблемы сбалансированного питания населения, имеющее государственное значение, возможно лишь при условии разработки и внедрения в производство технологий, с помощью будут реализованы:
- обеспечение безопасности сельскохозяйственного и продовольственного сырья, пищевой продукции;
- снижение уровня заболеваемости детей из-за неполноценного питания и загрязнения окружающей среды;
- уменьшение продовольственной и сырьевой зависимости России от зарубежных стран;
- охрана окружающей среды при производстве пищевой продукции;
- экологические чистые продукты питания нового поколения массового и диетического назначения с учетом современных гигиенических требований;
- принципиально новые технологии, основанные на использовании нетрадиционных методов, способствующих ускорению процесса.
Хлеб химической промышленности
Реферат, 16 Июня 2015
Цель проекта: изучить и исследовать свойства серной кислоты, узнать её значение в химической промышленности и жизни человека.
Задачи проекта:
-найти и проанализировать информационные ресурсы по теме: «Серная кислота».
-изучить строение, свойства и способы получение серной кислоты
-собрать информацию о её применении в химической промышленности
-составить презентацию.
Товароведные характеристики хлеба
Реферат, 29 Апреля 2013
Целью данной курсовой работы является изучение основных характеристик, состава, пищевой ценности и других важных факторов, связанных с пшеничным хлебом и проведение эксперимента на основе полученных теоретических знаний.
Задачи курсовой работы:
Анализ производства хлеба в городе Челябинске;
Определение химического состава и пищевой ценности хлеба;
Технология производства ржаного хлеба
Реферат, 29 Апреля 2013
В данном курсовом проекте рассмотрена технологическая схема и технологическая линия производства ржаного хлеба. Произведен технологический расчет производства.
Качество хлеба и хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 23 Мая 2013
Хлеб является основным продуктом питания населения нашей страны.
Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелегкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения.
Перевозка хлеба и хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 22 Ноября 2013
Следует отметить о важности автомобильного транспорта при перевозке тарно-штучных грузов. В связи с тем, что магазины и предприятия общественного питания должны иметь широкий ассортимент свежей продукции, приходится завозить хлеб мелкими партиями несколько раз в течение дня. Для широкого ассортимента хлебобулочной продукции магазины заключают договора с несколькими хлебопекарными предприятиями.
Отчет по практике на ООО «Жуковский хлеб»
Задача, 11 Августа 2013
В отчете будут рассмотрены технологические схемы производства пшеничного батона «Нарезной» и ржано-пшеничного «Дарницкого» хлеба.
Технология хлеба и хлебобулочных изделий
Реферат, 09 Мая 2013
Технологическая схема производства хлеба и хлебобулочных изделий включает в себя следующие этапы: хранение и подготовка сырья к производству, приготовление и разделка теста, выпечка и хранение хлеба. На рис. 20.1 приведена схема производства круглого подового хлеба на современном хлебозаводе. Мука поступает на хлебозавод в автомуковозах 1, а дополнительное сырье — в автомашинах 2. По трубопроводу 3 мука, пройдя дисковые переключатели 7, поступает в силосы 4 для хранения. Фильтры 5, 10, 14 служат для очистки транспортирующего воздуха от мучной пыли. Затем роторными питателями 6 мука из силосов подается в просеиватель 8 и далее питателем 9 в промежуточную емкость 11.
Технология производства хлеба «Дарницкий»
Курсовая работа, 04 Июня 2014
Печеный хлеб – продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста, приготовленного из всех видов ржаной и пшеничной муки. Он составляет значительную часть пищевого рациона человека и является одним из основных источников углеводов и растительного белка. Пищевая ценность хлеба довольно высока и зависит от сорта муки и рецептуры теста.
Дефекты хлеба при транспортировке и хранении
Реферат, 15 Мая 2014
Дефекты хлебобулочных изделий могут возникнуть не только при использовании некачественного сырья и нарушениях технологических режимов, но и в результате нарушения правил перевозки хлебобулочных изделий к месту реализации, а также нарушения режимов и условий хранения. К таким дефектам относятся:
- вмятины на поверхности, повреждения и деформация хлебобулочных изделий;
- загрязнения поверхности;
- появление несвойственных запахов, вызванное несоблюдением правила товарного соседства.
Технология получения хлеба из пшеничной муки
Реферат, 05 Февраля 2014
Заключительное звено приготовления хлеба — выпечка в пекарных камерах различной конструкции. В результате интенсивного прогрева (выпечку ведут при температуре 200— 280°С) тесто постепенно превращается в хлеб с достаточно устойчивой формой благодаря образованию по периметру изделия прочной корки, а под ней — упругого эластичного мякиша.
Дефекты хлеба, причины и способы их устраниения
Реферат, 02 Ноября 2014
Дефектами называют отклонения качества хлебобулочных изделий от стандартного. Для обнаружения дефектов хлебобулочных изделий необходим систематический контроль.
В случае возникновения дефектов необходимо найти и устранить причины, их вызывающие. При этом следует избегать поспешных выводов. В первую очередь необходимо установить, нет ли каких-либо изменений в качестве сырья или параметрах технологического процесса. В связи с тем, что многие дефекты могут быть вызваны несколькими причинами, необходимо учесть все факторы, способные вызвать тот или иной дефект, после чего рассмотреть весь комплекс мероприятий по его устранению.
Главная задача каждого технолога - свести к минимуму риск возникновения дефектов.
Линия по выпуску формового хлеба мощностью 5 т/с
Курсовая работа, 09 Марта 2013
Хлеб – гениальное изобретение человечества. Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека. Суточное потребление хлеба в разных странах составляет от 150 до 500 г на душу населения. В России его потребляют традиционно много – в среднем до 350 г в сутки. В периоды экономической нестабильности потребление хлеба неизбежно возрастает, так как хлеб относится к наиболее дешевым продуктам питания.
Анализ и оценка финансового состояния ООО "Хлеб"
Курсовая работа, 06 Апреля 2012
Цель данной курсовой работы состоит в том, чтобы исследовать финансовое состояние выбранного предприятия, выявить основные проблемы финансовой деятельности, дать необходимые рекомендации по управлению финансами.
Для достижения поставленной цели были поставлены и решены следующие задачи:
1) рассмотрение сущности и методов финансового анализа;
2) анализ финансового состояния предприятия, на основе исходной информации об его деятельности;
3) изучение важнейших показателей финансового состояния предприятия;
4) оценка финансового состояния ОАО «Хлеб», установление слабых мест и изучение причин их образования;
5) поиск резервов улучшения финансового состояния предприятия, его платежеспособности и финансовой устойчивости;
6) разработка конкретных мероприятий, направленных на более эффективное использование финансовых ресурсов;
7) прогнозирование возможных финансовых результатов и разработка моделей финансового состояния при разнообразных вариантах использования ресурсов.
Откуда берётся хлеб. Презентации для дошкольников
Творческая работа, 29 Января 2014
Чтобы испечь хлеб, нужна мука, вода, соль и дрожжи. Без дрожжей испеченный хлеб был бы твёрдым, как камень. Дрожжевое тесто дольше сохраняет мягкость. Вот Миша скатал кусочек теста и сейчас положит его в миску. Тесто должно немного подойти, потому что пузырьки газа разрыхляют его. Когда шарик станет больше, Миша положит его в печь. Через час или два хлеб покроется коричневой хрустящей вкусной корочкой, а внутри он останется мягким и нежным.
Отчет по практике на ПО « Новосокольнический ХЛЕБ»
Отчет по практике, 16 Ноября 2014
Значительную роль в развитие хлебопекарной промышленности, её научно-технического прогресса сыграло Министерство пищевой промышленности России. Хлебопекарная промышленность располагает достаточно эффективными методами рационального расходования основного сырья – муки, а также других компонентов, составляющих вместе хлебное изделие – основной продукт питания населения России.
В общих чертах расходование хлебных ресурсов в отрасли определяется следующими факторами:
– общим объемом производства хлеба и хлебобулочных изделий;
– ассортиментом вырабатываемой продукции;
– содержанием влаги (влажность изделий);
Стратегия развития предприятия ЗАО «Орский хлеб»
Курсовая работа, 02 Апреля 2014
Основная цель курсовой работы - углубленное изучение предприятия, а также определение и выбор стратегии его развития.
Для осуществления поставленной цели решены следующие задачи:
1) сбор и обработка материалов по конкретной теме научного исследования в соответствии с предоставленным планом работы;
2) оценка положения предприятия;
3) анализ внешней и внутренней среды;
Объектом исследования служит финансовая деятельность ЗАО «Орский хлеб»
Предмет исследования – Стратегия развития ЗАО «Орский хлеб»
Опасности, таящиеся в современном хлебе (вред хлеба)
Реферат, 21 Ноября 2013
Экономика экономикой, а какое же влияние современный хлеб оказывает на здоровье?
Некоторые ученые и врачи давным-давно стали говорить об опасностях связанных с употреблением современного хлеба: вред хлеба огромен. Раскрыты механизмы негативного воздействия на организм хлеба сделанного на основе рафинированной муки и/или хлебопекарных дрожжей. Но до рядовых потребителей хлеба эта информация почти не доносится. А то, что до них доходит, воспринимается ими как придуманные «страшилки», так как официальная общепринятая позиция: хлеб очень полезен и обязателен к ежедневному употреблению (с самим утверждением нет смысла спорить, но хлеб хлебу рознь). Так какие же опасности грозят человеку, употребляющему обычный современный магазинный хлеб?
Математическая модель выпуска хлебо - булочных изделий
Контрольная работа, 28 Апреля 2013
Фирме необходимо определить такой оптимальный план выпуска каждого вида продукции: чего и в каком количестве приготовить, чтобы при имеющихся в БКК ресурсах получить максимальный доход от реализации.
Технологический процесс производства хлеба Бородинского
Курсовая работа, 17 Сентября 2013
Действительно, испокон веков «хлеб наш насущный» у всех народов являлся основным продуктом, необходимым для существования. В то же время хлеб играл особую роль и в духовной жизни человека. Почти во всех культурах хлеб считается святой благословенной пищей. Существует множество обрядов, ритуалов, связанных с хлебопечением.
В развитии хлебопекарной промышленности Росси можно выделить несколько этапов. Россия на определённых этапах своего развития имела в своём составе различные территории, населённые самыми разными народами. И каждый народ оказал большое влияние на культуру и соответственно на общее развитие хлебопекарной промышленности в России.
Товароведно-торговая практика в магазине Трусовский хлеб
Отчет по практике, 20 Августа 2013
Переход к рыночным отношениям привел к необходимости новых подходов к развитию сети розничных торговых предприятий. Одной из тенденций в формировании розничной торговой сети в городах, сёлах становится образование крупных магазинов.
Местом прохождения практики был именно такой магазин
«Трусовский хлеб» расположенный в селе Икряном по адресу: ул. Советская, 17.
Основные этапы и технология оборудования выработки хлеба
Курсовая работа, 11 Ноября 2014
Большое значение для современного хлебопечения имеет внедрение более совершенных способов приготовления теста. Суть таких способов состоит в том чтобы уменьшить продолжительность брожения теста, что позволит сократить затраты сухих веществ муки, снизить потребность в емкостях для брожения, снизить энергоемкость оборудования.
В России широко распространены традиционные способы приготовления ржаного теста и пшеничного теста на жидких опарах и заквасках, на больших густых опарах и заквасках.
Анализ ценовой политики предприятия (ООО «Реал Хлеб-Плюс»)
Курсовая работа, 09 Августа 2014
Целью данной работы является анализ и изучение факторов, влияющих на политику цен компании.
Для реализации намеченной цели в работе поставлены следующие задачи:
описать сущность планирования на предприятии;
раскрыть его цели;
определить факторы, влияющие на ценообразование
Ресурсы и энергосберегающие технологии производства хлеба
Реферат, 09 Июня 2013
При традиционно сложившихся схемах помола меняется соотношение отдельных биологически ценных веществ в муке по сравнению с целым зерном. С отрубями удаляется около четверти белка, две трети минеральных веществ, почти все пищевые волокна, а также витамины группы В и РР. Лишь незначительная часть от общего количества пшеничных отрубей используются в хлебопечении.
История создания образа Божией Матери «Спорительница хлебов»
Реферат, 17 Сентября 2014
История создания образа Божией Матери «Спорительница хлебов» связана с последними годами жизни старца Амвросия. Свой земной путь старец закончил 10 (23) октября 1891 года в Казанской Шамординской женской обители, им основанной и находящейся недалеко от Оптиной Пустыни.
Безграничная любовь и доверие к старцу Амвросию, вера в его теплую молитву, имеющую большое дерзновение пред Богом, влекли к нему людей разных сословий, и очень часто, обездоленных и бедных. О них, о вдовах и сиротах, о больных и престарелых женщинах, желающих вести благочестивую жизнь, но не имеющих средств поступить в монастырь, было его особое попечение.
Анализ современного состояния деятельности ООО «Губаха-хлеб»
Контрольная работа, 06 Июня 2013
МУП «Войвожхлеб» –предприятие по производству хлебобулочных изделий в пос. Войвож, Сосногорского района, Республики Коми.
МУП «Войвожхлеб» является муниципальной организацией, создано в 1998 г. по решению собрания 4-х учредителей – физических лиц, и осуществляет свою деятельность на основании устава предприятия. Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещённые действующим законодательством: хлебобулочное и кондитерское производство. В штате организации числится 15 человек. Организация регулярно уплачивает налоги в бюджеты различных уровней, в том числе и в местный. Имеет свою торговую сеть, через которую реализует производимую продукцию и сопутствующие продовольственные товары. В организации ведётся большая работа по ремонту и реконструкции существующих производственных мощностей, включая здания, сооружения, оборудование, срок эксплуатации некоторых составляет более 30 лет.
На получение хлебо-булочных изделий, обогащенных бета-каротином
Курсовая работа, 01 Ноября 2013
Приготовление опары. Все компоненты: мука, вода, дрожжи (водный раствор) по соответствующим трубопроводам подают в тестомесильную машину ТМ-1, где компоненты смешивают, затем содержимое поступает в дежи для брожения опары. Брожение опары происходит при температуре 28 – 29 оС до достижения рН 5.75 (» 90 мин).
Приготовление теста. В готовую опару добавляют остальное количество муки, растворы сахара и соли, необходимое количество 0.2 % раствора бета-каротина в растительном масле. Тесто тщательно перемешивают на ТМ-1 и оставляют на
дображивание в течение 1 – 2 мин.
Управление трудовой карьерой менеджера на предприятии ОАО «Хлеб»
Курсовая работа, 28 Мая 2014
Одним из наиболее важных стимулов производительного и качественного труда является карьерный рост сотрудников. Особенность карьерного роста состоит в том, что в этой плоскости пересекаются интересы и работодателя, и исполнителя.
Исполнители заинтересованы в карьерном росте потому, что это удовлетворяет их стремлению к самосовершенствованию и развитию. Кроме того, продвижение по службе всегда сопровождается расширением полномочий и увеличением оплаты и является признаком значимости сотрудника и проявлением уважения со стороны коллег.
Совершенствование производства хлеба и хлебобулочных изделий в регионе
Научная работа, 31 Мая 2014
Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из важных отраслей экономики. Она призвана обеспечить регулярное снабжение населения страны необходимыми качественными продуктами питания.
Хлеб издавна является одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Его можно считать одним из важнейших продуктов питания – об этом говорит ежедневное повсеместное потребление хлеба. Его пищевая ценность имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной потребности в энергии и 75% потребности в растительном белке.
Анализ производства хлеба пшеничного с использованием улучшителя хлеба
Курсовая работа, 14 Ноября 2013
Целью нашей работы является анализ производства хлеба пшеничного с использованием улучшителя хлеба, содержащего эфир моноглицеридов с диацетилвинной кислотой
В задачи исследования входило:
- Изучить улучшители применяемые в современном хлебопечении
- Определить качество пшеничного хлеба на основе улучшителя, содержащего эфир моноглицеридов с диацетилвинной кислотой.
Повышения конкурентоспособности продукции компании «Челны Хлеб» на рынке
Реферат, 09 Февраля 2014
Конкурентоспособность товара - это такой уровень его экономических, технических и эксплуатационных параметров, который позволяет выдержать соперничество (конкуренцию) с другими аналогичными товарами на рынке. Кроме того, конкурентоспособность - сравнительная характеристика товара, содержащая комплексную оценку всей совокупности производственных, коммерческих, организационных и экономических показателей относительно выявленных требований рынка или свойств другого товара.
Болезни хлеба и причины, их вызывающие. Меры предупреждения, использование
Реферат, 12 Сентября 2013
Картофельная болезнь - вызывается бактериями картофельной палочки, которые развиваются в мякише, а также сенной палочкой. Споры этих бактерий в тех или иных количествах всегда присутствуют в муке и, как правило, при малом их содержании хлеб не заболевает. Чаще всего болезнь появляется при антисанитарном содержании оборудования и помещений хлебопекарных предприятий, где в остатках теста развивается огромное количество бактерий. Таким образом, источником заболевания являются предприятия, производящие хлеб.
Пути повышения конкурентоспособности на предприятии ОАО "Покровский хлеб"
Дипломная работа, 28 Мая 2013
Цель данной работы – изучить теоретические вопросы конкурентоспособности и разработать мероприятия по ее повышению.
Для этого необходимо решить следующие задачи:
-осветить основные теоретико-методологические основы конкурентоспособности;
-исследовать показатели, определяющие конкурентоспособность предприятия;
-провести анализ деятельности предприятия пищевой промышленности;
-выявить существующие проблемы на предприятии;
-разработать рекомендации по повышению конкурентоспособности предприятия.