Менеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питании
Творческая работа, 17 Января 2013
При подготовке к банкету метрдотель заблаговременно изучает меню, рассчитывает общую длину стола, определяет количество столов, количество и размеры скатертей. Исходя из меню и числа участников банкета, производится расчет посуды из фарфора ло видам и емкостям для подачи блюд и для сервировки стола, посуды из стекла (хрусталя) также по видам, приборов для сервировки стола и раскладывания пищи на тарелки, составляются заявки на производство, в буфет, сервизную, которые передаются на исполнение за 2 дня до банкета. Метрдотель составляет план размещения гостей, согласовывая его с заказчиком, схему обслуживания, определяет количество официантов.
Отчёт о производственной практике в ресторане “Market Place”
Отчет по практике, 14 Апреля 2014
В ходе практики была освоена технология приготовления салатов, холодных и горячих закусок, супа-пюре и др.
Коммуникационная система в ООО «Ресторан «Круглый стол»
Курсовая работа, 07 Июня 2014
Актуальность данной темы заключается в том, что для эффективной работы предприятия требуется гораздо большего, чем просто создать товар, назначить на него подходящую цену и обеспечить его доступность целевым аудиториям. Компания должна осуществлять коммуникации со своими клиентами. И именно от эффективности последних зависят объёмы продаж и прибыли.
Объект исследования: ООО «Ресторан «Круглый стол».
Предмет исследования: формирование и особенности коммуникационной системы управления персоналом.
Процесс развития ресторанных услуг в Ярославской области
Курсовая работа, 19 Марта 2014
Цель дипломной работы – исследование процесса развития ресторанных услуг в ярославской области.. Согласно поставленной цели были выделены следующие задачи:
определение понятия и классификации ресторанов,
рассмотрение ресторанных услуг за рубежом и в России,
анализ ресторанной деятельности предприятий питания в Ярославской области,
анализ предприятий ресторанных услуг в г. Рыбинск,
разработка проекта по организации корпоративного мероприятия в ресторане «Мельница» в г. Рыбинск.
Отчет по практике в ресторане «СУШИ HOUSE» сети ООО «Меркурий»
Отчет по практике, 02 Апреля 2013
Актуальность и необходимость прохождения практики заключается в том, что она позволяет в полной мере ощутить и осознать специфику будущей профессии. В процессе работы формируются навыки использования теоретических знаний в практической деятельности, умение применять оптимальные решения в конкретных ситуациях, осуществить объективную оценку собственных профессиональных качеств. Практика способствует получению опыта управленческой деятельности. Она позволяет окончательно убедиться в правильности выбранной профессии, сформировать свое независимое мнение о специальности, а также спланировать свою дальнейшую деятельность.
Стратегический менеджмент в ресторанно-гостиничном бизнесе
Курсовая работа, 18 Октября 2013
В процессе подготовки и принятия стратегических решений руководители предприятий вынуждены учитывать целый комплекс факторов таких, как:
особенности корпоративной миссии предприятия;
результаты стратегического планирования;
особенности стратегии маркетинга предприятия;
факторы внешней среды маркетинга предприятия;
Анализ качества обслуживания в ресторанном комплексе «Аssorti»
Дипломная работа, 06 Мая 2013
Цель дипломной работы - проанализировать специфику организации обслуживания и его качественный уровень в ресторанном бизнесе и разработать рекомендации по совершенствованию культуры ресторанного обслуживания.
Исходя из цели, в научной работе ставятся следующие задачи:
– рассмотреть эволюцию ресторанного бизнеса;
– выявить специфику обслуживания и виды сервиса в ресторанах;
– рассмотреть компоненты культуры сервиса и концепции ресторанного бизнеса
Организация и управление предприятиями ресторанного сервиса
Контрольная работа, 01 Апреля 2015
Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. Высшая цель производства – наиболее полное удовлетворение постоянно растущих материальных и культурных потребностей всего общества на основе непрерывного развития и совершенствования.
Стратегия конкурентных преимуществ в ресторане «На Знаменке»
Курсовая работа, 22 Января 2014
Цель курсовой работы – дать анализ конкурентных преимуществ предприятия на рынке ресторанного бизнеса.
Задачи исследования:
1. Исследовать теоритические аспекты конкурентоспособности и конкурентных преимуществ предприятия.
2. Исследовать методы оценки конкурентных преимуществ предприятия.
3. Провести анализ конкурентных преимуществ предприятия на примере ресторана «На Знаменке».
4. Разработать рекомендации и мероприятия для совершенствования конкурентных преимуществ предприятия ресторан «На Знаменке».
Организационная культура на предприятии ресторанного бизнеса
Дипломная работа, 07 Ноября 2013
Целью дипломной работы является разработка теоретических положений и методических рекомендаций по повышению эффективности функционирования предприятий ресторанного бизнеса на основе принципов, методов и инструментов развития организационной культуры.
В соответствии с целью исследования поставлены и решены следующие задачи:
- раскрыть основные направления по повышению организационной культуры предприятия;
- определить особенности управления организационной культурой предприятий ресторанного бизнеса;
- исследовать организационную культуру ресторанного бизнеса в России и за рубежом;
Маркетинг ресторанного бизнеса на примере ресторан-клуба El inka
Курсовая работа, 24 Июня 2013
Данная тема достаточно актуальна в рамках современных условий, сложившихся в сфере туризма, так как сегодня туризм возглавляет список важнейших социально-экономических отраслей мировой экономики. Он становится стилем жизни миллионов людей на нашей планете. Его благотворное влияние на развитие политических, социальных, культурных связей и межличностных отношений в международном масштабе стало для всех очевидным фактом.
Маркетинг- наука о выявлении и удовлетворении потребностей.
В настоящее время различными компаниями проводятся маркетинговые исследования, направленные на всестороннее изучение рынка потребительских услуг и достижения цели вашей компании. С той же целью в компании создается маркетинговый отдел, занимающийся разработкой и внедрением маркетинговой политики.
Управління якістю на підприємствах ресторанного господарства
Реферат, 04 Августа 2014
На підприємствах ресторанного господарства існує ціла система контролю якості продукції, у якій, крім працівників, зайнятих безпосередньо виробництвом продукції, беруть участь державні установи та громадські організації. Варто зазначити, що найбільш ефективною в досягненні високих якісних показників продукції є матеріальна залежність працівника від якості продукції, що випускається ним, надійнішого засобу людство поки ще не вигадало.
В усіх випадках підставою для оцінки продукції є нормативио-технічна документація — ДСТУ, ГОСТи, ГСТУ, ТУ й ТІ, збірники рецептур та ін. Використання цих документів забезпечує єдиний підхід до оцінки якості продукції і спрощує контроль.
Маркетинговые мероприятия по продвижению ресторанного бизнеса
Реферат, 31 Января 2015
Сегодня стремительно открываются все новые и новые заведения общественного питания. Одни, взявшись за ресторанный бизнес, начинают экспериментировать в поисках путей достижения успеха. Не у всех дела идут гладко на этом тернистом пути проб и ошибок, многие из которых можно было бы избежать. Другие имеют достаточный опыт работы и хорошо знают свое дело, но оказались в непривычных условиях конкуренции. Первых и вторых объединяет одно - это малочисленность посетителей.
Понятие Этикет. История этикета. Виды этикета. Ресторанный этикет
Реферат, 19 Июня 2012
Вряд ли найдется кто-то, кому совершенно безразлично, как его воспринимают окружающие и что они о нем думают. А ведь производимое на других впечатление зависит в первую очередь от того, как выглядит и ведет себя человек. Избежать неловких и нелепых ситуаций, конфликтов и раздражения в общении с другими помогает в первую очередь знание этикета.
Организация производственной и торговой деятельности ресторанов
Курсовая работа, 28 Марта 2013
Целью работы является анализ рынка ресторанных услуг, а также его организация. Для достижения цели необходимо:
1) осветить основные аспекты истории ресторанного бизнеса в России;
2) определить место и роль ресторанного бизнеса в экономике;
3) дать понятие маркетингу в сфере ресторанного бизнеса;
4) рассмотреть основные аспекты организации ресторанной деятельности.
Тенденции развития отечечественной индустрии ресторанного бизнеса
Контрольная работа, 12 Июня 2013
Актуальность темы контрольной работы обусловлена следующим. В начале нынешнего века туризм стал влиять на экономику целых стран, регионов и на мироустройство в целом. Индустрия туризма превратилась в весьма эффективную и высокодоходную отрасль. Так, ежегодный рост поступлений от международной туристской деятельности составил в среднем 14,8%, в то время как в других отраслях экономики он был на уровне 8,8%. Туристскую индустрию относят к разряду отраслей, которые будут определять мировое экономическое развитие в этом столетии. По данным Всемирной туристской организации на долю туризма приходится около 11% мирового валового продукта, до 30% торговли и почти 10% мировых капиталовложений.
Особливості розроблення страв з морепродуктів для рибного ресторану
Курсовая работа, 29 Апреля 2014
Морепродукти увійшли в меню українців не так давно, але швидко придбали славу корисної, смачної і модної їжі. Мінімум жирів, максимум натурального смаку й корисних білків. Кальмари, золотисті мідії, креветки і восьминоги у поєднанні з кращими спеціями і зеленню стануть вишуканим доповненням до будь-якого столу.
Важко уявити людину, яка не включає в раціон свого харчування морепродукти та вироби з них. Багато народів світу здавна вважають за краще морепродукти інші види продуктів харчування. З кожним роком морські делікатеси стають все більш популярними у українського споживача.
Мероприятия по управлению процессами конфликтов в ресторанной сфере
Курсовая работа, 16 Июня 2013
Целью данной работы является управление процессами конфликта в организации.
Для выполнения этой цели были поставлены следующие задачи:
изучить теоретические основы управления конфликтом в организации;
рассмотреть мероприятия по управлению конфликтной ситуацией организации.
Объектом исследования в данной курсовой работе является конфликт в организации, а предметом – управление процессами конфликта в организации.
Моделювання процесу обслуговування споживачів у ресторані при готелі
Курсовая работа, 28 Апреля 2014
Заклади ресторанного господарства займають важливе місце у реалізації соціально-економічних задач. Їх основним призначенням є забезпечення населення кулінарною продукцією та організація високого рівня обслуговування відповідно до його потреб.
Маркетинговые исследования конкурентов на рынке ресторанного бизнеса
Лекция, 13 Октября 2013
1. Сущность понятия конкуренции, характеристика ее основных видов
2. Характеристика методов конкурентной борьбы
3. Элементы анализа конкурентов
4.Бенчмаркинг – инструмент повышения конкурентоспособности предприятия ресторанного бизнеса
Пути повышения конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса
Курсовая работа, 10 Апреля 2013
Значение стратегического поведения, позволяющего фирме выжи¬вать в конкурентной борьбе в долгосрочной перспективе, резко возросло в последние десятилетия. Все компании в условиях жест¬кой конкуренции, быстро меняющейся ситуации должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел в компа¬нии, но и вырабатывать стратегию долгосрочного выживания, ко¬торая позволяла бы им поспевать за изменениями, происходящими в их окружении. Сейчас же, хотя и не снимается задача рационального использования потен¬циала в текущей деятельности, исключительно важным становится осуществление такого управления, которое обеспечивает конкурентные преимущества в быстро меняющейся окружающей среде.
Продвижение ресторанных услуг элементами PR на примере ООО «Русь Великая»
Курсовая работа, 16 Апреля 2013
Целью данной работы является анализ элементов PR как инструмента продвижения ресторана.
При этом ставятся следующие задачи:
1. Проанализировать современные способы продвижения ресторана;
2. Дать характеристику понятия «PR в ресторанном бизнесе»;
Анализ маркетинговой концепции ресторанного комплекса «Некеров-Риджес»
Курсовая работа, 01 Октября 2013
Целью работы является анализ концепции деятельности и выявление сильных и слабых сторон применительно к объекту исследования.
Поставленная цель потребовала решения следующих задач:
изучение теоретических основ;
характеристика деятельности предприятия;
проведение SWOT-анализа;
анализ «атмосферы» ресторана «Некеров-Риджес», в сравнении с другими ресторанами.
Впровадження нових видів обладнання в закладах ресторанного господарства
Курсовая работа, 21 Ноября 2013
Необхідною умовою подальшого розвитку ресторанного господарства є запровадження досягнень науково-технічного прогресу. Їх особливості на сучасному етапі розвитку економіки, полягають не тільки в удосконаленні виробництва та реконструкції, але й розробці принципово нової техніки і матеріалів, подальшої інтеграції науки з виробництвом. Треба підкреслити значну роботу науково-дослідних інститутів та конструкторських бюро з стандартизації продукції ресторанного господарства, розробці моделей організації виробництва напівфабрикатів та готової продукції у галузі та ін.
Отчет по практике на предприятии общественного питания ресторан "Усадьба"
Отчет по практике, 06 Июля 2013
Ресторан имеет световую неоновую вывеску, при входе расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, место для курения.
Интерьер зала выдержан в темно-коричневых тонах. При отделке зала были использованы современные материалы, а также дерево и ткани. Мебель повышенной комфортности в соответствии с интерьером ресторана. Для оформления зала и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.).
Для создания оптимального микроклимата в ресторане имеется система кондиционирования воздуха.
Разработка системы управленческого учёта в организации ресторанного рынка
Диссертация, 07 Февраля 2013
Ресторанный бизнес считается в России одним из самых рискованных - большие затраты, конкуренция, налоги. Ресторанный бизнес занимает четвертое место в списке банкротств после магазинов одежды, мебельных и фотомагазинов, и тем не менее, по признанию самих рестораторов, этот бизнес - один из самых заманчивых.
Расширение ассортимента кондитерских изделий в ресторане быстрого питания
Курсовая работа, 24 Сентября 2014
Целью данной работы является расширение ассортимента кондитерских изделий в ресторане быстрого питания до выпуска 150 единиц в смену.
Исходя из поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
- дать технико-экономическое обоснование ресторана с учетом нормативов развития сети предприятий общественного питания;
составить производственную программу с учетом расчетного количества потребителей и проанализировать расчет потребления сырья;
разработать новое кондитерское изделие, с оформлением акта разработки и технико-технологической карты;
- рассчитать основные экономические показатели предприятия.
Проект организации работы с клиентами и сервисное обслуживание в ресторане
Дипломная работа, 22 Октября 2013
В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении едой, но и в общении друг с другом. Рестораны – одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные и обонятельные ощущения.
Совершенствования системы управления персоналом ресторанного предприятия
Дипломная работа, 28 Июня 2014
Целью данной выпускной квалификационной работы является совершенствование системы управления персоналом рестораного предприятия на примере ресторана «Давыдов»
Для достижения поставленной цели необходимо решение ряда задач:
изучить теоретические и методологические основы системы управления персоналом организации;
провести анализ и выявить проблемы в системе управления персоналом ресторана «Давыдов»;
разработать рекомендации по повышению эффективности системы управления персоналом «Давыдов»
Анализ основных тенденций развития гостиничной и ресторанной индустрии США
Реферат, 10 Июля 2013
Бурное развитие информационных технологий и программных средств в сфере ресторанного, гостиничного и туристского бизнеса обусловлено тем эффектом, который можно получить при правильном их использовании. Только компьютер способен обеспечить владельца гостиницы и ресторана тем уровнем услуг, которое необходимо для деятельности на современном рынке. Благодаря доступу к различным базам данных правильного их использования и управления обладатели имеют уникальную возможность привлекать постояльца конкретного профиля и, как следствие, предоставлять своим клиентам более персонализированные услуги. Технологии также дают возможность входить в глобальных сетей баз данных, просматривать международные сайты и страницы Интернета.
Отчет по практике на предприятии общественного питания ресторан-бар Кофейня
Отчет по практике, 11 Февраля 2013
Предприятие общественного питания «Кофейня» - относится к классу баров-ресторан. Отличается гармоничностью, комфортностью и выбором услуг, разнообразным ассортиментом блюд, изделий и напитков сложного приготовления.
Бар-ресторан «Кофейня» рассчитан на 50 посадочных мест. В состав здания входят: бар, зал ресторана, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.
Теоретичні аспекти управління діяльністю підприємства ресторанного бізнесу
Реферат, 05 Марта 2014
Ключовим поняттям господарського права є поняття господарської діяльності, яке ми знаходимо в різних нормативно-правових актах, зокрема:
- у Законі України від 16 квітня 1991 р. “Про зовнішньоекономічну діяльність”, у ст. 1 якого подане таке визначення: “Господарська діяльність - будь-яка діяльність, у тому числі підприємницька, пов'язана з виробництвом і обміном матеріальних та нематеріальних благ, що виступають у формі товару”;
- у Законі України від 28 грудня 1994 р. (діє в редакції Закону України від 22 травня 1997 р.) “Про оподаткування прибутку підприємств”, у п. 1.32 ст. 1 дається дещо інше визначення: “Господарська діяльність - будь-яка діяльність особи, направлена на отримання доходу в грошовій, матеріальній або нематеріальній формах, у разі якщо безпосередня участь такої особи в організації такої діяльності є регулярною, постійною та суттєвою. Під безпосередньою участю слід розуміти зазначену діяльність особи через свої постійні представництва, філіали, відділення, інші відокремлені підрозділи, а також через довірену особу, агента або будь-яку іншу особу, яка діє від імені і на користь першої особи”.
Маркетинговое исследование вкусов и предпочтений клиентов кафе и ресторанов
Контрольная работа, 14 Июля 2014
Целью данного маркетингового исследования является получение информации о потребительских предпочтениях потенциальных клиентов кафе. Исходя из цели, можно обозначить ряд задач:
выяснить структуру спроса на продукцию;
выяснить критерии, влияющие на выбор потребителя на рынке кафе;
выяснить частоту посещения кафе;
установить оптимальные способы привлечения посетителей в кафе.
Основные принципы и стадии проектирования учреждений ресторанного хозяйства
Лекция, 04 Февраля 2014
Понятие о технологическом проектировании.
Технико-экономическое обоснование проекта.
Стадии проектирования.
Типовое и индивидуальное проектирование.
Строительные нормы и правила проектирования.
Планирование как функция менеджмента на примере сети ресторанов «Макдональдс»
Творческая работа, 09 Ноября 2014
Матричная ОСУ
Совет директоров
Аналитическое управление
Внутренний маркетинг управления трудовыми ресурсами ресторанного предприятия
Контрольная работа, 05 Марта 2014
Внутренний маркетинг (internal marketing), который иногда в русскоязычной литературе упоминается как «внутрикорпоративный маркетинг», является одной из функций маркетинга услуг.
Производство товаров, идей и услуг следует рассматривать сегодня как процесс удовлетворения потребителя и гораздо менее - как собственно производственный процесс.
Внутренний маркетинг – маркетинг организации сферы услуг, используемый для эффективной мотивации сотрудников, непосредственно контактирующих с клиентами.
Особливості організації роботи підпріємства рестораного господарства «Галич»
Курсовая работа, 17 Февраля 2014
Тернопіль – ресторан „Галич” – це те місце, де варто затриматись. Бо саме тут вдало відтворені самобутній галицький побут, поєднаний з смачною українською кухнею, гостей обслуговують привітні офіціанти, одягнені в традиційний вишитий український одяг. А зручне місце розташування за кілометр до роздоріжжя основних доріг Київ-Львів (Буковель!!!!) та стоянка для машин зробить ваше перебування в ресторані зручним та комфортним.
Внутренний маркетинг управления трудовыми ресурсами ресторанного предприятия
Контрольная работа, 02 Марта 2014
Внутренний маркетинг (internal marketing), который иногда в русскоязычной литературе упоминается как «внутрикорпоративный маркетинг», является одной из функций маркетинга услуг.
Производство товаров, идей и услуг следует рассматривать сегодня как процесс удовлетворения потребителя и гораздо менее - как собственно производственный процесс.
Внутренний маркетинг – маркетинг организации сферы услуг, используемый для эффективной мотивации сотрудников, непосредственно контактирующих с клиентами.
Внутренний маркетинг управления трудовыми ресурсами ресторанного предприятия
Контрольная работа, 05 Марта 2014
Внутренний маркетинг (internal marketing), который иногда в русскоязычной литературе упоминается как «внутрикорпоративный маркетинг», является одной из функций маркетинга услуг.
Производство товаров, идей и услуг следует рассматривать сегодня как процесс удовлетворения потребителя и гораздо менее - как собственно производственный процесс.
Внутренний маркетинг – маркетинг организации сферы услуг, используемый для эффективной мотивации сотрудников, непосредственно контактирующих с клиентами.
Проблемы производства и эксплуатации специализированной мебели для ресторанов
Курсовая работа, 30 Июня 2014
Целью данной работы является выявление и изучение основных проблем производства и эксплуатации специализированной мебели для ресторанов.
Задачи исследования:
1. Рассмотреть основные теоретические аспекты производства мебели и изучить специфику процесса эксплуатации.
2. Рассмотреть концепцию интерьера и определить основные проблемы по эксплуатации ресторанной мебели, на примере кафе-ресторана «Жара-Family».
Отчет по практике в Гостинично-ресторанном комплексе "Азимут Отель Владивосток"
Отчет по практике, 15 Ноября 2013
Целью прохождения практики было ознакомление с туристкой деятельностью гостиничного предприятия, которое включило структуру предприятия, технологические процессы организаций.
Задачи: постижение культуры межличностного общения, овладение технологиями обслуживания гостей, приобретение навыков организаторской работы в коллективе, освоение мероприятий по охране труда и технике безопасности, овладение коммуникативной технологией телефонных разговоров.
Генеральный менеджер и его роль в деятельности гостинично-ресторанного комплекса
Курсовая работа, 11 Ноября 2014
Целью курсовой работы является изучение роли генерального менеджера в деятельности гостинично-ресторанного комплекса, а так же рассмотрение его прямых обязанностей и ответственности.
Для реализации поставленной цели в работе сформулированы и решены следующие задачи:
1) показать на сколько важен руководитель;
2) обосновать функции генерального менеджера;
3) рассмотреть обязанности и степень ответственности руководителя.
Технологія обслуговування святкових заходів на підприємствах ресторанного бізнесу
Курсовая работа, 11 Марта 2015
Актуальність теми. Ресторан – це підприємство, в якому широко практикується виготовлення страв, закусок по індивідуальному замовленню, а також фірмових і національних страв розглянутих у меню.
Особливість організації роботи ресторану — це високий клас обслуговування відвідувачів.
Адміністративні методи управління підприємством готельного та ресторанного бізнесу.
Курсовая работа, 12 Декабря 2013
Метою роботи є удосконалення використання адміністративного менеджменту на готельному підприємстві.
Завданнями дослідження є:
- вивчення теоретичних основ адміністративного менеджменту на готельному підприємстві;
- проведення аналізу адміністративного менеджменту на готельному підприємстві;
- визначення напрямків підвищення ефективності адміністративного менеджменту на готельному підприємстві.
Гостинично-ресторанная деятельность и перспективы ее развития в Российской Федерации
Курсовая работа, 20 Мая 2012
Цель работы заключается в проведении теоретических и практических исследований и анализа состояния гостинично-ресторанной индустрии в России. Особенность анализа состояния российской индустрии гостиничных услуг состоит в том, что рынок находится в постоянном динамичном изменении. Гостиничный бизнес охватывает широкий диапазон видов деятельности и выходит за рамки традиционного представления о нем, как о явлении, связанным только с услугами размещения и отдыхом.
Организация процесса приготовления сложных овощных блюд в ресторане 1 класса на 100 мест
Курсовая работа, 06 Мая 2014
Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями, среди которых можно выделить столовые, кафе, рестораны.
Поэтому тема курсовой работы является актуальной, для написания которой ставятся следующие цели:
-организация процесса приготовления блюд из овощей;
- составление плана меню;
- реализация готовой горячей продукции;
- составления расчета количества блюд;
- разработка техника - технологических карт;
- разработка технологических схем;
-составление таблицы загрузки зала, определение количества питающихся;
-расчет пищевой ценности блюд и др.
Сучасний погляд на оплату праці працівників підприємств готельно-ресторанного бізнесу
Реферат, 20 Марта 2013
Тарифна система — це сукупність нормативних актів, за допомогою яких здійснюється диференціація й регулювання рівня заробітної плати різних груп і категорій працівників залежно від кваліфікації, умов, рівня складності, інтенсивності виконуваних робіт, а також відповідальності за їхнє проведення й результативність. Вона призначена для забезпечення відтворення робочої сили в умовах різноманіття форм господарювання, формування й розвитку ринку праці.
Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами у ресторані «Лучано» м. Київ
Курсовая работа, 21 Мая 2013
Гостиність є одним із фундаментальних понять людської цивілізації, яка в наш час забезпечується такими видами економічної діяльності, як ресторанне і готельне господарство. Протягом віків воно пройшло складний шлях від місць для нічного відпочинку подорожуючих та організації їх харчування до створення потужних мереж ресторанів і готелів.
Заклади ресторанного господарства відіграють важливу роль в організації раціонального харчування і дозвілля населення.
Разработка проекта продуктовой инновации на примере ООО «Репадром» ресторан «Шаляпин»
Курсовая работа, 23 Октября 2012
Цель данной работы: изучить разработку продуктовых инноваций
Данная цель может быть достигнута путем решения ряда, приведенных ниже задач:
1. Изучить теоретические аспекты изучения разработки продуктовой инновации.
2. Провести исследованию по созданию инновационного проекта в ООО «Репадром» ресторан «Шаляпин».
Організація спеціальних форм обслуговування у підприємствах ресторанного господарства
Курсовая работа, 18 Декабря 2013
Саме тому, актуальність обраної теми очевидна. Так повелося, що Новий рік, на прикладі цього свята я вирішила пов'язати свою курсову роботу, є значним святом, і, не дивлячись ні на що, святкується за всіх часів усіма народами. На мій погляд, це саме головне для людини свято, саме тому люди прагнуть відсвяткувати його так, щоб це запам'яталося надовго, і так продовжувався рік. Безумовно, кожний хоче здивувати своїх гостей розмаїтістю закусок, блюд, напоїв, і в той же час перетворити подію в деяке торжество, створивши святкову атмосферу. У той же час, не завжди можна знайти час на створення подібного свята. Тому багато хто прибігає до послуг підприємств ресторанного господарства, що у даний час здійснюють як функції, що безпосередньо стосуються організації харчування, так і функції зв'язані з організацією дозвілля. Тому курсова робота написана на основі готельно-ресторанного комплексу „Зірка" м. Мукачева, Закарпатської області.