Загальна характеристки, аналіз та адаптація страви з запеченого мяса у пивному ресторані
Курсовая работа, 02 Декабря 2012
У даній роботі метою є вивчення класифікації та значення асортименту із сировини тваринного походження та технології приготування страв із запеченого м’яса.
Для досягнення мети в роботі поставлено наступні завдання:
- вивчити характеристику технологій приготування страв із запеченого м’яса;
- вивчити правила оформлення, зберігання та реалізації страв із запеченого м’яса у ресторані;
- вивчити вимоги до якості страв із запеченого м’яса у ресторані
Применение финансового менеджмента в совершенствовании управления ресторанным бизнесом
Научная работа, 23 Февраля 2014
Появление первых ресторанов уходит своими корнями в далекое прошлое. Инициатором появления заведений общественного питания можно поправу считать Ивана IV Грозного. Именно им было принято решение о запрещении продажи хмельных напитков, в связи с чем стали открываться кабаки, питейные дома, трактиры. Но время не стоит на месте, и как и в любой другой сфере деятельности, ресторанный бизнес имел активный рост и спад, развитие новых типов, освоение кухни различных стран и народов. На сегодняшний день самыми распространенными типами являются: рестораны, кафе, бары, чайные, трактиры, столовые.
Поняття попиту і пропозиції на продукцію та послуги підприємств ресторанного господарства
Контрольная работа, 24 Июня 2014
Важливими категоріями товарного виробництва внутрішнього ринку є попит і пропозиція. Попит звичайно визначають як форму виявлення потреб.
Потреба, за словами К. Маркса — це здатність до споживання. Вона виявляється у прагненні людей до споживання та набуває форми бажання, наміру споживати ті чи інші матеріальні блага. Ця економічна категорія має об'єктивний характер, що виявляється в необхідності відтворення робочої сили.
Людські потреби численні та різноманітні, але спільне між ними те, що всі вони викликані економічним розвитком суспільства. До економічних потреб належать лише ті, що виражають виробничі відносини людей щодо виробництва, розподілу, обміну та споживання матеріальних благ.
Малый бизнес в ресторанно-гостиничной сфере. Его экономические основы и рыночная концепция
Курсовая работа, 22 Декабря 2012
Цель исследования - изучение понятия малого бизнеса и его развитие в ресторанно- гостиничном бизнесе.
В соответствии с поставленной целью работе решаются следующие задачи:
- рассмотреть рынок гостиничных и ресторанных услуг как вид малого бизнеса;
- исследовать организационно - правовые формы предпринимательской деятельности в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса;
Особенности рекламы в сфере ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства и её специфика
Курсовая работа, 23 Ноября 2012
Цели рекламы также не определяются исключительно созданием первичной клиентуры, поскольку постоянное наращивание объёмов продаж и наиболее эффективное увеличение прибыли невозможно без создания постоянной клиентской базы. Однако, как некорректно сделанная, так и неправильно преподнесённая реклама способна не только отпугнуть новых клиентов, но и вызвать брезгливость и неуважение к фирме вторичных и даже более постоянных клиентов.
Організація продовольчого постачання в ресторані при готелі на практиці ресторан "Козацький"
Дипломная работа, 21 Октября 2012
За теперішніх часів не можливо собі уявити існування та підприємницьку діяльність готелів без такої допоміжної функціональної одиниці в структурі готельного комплексу, як ресторан. В більшості готелів вартість за проживання включає вартість сніданку, з номеру можна заказати обід або деякі екзотичні страви. Тому для готелів характерні наявність в структурі готелю ресторану або тісне співробітництво з якимось рестораном.
Контрольная работа по «Менеджменту в организациях ресторанно-гостиничного сервиса и туризма»
Контрольная работа, 21 Марта 2014
Персонал в индустрии туризма является важнейшей составной частью конечного продукта, одним из основных ресурсов конкурентных преимуществ организации, и следовательно, качество обслуживания в туристских организациях зависит от мастерства и сознательности служащих. Удовлетворение клиента в сфере обслуживания достигается вежливостью персонала и его отзывчивостью. Таким образом, эффективное управление людьми превращается в одну из важнейших функций туристской организации - в функцию управления персоналом
Важной особенностью туристского продукта, отличающей его прежде всего от промышленных товаров, является широкое участие людей в производственном процессе. Таким образом, человеческий фактор оказывает сильное влияние на его неоднородность и качество.
Технологическое оборудование ресторанов и составление штатного расписания работы официантов
Курсовая работа, 21 Января 2014
Цель курсовой работы – изучить технологическое оборудование ресторанов и составление штатного расписания работы официантов.
Данная цель конкретизируется в следующих задачах:
1. изучить исторический аспект развития ресторанного оборудования
2. изучить классификацию технологического оборудования
3. изучить организацию работы официантов в торговом зале.
Применение информационных технологий в системе управления гостиничным и ресторанным бизнесом.
Реферат, 29 Августа 2013
Успешное функционирование любой фирмы на рынке туристского бизнеса практически немыслимо без использования современных информационных технологий. Специфика технологии разработки и реализации турпродукта требует таких систем, которые в кратчайшие сроки предоставляли бы сведения о доступности транспортных средств и возможностях размещения туристов, обеспечивали бы быстрое резервирование и бронирование мест, а также автоматизацию решения вспомогательных задач при предоставлении туристских услуг (параллельное оформление таких документов, как билеты, счета и путеводители, обеспечение расчетной и справочной информацией и др.). Это достижимо при условии широкого использования в туризме современных компьютерных технологий обработки и передачи информации.
Обоснование эффективности организации производства в ресторане французской кухни ЗАО «Claude Monet»
Курсовая работа, 24 Марта 2014
Цели бизнес плана:
Обоснование прибыльности и рентабельности проекта изготовления и реализации блюд французской кухни на рынок.
Выявление условий рынка и прогноз продаж готовой продукции при наращивании мощности производства.
Оценка ожидаемых финансовых результатов и построение стратегии предприятия.
Питання організації та забезпечення безпеки в готельно-ресторанному бізнесі та індустрії туризму
Курсовая работа, 21 Января 2014
Бурхливий розвиток масового туризму у світі зумовив відповідний розвиток індустрії туризму і суміжних галузей економіки, науки, системи освіти. На сучасному етапі розвитку у сфері туризму діють різноманітні типи підприємств, що здійснюють туристичну діяльність:
організатори туризму (туроператори й турагенства),
перевізники,
готелі й інші підприємства системи розміщення,
підприємства громадського харчування,
заклади системи розваг,
інші підприємства
Технология производства продукции общественного питания в ресторане немецкой кухни «Winter» на 70 мест
Курсовая работа, 13 Ноября 2014
Питание – одно из главных условий существования человека. Гастрономические привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении многих веков. Постепенно создались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры.
Немецкая кухня — кухня народов Германии, варьируется от региона к региону. Понятие «Немецкая кухня» объединяет разные стили кулинарного искусства, получившие распространение в Германии.
Теоретические основы в концепции менеджмента и маркетинга ресторанного дела и гостиничного бизнеса
Реферат, 18 Февраля 2015
Цель: Изучить теоретические основы менеджмента и маркетинга ресторанного дела и гостиничного бизнеса.
Маркетинговое исследование поведения потребителей сети ресторанов быстрого питания “Пицца Домино”
Курсовая работа, 22 Мая 2014
Все люди совершают покупки, разных производителей и разных брендов в различных магазинах, но чем обусловлен данный выбор того или иного товара и какие факторы оказывают влияние на потребителей?
Появляется новое поколение предпринимателей, которые постоянно находятся в развитии и улучшения своего качества товара и обслуживание клиентов, за последнее 5 лет конкуренция в России возросла в разы, благодаря чему у потребителей появляется большой выбор продукции и услуг. Поэтому продавцам приходится максимально сосредоточиться на своих клиентах, привлечения новых и удержание старых.
Організація виробництва і реалізації морозива у спеціалізованому закладі ресторанного господарства
Курсовая работа, 19 Июня 2013
Актуальність теми курсової роботи визначена тим, що останнім часом в галузі ресторанного господарства спостерігається стрімкий розвиток. Кожен день відкриваються нові підприємства ресторанного господарства з широким асортиментом страв та послуг. Однак, на жаль багато з них недоступні для більшості населення за рахунок високих цін. Функціонування підприємств за умов сучасної економіки ускладнюється нестабільністю зовнішнього середовища: події стають усе більш незвичайними та непередбачуваними, підвищуються темпи змін, зростає частота появи раптових змін тощо. За таких умов стає неможливим управляти, реагуючи на проблеми, що вже виникли, використовуючи наявний досвід або його екстраполяції.
Организационная структура в ресторанном сервисе, на примере сети ресторанов быстрого обслуживания «Сабвей»
Курсовая работа, 17 Декабря 2013
Целью исследования - освещение теоретических основ деятельности, факторов на нее влияющих, дать анализ эффективности работы предприятия, рекомендации по совершенствованию работы.
В соответствии с целью были поставлены задачи:
- изучить основы организации деятельности ресторанов;
- провести анализ работы, изучив последовательно факторы внутренней и внешней среды предприятия питания;
- представить рекомендации по совершенствованию деятельности, определив их социальную и экономическую эффективность.
Контрольная работа по дисциплине "Организация питания в гостиницах, ресторанах и туристических комплексах"
Контрольная работа, 09 Января 2015
1. Характеристика хрустальной, стеклянной и мерной посуды. Составить акт на лом, бой, утрату посуды, определить виновных лиц, если произошла следующая ситуация: а) при обслуживании банкета пропало мельхиоровое ведро для шампанского стоимостью 150 руб.; б) при мытье посуды на машине разбить 10 стаканов из тонкого стекла стоимостью 4 руб.каждый.
2. Посуда для подачи десерта. Правила подачи горячих и холодных сладких блюд. Установить очередность подачи, подобрать посуду и приборы, рекомендовать напитки к меню: Бифштекс по-деревенски; Сациви из кур; Коктейль из креветок; Кофе экспрессо; Борщ московский; Кокиль из судака; Яблоки в тесте жаренные, соус персиковый; Щука фаршированная, соус хрен; Салат из помидоров и огурцов.
3. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, особенности подготовки и проведения. Составить меню и карту вин банкета обеда на 18 человек, посвященного приезду делегации из Франции и выполнить фрагмент сервировки стола на 1 гостя в ресторане.
Организация и планирование рекламы в ресторане финно-угорской кухни «Финно-угория» в городе Санкт-Петербург
Курсовая работа, 22 Января 2014
В качестве средств рекламы ресторана используются средства массовой информации (газеты, журналы, радио, телевидение), а также специальная печатная (буклеты, листовки, календари) и сувенирная (брелоки, шариковые ручки и т. п.) продукция. Из форм внешней рекламы широко используется световая реклама и имеющиеся наружные, расположенные на внешнем фасаде здания ресторана, витрины.
Маркетинговые службы в системе управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса, их функции и задачи
Курсовая работа, 20 Октября 2013
Цель работы: совершенствование работы маркетинговой службы гостиницы «Максима Заря».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить теоретические вопросы и задачи маркетинговой службы в системе управления предприятием.
2. Сделать анализ работы маркетинговой службы гостиницы «Максима Заря».
3. Выявить недостатки работы предприятия.
4. Разработать предложения по устранению недостатков.
5. Сделать оценку экономической эффективности разработанных предложений.
Разработка проекта промоушена, направленного на создание положительного имиджа сети ресторанов «Панчо Пицца»
Курсовая работа, 04 Мая 2012
Цель курсовой работы – выявление целей и задач промоушена, разработка проекта промоушена, направленного на создание положительного имиджа сети ресторанов «Панчо Пицца».
Цель исследования обуславливает решение задач, предполагающих:
• рассмотрение теоретических аспектов системы по продвижению продукта;
• выявление задач и целей промоушена;
• разработку и экономическое обоснование мероприятий по продвижению сети ресторанов «Панчо Пицца».
Анализ инновационной деятельности в ресторанном бизнесе по результатам летней практики в ресторане "Il Патио"
Реферат, 11 Октября 2013
Ресторанный бизнес – одна из современных перспективно развивающихся отраслей индустрии гостеприимства. Люди приходят в ресторан не только отведать изысканные блюда, но и отдохнуть, получить эстетическое удовольствие и просто пообщаться друг с другом. Достижение успеха в развитии любого бизнеса зависит от множества факторов. Любая организация в современных экономических условиях сталкивается с проблемой привлечения дополнительных финансовых средств.
Досвід використання новітніх технологій виробництва продукції ресторанного господарства в інших країнах світу
Реферат, 10 Октября 2013
Для покращення попиту, підприємства ресторанного господарства використовують новітні технології виробництва продукції. Головною метою доповіді є опис досвіду використання новітніх технологій виробництва продукції ресторанного господарства в різних країнах світу.
Новітні технології виробництва продукції включають в себе устаткування та використання нетрадиційної сировини під час приготування страв.
Формирование и развитие конкурентоспособности ресторанных предприятий в современных условиях на примере ООО «»
Реферат, 22 Мая 2013
Целью данной выпускной квалификационной работы является формирование и развитие конкурентоспособности ресторанных предприятий в современных условиях на примере ООО «».
В связи с поставленной в работе целью необходимо решить ряд задач:
охарактеризовать понятие конкурентоспособности предприятия и товара (услуги);
рассмотреть особенности оценки конкурентоспособности предприятия и товара (услуги);
проанализировать стратегии конкурентной борьбы на современном рынке;
Перспективы развития туристской инфраструктуры Пскова на примере ресторанно-гостиничного комплекса «Двор Подзноева»
Дипломная работа, 01 Февраля 2013
Целью дипломной работы является выявление перспектив развития туристской инфраструктуры Пскова. В рамках данной цели были поставлены следующие задачи:
1. Раскрыть понятие туристской инфраструктуры, ее элементы и функции;
2. Выявить аспекты и перспективы развития инфраструктуры туризма Пскова;
3. Проанализировать основные проблемы развития туризма в Пскове и области. Оценить зарубежный и российский опыт их решения;
4. Исследовать инфраструктуру РГК «Двор Подзноева» и тенденции его развития;
5.Проанализировать конкурентную среду ресторанно-гостиничного комплекса «Двор Подзноева» и исследовать потребительское мнение о РГК;
6.Выявить проблемы функционирования ресторанно - гостиничного комплекса «Двор Подзноева» и разработать рекомендации по повышению эффективности его деятельности с целью развития региональной туристской инфраструктуры.
Организация обслуживания банкета по случаю празднования юбилея Музыкального театра в ресторане высшего класса на 150 человек
Курсовая работа, 25 Июня 2014
В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям. Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания (пабы, суши-бары). В наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпровождения.
Важнейшим направлением ресторанного бизнеса с точки привлечения клиентов и обеспечения рентабельности работы ресторана является организация обслуживания.
Повышение качества обслуживания на предприятии индустрии гостеприимства (на примере гостинично-ресторанного комплекса «ГИС»)»
Дипломная работа, 07 Мая 2013
Повышение качества обслуживания
Менеджмент как вид деятельности и система управления. Организационно управленческий анализ деятельности ОАО «Ресторан Ангара»
Курсовая работа, 26 Декабря 2013
Целью курсовой работы является изучение понятия менеджмента как вида деятельности и системы управления и организационно управленческий анализ деятельности О АО «Ресторан Ангара».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи :
а) раскрыть сущность и содержание менеджмента;
б) рассмотреть менеджмент как вид деятельности и систему управления;
в) провести организационно управленческий анализ деятельности ОАО «Ресторан Ангара».
Организационная структура управления предприятиями ресторанно-гостиничного комплекса и ее совершенствование на примере ООО «Ташир»
Курсовая работа, 25 Февраля 2013
Каждая фирма, начиная свою деятельность, обязана четко представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся средств в процессе работы своей фирмы. Повышение эффективности работы предприятия в значительной мере определяется организованностью системы управления, зависящей от четкой структуры предприятия и деятельности всех ее элементов в направлении выбранной цели.
Актуальность тематики исследования заключается именно в получение нового знания (или, возможно, анализ и систематизация уже имеющегося) в области организационной структуры управления предприятием и применения этих знаний на практике, что ведет к успешной и эффективной работе самого предприятии, повышая тем самым его конкурентоспособность на рынке услуг.
PR-технологии в продвижении коммерческой организации (на примере ресторанного комплекса «Уральские пельмени» г. Каменска-Уральского)
Курсовая работа, 01 Марта 2013
Цель исследования – анализ PR-технологий в продвижении коммерческих организациях на примере ресторанного комплекса «Уральские пельмени» г. Каменска-Уральского.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
Раскрыть теоретические аспекты PR-технологий.
Рассмотреть особенности продвижения коммерческих организаций.
Охарактеризовать деятельность ресторанного комплекса.
Проанализировать PR-технологии в продвижении услуг ресторанного «Уральские пельмени».
Принципы разработки ценовой политики предприятия социально-культурной сферы на примере ресторанного бизнеса на примере сети ресторанов
Курсовая работа, 24 Декабря 2013
Цены - это то, от чего зависит выручка сети, и решения о ценообразовании должны приниматься только в центре, который управляет работой периферийных ресторанов, - сказал Антон Поярков, эксперт направления "Индустрия питания и развлечений".
Анализ процесса обеспечения экологической безопасности в пунктах питания авиа-пассажиров на примере работы ресторанов аэропорта «Домо
Курсовая работа, 10 Марта 2015
Целью работы является рассмотреть процесс обеспечения экологической безопасности пунктов питания авиа-пассажиров на современном авиапредприятии.
В задачи работы входит:
-Дать определение термину «экологическая безопасность»;
-Определить взаимосвязь между экологической и продовольственной безопасности;
- рассмотреть опыт зарубежных стран в сфере продуктовой политики и пищевого производства экологически безопасного продовольствия, а также определить перспективы для России
Организация и обслуживание банкета посвященного дню празднования восьмого марта, на 50 человек в ресторане « Маяк» первого класса, работаю
Курсовая работа, 29 Октября 2013
Международный женский день 8 марта является датой, которую отмечают женские группы во всем мире. Она отмечается во многих странах этот день является национальным праздником. Когда женщины, со всех континентов, нередко разделенные национальными границами или этническими, языковыми, культурными, экономическими и политическими различиями, собираются вместе, чтобы отметить этот день, они имеют возможность вспомнить о традиции, которая олицетворяет собой, по крайней мере, девять десятилетий борьбы за равенство, справедливость, мир и развитие.
Международный женский день — это праздник рядовых женщин, ставших творцами истории; своими корнями он уходит в многовековую борьбу женщин за участие в жизни общества наравне с мужчинами.
Организация процесса производства и приготовление горячих блюд из птицы в ресторане высшего класса, специализирующегося на русской нацио
Курсовая работа, 03 Декабря 2014
Цели курсового проекта:
Изучить организацию работы горячего цеха.
Разработать ассортимент блюд из морепродуктов японской кухни.
Изучить организацию процесса приготовления блюд из морепродуктов японской кухни.
Разработать нормативно-технологическую документацию на новые фирменные блюда.