Пищевой белок

Важное место в выработке полнорационных комбикормов занимают премиксы, в состав которых входят витаминные препараты, соли микроэлементов, аминокислоты, ферменты, пробиотики и другие биологически-активные вещества (далее - БАВ). За последние годы все промышленные предприятия по производству витаминов и аминокислот, кроме завода по выпуску метионина, были закрыты и перепрофилированы.

Потребность отечественных предприятий по производству премиксов и комбикормов в вышеперечисленных видах сырья удовлетворяется за счет импортных поставок. В 2008 году на эти цели потрачено около 250 млн. долл. США. Кроме того, необходимо отметить, что цены на эти препараты ежегодно растут. [28]

С начала 2009 года существенно повысились цены на импортируемую продукцию. В связи с этим требуется рассмотрение вопросов по защите отечественных производителей кормовой продукции.

 
 

Заключение

 

В ходе данной работы было выявлено, что белки — это органические вещества животного или растительного происхождения, которые обеспечивают поддержку клеточной структуры человеческого организма и организма животного. Их основным элементом являются многочисленные аминокислоты.

Аминокислоты содержатся во всех продуктах растительного и животного происхождения, однако содержание и соотношение их в продуктах разное. 

Объектом исследования стало производство растительного сырья как основной источник белков. На основании результатов исследования можно сделать вывод, что качество растительного сырья современных производителей и содержание в них белка соответствует нормируемым показателям, но с небольшими отклонениями, что объясняется длительностью хранения и возможным несоответствием режима переработки данного сырья.

В ходе работы была достигнута главная цель: выявлены основные источники белков – это продукты животного происхождения — молоко, мясо, рыба, яйца (содержат незаменимые аминокислоты в наиболее благоприятных соотношениях) и растительного происхождения, как горох, фасоль, гречневая и перловая крупы, пшено, рис; а также определено то, что белки – это необходимые и жизненноважные элементы химического состава пищевых продуктов, которые выполняют много функций – пластическая, сократительная, запасная, регуляторная и защитная.

Белки – это основа здорового и правильного питания, поэтому необходимо повышать культуру питания населения страны и пропагандировать здоровый образ жизни. 

В данной работе была представлена технология получения и применения пищевых белков, указаны ее основные процессы, рассмотрены наиболее важные параметры, влияющие на выход белковых молекул, а так же указана возможность и экономическая эффективность использования белков в животноводстве на конкретном предприятии «СПК Нерусса» Орловской области Дмитровского района.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика. – 2005. – 248 с.

2. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. – М.: Финансы и статистика. – 2004 – 256 с.

3. Басовский Л.Е. Теория экономического анализа: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 222 с.

4. Беккер, М.Е. Введение в биотехнологию / М.Е. Беккер.– М.: Пищевая промышленность, 2008. - 228 с.

5. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 215 с.

6. Бензилпенициллина натриевая соль [Электронный ресурс] : мед. журн. / Мединформ. – Электрон. журнал. – М., 2010. – Режим доступа к журн.: http://medinform.biz/med_mean1.php?id=416669. – Загл. с экрана.

7. Бочаров В.В. Управление денежным оборотом предприятий и корпораций. – М.: Финансы и статистика. – 2005. – 124 с.

8. Бука Л.Н. Совершенствование анализа рентабельности продукции // Бухгалтерский учет и анализ. – 2006. №12. – с. 21–22

9. Быкадоров В.Л., Алексеев П.Д. Финансово – экономическое состояние предприятия: Практическое пособие – М.: Изд-во «ПРИОР», 2007. – 96 с.

10. Быков, В.А. Микробиологическое производство биологически активных веществ и препаратов / В.А. Быков, И.А. Крылов, М.Н. Манаков [и др.].– М.: Высшая школа, 2010. - 143 с.

11. Виестур, У.Э. Системы ферментации / У.Э. Виестур, А.М. Кузнецов, В.В. Савенков.– Рига: Зинатне, 2006. - 174 с.

12. Глухов А.В. Оценка конкурентоспособности товара и способы ее обеспечения // Маркетинг. – 2008. №2. – с. 56–63.

13. Гончарук О.В., Кныш М.И., Шопенко Д.В. Управление финансами предприятия: Учебное пособие. − СПб.: Дмитрий Буланин, 2002. − 264 с.

14. Грачева, И.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия / И.М. Грачева.– М.: Пищевая промышленность, 2012. - 383 с.

15. Грачев А.В. Анализ и управление финансовой устойчивостью предприятия. – М.: Фиппресс. – 2005 – с. 267

16. Громова, Н.Ю. Технология синтеза и биосинтеза БАВ / Н.Ю. Громова, Ю.Ю. Косивцов, Э.М. Сульман. – Тверь: МарТ, 2006. - 84 с.

17. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Формирование и оценка показателей промежуточной (квартальной) и годовой отчетности. – М.: Изд-во «Дело и Сервис», 2008. – 272 с.

18. Евстигнеева, Р.П. Тонкий органический синтез / Р.П. Евстигнеева.– М.: Химия, 2011.- 184с.

19. Егоров, Н.С. Основы учения о белковых молекулах / Н.С. Егоров.– М.: Высшая школа, 2006. - 448с.

20. Егорова, Н.С. Промышленная микробиология / Н.С. Егорова.– М.: Высшая школа, 2009. - 688с.

21. Елинов, Н.П. Основы биотехнологии / Н.П. Елинов.– СПБ.: Наука, 2007. - 600с.

22. Ефимова О.В. Финансовый анализ. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Изд-во «Бухгалтерский учет», 2007. – 320 с.

23. Журавлев В.В., Савруков Н.Т. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия // Деловая информация. –2007. №3. – с. 111–123.

24. Манаков, М.Н. Теоретические основы технологии микробиологических производств / М.Н. Манаков, Д.Г. Победимский.– М.: Агропромиздат, 2013.- 272 с.

25. Мосичев, М.С. Общая технология микробиологических производств. / М.С. Мосичев, В.Б. Котов, А.А. Складнев.– М.: Легкая и пищевая промышленность, 2000. - 264с.

26. Пассет, Б.А. Технология химико-фармацевтических препаратов и белков/ Б.А. Пассет., В.Я. Воробьева.– М.: Медицина, 2007. - 430 с.

 

27. Производство  белков [Электронный ресурс] : каталог рефератов. / База знаний. – Электрон. Каталог. – М., 2007. – Режим доступа к каталогу: http://knowledge.allbest.ru/medicine/3c0a65635a3ac78b5c43a88421316c27_0.html. - Загл. с экрана.

28. Уонг, Д. Ферментация и технология белков / Д.Уонг, М. Дайман, И. Корней [и др.].; пер. П.Е. Патрушева.– М.: Легкая и пищевая промышленность, 2013. - 336 с.

29. Белки [Электронный ресурс] : фарм. журн. / Фармакология. – Электрон. журнал. – СПб., 2006. – Режим доступа к журналу: http://farmokologija.ru/antibiotiki/penitsilliny.html. - Загл. с экрана.

30. Юкельсон, И.И. Технология основного органического синтеза / И.И. Юкельсон.– М.: Химия, 2008. - 848 с.