Пищевой белок

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Октября 2014 в 19:37, курсовая работа

Краткое описание

Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения и сельское хозяйство необходимыми качественными продуктами питания.

Содержание

Введение ………………………………………………………………………… 3
1. Общие понятия о белках………………………………………………………6
1.1 Химическая природа белков……………………………………………..6
1.2 Классификация белков……………………………………………….....10
1.3 Свойства белков………………………………………………………...13
1.4 Влияние белков на организм человека…………………………………15
1.5 Изменение содержания белков в процессе технологической обработки………………………………………………………………………...18
1.6 Изменение содержания белков при хранении…………………………20
2. Организационно-экономическая характеристика предприятия «СПК Нерусса»………………………………………………………………………....22
2.1.Природные условия деятельности предприятия, его специализация и размер………………………………………………………………………….…22
2.2 Ресурсный потенциал предприятия…………………………………….23
2.3Финансовые результаты деятельности предприятия…………………..34
3. Экономическое обоснование необходимости применения пищевого белка в сельском хозяйстве………………………………………………………………41
3.1 Описание различных видов пищевого белка, получаемого с помощью микроорганизмов и способов их получения……………………………...……41
3.2 Области применения получаемых продуктов…………………………44
3.3 Состояние производства белковых кормов в РФ и за границей…….45
Заключение………………………………………………………………………49
Список литературы………………………………………………………………51

Прикрепленные файлы: 1 файл

lazareva экономика.docx

— 133.26 Кб (Скачать документ)

Выручка от реализации зерновых к 2013 году заметно выросла на 4461т по итогам предыдущих годов. [21]

 В общем по предприятию выручка от реализации продукции увеличилась из-за эффективного использования ресурсов.

 

 

 

Таблица 3 - Состав и структура основных производственных фондов с/х организации

Виды основных средств

2011 г

2012г

2013г

Отклонение (+,-)

тыс. руб.

%

тыс. руб.

%

тыс. руб.

%

тыс. руб

Здания

9420

37,2

10324

37,0

11024

35,1

1604

Сооружения

1379

5,4

1379

4,9

1379

4,4

0

Машины и оборудование

10353

40,8

11152

40,0

13404

42,7

3051

Транспортные средства

1222

4,8

1446

5,2

1446

4,6

224

Инвентарь

76

0,3

76

0,3

76

0,2

0

Рабочий скот

48

0,2

61

0,2

100

0,3

52

Продуктивный скот

2847

11,2

34,68

12,4

3987

12,7

1140

Многолетние насаждения

-

-

-

-

-

-

-

Итого

25345

100

27906

100

31416

100

6071


 

 

По таблице 3 видно, что производственную мощность определяют производственные фонды. Кроме того, активная часть фонда (машины и оборудование) составляют значительную их часть. С каждым годом их стоимость увеличивается. По сравнению с 2011 г., в 2013 г. их стоимость увеличилась на 6071 тыс. р.

На основании анализа динамики и структуры основных производственных фондов предприятия можно сделать следующие выводы:

- в структуре  производственных фондов наибольшую  долю занимают стоимость зданий, машин и оборудования;

-остальные виды  производственных фондов составляют  незначительную часть от общей  величины фондов.

Таблица 4 - Состояние и движение основных производственных фондов с/х организации

 

Показатели

Годы

Отклонение (+,-)

2011 г

2012 г

2013г

1. Наличие на начало  года, тыс. руб.

21681

25345

27906

6225

2. Поступило за год, тыс. руб.

5003

3918

5571

568

3. Выбыло за год, тыс. руб.

1339

1357

2061

722

4. Наличие на конец  года, тыс. руб.

25345

27906

31416

6071

5. Износ на конец года, тыс. руб.

8413

9505

10377

1964

6. Рост (+), уменьшение (-) основных  средств за год, тыс. руб. (стр 4-стр.1)

3664

2561

3510

(-154)

Коэффициенты

       

а) износа (стр.5/стр.4)

0,33

0,34

0,35

0

б) выбытия (стр. 3/стр.1)

0,06

0,05

0,07

0,01

в) обновления (стр.2/стр.4)

0,20

0,14

0,18

 

(-0,02)

г) прироста (стр.6/стр.1)

0,17

0,10

0,13

(-0,04)


 

 

При оценке состояния и движения основных средств были рассмотрены ряд показателей, характеризующих износ основных средств. Результаты расчетов данных показателей можно увидеть в таблице 4, по которой видно, что поступление основных фондов в «СПК Нерусса» было больше, чем выбытие. Это показывают значения коэффициентов прироста и выбытия основных фондов. Первоначальная стоимость основных средств на начало года постепенно растет, увеличивается. В 2013 г. их стоимость выросла на  6225 тыс. р.

Коэффициент выбытия основных средств в 2013 г. был самым высоким. Он равнялся 0,07, а  в 2012 г. был самым низким и равнялся 0,05. В течение 2013 г. на предприятие поступило основных производственных фондов на общую сумму 5571 тыс. р.

Данная тенденция показывает, что степень износа оборудования на предприятии увеличивается, следовательно, снижается производственный потенциал предприятия. Характер изменения величины коэффициента износа подтверждает показанную тенденцию. Нельзя не отметить, что восстановление изношенного оборудования на предприятии проводится недостаточно эффективно.

 

Таблица 5- Оснащенность  производственными  ресурсами

 

Показатели

Годы

2013 г в % к

2011.

2011г

2012г

2013г

1. Приходится на 100 га сельскохозяйственных  угодий:

       

-основных производственных  фондов, руб.

679,7

748,4

842,5

124

-энергетических средств, л.с.

174,4

171,8

168

96,3

-трудовых ресурсов, чел.

-скота (усл. гол.)

3,2

3,2

3,0

93,8

40,0

47,4

45,0

112,5

2. Приходится на 1 работника:

       

сельскохозяйственных угодий, га

31,1

31,6

33,3

107,1

пашни, га

25,5

26

27,3

107,1

производственных фондов, тыс. руб.

211,2

236,5

280,5

132,8

энергетических средств, л.с.

54,2

54,3

56

103,3


 

 

Фондовооруженность труда уменьшилась в 2013 году по сравнению с 2011 и 2012 годами  на 0,2 тыс.руб./чел. Это связано с сокращением численности работников за анализируемый период и с увеличением среднегодовой стоимости основных производственных фондов. Энерговооруженность труда уменьшилась значительно: в 2013 году по сравнению с 2011 годом - на 6,4 л.с./чел., а по сравнению с 2012 годом - на 3,8 л.с./чел. [28]

Показатель фондооснащенности на 100 га с/х угодий также увеличился в связи с увеличением среднегодовой стоимости основных производственных фондов. Можно сделать вывод, что на 100 га с/х угодий приходится 679,7 тыс. руб., 748,4 тыс. руб., 842,5 тыс. руб. по годам соответственно.

 

Таблица 6 - Эффективность использования ресурсного потенциала сельскохозяйственного предприятия

 

Показатели

Годы

2013 г в % к 2011г.

2011г

2012г

2013 г

Производство на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.:

       

-валовой продукции

550,2

602,7

719,7

130,8

- товарной продукции

378,2

434,4

598,0

158,1

-прибыли (убытка)

67,4

82,8

147,0

218,01

Производство на 100 га пашни, тыс. руб.

       

-валовой продукции

671,0

735,0

878,0

130,8

   - товарной продукции

461,2

913,0

729,2

158,1

-прибыли (убытка)

82,2

101,0

179,3

218,1

Урожайность, ц/га:

       

-зерновых и зернобобовых

19,6

15,2

21,3

108,7

Произведено на 1000 рублей стоимости основных средств, руб.

       

          -валовой продукции

809,5

805,3

854,2

105,5

          - товарной продукции

1455,0

1387,5

1203,5

82,7

-прибыли (убытка)

99,2

110,6

174,5

176,0


 

 

Из таблицы 6 вытекает вывод об  увеличении стоимости валовой продукции в 2013 году на 169,5 тыс. рублей по сравнению с 2011 годом, и об увеличении товарной продукции  на 100 га сельхозугодий  в 2013 году на 219,8 тыс. рублей, чем в 2011 г. Производство на 100 га сельхозугодий прибыли в 2013 году больше на 79,6 тыс. рублей, чем в 2011 году.

Производство на 100 га пашни валовой  и товарной продукций увеличивается на 30,8% и 58,1% соответственно.

Урожайность зерновых и зернобобовых на 100 га пашни возросла на 8,7 %.

Валовая продукция на 1000 рублей стоимости основных производственных фондов увеличилась на 5,5%, а товарная – снизилась 17,3%.

 

Таблица 7 - Состав и структура трудовых ресурсов

 

Виды основных средств

2011 г

2012 г

2013  г

Отклонение (+,-)

чел.

%

чел.

%

чел.

%

чел.

%

Всего на предприятии

120

100

118

100

112

100

(-8)

93,3

В т. ч. занятые в сельскохозяйственном производстве, из них:

108

90

106

89,8

101

90,2

 

(-7)

93,5

-постоянные рабочие

91

75,8

89

75,4

79

70,5

(-12)

86,8

В т. ч. трактористы-машинисты

20

16,7

18

15,3

17

15,2

(-3)

85

Операторы машинного доения

20

16,7

17

15,2

15

13,4

(-5)

75

Скотники КРС

24

20

20

16,7

20

16,7

(-4)

83,3

Работники свиноводства

8

6,7

5

4,2

4

3,6

(-4)

50

Информация о работе Пищевой белок