Пищевые производства
Контрольная работа, 03 Июня 2014
При приемке муки, доставляемой тарным способом проводится внешний осмотр тары на прочность и частоту мешковины, на наличие маркировки, на зараженность вредителям хлебных запасах. При приемке муки доставляемых в автоцистернах наличие пломб на горловине и выпускном отверстии.
Сырье, как основное, так и дополнительное доставляемое в таре, подлежит обязательному осмотру. Тщательно осматривают упаковку и маркировку сырья, проверяют ее соответствие нормативное документации.
Организация производства упаковки для пищевых продуктов
Аттестационная работа, 27 Марта 2012
Основной целью данного проекта является - организация и запуск производства полимерной упаковки и одноразовой посуды из полипропилена: лотков трех типоразмеров, кофейных чашек, а так же форм для упаковки яиц.
Основными видами деятельности, указанными в учредительных документах, являются - производство пластиковой посуды и полимерной упаковки.
Контрольная работа по "Процессам и аппаратам пищевых производств"
Контрольная работа, 20 Сентября 2013
1.1. Аппарат прямоугольной формы с размерами 1,5 ×0,8 ×1,0 м заполнен водой. На поверхности воды действует давление 0,15 МПа, температура воды 90°С Определить силу, действующую на дно аппарата.
Решение:
Давление на дне аппарата:
Шпаргалка по дисциплине "Технология производства пищевых продуктов"
Шпаргалка, 24 Января 2014
Работа содержит ответы на вопросы для экзамена по дисциплине "Технология производства пищевых продуктов".
Использование пищевых добавок при производстве кисломолочных продуктов
Реферат, 25 Мая 2015
Молочнокислые продукты – кисломолочные продукты, группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём сквашивания амоквасом или заквасками. Молочнокислые продукты изготовляются также из молока овец, коз, кобыл и др. животных.
Основные цели санитарно-бактериологического контроля пищевых производств
Курсовая работа, 14 Мая 2013
При изготовлении большинства видов кондитерских изделий микроорганизмы специально не используются. Исключение составляют мучные кондитерские изделия: некоторые виды кексов, сдобные булочки, галеты, при изготовлении которых используются хлебопекарные дрожжи. Однако микроорганизмы в кондитерском производстве играют далеко не последнюю роль, но лишь как возбудители порчи сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе хранения.
Технологии применения пищевых добавок при производстве молочных продуктов
Курсовая работа, 29 Мая 2014
На сегодняшний день очень большое внимание потребителями уделяется качеству выпускаемой продукции. От качества зависит успешное продвижение продукта на потребительском рынке и его способность конкурировать с аналогичными товарами.
Пищевые добавки – природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Они преднамеренно добавляются в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств.
Особенности современных технологий производства пищевых продуктов. Нанотехнологии
Курсовая работа, 02 Февраля 2014
Цель работы - исследовать особенности современных технологий производства пищевых продуктов на примере нанотехнологий.
Объект исследования - технологии производства пищевых продуктов.
Предмет - особенности современных технологий производства пищевых продуктов на примере нанотехнологий.
Анализ производства продукции на предприятиях пищевой и перерабатывающей продукции
Контрольная работа, 03 Октября 2014
Развитие рыночных отношений требует от предприятий эффективных форм хозяйствования и управления производством, конкурентоспособности продукции и услуг, активизации предпринимательства, инициативы и т.д.
Анализ деятельности предприятий начинается с изучения объемов производства и темпов его роста. Основной задачей предприятия является наиболее полное обеспечение спроса населения высококачественной продукцией и, как следствие, получение максимума прибыли.
Независимо от того, каков профиль деятельности анализируемого предприятия, в число его основных функций входят производство и реализация производственной продукции. Именно эти аспекты деятельности наиболее важны для всех заинтересованных сторон – собственников предприятия, государства, сотрудников, поскольку успешное выполнение производственных программ, стабильный и широкий сбыт продукции позволяют всем участникам производственной деятельности в конечном итоге достичь своих финансовых целей.
Теоретические основы переноса импульса, тепла и массы в аппаратах пищевых производств
Дипломная работа, 02 Апреля 2014
В гидравлике различают простые и сложные трубопроводы. Простым называется такой трубопровод, который служит для подачи жидкости из одного резервуара в другой без ответвлений. Простой трубопровод может иметь по всей длине одинаковое сечение, а может состоять из ряда последовательно соединенных труб различного сечения.
Сложными называются трубопроводы, имеющие ответвления или состоящие из нескольких линий. Их расчет значительно сложнее, чем простых. Однако, некоторые задачи, относящиеся к сложным трубопроводам, можно решать, рассматривая отдельные их элементы, как простые.
Политика в области качества и пищевой безопасности предприятия по производству напитков
Лабораторная работа, 14 Декабря 2013
Компания считает, что успех зависит от высокого качества производимой продукции, упаковки или услуг, отвечающего ожиданиям клиентов и потребителей или превосходящего их. Необходимым условием этой уверенности является ответственность за обеспечение пищевой безопасности всех продуктов, производимых Компанией. Компания стремиться сохранять доверительного отношения к ней потребителей путем внедрения и развития систем контроля качества и пищевой безопасности, соответствующих стандартов. Ответственность за достижение высоких показателей качества лежит на каждом сотруднике предприятия в выполнении им своих трудовых обязанностей и в их отношениях с заинтересованными лицами.
Система управления качеством и безопасностью пищевой продукции на производстве масла сливочного
Курс лекций, 02 Августа 2013
Настоящий стандарт устанавливает требования к производству масла сливочного методом сбивания сливок (порядку проведения контроля за соблюдением технологического процесса через контролируемые параметры согласно схем технологического, технохимического, микробиологического и радиационного контроля производства продукции, порядку движения персонала, сырья и готовой продукции на территории предприятия и в производственных помещениях и др.), к уборке производственных и бытовых помещений, санитарной обработке технологического оборудования, к порядку осуществления дератизации на предприятии, к соблюдению правил личной гигиены персонала предприятия и посторонних лиц и т.д.
Технология производства тары и упаковки для сыпучих пищевых продуктов и технология упаковки в нее
Курсовая работа, 14 Января 2014
Цель данной курсовой работы: изучение технологии производства тары и упаковки для сыпучих пищевых продуктов и технологии упаковки в нее.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- рассмотреть классификацию упаковки и тары для сыпучих пищевых продуктов;
- выбрать материалы и оборудование для изготовления упаковки для сыпучих пищевых продуктов;
- изучить основные требования, предъявляемые к упаковке сыпучих продуктов, а также дефекты, возникающие при ее изготовлении
Товароведная характеристика халы, способы производства, дефекты, химический состав, пищевая ценность
Курсовая работа, 04 Апреля 2013
Восточные сладости – это изделия национального ассортимента. Они относятся к кондитерским изделиям, изготовленным из сахара, патоки, муки, жиров, фруктовых заготовок, а также с применением добавок и пряностей (крахмал, мак, орехи, миндаль, кунжут, имбирь, кардамон, ванилин).
Необычное для кондитерских изделий сочетание сырья в рецептурах зависит от национальных вкусов. Ассортимент восточных сладостей разнообразен, а технология изготовления отличается от технологии обычных кондитерских изделий.
Природные факторы опасности в системе менеджмента качества и безопасности производства и реализации пищевой продукции
Контрольная работа, 01 Апреля 2013
В целях защиты от рисков устанавливаются ветеринарно-санитарные и фитосанитарные меры - обязательные для исполнения требования и процедуры. Риски связаны с использованием добавок, с наличием вредных, болезнетворных организмов, загрязняющих веществ, токсинов, вредителей, сорных растений. Они распространяются с пищевыми продуктами или кармами. Перенос может осуществляется животными и (или) растениями, с продукцией, грызунами, транспортными средствами.
Обеспечение безопасности пищи на современном уровне требуется, прежде всего, усовершенствования системы контроля. Огромная работа в этом направлении ведется в НИИ питания РАМН.
Технологические машины для производства пищевых продуктов путем комбинированной переработки сельскохозяйственного сырья
Доклад, 23 Октября 2013
К технологические машинам для производства пищевых продуктов путем комбинированной переработки сельскохозяйственного сырья относятся такие технологические линии как : производства кукурузных и овсяных хлопьев , производства сушеного картофеля и овощей. производства жареного и растворимого кофе. производства сливочного масла. производства творога. производства сыра. производства мороженого. производства рыбных консервов