Использование пищевых добавок при производстве кисломолочных продуктов
Реферат, 25 Мая 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Молочнокислые продукты – кисломолочные продукты, группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём сквашивания амоквасом или заквасками. Молочнокислые продукты изготовляются также из молока овец, коз, кобыл и др. животных.
Содержание
Введение 3
Закваски, используемые для производства кисломолочных продуктов 4
Используемые пищевые добавки при производстве кисломолочных продуктов…………………………………………………………………………4
Список использованных источников 7