Товароведные характеристики и экспертиза плавленых сыров

Цели и задачи товарной экспертизы — получение новой  информации об основополагающих характеристиках  товаров в форме экспертного  заключения, которая не может быть получена объективными методами, но необходима для принятия определенных решений  в отношении товара.

1) Цели. Именно этим товарная  экспертиза и ее основная составляющая  — экспертная оценка отличаются  от товароведной оценки товаров.  Целью товароведной оценки является  определение действительных значений  основополагающих характеристик  товара и установление их соответствия  требованиям нормативных документов  или информации о них на  маркировке и/или в товарно-сопроводительных  документах.

Цель товарной экспертизы должен формулировать инициатор  ее проведения — заказчик с учетом возникшей проблемы, на основе которой  принято решение о проведении товарной экспертизы. Цель экспертизы позволяет правильно определить задачи и вопросы, решаемые в процессе ее осуществления. Конечным результатом  достижения целей товарной экспертизы служит заключение эксперта, имеющее  доказательное значение.

2) Задачи. Задача представляет  собой совокупность функциональных  свойств, среди которых основными  являются необходимость, достаточность  и принадлежность. Необходимость  определяется субъективными желаниями  субъекта — инициатора экспертизы  достичь ее конечных результатов.  Достаточность — это возможность  достижения целей экспертизы  путем создания определенных  условий ее проведения (наличие  финансовых и материальных ресурсов, время достижения цели, точность  результатов исследований и т.п.). Принадлежность подразумевает постановку  таких задач, которые позволят  получить достоверные и необходимые  инициатору экспертизы результаты.

8.1.Классификация товароведной экспертизы.

Различают следующие виды товароведной экспертизы: количественная, по качеству, идентификационная, документальная и комплексная.

Количественная экспертиза.

Количественная экспертиза — оценка количественных характеристик  товара экспертами при невозможности  применения измерительных методов  и/или необходимости подтверждения  достоверности результатов измерений  независимой стороной.

Назначением экспертизы данного  вида является определение количества товара в товарной партии и/или количественных характеристик их единичных экземпляров  или комплексных упаковочных  единиц. Наиболее распространенная сфера  применения количественной экспертизы — приемка товаров по количеству в случаях возникновения разногласий  между поставщиком и получателем, при значительных расхождениях между  количеством, указанным в ТСД, и  количеством, установленным при  измерении у получателя. В ряде случаев количественная экспертиза необходима для установления вероятности  количественных потерь товара и причин их возникновения.

8.2.Экспертиза по качеству.

Экспертиза по качеству —  оценка качественных характеристик  товара экспертами для установления соответствия требованиям нормативных  документов или их суждениям. Назначением  этой экспертизы является определение  качества товаров в товарной партии при сдаче-приемке или после  длительного хранения или обнаружении  скрытых технологических дефектов в процессе хранения, когда обычные  сроки предъявления претензий поставщику истекли. Кроме того, экспертиза по качеству применяется при оценке качества образцов новых товаров  перед постановкой их на серийное производство.

Идентификационная экспертиза — оценка экспертом количественных и качественных значений показателей  свойств товара для установления его тождественности и подлинности  ассортиментной принадлежности. Этот вид товароведной экспертизы как  самостоятельный менее распространен  в практике торговых организаций  по сравнению с предыдущими. Чаще всего такая экспертиза является составной частью экспертизы по качеству, поскольку при оценке качества эксперт должен проверить соответствие ассортиментной принадлежности предъявляемого товара его наименованию, артикулу, товарной марке, указанной на маркировке и в товарно-сопроводительных документах.

Документальная экспертиза — оценка экспертом товароведных характеристик товаров, основанная на информации товарно-сопроводительных, технологических и иных документов. Так же как и идентификационная  экспертиза, документальная чаще всего  применяется в качестве обязательного  элемента других видов товароведной экспертизы, поскольку эксперты обязательно  проверяют соответствие количества, качества, наименования объекта экспертизы документальным данным.   Самостоятельно документальная экспертиза применяется в случае отсутствия товара (например, вследствие его реализации, хищения, порчи, гибели из-за непредвиденных обстоятельств: пожара, наводнений и т. п.), а также вследствие возникновения количественных и качественных потерь.

При анализе документов эксперт  должен установить их подлинность по наличию печати торговой организации  и подписей уполномоченных лиц, дат  заполнения, необходимых реквизитов, а также проверить соответствие данных, указанных в разных товарно-сопроводительных документах (например, в товарно-транспортной накладной и сертификате и/или  удостоверении о качестве).

Комплексная экспертиза —  оценка экспертом всех характеристик товара на основе их испытаний, исследований и анализа документов. Она может включать не только товароведные, но и стоимостную характеристики. Комплексная экспертиза применяется в случаях, когда необходимо всесторонне оценить товар с учетом позиций продавца, потребителя, а также сложившейся рыночной конъюнктуры. Поэтому эксперту, проводящему  комплексную экспертизу, недостаточно только знаний товара. Он должен также уметь анализировать и оценивать конкретную ситуацию на соответствующем товарном сегменте рынка, ориентироваться в товарной политике торговых организаций, знать потребности и спрос на конкретные товары. Комплексная экспертиза широко применяется в практике комиссионной торговли, являясь сутью работы товароведа-эксперта (приемщика).

Правовая база экспертизы. Основой юридической базы экспертизы является Федеральный закон «О техническом  регулировании», сферой применения которого является оценка соответствия в области  установления и применения требований к продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации. В соответствие с  законом форма подтверждения  соответствия - определенный порядок  документального удостоверения  соответствия продукции, процессов  производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации требованиям технических регламентов, положениям стандартов и условиям договоров.

Рост насыщения отечественного рынка импортом и товарами новых  российских производителей, не имеющих  высокой квалификации и опыта  работы, породили большой поток претензий  к продукции их производства от потребителей. Защитной реакцией на эту ситуацию было издание «Закона о защите прав потребителя». Как и другие законы, его применение на практике реализуется при помощи подзаконных  актов и других документов. Важнейшие  среди них:

• утвержденное Правительством РФ Положение от 1997 г. по проведению экспертизы некачественных пищевых  продуктов и продовольственного сырья, их использования или уничтожения;
• положения и приказы Минздрава РФ о гигиенической и санитарно-эпидемиологической экспертизе товаров;
• правило   перевозки   грузов   всех   министерств,   осуществляющих транспортировку товаров в РФ;
• уставы автомобильного, железнодорожного, водного, воздушного транспорта, утвержденные Постановлениями Совмина РФ;
• положение об экспертизе ЕЭК ООН;
• требования к профессиональной подготовке экспертов и порядок их аттестации от 1994 г.;
• положение о Бюро товарных экспертиз;
• положение о поставках товаров народного потребления;
• антимонопольное законодательство;
• условия международной торговли.

Нормативная база экспертизы - является одним из важнейших аспектов. Международными стандартами ИСО  и Госстандартом РФ установлено, что к нормативным документам, используемым в экспертизе, относятся:

• технические регламенты;
• стандарты;
• ТУ;
• чертежи;
• описания;
• товарно-сопроводительные документы;
• классификаторы ОКП, НГС, ТНВЭД и др.;
• договоры, контракты;
• особые условия поставки.

Нормативные материалы по экспертизе товаров:

Инструкция «О порядке  и сроках приемки импортных товаров  по количеству и качеству, составления  и направления рекламационных актов». (Утверждена Госарбитражем СССР 15 октября 1990 г., согласована: с Госснабом СССР; Министерством внешних экономических связей СССР; министерством торговли СССР.)

8.3.Порядок проведения и оформления товароведной экспертизы.

Процедура проведения экспертизы - это последовательность определенных операций, выполняемых экспертами.

Главные операции процедуры  экспертизы можно поделить на три  этапа: подготовительный (создание экспертной группы и формирование целей экспертизы); основной (исследования, выполняемые  экспертами); заключительный (обработка  результатов, их анализ, оценка и оформление экспертного заключения).

Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключение, в котором приводится оценка потребительских  параметров. Заключение включает вводную  часть, исследовательскую часть  и вывод; подписывает её эксперт.

Ведущим методом, применяемым  при анализе потребительских  свойств изделий, а также при  получении итоговых оценочных результатов, является экспертный, основанный на учете мнений специалистов-экспертов. В настоящее время используются три основные разновидности метода: метод ведущего эксперта, метод комиссии (группы) и комбинированный.

Метод ведущего эксперта (анализирует  и оценивает один специалист) не требует сложных процедур согласования и статистической обработки различных  мнений. Однако результат экспертизы в значительной мере зависит от уровня знаний в компетентности эксперта.

Метод экспертной комиссии (в анализе и оценке принимает  участие группа специалистов) позволяет  получать вполне объективное усредненное  мнение коллектива, требует больших  затрат времени и длительной работы по организации и подготовке экспертизы.

Разработан комбинированный  метод, который строится на последовательной работе ведущего эксперта и небольшой  по численности экспертной группы. Этот метод широко используется в сфере художественного конструирования при аттестации изделий.

При определении показателей  качества товара эксперт выбирает следующие  методы проверки:

1) измерительный метод  - метод определения значений  показателей качества продукции,  осуществляемый на основе технических  средств измерений. Измерительный  метод базируется на информации, получаемой с использованием  средств измерений и контроля. С помощью измерительного метода  определяют значения таких показателей  качества, как масса изделия, сила  тока, скорость автомобиля и др.;

2) органолептический метод  - метод определения значений  показателей качества продукции,  осуществляемый на основе анализа  восприятия органов чувств: внешний  вид (цвет, форма, консистенция  и др.), запах, вкус, звук, восприятие  на ощупь, наличие дефектов. Органолептический метод не исключает возможности использования технических средств (лупа, линейка, весы, микроскоп, микрофон, слуховая трубка и др.) повышающих восприимчивость и разрешающие способности органов чувств.

Виды испытаний:

1) разрушающие испытания  - испытания с применением разрушающих  методов контроля, при котором  может быть нарушена пригодность  объекта к применению;

2) неразрушающие испытания  - испытания с применением неразрушающих  методов контроля, при котором  не должна быть нарушена пригодность  объекта к применению.

Условия и место проведения испытаний. 

Лабораторные испытания - испытания, проводимые в лабораторных условиях. Использование лабораторных испытаний проводится, в случае если контрактными (договорными) условиями  и/или требованиями нормативно-технической  документации качество регламентируется физико-химическими, физико-механическими, медико-биологическими и др. показателями, определяемыми с помощью лабораторных испытаний. Для лабораторных испытаний проводится отбор образцов (проб) непосредственно экспертом. Объем выборки (количество образцов, масса или мера проб), способы упаковки и хранения отобранных образцов (проб) должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации.

8.4.Основные требования к проведению экспертиз.

При проведении экспертизы эксперт руководствуется Инструкцией "О порядке проведения экспертизы товаров экспертными организациями  Системы Торгово-промышленной палаты Российской Федерации" СТО ТПП 20-01-97 . Также эксперт использует разработанные  в системе ТПП РФ Методические пособия по проведению конкретного  вида экспертизы по соответствующей  группе товара. Если рекомендации Методических пособий не совпадают с требованиями действующей нормативно-технической  документации, эксперт руководствуется  последней.

Экспертиза проводится лично  экспертом. Результаты экспертизы оформляются  на бланках Экспертной организации. Оформленный акт экспертизы и  приложения к нему заверяются - печатью (круглым штампом). Исправления, вносимые в заключение акта экспертизы, должны быть оговорены и заверены подписью только эксперта.

Протокольная часть экспертизы - в заглавной части указывается десятизначный номер акта экспертизы, соответствующий регистрационному номеру наряда. Результаты экспертиз нескольких партий товара, проведенных по одному наряду у одного заказчика, эксперт оформляет отдельными актами, регистрационные номера которых выражаются дробью, в числителе указывается регистрационный номер наряда, в знаменателе - порядковый номер акта.