Технология производства водки “Томский стандарт”

           Внеплановый инструктаж проводится  при модернизации оборудования, технологического процесса, влияющих на безопасность труда; при нарушении работниками требований охраны труда, если эти нарушения создали реальную угрозу наступления тяжких последствий.

           Сроки проведения инструктажей  устанавливаются на основании  постановления от 13 января 2003 года «Об утверждении порядка обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций» утвержденным Министром труда и социального развития Российской Федерации и Министром образования Российской Федерации 12 февраля 2003 г.

           На ОАО “Сибирь” инструктажи  проводятся в строгом соответствии  с действующей нормативно-технической  документацией в области охраны  труда. Все работники предприятия  один раз в год проходят  флюорографическое обследование. Результаты обследования заносятся в личную медицинскую книжку. Один раз в 6 месяцев проводится периодический медицинский осмотр лиц, работающих на производстве.

           Проводятся профилактические прививки  против гриппа один раз в  год. С работниками предприятия  проводится санитарно-просветительная работа.

Ежегодно врачом Госсанэпиднадзора проводится лекция с аттестацией, результаты аттестации заносятся в личную медицинскую книжку и подтверждаются штампом организации, уполномоченной Госсанэпиднадзора.

          В целом, состояние безопасности жизнедеятельности на ОАО “Сибирь”, является удовлетворительным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы и предложения производства

1. Среди современных технологических методов очистки водки от вредных примесей наиболее эффективными  являться технологии «Серебряной фильтрации» и «Платиновой фильтрации».
2. Разработана технологическая схема производства водки «Томский стандарт» на предприятии ОАО «Сибирь» с использованием установки «Серебряная фильтрация».
3. Внедрение данной технологии на предприятии экономически оправдано. Прибыль от внедрения технологии «Серебряная фильтрация» производства водки «Томский стандарт» на ОАО «Сибирь» составляет 59792,1руб. С 100 дал готовой продукции на первые 3 года (срок окупаемости нового оборудования), в последующие годы-73413,7руб. При этом  повыситься качество продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

1. Панфилова С.А.  Машины и аппараты пищевых производств. Москва, 2000. – С. 235.
2. Ермолаева Г.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков./ Г.А. Ермолаева - М.:Академия ИРПО, 2000.- 413.
3. Яровенко В.Л., Марниченко В.А. и др. Технология спирта. М.:Колосс, 2002.- 434.
4. Водки и водки особые. Общие технические условия ГОСТ 51355 - 99 М., Издательство стандартов.
5. Дорош А.К., Лысенко В.С.. Производство спиртных напитков. - Лыбидь, 1995. – C. 150.
6. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров/ В.А. Герасимова Е.С. Белорукова  А.А Вытовтов. – СПб.: Питер, 2005. – С. 300.
7. Похлебкин В.В. История водки. – М.: Центрполиграф,2000. – С. 100.
8. Коваленко А.П.Самогон и водка: технология и рецепты. – М. Рольф, 2001. – С. 200.
9. Римарева, Л.В. Состояние и перспективы развития современных технологий в спиртовом производстве / Л.В. Римарева - Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2005.- С. 4-8.
10. Филатов, И.А.Общероссийское совещание по проблемам контроля качества и безопасности алкогольной продукции / И.А. Филатов, 2006. – С.28-31.
11. Производство и технологии фильтрации водки [Электронный ресурс].
12. ГОСТ Спирт этиловый ректификованный. Технические условия.[Электронный ресурс]:-Режим доступа: http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Projects/Distillation_and_Rectification/GOST_Alcohol_ethyl_rectificatios.htm
13. Ю.Г. Иванов. Книга о водке. – Смоленск: Русич, 1995 – 224 с.
14. Вода питьевая[Электронный ресурс]) http://www.polyset.ru/GOST/all-doc/GOST/GOST-2874-82/
15. Аюкаев Р.И., Мельцер В.3. Производство и применение фильтрующих материалов для очистки воды. Л., 1985.- С. 225.
16. Дубинин М. М.  ДИНАМИЧЕСКИЙ АДСОРБЦИОННЫЙ СЛОЙ И ЭФФЕКТ. 1982. – С.132.
17. Шилова, Н. А.  Сорбция и структура активных углей, / Н. А.   Шилова, //"Журнал физической химии", 1947, т. 21, вып. 11 — 12, 1949, т. 23, вып. 1, 4, 9, 10; 1950, т. 24, вып. 4, 10. – C.30.
18. ГОСТ Р 51355–99. Водки и водки особые. Общие технические условия. – Введ. 2001–01–01. – М.: Изд-во стандартов, 2000
19. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб.: Питер,2005 – 368 с.
20. Жигалов А.А., Хануков Э.Р. Тенденции изменения на рынке алкогольной продукции России // Пиво и напитки. -1999. -№ 1. – С. 38
21. ФЗ РФ « О качестве и безопасности пищевых продуктов», № 29-ФЗ от 02.01.2000 г.
22. Алкогольная продукция и сырьё для её производства. Методы определения объемной доли этилового спирта. ГОСТ Р 51653 – 2000 М., Издательство стандартов 2000.
23. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон: [принят Гос. Думой 1 декабря 1999 г. - № 29-ФЗ] // Собр. Законодательства РФ. - 2000. - № 2. - Ст.150.
24. Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств / Аношина О.М., Мельникова Г.М., Сидоренко Ю.И., изд. Колос. 2007 – 188 с.
25. Физико-химические свойства сырья и готовой продукции / Арет В.А., Николаев Л.К, Николаев Б.А., – М.: изд. Гнорд. 2002 – 480 с
26. Таубе П.Р. Практикум по химии воды: Учебн. пособие / П.Р. Таубе, А.Г. Баранова – М.: Высшая школа, 1971. – 128 с.
27.   Луцик В.И. Физико – химические методы анализа: Учебн. пособие / В.И. Луцик, А.Е. Соболев, Ю.В. Чурсанов – Тверь, 2008. – 208 с.
28. Санитарные нормы предельно-допустимого содержания вредных веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового использования» СанПиН 42-121-4130-88
29. ГОСТ 2761-84 «Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические, технические требования и правила выбора»
30. ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством»
31. Резников А.А. Методы анализа природных вод / А.А. Резников, Е.П. Муликовская, И.Ю. Соколов – М.: Недра, 1970. – 487 с.
32. Федеральный закон №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (в ред. Федеральных законов от 20.04.2007 №55-ФЗ)
33. Абрамова И.М., Новые направления в контроле качества и безопасности алкогольной продукции / И.М. Абрамова // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006. – №2. – С. 11–12.
34. Бурачевский И.И., Результаты НИР по совершенствованию технологии водок и ликероводочных изделий / И.И. Бурачевский // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006. – №2. – С. 10–11.
35. Бушуева И.С., Водка: лекция / И. Бушуева, И. Кучмиева. – Волгоград – 2005. – 40 с.
36. ГОСТ Р 51355–99. Водки и водки особые. Общие технические условия. – Введ. 2001–01–01. – М.: Изд-во стандартов, 2000.
37. ГОСТ Р 52190–2003. Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения. – Введ. 2005–01–01. – М.: Изд-во стандартов, 2004.
38. ГОСТ Р 52194–2003. Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. – Введ. 2005–01–01. – М.: Изд-во стандартов, 2004.
39. ГОСТ Р 52472–2005. Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа. – Введ. 2007–01–01. – М.: Стандартинформ, 2006.
40. ГОСТ Р 52522–2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. – Введ. 2006–07–01. – М.: Стандартинформ, 2006.
41. Кайшев В.Г., Итоги работы спиртовой и ликероводочной промышленности в 2007 году / В.Г. Кайшев // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2008. – №1. – С. 1–3.
42. Патент №2222586 от 19.06.2002 г. «Способ «серебряная фильтрация» обработки водочной сортировки и водки и патронный фильтр» / ООО НПП «Технофильтр», Тарасов А.В., Месхи Р.Г., Завьялов Ю.Ф., Курышин Ю.А.
43. Скворцова, С.А. Система контроля качества и безопасности алкогольной продукции / С.А. Скворцова // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2006. – №1. – С. 37–38.
44. Филатов И.А., Общероссийское совещание по проблемам контроля качества и безопасности алкогольной продукции / И.А. Филатов, Р.Л. Филиппова // Пищевая промышленность. – 2006. – №1. – С. 28–31.
45. Экспертиза напитков: Учеб-справ. пособие / В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева и др.; под общ. ред. чл.-корр. РАЕН, проф. В.М. Позняковский. – 5-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – 384 с.