Технология хранения пшеницы

26

Оглавление

Введение

1. Общие сведения о хозяйстве

2. Формирование партий зерна твердой пшеницы с учетом его качества

3. Характеристика токового хозяйства, расчет параметров токовой площадки

4. Технология послеуборочной обработки семян твердой пшеницы в    хозяйстве

4.1. Очистка зерновых масс твердой пшеницы и контроль за процессом очистки

4.2. Активное вентилирование семян  твердой пшеницы

5. Хранение зерновых масс твердой пшеницы в хранилищах хозяйства

5.1. Тип зернохранилища хозяйства

5.2. Режимы и способы хранения зерновых масс твердой пшеницы

5.3.  Контроль за хранением семян твердой пшеницы  в хозяйстве

6. Расчеты за зерно с учетом показателей качества

6.1. Требования государственных стандартов на семена твердой пшеницы

6.2. Расчеты за семена с учетом показателей качества

Выводы

Библиографический список

Введение

Сельское хозяйство производит основные пищевые продукты, а также сырье для пищевой и многих отраслей легкой промышленности, которая выпускает товары народного потребления. От количества и качества этих продуктов, разнообразия их ассортимента во многом зависят здоровье, работоспособность и настроение человека.

Производителям сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов следует знать основные понятия, характеризующие ценность и значимость этих продуктов в питании человека. Так, пищевая ценность продукта характеризует содержание в нем основных веществ, необходимых человеку в питании (белков, углеводов, жиров, витаминов и т.д.), а также вкусовые достоинства продуктов и их энергетическую ценность. Пищевая ценность продукта тем выше, чем в большей степени он удовлетворяет потребностям организма в пищевых веществах, а также чем в большей степени его химический состав соответствует формуле сбалансированного питания, разработанной учеными в области физиологии питания [4, с.15].

Полезные свойства пшеницы люди знали и ценили во все времена. Пшеница была олицетворением солнечной энергии. Из-за золотистого цвета ее колосьев и ее питательных и целебных качеств, создавалось впечатление, что пшеничные зерна – это спрессованный свет Солнца.

Многочисленные исследования зерна пшеницы установили, что в его составе содержится крахмал и другие углеводы в количестве от 50% до 70% (в среднем 66,6%), в зависимости от сорта пшеницы. Чем больше крахмала содержится в зерне, тем выше пищевые достоинства зернопродуктов. Также в состав твердой пшеницы входят различные белки (в среднем 13,8%). Еще в пшенице имеются растительные жиры (1,8%), витамины (В1, В2, В6, С, Е и РР) и минералы (калий, кальций, магний, фосфор и др.). Их доля в зерне довольно мала, но значение для питания человека также существенно. В пшеничном зерне имеется небольшое количество различных активных ферментов. Они выполняют важные регуляторные функции в процессе обмена веществ. Большая часть биологически ценных пищевых компонентов пшеничного зерна содержится в зародыше и в оболочке (в отрубях). Это витамин Е, являющийся антиоксидантом, витамины группы В, жирные кислоты и др.

Клетчатка (в среднем 2,1%)  и целлюлоза не усваиваются организмом человека и в целом снижают энергетическую ценность зернопродуктов, но тем не менее эти вещества в небольших количествах необходимы человеку для нормального функционирования пищеварительной системы.[2, с.37]

Цель курсовой работы: изучить технологию послеуборочной обработки и хранения зерна твердой пшеницы в условиях ГНУ АНИИСХ.             

Задачи курсовой работы:

- изложить общие сведения о хозяйстве;

- охарактеризовать особенности уборки и послеуборочной обработки твердой пшеницы, материально-техническую базу для хранения;

- охарактеризовать режимы и способы хранения семян твердой пшеницы;

- оценить качество семян твердой пшеницы с технологической и экономической точки зрения;

- предложить пути сокращения количественных и качественных потерь семян твердой пшеницы при хранении.

1. Общие сведения о хозяйстве

Поля Государственного научного учреждения Алтайского научно- исследовательского института сельского хозяйства Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ АНИИСХ СО РАСХН) расположена в пос. Научный городок, который находится в 8,7 км от г. Барнаула. С краевым центром хозяйство связано дорогой с твердым покрытием.

Хозяйство расположено на типичных для зоны эродированных склонах Приобского плато. Землепользование хозяйства состоит из одного участка общей площадью 1979,62 га, из них сельхозугодий 1838,62 га. Распаханность территории 94%. Все пахотные земли прилегают к левому берегу Оби. Рельеф местности - всхолмленная равнина с густой сетью оврагов и балок, 70 % пашни расположено на склонах крутизной от 1 до 50, естественные сенокосы и пастбища на суходолах до 250.

Животноводства АНИИСХ не имеет.

На территории опытных полей наблюдается значительная пестрота почвенного покрова. В почвенном отношении территория находится  в подзоне обыкновенных черноземов умеренно засушливой и колочной степей, основными почвами которой являются черноземы обыкновенные и выщелоченные. Первый подтип преобладает на равнинных местах, второй – в более пониженных местах и на склонах.

В результате сельскохозяйственной обработки поверхность почвы часто подвержена эрозионным процессам, пахотный слой значительно сокращается в мощности и обедняется элементами питания растений. Уменьшается содержание гумуса.

Климат континентальный, холодная продолжительная зима и короткое, теплое, иногда жаркое лето. Климатические условия в целом благоприятны для развития сельского хозяйства, здесь достаточно тепла и света для выращивания практически всех сельскохозяйственных культур, овощей, ягод и фруктов.

Продолжительность периода с устойчивым снежным покровом 155-170 дней, абсолютный минимум температур -50…-53°С. На большей территории высота снежного покрова не превышает 20-30 см, наибольшая глубина промерзания почвы 200-250 см. Безморозный период длится в среднем 115-120 дней. Сумма температур воздуха за период с температурой выше +10°С равна 2000-2200°С, сумма осадков 150-200 мм, ГТК=1,0-0,8.

Резкие изменения температуры воздуха являются характерными для зоны. Среднемесячная температура воздуха в январе - 17,70С. В отдельные дни морозы достигают минус 450С, что обуславливает глубокое промерзание почвы (до 2 м). Максимальные температуры воздуха в июле достигают +38-380С.

Территория имеет переменное увлажнение. Летний максимум осадков приходится на июль-август. Наблюдаются ливни значительной интенсивности (от 1 мм/мин до 2,1 мм/мин). На полях хозяйства, где сток не зарегулирован, такие ливни вызывают значительное разрушение почвы, особенно на чистом пару и пропашных.

Среднегодовая относительная влажность воздуха 72%, наименьшая относительная влажность в 13 ч отмечена на 8-9%.

Для территории характерны ранневесенние засухи. Они возникают при длительном отсутствии осадков, высокой температуры, низкой влажности воздуха. Засухи часто сочетаются с суховеями, вызывая кратковременное, но сильное нарушение водного режима растений из-за резко возрастающей испаряемости. Больше всего дней с сильным ветром приходится на апрель-май (до 4 – 5 в месяц). Засухи, суховеи и сильные ветры способствуют образованию пыльных бурь и бывают они чаще всего весной, когда почва бывает оголенной, а верхний слой ее иссушенный. Все это способствует интенсивному развитию ветровой эрозии.

Территория находится между реками Обь и Ляпиха, причем р.Обь находится ниже уровня полей приблизительно на 80-90 метров.

Грунтовые воды находятся на глубине более  10 метров и более, в основном пресные. Напорные воды не влияют на грунтовые. Для использования талых вод и для предотвращения смыва почв в период снеготаяния в АНИИСХ имеется сложная сеть валов, валов-дорог, водотоков, стоковых площадок и озер-накопителей.

Специализация хозяйства – создание и первичное семеноводство новых сортов сельскохозяйственных культур (яровая мягкая и твердая пшеница, озимая пшеница, рожь и тритикале, овес, ячмень, просо посевное и кормовое, горох, соя, фасоль, чечевица, вика, рапс, суданская трава, африканское просо, кукуруза, могар, большой набор других однолетних и многолетних кормовых культур).

Производство и распределение продукции растениеводства представлено в таблице 1.

Таблица 1

Производство и распределение продукции растениеводства за 2010 г.

Из таблицы 1 видно, что в целом по хозяйству наибольший валовый сбор приходится на пшеницу мягкую (1326,1 т) и горох (383,7 т). Валовый сбор твердой пшеницы составляет 201,4 т. Следует указать, что вся полученная продукция после очистки представляет собой семенной материал.

В состав АНИИСХа входят 5 полевых лабораторий, занимающихся селекцией и размножением сельскохозяйственных культур. Все лаборатории находятся в одном здании, но каждой отведена определенная площадь в этом складе. Выращиванием, селекцией твердой пшеницы занимается лаборатория селекции твердой пшеницы.

Поступающие с поля зерновые массы направляются непосредственно в склад и высыпаются на пол, после чего начинается их очистка в зерноочистительных машинах. Также убранное зерно может засыпаться в бункера, проходя первичную очистку. Затем оно проходит вторичную очистку.

Машины для послеуборочной обработки семян представлены в таблице 2.

Таблица 2

Машины и агрегаты для послеуборочной обработки зерна