Тематические свадебные торты
Доклад, 10 Декабря 2013
Для того чтобы финальный аккорд Вашей свадьбы был не только сладким, но эффектным и запоминающимся, мы предлагаем Вам подобрать торт, который идеально впишется в тематику Вашего мероприятия, станет его гармоничным дополнением и роскошным украшением.
Мы предлагаем различные варианты оформления тортов, разделенные на тематики, чтобы Вам было легче найти именно то, что нужно.
Комбинированный торт "Аленка"
Контрольная работа, 03 Июня 2013
Торты и пирожные - это мучные кондитерские изделия, которые характеризуются художественной декоративностью оформления, высокой калорийностью и огромным разнообразием вкусов и ароматов.
Ни одно праздничное мероприятие не может обойтись торта. Современные пекарни и кондитеры пекут просто невообразимые торты. Мастерство профессионалов дошло до того, что сейчас можно заказать необычный торт со всевозможными украшениями.
Технологія приготування тортів
Лабораторная работа, 16 Января 2013
Тема заняття: «Технологія приготування, оформлення та подача тортів»
Тема індивідуального завдання: Торт «П’яна вишня».
Мета заняття: Вдосконалення технології приготування торту «П’яна вишня».
Сертификация торта «Шоколадный»
Курсовая работа, 01 Мая 2014
Данная тема является актуальной, так как производство кондитерских изделий из года в год увеличивается, а качество не всегда соответствует требованиям стандартов. Подтверждение соответствия необходимо осуществлять в целях: удостоверения соответствия техническим регламентам, стандартам, условиям договоров; содействия приобретателям в компетентном выборе продукции, работ, услуг; повышения конкурентоспособности продукции, работ, услуг на российском и международном рынках; создания условий для обеспечения свободного перемещения товаров по территории Российской Федерации, а также для осуществления международного экономического, научно-технического сотрудничества и международной торговли.
Технология приготовления торта "Анго"
Курсовая работа, 26 Марта 2014
Кондитерские и дрожжевые булочные изделия являются неотемлимой частью русской
и татарской кухни, имеют большое значение в питании человека. Они обладают
привлекательным внешним видом и хорошим вкусом.
Вся выпускаемая кондитерская продукция должна соответствовать требованиям
государственных стандартов (ГОСТом); изготавливаются из качественного сырья с
применением технологических процессов обеспечивающих выпуск
высококачественной продукции, особое значение имеют изделия предназначенные
для детского и диетического питания. На крупных ведущих предприятиях отрасли
города Москвы, Санкт – Петербурга и некоторых других городов качества
выпускаемой продукции высокое.
Технология производства песочных тортов
Курсовая работа, 17 Декабря 2013
Целью данной работы является изучение ассортимента и технологии приготовлении песочных тортов. В данной курсовой работы будет рассмотрена технология приготовления песочных тортов, ассортимент входящих в группу песочные торты изделий, рецептуры согласно государственному стандарту, схемы производства ручного и механизированного варианта, изготовление песочного теста, формирование полуфабрикатов, отделочных материалов (кремов, подготовки джемов и т.д.). Схему расчета производственной рецептуры на торт «Абрикотин». Теоретические основы формирования структуры песочного теста. Характеристика и органолептические показатели изделий из песочного теста. Так же в курсовой работе будет исследована аппаратурно-техническая схема производства песочный тортов с начинкой.
Технологія приготування бісквітного торта
Реферат, 08 Февраля 2014
Горищні приміщення необхідно утримувати в чистоті і замикати на замок, ключі від горищних приміщень повинні зберігатися в певному місці, доступному для одержання їх у будь-який час доби. У горищних приміщеннях забороняється: влаштовувати склади, архіви, зберігати будь-які речі чи матеріали, особливо горючі, за винятком віконних рам, прив'язувати до димоходів мотузки для сушіння білизни і зміцнювати за димоходи радіо - і телеантени, застосовувати для утеплення перекритий торф, тирсу та інші горючі матеріали. У підвалах забороняється влаштовувати склади для зберігання вогненебезпечних речовин і матеріалів, а також легкозаймистих і горючих рідин.
Якість та конкурентоспроможність бісквітних тортів
Реферат, 18 Апреля 2013
Мета - провести аналіз якісті та конкурентоспроможністі бісквітних тортів на сучасному етапi розвитку кондитерськои промисловости в украини
Завдання:
1. Проаналiзувати ринoк бiсквiтних тортiв та визначити тенденцiї його розвитку.
2. Дати xарактеристикy показникiв якостi бiсквiтних тортiв.
3. Побудувати типовe “Дерева властивостей" для бiсквiтних тортiв.
3. Визначити комплекснi показники вiдносної конкурентноспроможностi бiсквiтних тортiв.
Технология приготовления торта " Абрикосовая ветка"
Аттестационная работа, 14 Мая 2014
Яйца соединяют с сахаром и, помешивая подогревают на водяной бане до 45С. Затем яично-сахарную смесь взбивают до увеличения в объеме в 2,5-3 раза и до появления устойчивого рисунка на поверхности. Муку соединяют с крахмалом и быстро, не резкими движениями замешивают тесто. Замес длится не более 15 секунд. Готовое тесто вливают в овальную форму, выстеленную пергаментом. Выпекают бисквит при Т 200-220С 40-50 мин. Окончание процесса выпечки определяется по упругости и светло коричневому цвету бисквита. Готовый бисквит охлаждают, освобождают от формы и выстаивают 8-10 час.
Ассортимент и технологии приготовлении песочных тортов
Курсовая работа, 12 Апреля 2013
Целью данной работы является изучение ассортимента и технологии приготовлении песочных тортов.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
ознакомление с различным видом сырья для приготовления песочных тортов;
ознакомление с ассортиментом песочных тортов;
изучение основных правил приготовления песочных тортов.
Объектом исследования является приготовление песочного торта.
Отделочные полуфабрикаты для украшения тортов и пирожных
Контрольная работа, 06 Ноября 2015
Марципаны - очень вкусный и полезный съедобный "пластилин" из растертого миндаля.
Настоящий марципан очень легко приготовить в домашних условиях.
При приготовлении марципана желательно использовать фруктозу.
Марципаны делают из ядрышек сладкого миндаля, но для полного раскрытия вкуса надо на каждые 20-50 ядрышек сладкого миндаля добавлять одно ядрышко горького миндаля.
Использование в украшении тортов масляной рисовальной массы
Курсовая работа, 12 Сентября 2014
Основными задачами данной работы является развитие навыков самостоятельной творческой работы со сборниками рецептур, прочей нормативно-технологической документацией, различными литературными источниками, интернет ресурсами, методическими рекомендациями.
Для достижения целей и решения задач в рамках данной работы рассматриваются такие вопросы как ассортимент полуфабрикатов, характеристика сырья, его особенности, технология производства, техника выполнения украшений.
Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов и способы отделки
Реферат, 25 Декабря 2013
Внешний вид кондитерских изделий имеет большое значение. Красивые изделия вызывают эстетическое наслаждение, аппетит и украшают любой праздничный стол. Особенно это относится к пирожным и тортам. Из отделочных полуфабрикатов делают разнообразные декоративные украшения, пользуясь для этого специальными приемами и различными приспособлениями. Чтобы хорошо украсить изделия, требуется длительная практика, поэтому вначале лучше освоить простейшие виды украшения и только потом — сложные.
Блюда и гарниры из варенных и припущенных овощей. Приготовление тортов и бисквитов
Дипломная работа, 17 Января 2014
Работа состоит из двух основных частей. Первая часть работы «Блюда и гарниры из варенных и припущенных овощей». В ней, я описала весь технологически процесс производства, от требований предъявляемых сырью, оборудования и инвентаря, технологии приготовления, подачи и сервировки.
Вторая часть, «Приготовление тортов и бисквитов». При выполнение работы, я , повторила весь пройденный материал, тем самым закрепив его на практике. В работе много иллюстраций, находящихся в приложениях.
Характеристика бисквитного полуфабриката и изделия из него. Приготовление торта бисквитно-кремового. Характеристика запеченных блюд
Курсовая работа, 10 Февраля 2014
В Российской Федерации приняты важные законы, призванные защитить интересы жителей страны: «О защите прав потребителей», «Закон об обеспечении единства измерений». Эти законы защищают права потребителей на безопасную, качественную продукцию и услуги, которые должны быть также безопасными и для окружающей среды. Ими должны руководствоваться в своей работе и предприятия общественного питания. Для обеспечения проведения работ по сертификации в общественном питании разработаны и введены в действие основополагающие стандарты:
• ГОСТ Р50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий»;
• ГОСТ Р50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция, реализуемая населению»;
• ГОСТ Р50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция, реализуемая населению»;
• ГОСТ Р50764-2007 « Услуги общественного питания».
• ГОСТ Р50764-2007 « Услуги общественного питания».