Товароведная характеристика мяса домашней птицы
18 Ноября 2015 в 22:05, реферат
По определению, инновации находятся в самом сердце тех перемен, свидетелями и участниками которых мы становимся. Так стоит ли, в самом деле, сводить их только к технологическим изменениям, путая цель и средства? Торговля — наиболее подходящая сфера для инноваций. В качестве доказательства можно привести любопытный факт: несколько лет тому назад французы, которым в ходе социологического опроса предложили назвать новшества, существенно повлиявшие на их повседневную жизнь, главным образом говорили о появлении гипермаркетов, набравших в итоге больше голосов, чем сверхскоростные поезда на воздушной подушке!
Выведение высокопродуктивных кроссов яичной птицы
05 Марта 2013 в 19:09, доклад
В мировом птицеводстве для производства яиц используют только гибридов. Для их получения селекционные компании предлагают родительские формы. При работе с промышленными кроссами генетики преследуют несколько целей: максимальный выход товарных яиц на начальную несушку, минимальные затраты корма на 1 яйцо, оптимальное качество яйца, низкий падеж, устойчивость к стрессам, высокая жизнестойкость при различных системах содержания, хорошая продуктивность родительских форм. Требования к качеству яйца неодинаковы. Во многих странах определены пороговые значения.
Контрольная работа по биологии лесных зверей и птиц
28 Ноября 2013 в 21:10, контрольная работа
Половой диморфизм — анатомические различия между самцами и самками одного и того же биологического вида, исключая различия в строении половых органов. Половой диморфизм характерен как для млекопитающих, так и для птиц.
У большинства вида птиц в той или иной степени выражен половой диморфизм. У многих видов при сходной окраске он проявляется в том, что самцы немного крупнее самок. К таким видам относятся поганки, голенастые, гуси и лебеди, журавлеобразные, многих кулики, чайки, голуби, многие ракшеобразные, часть воробьиных.
Экологические группы птиц, их адаптивные особенности
09 Июня 2014 в 21:46, контрольная работа
По основным морфологическим признакам птицы представляют сравнительно однородную группу животных — более однотипную, чем млекопитающие. Объясняется это в первую очередь тем, что эволюция их шла по пути завоевания воздушной среды, приспособления к активному полету. Полет как основной способ передвижения наложил определенный отпечаток на строение птиц и обусловил сходство общей организации. Однако однотипность следует понимать лишь в самом общем смысле. По внешнему облику и строению птицы разнообразны: это проявляется в образе жизни, способах передвижения и добывания пищи, что в свою очередь определяется средой обитания. В процессе эволюции птицы расселились по всему земному шару и приспособились к жизни в различных местообитаниях, во всех географических зонах. Существование, в неодинаковых условиях привело к образованию разных экологических групп. Всех птиц схематично можно разделить на 4 экологические группы: кустарно-лесные, болотно-луговые, степно-пустынные, водные.
Роль блюд из птицы в организации диетического питания
03 Сентября 2015 в 11:26, курсовая работа
Целью курсовой работы является узнать какова же роль блюд из птицы в диетическом питании, в связи с этим передо мной ставятся следующие задачи:
1) рассмотреть особенности приготовления блюд из птицы для различных диет;
2) изучение ассортимента блюд из птицы в диетическом питании;
3) изучение способов приготовления диетических блюд из птицы;
4) ознакомление с меню диетического питания.
Технология приготовления блюд из рубленого мяса птицы
21 Декабря 2014 в 11:56, курсовая работа
Цель работы – изучить ассортимент и особенности технологии приготовления блюд из птицы.
Ассортимент и особенности приготовления блюд из птицы
21 Февраля 2014 в 15:12, курсовая работа
В мясе птицы содержится больше полноценных белков, чем в мясе домашних животных. Мясо кур и индеек считается диетическим продуктом, оно лучше и быстрее усваивается. Блюда из птицы рекомендуются не только здоровым , но и больным, и выздоравливающим, и нуждающимся в усиленном питании, очень полезны детям. В мясе птицы много витаминов. Питательными веществами богаты и субпродукты птицы (сердце, печень, почки, желудки, гребешки, шейки, крылышки). Блюда из птицы готовить быстро, легко и просто.
Ассортимент и особенности приготовления блюд из птицы
13 Декабря 2012 в 18:35, курсовая работа
У нас уже вошло в привычку связывать вкус с определённым видом продукта – так птица, к примеру, имеет свой своеобразный запах и вкус. Но практика показала и другое: продукт может оставаться тем же, а вкус его будет меняться в зависимости от кулинарной обработки. Нежное и вкусное мясо птицы всегда считалось деликатесом. Но сейчас так развилось птицеводство, что мясо птицы, особенно куриное, доступно большинству населения. Куры давно стали для нас привычной пищей. Утку, гуся, индейку мы обычно готовим в праздничные дни.
Механизм дыхания амфибий, рептилий, птиц и млекопитающих
06 Сентября 2014 в 10:09, контрольная работа
Характерная особенность амфибий – множественность органов дыхания. В поглощении кислорода и выделении углекислоты участвуют: у личинок – кожа, наружные и внутренние жабры, у взрослых – легкие, кожа и слизистая оболочка ротоглоточной полости.
В морфологическом отношении легкие амфибий - это парные мешкообразные органы, открывающиеся в общую гортанно-трахейную камер. В свою очередь, гортанно-трахейная камера открывается гортанной щелью в задней части дна ротоглоточной полости. Внутренняя поверхность легких у некоторых видов земноводных почти гладкая, у других — ячеистая (имеются перегородки первого, второго и третьего порядка, выступающие от стенок легкого в его полость и существенно увеличивающие поверхность газообмена). В стенках легких имеются гладкие мышечные волокна
Исследование рынка яиц и мяса птицы в Ярославской области
03 Июня 2013 в 10:40, курсовая работа
Крупный производитель мяса птицы и куриных яиц («Птицевод») хочет расширить свою сеть путем открытия регионального филиала. Проблема: стоит ли ему открывать филиал в Ярославской области, стоит ли это делать сейчас? (Проблемы товародвижения и каналов товародвижения пока не решаются).
Предмет исследования – цены на яйца и мясо птицы, производство мяса птицы и куриных яиц, конкуренты-производители мяса птицы и яиц в Ярославской области и их позиции, общая динамика рынка птицы по Ярославской области.
Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика
08 Октября 2013 в 08:51, реферат
Блюда из птицы и кролика питательны, легко усваиваются организмом. Содержание полноценных белков в мясе птицы, несколько выше, чем в говядине. Жиры птицы имеют низкую температуру плавления вследствие более высокого содержания ненасыщенных жирных кислот. Специфические вкус, запах присущие блюдам из птицы, обусловлены относительно высоким содержанием экстрактивных веществ (1,5—2,5%). В мясе птицы в значительных количествах содержатся минеральные вещества (особенно кальций и фосфор), а также витамины (A, D, группы В).
Выдающиеся личности Рязанской земли. Клавдий Борисович Птица
09 Ноября 2013 в 15:22, контрольная работа
Цель исследования: проследить весь жизненный путь творца, его достижения, наследие.
Задача исследования: рассказать о творческом человеке, о его жизни.
Земля Рязанская столь богата талантами, самородками, что порой сложно объять все это богатство. Но как земляки мы просто обязаны знать свои корни, наследие данное нам такими метрами, как Птица, Александров, Пироговы, Пожалостин и многие другие. Ведь их насыщенной, сложной и увлекательной можно только позавидовать. И я считаю, мы должны не только гордиться, что мы Рязанцы, но и знать, и чтить своих земляков.
Особенности технологии приготовления блюд из рубленной птицы
21 Мая 2012 в 16:48, курсовая работа
Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приёмов приготовления пищи разных народов, дошедшие до наших дней.
Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции.
Кулинарная продукция- совокупность блюд, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов.
Блюдом называют сочетание пищевых продуктов (сырья), прошедших кулинарную обработку и подготовленных к употреблению в качестве пищи, с учётом порционирования и оформления.
Технологический процесс приготовления банкетных блюд из птицы
17 Марта 2014 в 08:09, курсовая работа
Цель: Закрепление теоретических знаний по технологии производства продукции общественного питания, формирование практических умений по разработке технологической документации на новые блюда.
Класс Птицы. Особенности внутреннего строения, связанные с полётом
23 Апреля 2014 в 04:33, творческая работа
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ К ПОЛЁТУ
Пищеварительная система
Быстрое переваривание и усвоение пищи, короткая толстая кишка, кишечник быстро опорожняется.
Дыхательная система
Усложнение: появление (вторичных третичных бронхов); воздушных мешков, через лёгкие воздух, богатый кислородом, проходит и при вдохе и при выдохе.
Характеристика холодних страв та закусок з овочів, риби, м’яса, птиці
30 Октября 2013 в 22:05, доклад
Характеристика холодних страв та закусок з овочів, риби, м’яса, птиці. Приготування холодних страв та закусок з цих продуктів на підприємстві. Висновки та пропозиції.
Закуски бувають холодними і гарячими. До холодних закусок прийнято відносити холодні страви, у складі яких є основний продукт і відсутня гарнір або він дається в обмеженій кількості і асортименті. Наприклад, ікра кетова і зерниста з зеленою цибулею, ікра паюсна з лимоном, сьомга та балики з лимоном, кільки з яйцем, шпроти й сардини з лимоном, солоні і мариновані гриби, в'ялена риба і т. п.
Порядок и условия проведения обязательного страхования скота и птицы
21 Ноября 2013 в 03:46, контрольная работа
Страховщиком по обязательному страхованию скота и птицы является Белгосстрах.
Страхователями по обязательному страхованию скота и птицы являются юридические лица, основной вид деятельности которых – выращивание (производство) скота и птицы, а также юридические лица, обособленные подразделения которых выращивают (производят) скот и птицу, имеют обособленный баланс и (или) текущий (расчетный) либо иной банковский счет в части этой деятельности.
Объектом обязательного страхования скота и птицы являются имущественные интересы страхователя, связанные: с гибелью (падежом), вынужденным убоем (уничтожением) принятых на страхование скота и птицы.
Товароведческая характеристика и экспертиза качества мяса домашней птицы
22 Октября 2013 в 12:23, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса домашней птицы.
В соответствии с поставленной целью были сформулированы следующие задачи:
изучить химический состав и пищевую ценность мяса домашней птицы;
рассмотреть факторы, формирующие качество мяса домашней птицы;
изучить классификацию и ассортимент мяса домашней птицы;
изучить требования, предъявляемые к упаковке, маркировке, транспортированию, хранению и реализации мяса домашней птицы;
рассмотреть способы фальсификации мяса домашней птицы;
изучить требования, предъявляемые к качеству мяса домашней птицы.
Генетические аномалии крупного рогатого скота, свиней, овец, лошадей и птиц
08 Апреля 2014 в 20:53, реферат
У сельскохозяйственных животных известны десятки аномалий, возникновение которых связано с рецессивными или доминантными мутациями генов. Эти аномалии встречаются в отдельных популяциях с разной частотой, что зависит от скорости мутационного процесса, системы разведения животных и др. Знание конкретных форм врожденных аномалий у животных каждого вида, а также частоты их проявления в отдельных породах необходимо ветеринарным специалистам для селекционной профилактики распространения генетической патологии.
Исследование ассортимента и оценка качества мяса птицы в розничной торговой сети
17 Июня 2013 в 22:33, курсовая работа
Цель данной работы - оценка ассортимента и потребительских свойств мяса птицы разных фирм.
Важной задачей является рассмотрение следующих вопросов:
Анатомия птиц;
Химический состав мяса птиц;
Классификация мяса птиц;
Отбор проб мяса птиц;
Органолептические, физико-химичесские и микробиологические характеристики мяса птиц;
Порядок проведения экспертизы качества;
Упаковка, маркировка и правила хранения мяса птиц…
Птицы населенных пунктов на примере города Комсомольска-На-Амуре и его окрестностей
07 Января 2014 в 12:41, курсовая работа
Цель: изучить видовой состав птиц города Комсомольска-на-Амуре и его окрестностей.
Задачи:
Изучить библиографический список.
Выявить видовой состав птиц, обитающих на территории города Комсомольска-на-Амуре.
Провести наблюдения и учёт численности в различных биотопах.
Дать рекомендации по использованию результатов наблюдений.
Формирование логистического сервиса на фирме (на примере предприятия ООО «Птица Плюс»)
25 Марта 2015 в 16:06, курсовая работа
Основными целями данной курсовой работы являются:
Исследование логистических услуг, оказываемых на предприятии ООО «Птица Плюс». Анализ существующей системы логистического сервиса рассматриваемого предприятия – описание работы предприятия в разрезе ассортиментного перечня продукции, в разрезе основных поставщиков. В ходе анализа должны быть отдельно рассмотрены как положительные, так и отрицательные стороны используемой на предприятии системы логистического сервиса.
История прически и макияжа, искусство современного макияжа, описание макияжа "жар-птица"
17 Августа 2012 в 14:19, дипломная работа
Истоки парикмахерского искусства уходят в глубокую древность. Известно, что уже за 2-3 тысячи лет до новой эры нашим предкам было свойственно украшать свою внешность прической. Проходили века, постепенно человек вносил в создаваемые им предметы, в том числе в прическу, свое представление о красоте, которое отражает и его индивидуальный вкус, и общий эстетический идеал, присущий конкретной эпохе. Но одежда и прическа оказываются также утилитарными и социальными. У разных народов сформировался свой стиль и определенные традиции, связанные с природными условиями страны и положением человека в обществе.
Сущность и особенности маркетинга в сфере культуры на примере Народного театра «Синяя птица»
04 Сентября 2013 в 14:13, контрольная работа
Целью работы является анализ маркетинговой деятельности организации в учреждениях культуры на примере Народного театра «Синяя птица».
В соответствии с поставленной целью в работе необходимо решить ряд задач:
1. Изучить сущность и значение маркетинга в сфере культуры.
2. Изучить основы проведения маркетингового анализа.
Эластичность потребительского спроса населения на мясо птицы, говядины и свинины от дохода и цен
23 Декабря 2013 в 23:45, курсовая работа
Рынок мяса и мясопродуктов имеет устойчивые традиции, а его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. За долгие годы сформировалась определенная система производства и распределения подобных продуктов. Мясная промышленность относилась всегда к одной из важнейших, показатели её развития составляли предмет пристального интереса со стороны государства. Даже небольшой дефицит мясных продуктов в течение нескольких лет может оказать значительное влияние на положенный рацион человека. В данной работе мы рассмотрим, как с течением времени менялись средние цены на отдельные виды мяса, как изменялось потребление мясной продукции, как менялся спрос на мясо в зависимости от доходов и другие.
Совершенствование технологии убоя и первичной переработки скота (птицы) или побочных продуктов убоя
05 Ноября 2015 в 11:47, курсовая работа
В настоящее время глобальной проблемой человечества при стремительном росте населения мира является дефицит пищевого (25%) и кормового (30%) белка. В общем балансе ежегодный дефицит его в кормах составляет около 5,3 млн.т, что эквивалентно недополучению 7,0-7,5 млн.т молока и 1,8-2,0 млн.т мяса. Для частичного покрытия дефицита высокобелковые корма закупаются за рубежом по высокой цене. Однако большая зависимость от поставок этого вида сырья с внешнего рынка потенциально опасна из-за того, что мировая потребность в белковых кормах превосходит их производство .
Анализ использования инструментария маркетинга в деятельности ООО «Консалтинговая компания «Синяя птица»
04 Ноября 2014 в 19:19, курсовая работа
Цель курсового проекта: на основе изучения концепций инструментария маркетинга проанализировать механизм его использования в деятельности ООО «Консалтинговая компания «Синяя птица».
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Раскрыть сущность, содержание и инструментарий маркетинга, и охарактеризовать особенности его применения в системе эффективного предпринимательства;
2. Исследовать эволюцию маркетингового управления и его системных инструментов;
Підвищення ефективності щеплення проти метапневмовірусної інфекції та інфекційного енцефаломієліту птиці
27 Сентября 2013 в 19:12, доклад
Корисна модель, що передбачається, відноситься до ветеринарної вірусології, імунології і може використовуватися для попередження імунодефіцитного та імуносупресивного стану організму, що виникають у птиці раннього віку через низьку природну резистентність і не сформованість факторів імунного захисту при проведенні профілактичних щепленнях у птахівництві.
Використання у птахівництві України імунотропних препаратів потребує наукового обґрунтування. Більшість досліджень такого плану присвячена вивченню впливу пробіотиків на організм птиці з метою підвищення функціональної активності, життєздатності та продуктивних показників.
Технологический процесс при приготовлении блюд из жаренной птицы, формирование профессиональных и общих компетенций
12 Мая 2014 в 15:14, дипломная работа
Цель определила задачи ВКР:
- охарактеризовать организацию работы птицегольевого цеха;
- дать характеристику сырью используемого при приготовлении блюд из жаренной птицы
- рассмотреть технологический процесс приготовления блюд из жаренной птицы с использованием нормативно – технологической документации;
- составить схемы последовательности приготовления блюд из жаренной птицы;
- составить этапы последовательности технологического процесса приготовления блюд из жаренной птици
- составить пошаговую последовательность приготовления блюда птица по - столичному.
Контаминация ксенобиотиками сельскохозяйственной птицы, яиц и технологические способы снижения их остаточного количества
09 Апреля 2013 в 09:48, реферат
Любая деятельность человека оказывает влияние на окружающую среду, а ухудшение состояния биосферы опасно для всех живых существ, в том числе и для человека. В природную среду во всё больших количествах попадают газообразные, жидкие и твёрдые отходы производства. Различные химические вещества, находящиеся в отходах, попадая в почву, воздух, воду, а затем и в продукцию сельского хозяйства, переходят по экологическим звеньям из одной цепи в другую, в конце концов попадают в организм человека.
Организация внешнеэкономической деятельности предприятия по обеспечению конкурентоспособности на внешнем рынке (на примере ОАО «Птице
20 Сентября 2014 в 14:31, курсовая работа
Целью курсовой работы является разработка мероприятий по обеспечению конкурентоспособности ОАО «Птицефабрика «Дружба» на внешнем рынке.
Объектом исследования является конкурентоспособность ОАО «Птицефабрика Дружба» на внешнем рынке.
В курсовой работе сформулированы и решены следующие задачи:
- изучить учебные и методические материалы, раскрывающие сущность и значение конкурентоспособности предприятия, факторы, влияющие на показатели конкурентоспособности предприятия;
- провести анализ экономической эффективности функционирования ОАО «Птицефабрика «Дружба»
Организация процесса производства и приготовление горячих блюд из птицы в ресторане высшего класса, специализирующегося на русской нацио
03 Декабря 2014 в 07:38, курсовая работа
Цели курсового проекта:
Изучить организацию работы горячего цеха.
Разработать ассортимент блюд из морепродуктов японской кухни.
Изучить организацию процесса приготовления блюд из морепродуктов японской кухни.
Разработать нормативно-технологическую документацию на новые фирменные блюда.