Макаронные изделия
Курсовая работа, 01 Марта 2013
Роль макаронних виробів в раціоні харчування - причому практично у всьому світі – важко переоцінити. Актуальність теми в тому, що макаронні вироби відносяться до основних продуктів харчування, і попит на них досить стабільний. Макаронні вироби є консервованим тістом з пшеничного борошна спеціального помелу. Вони мають високу харчову цінність, добру засвоюваність, швидко розварюються, добре перевозяться і зберігаються.
Экспертиза макаронных изделий
Курсовая работа, 08 Июля 2014
Целью данной курсовой работы является проведение анализа ассортимента и оценка качества макаронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать литературу по проблеме исследования.
2. Раскрыть основные этапы процесса производства макарон.
3. Рассмотреть факторы, влияющие на качество макаронной продукции.
4. Рассмотреть особенности экспертизы качества макаронных изделий.
Требования к качеству макаронных изделий
Доклад, 04 Декабря 2013
Показателями качества макаронных изделий являются: внешний вид, вкус и запах, наличие ломаных, деформированных изделий, а также крошки, влажность продуктов, их кислотность, Развариваемость, прочность отсутствие в них амбарных вредителей и металлопримесей. Внешний вид макаронных изделий. Макаронные изделия должны иметь правильную форму. Но допускаются небольшие изгибы и искривления изделий.
Требования к качеству макаронных изделий
Доклад, 04 Декабря 2013
Показателями качества макаронных изделий являются: внешний вид, вкус и запах, наличие ломаных, деформированных изделий, а также крошки, влажность продуктов, их кислотность, Развариваемость, прочность отсутствие в них амбарных вредителей и металлопримесей. Внешний вид макаронных изделий. Макаронные изделия должны иметь правильную форму. Но допускаются небольшие изгибы и искривления изделий.
Описание производства макаронных изделий
Контрольная работа, 12 Ноября 2013
Работа содержит подробный разбор задач на тему "Товароведение"
Формирование качества макаронных изделий
Реферат, 05 Ноября 2015
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью,
быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Биологическая ценность макаронных изделий значительно повышается при обогащении их различными добавками (яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др.)
Ассортимент и качество макаронных изделий
Курсовая работа, 07 Марта 2013
Цель данной курсовой работы - изучить пищевую ценность и товароведную характеристику макаронных изделий реализуемых в магазине «Аргиште».
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:
1. Изучить ассортимент и пищевую ценность макаронных изделий;
2. Выявить товароведную характеристику макаронных изделей.
3. Провести сравнительный анализ макаронных изделий торгового предприятия с требованиями стандартов, и выяснить соблюдаются ли условия стандартов в торговом предприятии.
Характеристика качества макаронных изделий
Курсовая работа, 08 Апреля 2014
Цель работы: дать сравнительную характеристику макаронных изделий и оценку качества.
Основные задачи данной курсовой работы: ознакомится с видами макаронных изделий; изучить ассортимент и классификацию макаронных изделий; освоить методы исследования.
Технология производства макаронных изделий
Курсовая работа, 27 Мая 2013
Проблема диагностики исследовалась в некоторых областях достаточно активно и с различных точек зрения. Из совокупности изученных научных работ можно выделить несколько групп исследований, различающихся по проблематике и методологии диагностики. В диагностике кризиса социально-экономической системы и причин его порождающих, по нашему мнению, можно выделить:
-во-первых, изучение социально-экономических систем как объектов диагностики;
-во-вторых, построение и изучение соответствующих моделей социально-экономических систем;
Организация производства макаронных изделий
Курсовая работа, 29 Августа 2013
Целью курсового проекта является разработка поточной линии по производству макаронных изделий, а также разработка основных направлений повышения уровня организации производства.
Товароведение. Экспертиза макаронных изделий
Курсовая работа, 11 Октября 2014
Сырьем для макаронного производства служат пшеничная мука высшего сорта или 1-го сорта, полученная макаронным помолом из твердой пшеницы (дурум) или из мелкой высокостекловидной пшеницы. Макаронная мука должна содержать значительные количество клейковины (30% и более). Допускается выработка изделий из хлебопекарной пшеничной муки, в которой количество клейковины соответствующего качества должна быть не ниже 28%.
Товароведная характеристика макаронных изделий
Реферат, 02 Декабря 2014
Макаронные изделия – это высушенное пресное тесто из пшеничной муки специального помола и воды, оформленное в виде трубочек, нитей, ленточек или другой формы изделий, высушенных до остаточной влажности 13%, некоторые могут храниться в нормальных условиях в течение года без снижения показателей качества.
Сравнительная оценка качества макаронных изделий
Курсовая работа, 18 Апреля 2013
Макаронные изделия – это высушенное пресное тесто из пшеничной муки специального помола и воды, оформленное в виде трубочек, нитей, ленточек или другой формы изделий, высушенных до остаточной влажности 13%, некоторые могут храниться в нормальных условиях в течение года без снижения показателей качества.
В зависимости от качества и сорта муки макаронные изделия подразделяют на группы – А, Б, В и классы 1-й и 2-й. Изделия группы А – из муки из твердой пшеницы (дурум); группы Б – из муки из мягкой высокостекловидной пшеницы; группы В - из хлебопекарной пшеничной муки; 1-й класс – изделия из муки высшего сорта и 2-й класс – изделия из муки 1-го сорта.
Товароведческая характеристика макаронных изделий
Курсовая работа, 17 Мая 2014
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи, а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью. Биологическая ценность макаронных изделий значительно повышается при обогащении их различными добавками (яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др.). При хранении макаронные изделия не черствеют, как хлеб, и менее гигроскопичны по сравнению с сухарями, хорошо транспортируются и сохраняются (до года и более) без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Макаронные изделия по пищевой ценности превосходят пшеничный хлеб, так как изготовляют их из пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ.
Отчет по практике на примере макаронных изделий «Школьные»
Отчет по практике, 06 Октября 2013
Макаронные изделия могут вырабатывается с добавками. Добавки подразделяются на обогатительные и вкусовые.
Обогатительные добавки повышают пищевую ценность изделий. У нас в стране в качестве обогатительных чаще всего используются яичные (яйца, яичный порошок, меланж), и также молочные (сухое молоко, обезжиренный творог) и некоторые витамины,.)
Макаронные изделия. Производство. Ассортимент. Условия хранения
Контрольная работа, 17 Октября 2013
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Товароведная оценка макаронных изделий. Трубчатые макаронные изделия
Курсовая работа, 28 Марта 2014
Причину следует искать в том, что выращивание пшеницы долгое время было делом непростым, возможным лишь в отдельных регионах планеты. Это мешало макаронам достичь той популярности, какую они по праву заслуживают. Кроме того, путь пшеничного зерна от посева до мельничного жернова был долог и труден - упростить и ускорить процесс удалось только с помощью современной сельскохозяйственной техники.
Влияние технологических процессов производства на качество макаронных изделий
Курсовая работа, 30 Марта 2014
Макаронные изделия – весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами.
Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями
Курсовая работа, 20 Августа 2013
Роль макаронных изделий в рационе питания - причем практически во всем мире - трудно переоценить. Многие даже считают их основным продуктом питания XX столетия.
Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной муки специального помола. Они имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся и сохраняются.
Линия для производства макаронных изделий 150 кг/ч с шкафным сушильным комплексом
Доклад, 28 Мая 2015
В проектировании и производстве предлагаемого оборудования применяются современные материалы и комплектующие изделия, а так же передовые технологии соответствующие действующим международным требованиям.
Маркетинговое исследование рынка продуктов питания на примере макаронных изделий
Курсовая работа, 07 Января 2015
Цель данной работы состоит в том, чтобы, опираясь на теоретические основы маркетинга изучить основные методы и процедуру маркетинговых исследований рынка продуктов питания, провести анализ рынка продуктов питания, а именно макаронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо будет сделать следующее:
познакомиться с понятием маркетинговых исследований,
узнать основные этапы, методы и типы маркетинговых исследований,
Технология производства и потребительские свойства макаронных изделий « Пастораль»
Реферат, 31 Мая 2014
Макаронные изделия — длинные, похожие на волокна изделия из теста (обычно из пшеничной муки с водой). Иногда используется также мука из риса, гречихи, крахмала из бобов мунг и других продуктов питания. Макаронные изделия хранят в сухом виде и отваривают перед употреблением. Иногда в тесто добавляются другие ингредиенты: красители (томат-паста, шпинат, свёкла, чернила каракатиц и другие), яйца, зелень. Макаронные изделия характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи.
Товароведная оценка качества макаронных изделий, реализуемых на рынке г. Челябинска
Курсовая работа, 04 Сентября 2014
Макаронные изделия – весьма популярный и полезный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Роль макаронных изделий в рационе питания трудно переоценить. Многие считают их основным продуктом питания XXI столетия.
Исторически доказано, что родиной макаронных изделий является Италия. В средние века прессующие устройства приводились в действие посредством лошадиной силы или на водяных мельницах, а при появлении первых машин появились паровые агрегаты.
Изменение свойств макаронных изделий при низкотемпературной сушке, стабилизации и охлаждении
Контрольная работа, 07 Сентября 2014
При выборе и разработке режимов сушки необходимо учитывать две основные особенности макаронных изделий как объекта сушки:
при снижении влажности изделий от 29...30 до 13...14 % про исходит сокращение их линейных и объемных размеров (усадка) на 6...8 %; в процессе высушивания изменяются структурно-механические свойства изделий.
характер изменения структурно-механических свойств высушиваемых макаронных изделий в значительной степени определяется параметрами сушильного воздуха, в первую очередь его температурой и влажностью.
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из макаронных изделий
Курсовая работа, 11 Мая 2015
Целью моей работы является систематизация полученных ранее и приобретённых в процессе создания работы знаний об ассортименте и особенностях технологий приготовления блюд и кулинарных изделий из макаронных изделий.
Задачи
1. Изучить теоретические основы кулинарной продукции по заданной теме, а именно: собрать общие данные, определить значение макаронных изделий в области питания, изучить физико-химические процессы, происходящие при замораживании, дефростации, охлаждении и хранении макаронных изделий из твердых и мягких сортов пшеницы, а так же рассмотреть требования, предписанные к качеству и хранению кулинарной продукции, в частности – макарон, путем анализа и обобщения данных, полученных при прочтении тематической научно-методичекской, практической литературы;
Анализ маркетинговой ситуации и разработка маркетинговой стратегии компании ОАО "Макфа" на рынке макаронных изделий
Курсовая работа, 12 Января 2014
Цель курсовой работы – использование стратегических методов при формировании стратегии развития компании.
В соответствии с указанной целью в работе необходимо решить следующие задачи:
- дать общую характеристику предприятия;
- провести анализ внешней среды предприятия;
- провести анализ макросреды и микросреды;
- провести анализ внутренней среды;