Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Января 2013 в 18:46, курсовая работа
Район размещения строящегося колбасного цеха.Планируемый цех будет располагаться в г. Задонске Липецкой области. В сельском хозяйстве Липецкой области развито зерново-животноводческое направление, также развито мясо-молочное скотоводство.
Продолжение таблицы 1.4
№ п/п |
Мясо голов жилованное |
Сердце жилованное |
Шпик хребтовый | |||
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг | |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 | |
1 |
||||||
2 |
||||||
3 |
20,00 |
24,00 |
||||
4 |
||||||
5 |
||||||
6 |
26,00 |
50,00 |
||||
7 |
20,00 |
36,36 |
10,00 |
18,18 | ||
8 |
20,00 |
60,87 |
5,00 |
15,22 | ||
9 |
10,00 |
18,18 |
5,00 |
9,09 | ||
10 |
50,00 |
139,42 |
42,49 | |||
11 |
||||||
12 |
30,00 |
120,00 | ||||
13 |
||||||
14 |
20,00 |
55,56 |
||||
15 |
25,00 |
125,00 | ||||
16 |
30,00 |
33,33 | ||||
17 |
55,56 |
278,33 | ||||
18 |
||||||
19 |
||||||
20 |
||||||
21 |
20,00 |
16,67 |
||||
22 |
||||||
23 |
30,00 |
26,09 |
||||
24 |
42,75 |
|||||
25 |
||||||
26 |
||||||
27 |
||||||
28 |
||||||
29 |
||||||
30 |
92,75 |
194,97 |
320,82 | |||
Продолжение таблицы 1.4
№ п/п |
Жир сырец говяжий |
Гель протеинового концентарта |
Эмульсия из шкурки |
Соевые белки | ||||
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг | |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 | |
1 |
||||||||
2 |
5,00 |
21,15 |
||||||
3 |
5,00 |
6,00 |
||||||
4 |
5,00 |
8,33 |
||||||
5 |
6,00 |
4,62 |
6,00 |
4,62 |
||||
6 |
6,00 |
11,54 |
10,00 |
19,23 |
||||
7 |
10,00 |
18,18 |
||||||
8 |
5,00 |
15,22 |
||||||
9 |
2,00 |
3,64 |
||||||
10 |
37,04 |
30,49 |
45,00 |
|||||
11 |
||||||||
12 |
1,50 |
6,00 | ||||||
13 |
1,50 |
4,17 | ||||||
14 |
||||||||
15 |
2,00 |
10,00 | ||||||
16 |
1,00 |
1,11 | ||||||
17 |
21,28 | |||||||
18 |
||||||||
19 |
5,00 |
4,00 |
||||||
20 |
5,00 |
3,57 |
5,00 |
3,57 |
||||
21 |
3,00 |
2,50 |
5,00 |
4,17 |
5,00 |
4,17 | ||
22 |
6,00 |
4,29 |
6,00 |
4,29 |
0,00 | |||
23 |
6,00 |
5,22 |
5,00 |
4,35 |
6,00 |
5,22 |
10,00 |
8,70 |
24 |
6,00 |
5,22 |
19,00 |
14,70 |
27,00 |
21,24 |
15,00 |
12,86 |
25 |
||||||||
26 |
||||||||
27 |
||||||||
28 |
||||||||
29 |
||||||||
30 |
6,00 |
42,25 |
19,00 |
45,19 |
27,00 |
66,24 |
15,00 |
34,14 |
Продолжение таблицы 1.4
№ п/п |
БЖЭ |
Сливки сухие |
Молоко сухое |
Яйца куриные | ||||
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг | |
32 |
33 |
34 |
35 |
36 |
37 |
38 |
39 | |
1 |
||||||||
2 |
2,00 |
8,46 |
||||||
3 |
||||||||
4 |
9,00 |
15,00 |
2,00 |
3,33 | ||||
5 |
5,00 |
3,85 |
3,00 |
2,31 | ||||
6 |
9,00 |
17,31 |
||||||
7 |
5,00 |
9,09 |
||||||
8 |
5,00 |
15,22 |
||||||
9 |
3,00 |
5,45 |
||||||
10 |
17,31 |
57,07 |
5,64 | |||||
11 |
||||||||
12 |
||||||||
13 |
||||||||
14 |
||||||||
15 |
||||||||
16 |
||||||||
17 |
||||||||
18 |
||||||||
19 |
3,00 |
2,40 |
2,00 |
1,60 | ||||
20 |
3,00 |
2,14 |
2,00 |
1,43 | ||||
21 |
3,00 |
2,50 |
0,00 | |||||
22 |
3,00 |
2,14 |
0,00 | |||||
23 |
0,00 |
0,00 | ||||||
24 |
12,00 |
9,19 |
4,00 |
3,03 | ||||
25 |
||||||||
26 |
||||||||
27 |
||||||||
28 |
||||||||
29 |
||||||||
30 |
17,31 |
12,00 |
66,26 |
4,00 |
8,67 | |||
Продолжение таблицы 1.4
№ п/п |
Сыр твердый |
Крахмал картофельный |
Крупа манная |
Крупа манная гидратированная | ||||
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг | |
40 |
41 |
42 |
43 |
44 |
45 |
46 |
47 | |
1 |
||||||||
2 |
||||||||
3 |
3,00 |
3,60 |
||||||
4 |
5,00 |
8,33 |
||||||
5 |
||||||||
6 |
5,00 |
9,62 |
5,00 |
9,62 | ||||
7 |
||||||||
8 |
||||||||
9 |
||||||||
10 |
21,55 |
9,62 | ||||||
11 |
||||||||
12 |
3,00 |
12,00 |
||||||
13 |
3,00 |
8,33 |
||||||
14 |
2,00 |
5,56 |
3,00 |
8,33 |
||||
15 |
||||||||
16 |
||||||||
17 |
5,56 |
28,67 |
||||||
18 |
||||||||
19 |
||||||||
20 |
5,00 |
3,57 |
||||||
21 |
9,00 |
7,50 |
3,00 |
2,50 |
||||
22 |
3,00 |
2,14 |
||||||
23 |
6,00 |
5,22 |
6,00 |
5,22 |
||||
24 |
9,00 |
7,50 |
17,00 |
13,43 |
6,00 |
5,22 |
||
25 |
||||||||
26 |
3,00 |
9,87 |
||||||
27 |
3,00 |
5,77 |
6,00 |
11,54 |
||||
28 |
5,00 |
6,67 |
||||||
29 |
11,00 |
22,30 |
6,00 |
11,54 |
||||
30 |
9,00 |
7,50 |
28,00 |
62,84 |
12,00 |
45,42 |
9,62 | |
Продолжение таблицы 1.4
№ п/п |
Соль |
Нитрит натрия |
Куттергольд 5000 (2000) |
ПЦА | ||||
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг |
норма, кг |
масса, кг | |
48 |
49 |
50 |
51 |
52 |
53 |
54 |
55 | |
1 |
||||||||
2 |
2,50 |
10,58 |
0,01 |
0,02 |
0,25 |
1,06 |
0,34 |
1,44 |
3 |
2,40 |
2,88 |
0,01 |
0,01 |
0,40 |
0,48 |
0,53 |
0,64 |
4 |
2,30 |
3,83 |
0,01 |
0,01 |
0,50 |
0,83 |
0,63 |
1,05 |
5 |
2,50 |
1,92 |
0,01 |
0,00 |
0,50 |
0,38 |
0,68 |
0,52 |
6 |
2,40 |
4,62 |
0,01 |
0,01 |
0,50 |
0,96 |
0,60 |
1,15 |
7 |
2,40 |
4,36 |
0,01 |
0,01 |
||||
8 |
2,40 |
7,30 |
0,01 |
0,02 |
||||
9 |
2,30 |
4,18 |
0,01 |
0,01 |
||||
10 |
39,68 |
0,08 |
3,72 |
4,80 | ||||
11 |
||||||||
12 |
3,00 |
12,00 |
0,01 |
0,03 |
||||
13 |
3,00 |
8,33 |
0,01 |
0,02 |
||||
14 |
3,00 |
8,33 |
0,01 |
0,02 |
0,35 |
0,97 |
0,50 |
1,39 |
15 |
3,00 |
15,00 |
0,01 |
0,04 |
0,35 |
1,75 |
0,50 |
2,50 |
16 |
3,00 |
3,33 |
0,01 |
0,01 |
0,35 |
0,39 |
0,50 |
0,56 |
17 |
47,00 |
0,11 |
3,11 |
4,44 | ||||
18 |
||||||||
19 |
2,40 |
1,92 |
0,01 |
0,50 |
0,40 |
0,65 |
0,52 | |
20 |
2,50 |
1,79 |
0,01 |
0,50 |
0,36 |
0,70 |
0,50 | |
21 |
2,30 |
1,92 |
0,01 |
0,50 |
0,42 |
0,63 |
0,53 | |
22 |
2,60 |
1,86 |
0,01 |
0,50 |
0,36 |
0,70 |
0,50 | |
23 |
2,20 |
1,91 |
0,01 |
0,50 |
0,43 |
0,58 |
0,50 | |
24 |
12,00 |
9,39 |
0,03 |
0,02 |
2,50 |
1,97 |
3,26 |
2,55 |
25 |
||||||||
26 |
2,30 |
7,57 |
0,01 |
0,02 |
0,50 |
1,64 |
0,60 |
1,97 |
27 |
2,20 |
4,23 |
0,01 |
0,01 |
0,50 |
0,96 |
0,60 |
1,15 |
28 |
2,20 |
2,93 |
0,01 |
0,01 |
0,50 |
0,67 |
0,63 |
0,84 |
29 |
6,70 |
14,73 |
0,02 |
0,03 |
1,50 |
3,27 |
1,83 |
3,97 |
30 |
18,70 |
110,80 |
0,04 |
0,24 |
4,00 |
12,07 |
5,09 |
15,76 |