Квалиметрическая оценка качества сока томатного

 

2.10 Комплексная оценка качества.

Для расчета комплексной  оценки исходным данным является дерево-свойств  с расставленными коэффициентами весомости и оценки единичных показателей качества.

Средневзвешенное арифметическое определение:

,

К_ар1 = (0,106*4,85+0,102*4,85+0,0735*4,71+0,0735*4,71+0,0514*4,57 +0,022*3,28+0,049*4+0,0333*3,71+0,084*4,14+0,063*5+0,063*5) = 3,29;

К_ар2 = (0,106*5+0,102*4,71+0,0735*5+0,0735*4,85+0,0514*5+0,022*3,71+ 0,049*4,85+0,033*4,85+0,084*4,71+0,063*5+0,063*5) = 3,47.

Средневзвешенное  квадратическое определение:

,

К_ар1 = (0,106²*4,85²+0,102²*4,85²+0,0735²*4,71²+0,0735²*4,71²+ 0,0514²*4,57²+0,022²*3,28²+0,049²*4²+0,0333²*3,71²+0,084²*4,14²+0,063²*5²+0,063²*5²) = 1,165;

К_ар2 = (0,106²*5²+0,102²*4,71²+0,0735²*5²+0,0735²*4,85²+0,0514²*5² +0,022²*3,71²  + 0,049²*4,85²+0,033²*4,85²+0,084²*4,71²+0,063²*5²+0,063²*5²) = 1,269.

 

Средневзвешенное  гармоническое определение:

,

К_гарм1 = 1/(0,106/4,85+0,102/4,85+0,0735/4,71+0,0735/4,71+0,0514/4,57+ 0,022/3,28+0,049/4+0,033/3,71+0,084/4,14+0,063/5+0,063/5) = 6,369;

К_гарм2 = 1/(0,106/5+0,102/4,71+0,0735/5+0,0735/4,85+0,0514/5+ 0,022/3,71+0,049/4,85+0,033/4,85+0,084/4,71+0,063/5+0,063/5) = 6,802.

 

Средневзвешенное геометрическое определение:

,

К_геом1 = 4,85^0,106*4,85^0,102*4,71^0,0735*4,71^0,0735*4,57^0,0514*3,28^0,022* 4^0,049*3,71^0,0333*4,14^0,084*5^0,063*5^0,063 = 2,962;

К_геом2 = 5^0,106*4,71^0,102*5^0,0735*4,85^0,0735*5^0,0514*3,71^0,022* 4,85^0,049 *4,85^0,0333*4,71^0,084*5^0,063*5^0,063 =3,101.

 

 

 

 

Таблица 23

Вид средневзвешенного	Сок томатный ТМ «Любимый сад»	Сок томатный ТМ «Добрый»
Средневзвешенное арифметическое	3,29	3,47
Средневзвешенное квадратическое	1,165	1,269
Средневзвешенное гармоническое	6,369	6,802
Средневзвешенное геометрическое	2,962	3,101

 

 

Вид средневзвешенного  гармонического является предпочтительным, так как больше наглядна разница  между производителями.

 

Вывод: Производитель сока томатного ТМ «Добрый» является предпочтительнее для потребителей, так как у него выше комплексная оценка.

 

 

 

Приложение  А

Ситуация оценивания

Методика оценивания качества предназначена для сравнительной  оценки сока томатного двух производителей: ТМ «Добрый» и ТМ  «Любимый сад», в случае когда субъектом оценки является студентка университета, материальное положение которой позволяет покупать качественный продукт с учетом стоимости.

Продукт приобретается  непосредственно для употребления в пищу.

Основным требованием  является цвет продукта.

Потребитель предпочитает чтобы продукт по вкусу был  свойственным томатному соку и не имел посторонних привкусов.

По запаху продукт  должен быть свойственным томатному  соку и не иметь посторонних запахов.

Цвет продукта должен быть темно-красным и однородным по всему объему продукта.

Консистенция продукта должна быть однородной, жидкой.

Упаковка продукта должна быть чистая, целая, информативная.

Оценка упрощенная, при  этом требуемая гамма-процентное значение показателей 0,95.

Сравнивать разнородные  объекты не требуется.

Единая шкала оценки не вводится.

Сравнительные оценки в  разные периоды времени не требуются.

Уровень социальной иерархии потребителя низший.

Оценка будет выражена в шкале рангов. 

Максимально допустимое время проведения оценки 2 недели.

Методика будет оцениваться  однократно.

Оцениваются конкретные объекты.

Технология вычисления ручная.

Дифференциальная оценка объекта проводиться не будет.

У ЛРО не имеется априорной  информации об оценках объекта аналогичных оцениваемому.  В качестве вспомогательной информации используется теоретический материал по квалиметрии. Допустимые затраты времени 2,5 ч. в день.

Приложение Б

Карты опросов  экспертов

 

1 эксперт
Показатели свойства	Производители
	ТМ «Любимый сад»	ТМ «Добрый»
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие привкусов	5	5
Свойственность соку томатному	4	5
Отсутствие посторонних запахов	5	5
Интенсивность красного	5	5
Интенсивность оранжево-красного	3	3
Однородность	4	5
Жидкость  с тонкоизмельченн. Мякотью	4	5
Чистота упаковки	5	5
Информативность	5	5
Целостность	5	5

 

2 эксперт
Показатели свойства	Производители
	ТМ «Любимы сад»	ТМ «Добрый»
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие привкусов	5	5
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие посторонних запахов	5	4
Интенсивность красного	4	5
Интенсивность оранжево-красного	5	4
Однородность	4	4
Жидкость  с тонкоизмельченн. мякотью	4	5
Чистота упаковки	4	5
Информативность	5	5
Целостность	5	5

 

3 эксперт
Показатели свойства	Производители
	ТМ «Любимы сад»	ТМ «Добрый»
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие привкусов	5	4
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие посторонних запахов	4	5
Интенсивность красного	5	5
Интенсивность оранжево-красного	3	4
Однородность	4	5
Жидкость  с тонкоизмельченн. мякотью	3	5
Чистота упаковки	5	5
Информативность	5	5
Целостность	5	5

 

4 эксперт
Показатели свойства	Производители
	ТМ «Любимы сад»	ТМ «Добрый»
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие привкусов	5	5
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие посторонних запахов	5	5
Интенсивность красного	4	5
Интенсивность оранжево-красного	3	3
Однородность	5	5
Жидкость  с тонкоизмельченн. мякотью	3	4
Чистота упаковки	4	4
Информативность	5	5
Целостность	5	5

 

5 эксперт
Показатели свойства	Производители
	ТМ «Любимы сад»	ТМ «Добрый»
Свойственность соку томатному	4	5
Отсутствие привкусов	4	5
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие посторонних запахов	4	5
Интенсивность красного	5	5
Интенсивность оранжево-красного	3	4
Однородность	4	5
Жидкость  с тонкоизмельченн. мякотью	4	5
Чистота упаковки	4	5
Информативность	5	5
Целостность	5	5

 

6 эксперт
Показатели свойства	Производители
	ТМ «Любимы сад»	ТМ «Добрый»
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие привкусов	5	5
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие посторонних запахов	5	5
Интенсивность красного	4	5
Интенсивность оранжево-красного	4	4
Однородность	3	5
Жидкость  с тонкоизмельченн. мякотью	4	5
Чистота упаковки	4	5
Информативность	5	5
Целостность	5	5

 

 

7 эксперт
Показатели свойства	Производители
	ТМ «Любимы сад»	ТМ «Добрый»
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие привкусов	5	4
Свойственность соку томатному	5	5
Отсутствие посторонних запахов	5	5
Интенсивность красного	5	5
Интенсивность оранжево-красного	2	4
Однородность	4	5
Жидкость  с тонкоизмельченн. мякотью	4	5
Чистота упаковки	3	4
Информативность	5	5
Целостность	5	5