Оценка качества сметаны
Курсовая работа, 26 Мая 2015, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной работы является изучить классификацию и ассортимент сметаны и охарактеризовать ее качественные показатели.
В связи с этим поставлены следующие задачи:
- описать классификацию и ассортимент сметаны;
- изучить факторы, формирующие и сохраняющие качество потребительских свойств сметаны;
- изучить пищевую ценность сметаны.