Актуальные проблемы сертификации услуг средств размещения туристов и классификации гостиниц и иных средств размещении

6.3.1 Помещения ванно-душевого отделения следует убирать после каждого посетителя. Ванны необходимо очищать (дезинфицировать) и промывать водой.

2. Ежедневно после закрытия бань и душевых, банно-оздоровительных комплексов проводят тщательную уборку всех помещений, инвентаря и оборудования. Генеральную уборку следует провоцировать еженедельно в соответствии с требованиями СанПиН 982 [13].
3. Все помещения бань и душевых, банно-оздоровительных комплексов следует ежедневно проветривать до их открытия и после их закрытия, а также во время проведения уборки. Для бань, рассчитанных на большое количество мест, необходимо предусматривать приточно-вытяжную вентиляцию с искусственным побуждением, в рассчитанных на небольшую вместимость — допускается предусматривать отопление и вентиляцию с естественным побуждением.
4. Уборочный инвентарь должен быть кодирован различными цветами, сигнальной маркировкой, надписью или другим способом для исключения использования одного и того же уборочного инвентаря в разных помещениях и ограничения распространения бактерий. Не допускается многоразовое использование текстильных материалов, применяемых при уборке (ГОСТ Р 51870).
5. Требования куборке и дезинфекции бассейнов — поСанПиН2.1.2.1188 [10], аквапарков — по СанПиН 2.1.2.1331 [11].
6. Влажную химическую дезинфекцию и дезинсекцию следует проводить ежемесячно по согласованию с местными органами санитарно-эпидемиологической службы.
7. При использовании дезинфицирующих средств необходимо соблюдать условия их хранения и требования по технике безопасности при работе с ними.
8. В каждом отделении бань и душевых, банно-оздоровительных комплексов должна быть аптечка первой медицинской помощи, содержащая нашатырный спирт, йодную настойку, вазелин, перевязочный материал и средства, применяемые при ожогах. Комплектация аптечки — по СанПиН 982 [13].
9. Предметы, предоставляемые посетителям напрокат, такие как посуда, необходимо дезинфицировать после их использования путем кипячения в воде или замачивания в дезинфицирующем растворе.

6.10 Пол, стены и скамья в банно-душевой кабине парильной облицовывают керамикой, мрамором или гранитом и подогревают. В турецкой бане подогревают только каменные пол и скамьи.

Парильные, кроме парильных турецких бань и банно-душевой кабины парильной, оборудуют скамьями, расположенными на разной высоте от пола и изготовленными из материала, плохо проводящего тепло (дерево).

1. Чтобы исключить возможность получения посетителем ожогов, необходимо следить при нагревании парильной за температурой воздуха на верхней скамье.
2. В парильной следует устанавливать датчики температуры, так как при температуре свыше 110 °С возможно самовоспламенение деревянных конструкций из лиственных пород. Древесина хвойных пород самовоспламеняется при более низких температурах.
3. Древесина, применяемая для отделки парильных, во влажной среде быстро подвергается гниению, впитывает в себя все испарения — пот, с потом различные бактерии, тем самым становясь разносчиком инфекции, поэтому необходимо заменять внутренние облицовки, выполненные из дерева, не реже, чем через 5 лет.
4. Водоразборные краны в парильных не допускается устанавливать на полках.
5. В случае, если стены, потолок, полы в парильной обшиты теплоизоляционными матами и досками, необходимо тщательно заделывать шляпки болтов, гвоздей и другие металлические изделия.
6. Устройство парильных в детских отделениях не допускается.
11. Печи-каменки в парильных должны быть расположены так, чтобы выброс пара из них не был направлен на дверной или оконный проем, а также на полки для посетителей. Если выбрасываемый пар из печи-каменки попадает на наружную стену, то необходимо устраивать защитную стенку между каменкой и наружной стеной.
12. Помещения бань должны иметь естественное освещение. Допускается освещать вторым светом раздевальные, ожидальные, мыльные и душевые помещения бань любого типа и банно-оздоровительных комплексов. Парильные, ванные и душевые кабины, кладовые допускается предусматривать без естественного освещения (СНиП 2.08.02 [3]).

В мыльных, парильных и ванно-душевых отделениях бань должна быть установлена герметичная и брызгозащищенная осветительная арматура, в раздевальных — полугерметичная, в ожидальных и гардеробных — нормальная.

13. Устройство, эксплуатацию и ремонт электротехнических установок и сетей следует проводить при обязательном соблюдении установленных правил эксплуатации электроустановок и техники безопасности при эксплуатации электроустановок, утвержденных Госэнергонадзором. Электрические провода, использующиеся для подключения электропечей и электрической сети, а также светильников должны быть рассчитаны на условия эксплуатации с повышенной температурой (выключатели и розетки следует располагать вне помещения парильной). Все токоведущие части электрооборудования должны быть заземлены. Электробезопасность должна обеспечиваться согласно требованиям ГОСТ 12.1.019.
14. Система горячего водоснабжения должна быть двухтрубной (на случай ремонта или аварии). Обслуживающий персонал бань и душевых при поступлении на работу должен проходить предварительные и периодические медицинские осмотры в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации в порядке, установленном Минздравом России [14]. Результаты медицинского освидетельствования фиксируют в медицинских книжках.

 

7 Требования охраны окружающей среды

1. Экологическая безопасность услуг бань и душевых, банно-оздоровительных комплексов должна быть обеспечена соблюдением установленных требований охраны окружающей среды, требований к техническому состоянию и содержанию помещений, вентиляции, водоснабжению и канализации согласно СНиП 2.08.02 [3], СНиП 2.04.01 [6], СНиП 2.04.05 [7].
2. Сброс загрязненных сточных вод от бань, душевых и банно-оздоровительных комплексов, включая охлаждающие и плавательные бассейны, должен осуществляться в систему водостока в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.2.1188 [10], СанПиН 2.1.2.1331 [11], СанПиН 982 [13].
3. Канализационная система бань и душевых, банно-оздоровительных комплексов должна обеспечивать бесперебойный прием сточных вод и отвод в общую канализацию населенного пункта. При отсутствии централизованной системы канализации удаление загрязненной воды должно осуществляться по согласованию с местными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
4. На участке в пределах хозяйственной зоны бань и душевых, банно-оздоровительных комплексов должны быть предусмотрены емкости для отходов в соответствии с принятой в городе или населенном пункте системой очистки.

Отходы должны быть утилизированы в соответствии с [15].

 

 

ГОСТ Р 51142-98 «ПАРИКМАХЕРСКИХ. Общие технические условия»

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

в остается у заявителя, второй направляется в аккредитованную организацию.

 

 

6.Требования к персоналу средства размещения

 

Приказ Минздрасоцразвития от 12.03.2012 №202н «Об утверждении Единого квалификационного  справочника  должностей руководителей специалистов  служащих,  раздел «Квалификационные характеристики должностей работников организаций сферы туризма» (зарегистрирован  в  Минюсте   РФ от 02.04.2012 г.  №23681)_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

ГОСТ  Р       54603—2011 Услуги   средств  размещения

 

  ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ  К ОБСЛУЖИВАЮЩЕМУ ПЕРСОНАЛУ

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________  

1.Квалификационные  требования к персоналу средства  размещения.

 

Всех сотрудников средства размещения с точки зрения квалификационных требований можно разделить на три большие группы:

• руководящий состав (администрация средства размещения, начальники отделов, супервайзеры) __________________________________________________________

__________________________________________________________________________

• персонал, работающий с гостями (администраторы служб, портье, горничные, швейцары, официанты) __________________________________________________

__________________________________________________________________________

• поддерживающие отделы (инженеры, техники, складские рабочие, стюарды)

__________________________________________________________________________  

 

Общие требования к руководящим работникам, супервайзерам:

- соответствие навыков  занимаемой должности;____________________________________

_____________________________________________________________________________

- профессиональная эффективность - выполнение поставленных задач при максимальном использовании имеющихся ресурсов ____________________________________________

_____________________________________________________________________________

- способность принимать  решения, здраво рассуждать, инновационность, долгосрочное видение _____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

 

- межличностная и коммуникативная  компетентность, умение убеждать, уважение к другим _____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

- способность обучать  и профессионально развивать своих коллег ____________________

_____________________________________________________________________________

- лидерство на собственном примере _____________________________________________

_____________________________________________________________________________

- делегирование задач _________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

- организационные навыки и планирование_______________________________________

_____________________________________________________________________________  

 

Общие требования ко всему персоналу средства размещения: ____________________

Общительность ___________________________________________________________

Коммуникабельность ______________________________________________________

Хорошие внешние данные __________________________________________________

Хорошее здоровье _________________________________________________________

Инициативность___________________________________________________________

Организованность__________________________________________________________

Честность_________________________________________________________________

Умение:

• быть инициативным – проявлять инициативу в удовлетворении потребностей гостей;
• выполнять все правила обслуживания;
• выполнять задание без напоминания;
• вносить свой вклад в обслуживание, вносить предложения по его совершенствованию;
• быть информированным о нововведениях;
• прислушиваться к критике;
• ценить коллег;
• поддерживать отношения взаимопомощи с коллегами для улучшения обслуживания;
• быть оптимистом;
• не требовать уважения к себе, а пытаться его заслужить;
• стараться работать лучше с каждым днем, концентрируясь на сегодняшнем дне и делая все возможное;
• не бояться придти раньше или задержаться, если того требуют обстоятельства;
• постоянно посещать запланированные занятия;
• достигать желаемых результатов при обучении и ожидаемого прогресса в приобретении навыков в работе;
• принимать решения в рамках своей компетенции, не обращаясь к руководителю;
• избегать негативных ответов, например, «это не мой вопрос»;
• обращать внимание на пустяки;
• думать о других;
• не забывать о своих успехах, гордиться ими;
• помнить, что Ваше поведение влияет на доверие к Вам;
• проявлять гибкость, адаптируемость;
• соблюдать правила личной гигиены;
• работать с нагрузкой, при стрессе.

 

 _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Требования к персоналу можно разделить на обязательные и рекомендуемые  

 

К рекомендуемым относятся следующие требования:  

- высочайший энергетический потенциал;  

- энтузиазм в работе; 

- исключительная особенность  общения с людьми; 

- терпеливость в общении  с клиентами и уверенность  в себе; 

- аккуратная внешность, хорошая  дикция, знание иностранного языка;  

- умение работать самостоятельно; 

- высокая работоспособность  и выносливость; 

- рациональность стиля  работы; 

- умение преодолевать  кризисные ситуации и находить  правильный выход из создавшегося  положения. 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Кроме выше перечисленных следует рассмотреть и обязательные требования.

 

К обязательным требованиям относятся требования, изложенные в Системе классификации гостиниц и иных средств размещения, утвержденной приказом № 35 Минспорттуризма Росси от 25 января 2011 г. В приложении № 8

 

 

Приложение 8 к Системе классификации гостиниц и иных средств размещения

 

Требования к персоналу гостиниц и иных средств размещения и его квалификации

(Знак "+" означает необходимость  выполнения требования)

	Требования	*	**	***	****	*****
1.	Квалификационные требования Квалификация руководителя и персонала должны соответствовать квалификационным требованиям (профессиональным стандартам) к основным должностям работников гостиницы. 1.1. Требования к уровню  образования: 1.1.1. Наличие высшего профессионального  образования для руководителей  высшего и среднего звена управления  гостиниц. 1.1.2. Наличие среднего профессионального  образования для линейного персонала гостиниц. 1.1.3. Количество руководящих  работников  высшего и среднего  звена управления гостиницы, имеющих  высшее профессиональное образование  в сфере гостеприимства  - более 25% - не менее 50% - более 50% - не менее 75% - более 75%	+         +     +           +	+         +     +           + +	+         +     +           + + +	+         +     +           + + + +	+         +     +           + + + + +
	1.2. Требования к стажу  работы: 1.2.1. Стаж работы для  руководителя высшего звена управления  гостиницы - не менее 3-х лет на  руководящей позиции начальника любой службы гостиницы. 1.2.2. Стаж работы для  руководителей среднего звена  управления гостиницы - не менее 3-х лет на позиции старшего смены или супервайзера.	+       +	+       +	+       +	+       +	+       +
	1.3. Требования  к повышению квалификации персонала гостиницы. Весь персонал гостиницы должен пройти профессиональную переподготовку или повышение квалификации.   Переподготовка или повышение квалификации руководителей высшего и среднего звена на базе высших профессиональных учебных заведений, общественных организаций: - не реже 1 раза в 2 года   Переподготовка или повышение квалификации линейного персонала на базе профессиональных учебных заведений, общественных организаций: - не реже 1 раза в 2 года	+               +         +	+               +         +	+               +         +	+               +         +	+               +         +
	1.4. Требования  к знанию иностранных языков. Знание персоналом гостиницы иностранных языков в объеме, необходимом для выполнения служебных обязанностей: 1.4.1.  одного на уровне  разговорной речи (языка международного общения или языка, наиболее употребляемого клиентами гостиницы в этом регионе) для директора или управляющего гостиницей; 1.4.2.  в дополнение п. 1.4.1.  разговорный уровень владения  языком для сотрудников, непосредственно  контактирующих с гостями; 1.4.3. в дополнение п. 1.4.1. не менее двух иностранных  языков для сотрудников, непосредственно  контактирующих с гостями (один  иностранный язык - свободное владение);  1.4.4.  не менее двух  на уровне разговорной речи (языка  международного общения или языка, наиболее употребляемого клиентами гостиницы в этом регионе) для директора или управляющего гостиницей и два иностранных языка (один - свободное владение) для сотрудников, непосредственно контактирующих с гостями; 1.4.5.  не менее двух  на уровне разговорной речи (языка международного общения или языка, наиболее употребляемого клиентами гостиницы в этом регионе) для директора или управляющего гостиницей и минимум два иностранных языка - свободное владение для сотрудников, непосредственно контактирующих с гостями.	+	+       +	+       +     +	+       +     +         +	+       +     +         +           +
2.	К персоналу предъявляют следующие требования: - знание и соблюдение  должностных инструкций, правил  внутреннего распорядка; - знание и соблюдение стандартов предприятия и технологий обслуживания;  - знание и соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и правил;  - знание и соблюдение мер пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности; -знание и соблюдение  инструкций о действиях в чрезвычайных ситуациях; -умение оказать первую  помощь в ЧС; - знание требований нормативных  и технических документов на  услуги средств размещения; - знание и умение работать  с системами: система управления гостиницей (PMS — Property Management System) глобальная система бронирования (Global Distribushion System) для сотрудников службы бронирования и службы приема и размещения система управления рестораном (Point Of Sales) для персонала службы питания система финансово-бухгалтерского учета (Accounting System) для планово-финансовой службы.	+   +   +   +   +   + +	+   +   +   +   +   + +	+   +   +   +   +   + +   +     +     +   +	+   +   +   +   +   + +   +     +     +   +	+   +   +   +   +   + +   +     +     +   +