16 Марта 2013, дипломная работа
В современной рыночной экономике важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности является качество. Под качеством понимается комплексное понятие, характеризующее эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегии, организация производства, маркетинг и др. При этом важнейшей составляющей всей системы качества является, прежде всего, качество продукции (товаров).
12 Января 2013, дипломная работа
Развитие хлебопекарной промышленности осуществляется на базе внедрения новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки булочных изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую ценность и качество. Последние годы ознаменовались значительными изменениями в структуре ассортимента хлебопекарной продукции, вырабатываемой в стране.
01 Мая 2014, тест
Работа содержит тестовые задания по дисциплине "Торгово технологическое оборудование".
19 Ноября 2014, курсовая работа
Производство вареников и пельменей может быть выделено как одно из самых рентабельных из-за большой популярности пельменей и вареников в нашей стране и круглый год высокого, мало подверженного сезонным колебаниям спроса на них. Сегодня многие предприятия России и стран ближнего зарубежья производят оборудование для линий по выпуску пельменей, вареников. У предпринимателя, желающего заняться производством пельменей, имеется широкая возможность выбора основного и вспомогательного оборудования линии от различных заводов - изготовителей, в различной комплектации, по подходящей производительности и цене.
Целью курсовой работы является выбор, технико-экономическое обоснование и экспертная оценка оборудования для производства пельменей
21 Марта 2013, реферат
Вступивший 1 июля 2003 г. в силу Федеральный закон РФ «О техническом регулировании» определил новую систему установления и применения требований к продукции, процессам производства, работам и услугам. Закон направлен на создание основ единой политики в областях технического регулирования, стандартизации и сертификации, отвечающей современным международным требованиям.
15 Апреля 2012, лекция
1. Соглашения ВТО.
1.1. Соглашение ВТО по применению санитарных и фитосанитарных мер (СФС).
1.2. Соглашение ВТО «О технических барьерах в торговле» (ТБТ).
2. Организации, устанавливающие санитарные и фитосанитарные требования к продукции.
3. Организации, устанавливающие технические требования к продукции.
05 Марта 2013, контрольная работа
Вступивший 1 июля 2003 г. в силу Федеральный закон РФ «О техническом регулировании» определил новую систему установления и применения требований к продукции, процессам производства, работам и услугам. Закон направлен на создание основ единой политики в областях технического регулирования, стандартизации и сертификации, отвечающей современным международным требованиям. В результате принятия закона появились новые правовые акты, прежде всего технические регламенты, существенно меняющие повседневную экономическую жизнь Российской Федерации.
20 Марта 2013, курсовая работа
Белокочанная капуста является одной из самых старых и распространенных овощных культур.
Вследствие большого разнообразия в сроках созревания
(с июня по октябрь включительно), легкости переработки и
хорошей сохраняемости поздних сортов капусту издавна исполь-
зуют в кулинарии.
11 Ноября 2014, курсовая работа
Життя людини так влаштоване, що вона відчуває об’єктивну потребу у харчуванні з моменту народження. Адже, фундаментальною основою життєдіяльності людини є енергія, джерелом якої є речовини, які надходять з їжею. Відігравати роль правильного харчування їжа сама по собі не може. Правильне харчування – це збалансована їжа і режим харчування.
В природі не існує продуктів, які містили б все необхідне для людини.
30 Ноября 2013, реферат
Главной задачей земледелия на современном этапе является неуклонное повышение объемов производства зерна, сахарной свеклы, картофеля и другой сельскохозяйственной продукции. Добиться этого можно, прежде всего, за счет широкого применения интенсивных технологий, которые представляют собой не отдельное мероприятие, а целый комплекс мер по возделыванию той или иной культуры.
Новые технологии необходимо совершенствовать, добиваться повышения их эффективности. Имеющийся научный потенциал в агрономии и созданная материально-техническая база сельскохозяйственных предприятий позволяют вести растениеводство по интенсивному пути.
07 Мая 2013, курсовая работа
Овощи и фрукты представляют собой основную группу продуктов, необхо-
димую составную часть питания в каждой возрастной группе от младенца до
старика. В соответствии с заложенной моделью рекомендуемых норм питания, каж-
дому человеку за год надо съесть примерно 103 кг овощей, в пересчете на
свежие продукты. Действительно свежих овощей надо съесть примерно 70 кг.
Рекомендуемый уровень потребления фруктов и изделий из них составляет
около 70 кг, пересчете на свежие фрукты. В свежем виде надо каждому
съесть 49 кг фруктов за год и в том числе 16 кг цитрусовых плодов.
29 Мая 2014, курсовая работа
На сегодняшний день очень большое внимание потребителями уделяется качеству выпускаемой продукции. От качества зависит успешное продвижение продукта на потребительском рынке и его способность конкурировать с аналогичными товарами.
Пищевые добавки – природные, идентичные природным или искусственные вещества, сами по себе не употребляемые как пищевой продукт или обычный компонент пищи. Они преднамеренно добавляются в пищевые системы по технологическим соображениям на различных этапах производства, хранения, транспортировки готовых продуктов с целью улучшения или облегчения производственного процесса или отдельных его операций, увеличения стойкости продукта к различным видам порчи, сохранения структуры и внешнего вида продукта или намеренного изменения органолептических свойств.
25 Ноября 2013, курсовая работа
Целью курсовой работы было изучение технологии производства молока в летний и стойловый периоды.
Были поставлены следующие задачи:
- анализ продуктивных качеств коров и зоотехническая оценка стада животных,
- изучение технологии кормления сельскохозяйственных животных в летний и стойловый период,
- изучение технологии содержания и уход за сельскохозяйственными животными.
25 Марта 2012, контрольная работа
Совершенно очевидно, что сегодня любая фирма или компания, а также каждый отдельно взятый человек должны нести ответственность за плоды своего труда перед обществом, в котором они функционируют или трудятся. В современных условиях развития экономики, когда в крупных экономических проектах активное участие принимают широкие массы, учет общественного мнения, умение воздействовать на него, гармонизация общественных связей становятся непременными условиями развития товарно-денежных отношений.
Public Relations (связи с общественностью), как систе
05 Апреля 2014, курсовая работа
Цель данной работы:
Изучить технологическую линию производства сыра
В связи с этим были поставлены следующие задачи:
1 Изучить, свойства молока сырья, и их виляния на качество сыра
2Изучить классификацию сыров
3 Научиться правильно подбирать оборудование для первичной обработки молока
4 Изучить,как влияет сезонность молока на производство сыра
24 Декабря 2013, курсовая работа
По внешнему оформлению карамель выпускают завернутую или открытую. Карамель поштучно заворачивается во влагонепроницаемую этикетку. Открытая карамель фасуется в разнообразную герметичную тару либо поверхности карамели подвергают защитной обработке. Её покрывают тонким влагонепроницаемым слоём воско-жировой глазури или обсыпают сахаром-песком либо смесью какао-порошка и сахарной пудры.
Сырьём для приготовления карамели служит сахар, крахмальная патока и разнообразные заготовки и полуфабрикаты для начинок (фруктово-ягодные подварки и пюре, молочные и какао-продукты, жиры, орехи и др.). Широко используются пищевкусовые добавки (пищевые кислоты и ароматические эссенции, красящие вещества и др.).
16 Октября 2014, курсовая работа
Охлаждение – процесс понижения температуры пищевых сред (но не ниже криоскопической) с целью задержания биохимических процессов и развития микроорганизмов. Это один из основных способов холодильного консервирования продуктов без изменения их структурного состояния. По принципу переноса теплоты способы охлаждения подразделяются на три группы:
– путем конвекции (охлаждение в воздухе продуктов, упакованных в непроницаемые искусственные или естественные оболочки, а также в жидких средах);
12 Апреля 2014, реферат
Пароконвектомат – это особый вид оборудования, которое позволяет проводить до 70 % от общего числа всех возможных операций тепловой обработки пищи. Наличие термокерна и других приборов, позволяющих задавать и постоянно контролировать оптимальные режимы приготовления блюд, гарантируют защиту от ошибок обслуживающего персонала, сокращает естественные потери сырья, экономит расход электроэнергии и воды. Все это проходит благодаря сочетанию циркуляции горячего воздуха (принудительной конвекции) с обработкой паром.
03 Марта 2014, курсовая работа
Хлеб – одна из важнейших составных частей рациона питания человека, обеспечивающая около 30%, его физиологической потребности в пищевых веществах, белках и энергии. Производство хлеба и макаронных изделий – древнейшие отрасли промышленности, вырабатывающие продукты питания повседневного спроса. Общие принципы современной технологии хлебопечения были созданы в Древнем Египте 5…6 тысяч лет назад. Окончательное рождение замечательного продукта, называемого хлебом, было связано с соединением в единый процесс трех великих технологий древности: выращивание пшеницы хорошего качества, применение жерновов при помоле и использование дрожжей для брожения теста. В дальнейшем эта технология получила распространение в Древней Греции и Римской империи.
23 Июня 2013, курсовая работа
Со времен классической экономики товар понимался как продукт труда, предназначенный для обмена. Можно сказать, что товар — это все, что может удовлетворить потребность или нужду и предлагается рынку с целью привлечения внимания, приобретения, использования или потребления. В это понятие включаются физические объекты, услуги, лица, места, организации и идеи.
В число товаров вовлекаются все более разнообразные результаты трудовой деятельности людей, включая не только продукты в овеществленной форме, но и плоды интеллектуальной творческой деятельности в виде научно-технической документации, научных публикаций, произведений литературы и искусства. Свойства товаров приобрели такие объекты купли-продажи, как земля, вода, полезные ископаемые, дикие животные и растения.
22 Октября 2012, курсовая работа
технологический жизненный цикл товаров (ТЖЦТ) -- совокупность стадий и этапов, применяемых на них средств и методов для последовательного выполнения определенных операций, начиная от выявления запросов, их удовлетворения и завершая определением степени удовлетворенности потребителей.
ТЖЦТ включает четыре стадии: предтоварную, товарную, послереализационную и утилизации. Каждой стадии присущи определенные этапы, на которых сначала формируются все товароведные характеристики товаров, а затем и обеспечивается сохранение части из них: качества и количества. Ассортиментная характеристика товаров остается стабильной на всех этапах ТЖЦТ. Лишь товары, подвергающиеся переделке или переработке, изменяют все товароведные характеристики, включая и ассортиментную.
Одной из самых мобильных характеристик товара является цена, которая на каждом этапе его перемещения изменяется. На первых трех стадиях цена постоянно растет, так как появляются новые затраты по продвижению и эксплуатации товара, которые порой превышают затраты на формирование товароведных характеристик (цена производства)
06 Декабря 2012, курсовая работа
Ряженка (украинская простокваша) – национальный кисломолочный продукт, приготовленный из топленой смеси молока и нормализующего компонента, заквашенный термофильными молочнокислыми стрептококками. Для придания специфического вкуса перегретого (топленого) молока его нагревают до t = 94 – 96 0С и выдерживают 3 – 4 часа. В результате молоко приобретает специфический вкус и кремовый (буроватый) цвет, что является следствием образования меланоидиновых продуктов взаимодействия молочного сахара с белками, имеющих бурый цвет и сообщающих цвет стерилизованному и топленому молоку.
05 Сентября 2013, курсовая работа
Закупкой сырья занимается общество с ограниченной ответственностью Торговый Дом «Миллеровский», обеспечивающее стабильную работу завода.
Реконструкция производства даст возможность получать следующий ассортимент готовой продукции:
Масло подсолнечное нерафинированное,
Масло подсолнечное гидратированное,
Масло подсолнечное рафинированное,
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное,
Масло подсолнечное фасованное (ПЭТ бут.,1литр),
Фосфатиды, концентрат пищевой,
Шрот подсолнечный, обогащенный липидами и другую продукцию.
27 Июня 2013, реферат
Многие рестораны, кафе и бары принимают необходимые меры, чтобы обеспечить себе стабильное будущее путем удовлетворения меняющихся потребностей клиентов и стимулирования повторных обращений за предоставлением услуг. Бурные изменения, происходящие в области телекоммуникаций, средств массовой информации и связанных с ними технологий, способствуют росту ожиданий со стороны клиентов в отношении качества обслуживания, профессионализма работников и разнообразия предлагаемых услуг. Поэтому сегодня нельзя рассчитывать на то, что потребитель будет мириться с заведомо плохим обслуживанием.
17 Апреля 2013, дипломная работа
Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится мясным продуктам. Мясо птицы — важная составляющая здорового питания, признанный во всем мире фаворит среди мясных блюд.
10 Сентября 2015, курсовая работа
Целью курсового проектирования по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания». является:
- закрепление теоретических знаний, полученных в процессе аудиторных занятий по данной дисциплине;
- освоение навыков самостоятельного решения инженерно-технических задач при подборе оборудования для общедоступной столовой и определения основных его параметров.
Задачами курсового проектирования являются:
- анализ актуальных направлений создания предприятий общественного питания (далее ОП);
-определение производственной программы и расчет расхода сырья и полуфабрикатов(далее п/ф);
- выбор различного технологического оборудования;
- проведение технологического расчета и анализа конструкций механического и теплового оборудования;
- изучение требований безопасной эксплуатации технологического оборудования.
25 Ноября 2013, реферат
Оборудование этой группы подразделяют на следующие подгруппы:
> для укладки и хранения тарно-штучных товаров;
> для хранения навалочных и насыпных товаров;
> для хранения наливных товаров.
12 Января 2014, контрольная работа
Изготовление чулочно-носочных изделий относится к швейной промышленности отрасли лёгкой промышленности. Главная задача швейной промышленности – удовлетворение потребности людей в одежде высокого качества и разнообразного ассортимента. Решение этой задачи осуществляется на основе повышенной эффективности производства, ускорения научно – технического прогресса, роста производительности труда, всемерного улучшения качества работы, совершенствования труда и производства. При массовом производстве швейных изделий решающая роль принадлежит технологическому процессу, который представляет собой экономически целесообразную совокупность технологических операций по обработке и сборке деталей и узлов швейных изделий.
22 Июня 2013, курсовая работа
С этого момента началась новейшая история предприятия. Основная часть производственных, складских и подсобных помещений построена в середине прошлого века. Примерно этого же возраста оборудованием было укомплектовано предприятие на момент реорганизации. Как и большинство предприятий отрасли, завод с большими трудностями пережил 90-е и почти прекратил свое существование. Постепенно коллективом завода было восстановлено производство продукции сначала на старом оборудовании, а за тем по мере наращивания производства и доходов шаг за шагом началась реконструкция зданий и сооружений, закупка нового высокопроизводительного оборудования, что позволило применять новые, более совершенные технологии производства продукции. Этот процесс продолжается до сих пор.
04 Апреля 2013, контрольная работа
Хозяйствующая деятельность предприятия невозможна без функции хранения, а следовательно, без складов. На сегодняшний день проблема эффективного управления поставками продукции, торговыми. Любой руководитель заинтересован в сокращении операций по транспортировке и хранению продукции, поэтому он все чаще нуждается в правильном распределении и выполнении вышеуказанных функций. Таким образом, наличие четкой и развитой организации всех торговых процессов у компании поставщика сегодня является жизненно важной необходимостью.